Ciasto V8

droga ... Natasza, to taka wysoka kondycyjna sztuka, że ​​... mam ochotę przyznać, ale kompozycji nie przeczytałem (jest cała kartka). Po prostu spojrzałem na zdjęcia i wystarczyły.

Wyczytałem tam w glazurze, że żelatynę należy dobrze namoczyć ... powiedz pzhalst gęstym susłkom, ale jak to dobrze, co?

Malecular jest JAK?

Podczas gdy Natasha nie ma, w pigułce o kuchni molekularnej.
Kuchnia molekularna to dział nauk o żywieniu związany z badaniem procesów fizycznych i chemicznych zachodzących podczas gotowania.
Zwolennicy „kuchni molekularnej” przygotowując potrawy biorą pod uwagę mechanizmy fizykochemiczne odpowiedzialne za przemiany składników podczas gotowania. W szczególności jeden z postulatów mówi, że temperatura gotowania jest ważniejsza niż czas gotowania, aby uzyskać pożądany stopień ugotowania produktu.

Ciekły azot, suchy lód, wyparki obrotowe i inne rzeczy sprawiają, że kuchnia jest molekularna. Potrawy powstają jako degustacja, rozrywka lub atrakcja smakowa. Nie ma tu żadnego celu, aby się do syta. To delikatna gastronomia.
Na przykład mus z zielonej herbaty i limonki w ciekłym azocie. To kulka musu, którą wyciskamy z puszki na łyżkę, polewamy ciekłym azotem, posypujemy japońską herbatą matcha w proszku i posypujemy esencją z liści limonki, kwiatów i owoców. Pod względem twardości przypomina bezę, ale natychmiast rozpuszcza się na języku, pozostawiając uczucie lekkości i odświeżenia. To takie doskonałe lody - bez kropli tłuszczu i skoncentrowanego smaku.

Moją uwagę zwróciły pianki (nazywają się espumy), musy, kulki, kulki. Stanowią wspaniały wystrój dla cukiernika. Naturalna i pyszna biżuteria. Zgadzam się - to awangarda, ale tak naprawdę naturalna i naturalna. Gotowanie molekularne jest drogie. Ale możesz sobie poradzić z dość przystępnymi cenowo urządzeniami dla początkujących i zrobić cud. Cóż, trzeba pamiętać o chemii. : girl_cleanglasses: A ja nadal jestem tym świstakiem.
Tak więc drodzy świstaki i chomiki, molekuła w kuchni to ciekawa rzecz, ale za mało dla żarłoków.

Żelatynę rozpuścić zgodnie z zasadami - w tym sensie - zgodnie z instrukcją. Torby są zwykle napisane. Zacząłem pisać w ten sposób, ponieważ pojawiło się wiele odmian.

W JAK !!! To jest usunięcie ostatniego zmęczonego mózgu !!! Natasza, kłaniam się przed tobą! Czy to ze mną 3 dzieciaki wciąż robią małe kawałki?

Natusik, cześć! Sto lat nie zostało z tobą odpisane! I nie zapominam o Was Piszę tutaj, bo chcę powtórzyć V8, że tak powiem, żeby popracować nad błędami, inaczej pierwszy raz robiłam to u zarania mojego cukierniczego hobby. Dziękuję za tak szczegółową klasę mistrzowską !!! Zrobię to dla mojej córki przez 3 lata. tęsknię za Tobą

Sveta! Wypłynąłeś! : feer: Widziałem twój debiut. Po raz pierwszy było cudownie !!

Dziewczyny, teraz wszyscy się zastanawiają, jaki rodzaj otwarcia, ale gdzie? )

Jakoś nieskromnie będzie w temacie Nataszy, aby przesłać zdjęcie jej ciasta

Natasza, chcę zrobić to samo co w oryginale w śmietanie Chantilly, ubić śmietanę, ale po prostu nie rozumiem, jak i kiedy wprowadzić żelatynę. Może wiesz?

Lekkie, jak z przepisu. Rozpuszczona żelatyna zostanie dodana do gorącej słodkiej śmietany. Cool i beat. Zrobiłem to jak w oryginale.

Natasza, przepraszam! Nie widział. Jestem rzadkim głupkiem I też otrzymałem od ciebie link, ale nic tam nie rozumiałem .. Czy masz skrzynkę pocztową, do której pisałem wcześniej?

Jakoś nieskromnie będzie w temacie Nataszy, aby przesłać zdjęcie jej ciasta

Jak to nie jest skromne? Jeśli ciasto jest według tego samego przepisu, to jest w sam raz! Jeśli oczywiście jest to inne ciasto, to nie wkładaj go do tego Temko.

Nie oceniaj surowo))) Na urodziny mojej córki będę pracować na błędach Chcę zrobić piękną chryzantemę, ale to co zrobił Natusik jest poza moją kontrolą

Jamnik, Sola22, no to trzeba iść po medal !!! Pamiętam, że obiecaliśmy jej bardziej ryzykownemu powtórzenie tego przepisu!



P.s. Cóż, z takim ciastem ciasto nie zsuwa się z półki!

Dziękuję za medal, jeszcze go nie otrzymałem))
A kosztem ciasta: słyszałem od wielu i sam myślę, że częściej chcesz dobrą starą bułkę lub coś innego zrobionego z ciasta drożdżowego niż wykwintne ciasto))) Dla mnie ogólnie takie ciasta nie są tyle rozkoszy smakowej, co zaspokojenie ambicji w zakresie gotowania dużej ilości procesów)) Ogólnie im więcej warstw / procesów tym jestem ciekawszy))))

Łał!!! Proces ze względu na proces, ale smak nie pasował? Czy piekłeś go tak długo, ale nie wydał ci się smaczny?

Aha! Zgadza się, ze względu na proces))) A co do smaku: to kolejny powód, aby to powtórzyć, ponieważ wtedy zrobiłem to jako prezent dla mojej siostrzenicy i spróbowałem po pewnej ilości alkoholu i nie mogłem tego skosztować do końca. Goście oczywiście byli zachwyceni)) Nigdy nie myślę o tym, czy smak jest wart wysiłku, bo to dla mnie radość.

Nie, cóż, nadal nie rozumiem, wyszło smacznie, czy nie? Chociaż… chociaż o co ja pytam, jeśli Natasza zaszczyciła go swoją uwagą, to zdecydowanie musi być smaczny i pyszny.

Pyszne, pyszne !!! Tak, i postanowiłem to powtórzyć, kiedy zobaczyłem go u Nataszy.

Natusik, spieszę, aby wyrazić Wam OGROMNĄ wdzięczność za Twój post o V8! Gdyby nie Ty, nie odważyłbyś się zrobić tego ponownie))) Teraz już skosztowaliśmy tego w całości! OHHH! Cóż, to jest warte całego wysiłku i pieniędzy !!! Szybkie zdjęcie)) Nie starczyło czasu na chryzantemę)) Dziękuję Natasza !!!

Cóż, cięcie. Dopiero na stole udało mi się go zdjąć)) Sam byłem zadowolony ze wszystkiego, tylko mój chrupnięcie nie połączyło się dobrze i rozpadło się, ale to mnie trochę nie zaciemniło)))

[Sola22]

Sola22dobra robota, pyszny krój i warstwy, klasa !!!

[Sola22]

Sola22co za wspaniały człowiek !!!!
Ilona, ​​przynieś medal albo lepiej zamówienie, obiecałeś !!!
A na pierwszym zdjęciu widziałem tylko bliźniacze ciasto czekoladowe, jaki rodzaj ciasta?

Dziewczyny, bardzo dziękuję !!! A ciasto czekoladowe to Tanzania z tego samego Zumbo. Nawiasem mówiąc, miał więcej fanów)) Nie każdy może od razu zrozumieć smak prawdziwej wanilii)))

Nie, cóż, yo-mayo, byli ludzie, którzy to powtarzają!)))) Jestem zmęczony czytaniem listy składników, ale tutaj, aby to zrobić!)) Wreszcie! Mój nieprzenikniony podziw dla Ciebie!

Och dziękuje! Sam proces jest dla mnie po prostu interesujący)) Już o tym pisałem ..

Ilona, ​​przynieś medal albo lepiej zamówienie, obiecałeś !!!

Natakh, więc w pewnym sensie rozdałem medal !!! Więc mam za mało medali! ish rozproszone jak !!! Ale ciasto jest dobre!
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

A ciasto czekoladowe to Tanzania z tego samego Zumbo. Nawiasem mówiąc, miał więcej fanów))

Soooo! Więc kto teraz będzie wystawiał Tanzanię ???

Podziękować!!! Specjalnie za medal Co-co, ale jeszcze go nie miałem)))

Natakh, więc w pewnym sensie rozdałem medal !!!

Widziałem Ilonę, ale pomyślałem, że muszę dodać teraz - wystawiony do takiego członka forum

Nuyuyu, jak mi się wydaje, nie mamy już więcej odważnych i gotowych na takie wyczyny, a my, niestety, nie będziemy się mylić, czyj medal jest tutaj! ))

Chodźcie dziewczyny. Nadal jestem tym cukiernikiem

To nie on, ale przepis Tanzanii, wyciśnięty jak prawdziwy cukiernik!

Mogę tylko udostępnić link. Ale myślę, że odwoływanie się tutaj do innej strony kulinarnej jest niewłaściwe? .. Ciasto jest baaaaardzo pyszne, szlachetne! Ale dla miłośników czekolady. (a kim NIE są amatorzy?)

Och ... dlaczego to tylko link? Upiekłeś to, wszyscy widzimy !!! Spójrzmy na przepis) Nie zostawiajmy w tyle !!! A czekolada, nawet Mega-czekolada jest mniam ...

Arcydzieło i tylko !!!!!!! I podstawowy przepis i powtórz
Zdecydowanie zakładki i wszyscy z domu na trzy dni, żeby nie przeszkadzać w tworzeniu

AAAAAAAA, to jest eksplozja mózgu, musisz się zebrać, uzbroić w cierpliwość i zrób to. Lubiłem też Tanzanię, ale wydawało mi się to łatwiejsze niż V8. Możesz też poprosić o referencje dotyczące czekoladowej orchidei.

Więc Natasha ma również MK na czekoladowej orchidei) Tanzania jest w rzeczywistości trochę lżejsza niż Angel's. Mniej warstw.

[Anna 80]

Możesz też poprosić o referencje dotyczące czekoladowej orchidei.

Anna 80, Popatrz tutaj: Czekoladowe orchidee i Biała czekolada z chryzantemą

Bardzo dziękuję, bo inaczej nie zdawałem sobie sprawy, czego szukać na forum. Schowany w zakładkach.

Czytam przepis jak detektyw.
Jestem tylko szokiem kulturowym! Nie mogę dojść do siebie.
Wydaje mi się, że łatwiej jest latać w kosmos ...
Oczywiście nigdy nie dokonam takiego wyczynu.
Aż strach jest zapytać: czy można go wypróbować w innym miejscu niż Australia?

Możesz, jak pieczesz, wtedy spróbujesz

Nieee, jestem słaby! ...
Czy możesz to zrobić sam?

gyy ... tak, nawet nie wiem, bo miałem się szykować, a potem jedna rzecz, potem druga ... Natychmiast, to musiałoby wytrzymać pół dnia! Ale kiedyś na pewno to zrobię. Natasza wszystko jest pyszne. Nie raz byłem przekonany. Wszystko się opłaca.

[Tasza]

TaszaBłagam cię, powiedz, ile wody i cukru potrzeba do zrobienia lekkiego karmelu, czyli do glazury. Chciałem to zrobić, przygotowałem wszystko i nagle wpadłem na takie proste składniki. I po pierwsze. W Twoim programie, w glazurze, „cukiernia glukozowa” -40 gr. To jest syrop glukozowy lub sucha glukoza. Z góry dziękuję za odpowiedź. Jeśli dostaniesz dobrą glazurę, zrezygnuję z subskrypcji.

[simon5]

simon5, glukoza w postaci syropu, w żaden sposób nie wysuszona. Ale Natasza teraz drży tutaj, niestety bardzo dobrze. ciężko. Po prostu spytaj Solę 22 na razie, ona też to upiekła, czy możesz ją znaleźć, a ona ci powie? Chociaż też nie jest faktem.

Natasza była wczoraj na stronie, są w trakcie przeprowadzki!

To jest dobre!!! Wreszcie podjąłem decyzję !!! Rozumiem, że nie chcę, ale już bez opcji: (((

Proszę powiedzieć, ile wody i cukru potrzeba do zrobienia jasnego karmelu, czyli do glazury.

Jeśli nadal istotne. Pod przepisem w języku rosyjskim znajduje się przepis w języku angielskim, w którym można znaleźć brakujące składniki glazury:
Glazura waniliowa
9,5 g listków żelatyny
60g zimnej wody
40g płynu glukozowego (40g syropu glukozowego)
35g wody (35g wody)
250g cukru pudru (250g cukru)
400g zagęszczonej śmietanki
1 fasola wanilii, rozłupana, zeskrobane pestki
150g glazury miroir (specjalna glazura cukiernicza do aplikacji na zimno)
7,5 g dwutlenku tytanu (biały barwnik w proszku)