Ciasto „Lot”

[Beza:]

Ciasto „Lot”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Beza:
Białko	6 szt.
Cukier puder ( oryginał wciąż zawierał cukier, Dodałem proszek, ponieważ mój mikser o małej mocy nie radził sobie z cukrem)	400 g
Prażone orzechy laskowe, grubo posiekane	1 łyżka.
Kwas cytrynowy (w bezie nie powinno się tego czuć, podobno pomaga pokonać białych)	kropelka
Krem:
Cukier	200 g
Yolks	6 szt.
masło	200 g
Wanilina lub cukier waniliowy
mleko	500 ml

Metoda gotowania

• Beza:
• Ubij ostudzone białka i kwas cytrynowy w mocną pianę, stopniowo dodawaj cukier puder. Masa powinna wzrosnąć 3-4 razy. Wytnij trzy kółka z papieru do pieczenia do rozmiaru przyszłego ciasta. Z 1/3 masy białka sadzić małe bezeshki na jednym papierowym kółku, niezbyt ciasno, pamiętając, że będą rosły podczas pieczenia. Pieczemy i suszymy w piekarniku na małym ogniu. Do pozostałych 2/3 masy dodać grubo posiekane orzechy laskowe. Pieczemy jeszcze dwa ciasta, rozkładając masę możliwie równomiernie na papierowych krążkach.
• Krem:
• Zagotuj mleko z cukrem. Oddzielnie zmiel żółtka i łyżką do nich gorącego mleka z cukrem. Na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, gotuj masę, aż zgęstnieje. Ochłonąć. Ubij masło, dodaj do niego mieszankę jajeczno-mleczną na łyżce. Wanilina jest wysoce pożądana. Po połączeniu masło i mieszanka mleka jajecznego muszą mieć tę samą temperaturę.
• Oba ciasta pokrywa kremem. Zakończ górę ramkami. Ochładzamy to.

Uwaga

Tort „Lot” w dzieciństwie często kupował tata. To było pyszne! I dużo później z tym przepisem spotkałem się albo w „Rabotnicy”, albo w „Krestyance”. To bardzo proste, po prostu męczące pieczenie bezy przez długi czas. Ale okazuje się pyszny, robi wrażenie na innych. Krótko mówiąc, oto jest.

Witajcie w moim sowieckim dzieciństwie!

Zabawne. Teraz wpisałem „Ciasto” Lot ”wyszukując i znalazłem dokładnie mój przepis. Cóż, to zrozumiałe, nie byłem jedyną osobą, która przeczytała magazyn„ Rabotnitsa ”, z którego ukradłem swój awatar. Ma też zdjęcia ciasta , bardzo podobne do tego, co powinno się okazać. Zobacz: 🔗

Zdjęcie Spinka do włosów

I raz wypatrzyłem bezeshki na papierowym kółku w magazynie „Sweet Delight”

🔗

Czy ubija się normalnie z cukrem pudrem? Pamiętam, że Tortyżka powiedział, że ze sproszkowaną bezą to nie działa, z cukrem jest to konieczne.

[Suslya]

Suslya, Robiłam to ciasto wiele razy, ale od dawna nie znałam jeszcze cukierniczych sztuczek. Ale zrobiłem dokładnie tak, jak w przepisie. Gdy upiekłam gorzej w piekarniku, okazało się, że ciasto było już beżowe na zewnątrz, ale nadal rozciągało się w środku, ale potem jakoś ten problem zniknął.

Myślę, że nic nie stoi na przeszkodzie, aby w razie wątpliwości wziąć bezę Tortyzhkino z 6 białek. Jestem bardziej zdezorientowany w świetle nowej wiedzy, że beza zaczeka, gdy poprzednia porcja zostanie upieczona. Ale wcześniej nie było z tym problemów.

[Kłopoty]

Cóż, właśnie to zrobiłem. Nie czytaliśmy robotników, nie widzieliśmy tam zdjęć, więc nie oceniaj surowo:



Kłopoty... Krem. Chociaż wygląda jak krem Lisss, ale ... albo ja strawiłem jajka, albo straciłem na wadze ... A ze względu na cukier puder karmel wydostał się z bezy w dużych ilościach.

Jedyną dobrą wiadomością było to, że nie było potrzeby rzeźbienia róż i granic. Więc nie pokryła krawędzi.

pytania:
1. Czy ciastka z orzechami (mam orzechy nerkowca) powinny zwiększyć swoją objętość? Nie zwiększyłem się ani trochę.
2. Ile i w jakiej temperaturze jest piekarnik? Suszę je jak bezy ... półtorej godziny lub dwie;
3. Aby uniknąć problemów z masą jaj, czy można przeliczyć sześć jaj na masę jaj?
4.Czy muszę pozostawić do namoczenia w temperaturze pokojowej? A potem od razu wstawiłem go do lodówki ...

Wynik... Nie ma znaczenia, że ​​krem ​​nie zadziałał. I tak jest pyszne !!!

[Spinka do włosów]

Ale czy warto piec bezę w Multa Panasovna?

Nie, nie i jeszcze raz nie! Byli już pionierzy, radzili nie tłumaczyć produktów, byaka się okazuje 🔗!

„Sacher”? nie, no cóż, trzeba przyznać, że to zabawne dla rosyjskiego ucha, zwłaszcza w kontekście pytania „Co dziś upiec?”.

!!!
Spinka do włosów
I wszystkie te ciasta, które robisz, ty, no, mam na myśli twoją rodzinę, zarządzasz wszystkim sam, czy kto pomaga? Tyle, że moje ciasto może stać w lodówce przez tydzień (tutaj też moja córka zaczęła odmawiać ciastek), muszę kogoś od razu poczęstować połową ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów ,

Odpowiedzi:
1) Ciasta z orzechami powinny mieć większą objętość. Czy twoje orzechy są zbyt drobno posiekane? Inna opcja - wydaje mi się, że orzechy nerkowca są grubsze niż orzechy laskowe. Nie mógł zasadzić masy białkowej? Ale tak jest, czysto sprytny ...
2) Nie mogę konkretnie powiedzieć o temperaturze pieczenia, ponieważ ciasto było upieczone dość dawno temu, kiedy standard życia nie pozwalał marzyć o dzwonkach i gwizdkach w piekarniku. Powolny ogień - tak możesz odpowiedzieć. Pieczę ten biznes przez 40 - 60 minut, kiedy pęknie, kiedy nie. Czasami był trochę sztywny w środku.
3) Jajka wydają się być rozgotowane. Ucieszyło mnie to ciasto, że wszystkie żółtka pozostałe po bezie przeszły w śmietanę. Można je zabrać i mniej, to nie jest takie ważne.
4) Zrobiliśmy wszystko dobrze - natychmiast zamroź w lodówce.

Wynik doskonale poprawne.

[Szydełkować]

Szydełkować!
Wierz lub nie, ale kiedy kończy się stare, zaczynam coś nowego. Rzadko bywam w domu ... Jeśli dostaję coś w dużej objętości, to znaczy, że nie wyszło zbyt dobrze ...

Freken Bock!
1. Orzechy drobno posiekane. Pomyślałam też o zawartości tłuszczu w orzechach nerkowca ... Ale mój mąż ma alergię na orzechy laskowe ...
2.---
3. Myślę, że następnym razem wezmę krem ​​Lisss. Jestem do niego bardziej pewny siebie ... Myślę, że białka też mogą odgrywać rolę.
4.

Dziewczyny, jestem z "Lotem" i gratuluję Walentynek!

Mogliśmy milczeć (mówię o zdjęciach mojego ciasta), ale nie szukamy łatwych sposobów! Ogólnie, jak się okazało, minimalna możliwa temperatura w moim piekarniku to 150 stopni. Jakby to był grzech, bratanek przyniósł mi w czwartek termometr do piekarnika. Temperatura jest jeszcze wyższa! Małe bezy były pieczone jako pierwsze i najbardziej ucierpiały. Na zewnątrz przywołują wspomnienia z baśni Kiplinga, w środku… Nie mogę znaleźć słów. Ale pyszne! Lepiej wypadł pierwszy tort, ale też beżowy. Nadal próbowałem zrobić dobry interes z moim piekarnikiem. Na drugim cieście już go opanowałem, upiekłem z uchylonymi drzwiami i osiągnąłem 100 stopni. Ciasto wyszło białe, równo upieczone. Małe bezeshki z resztek masy białkowej, pieczone z nią, również uzyskały pożądane właściwości. Moje dzieci, które pierwszy raz od 12 lat swojego życia spróbowały tego ciasta, nie znalazły żadnych wad, ciasto zostało wysoko ocenione. W rzeczywistości okazuje się pyszny! Tylko bardzo słodkie. Ogólnie tak jest.

[Freken Bock]

Więc w końcu rozgryzłem zdjęcia i przyszedłem do raportu.
Dziewczyny, tutaj przyszedłem, aby porozmawiać o ich przygodach i od razu zrozumiałem przyczynę niepowodzenia. Chciałem upiec ciasta, widzisz, cienkie ... prawie całą porcję Freken Bock był upieczony ... i zjadany jak ciastko, bo wyjmując go z papieru bez łamania ciastek, dostałem tylko jedno ciasto ...
Wtedy postanowiłem zrobić kratkę beza kokosowa

A teraz o degustacji. Może ze względu na to, że na dzień przed jedzeniem posmarowałem ciasto (nie potrzeba dużo czasu na namoczenie !!!), a może dlatego, że ciastka są cienkie, a może dlatego, że w śmietanie jest płyn - mleczko, ale moje ciasta są SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOSOOOO nasączone. Jedno ciasto, które nie było bezą kokosową, na ogół rozpuściło się w śmietanie. Tutaj część ciast, która miała kontakt ze skondensowaną śmietaną mleczną, pozostała całkowicie chrupiąca.
Ale jak to często bywa mimo wszystkich kłopotów ciasto było bardzo smaczne, nazwałem je deserem
Na pewno będę kontynuował pracę z tym przepisem (a także z kształtem „konwalii!”). Więc teraz „Lot” i „Majowa konwalia” to dla mnie pomysł xfix!

Freken Bockdzięki za przepis!

[Freken Bock]

Freken Bockchociaż miałam małe sowieckie dzieciństwo, ale to ciasto jest dla mnie bardzo niezapomniane. Chrupiące i rozpływające się na języku - po prostu rozkosz! Postanowiłem upiec ciasto, ale nigdy wcześniej nie piekłem beza. Pytania:
1. Czy skórka inna niż orzechowa trafia na wierzch ciasta jako dekoracja?
2. Jeśli upiec pół porcji, lepiej zrobić 3 małe czy 2 większe ciastka?
3. Latająca śmietanka jest podobna do Husky's Charlotte. Czy są jakieś różnice?
4. Mąż nie przepada za słodyczami. Poradź, gdzie można zmniejszyć cukier, a może dodać coś do kremu, aby wszyscy go polubili.

[1. Czy skórka bez orzechów trafia na wierzch ciasta jako dekoracja?]

1. Czy skórka bez orzechów trafia na wierzch ciasta jako dekoracja?

- Nie jest to ciasto, 1/3 całej masy białka, pieczemy z niego małe bezeshki, aby ozdobić wierzch. Tak, ta 1/3 jest wolna od orzechów.

2. Jeśli upiec pół porcji, lepiej zrobić 3 małe czy 2 większe ciastka?

- Zrobiłbym 2 ciasta, ale to nie ma znaczenia.

3. Latająca śmietanka jest podobna do Husky's Charlotte. Czy są jakieś różnice?

- Nie przygotowałam kremu Charlotte według przepisu Husky, nie mogę nic na ten temat powiedzieć.

4. Mąż nie przepada za słodyczami. Poradź, gdzie można zmniejszyć cukier, a może dodać coś do kremu, aby wszyscy go polubili.

- Piekłam to ciasto od dawna, dokładnie wtedy, gdy układałam przepis na wypiekaczu do chleba. Za słodki dla mnie, za gruby. Poczułem nostalgię i zapomniałem. Nie podejmę się udzielania porad, jak poprawić smak.

Eeeh ... Teraz to jest dla mnie za słodkie, ale wcześniej było po prostu pyszne. Jak długo powinna piec beza? Obawiam się ich ...

Przyszedłem, aby pokazać mój „Lot”. Gotowałam według przepisu Chadeevy, ale esencja jest taka sama. Ciasto jest baaaaardzo pyszne, mój mąż powiedział - "jak w dzieciństwie!"
Chciałabym też pochwalić rondelek - kąpiel wodną, ​​która świetnie poradziła sobie ze śmietanką - ani jednej grudki, gęstość jest doskonała (proste domowe mleko skondensowane)

Cudowne ciasto na prawdziwe słodycze!