Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gotowanie próżniowe

[Cielęcina z masłem]

Cielęcina z masłem
Bardzo smaczne!!


Przepis jest tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Dodano w sobotę 26 listopada 2016 23:20

Przynieśli mi domowe jabłka Antonovka. Postanowiłem zrobić sous-vide pieczone na ala!
Dziewico, jestem w szoku, to takie pyszne !!! Nie mam słów, żeby ci to opisać. A co za zapach! To jest coś!!


Przepis jest wyświetlany tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Dodano w sobotę 26 listopada 2016 23:21

Postanowiłem zrobić pieczone mleko jak wolnowar.
A oto wynik po 3 godzinach w temperaturze 95 gramów. A na wierzchu jest pianka, wszystko jest tak, jak powinno)


Przepis jest tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Dziewczyny, może coś mi umknęło i "niasilila", tylko rzuciłem we mnie przynajmniej kapciami, tylko ja w ogóle nie rozumiałem: po co ci to urządzenie skoro w zestawie nie ma urządzenia do odkurzania?

To urządzenie jest sprzedawane osobno)), a dziewczyny również wykonały odkurzacz ręcznie. Coś w tym stylu)
A to urządzenie jest również potrzebne do smacznej i zdrowej diety, wszyscy do tego dążymy, prawda?))
Zero oleju i tłuszczu, bo każdy chce smacznie i nie tłusto. Tutaj w tym urządzeniu możesz zrobić wszystko)))
Ale trzeba kupić aparat do próżni lub ręcznie, w misce z zimną wodą))

Opublikowano w sobotę 26 listopada 2016 r. O 23:19

Doszedłem do wniosku, że sous-vidnitsa Steba może być używana jako powolna kuchenka. Nawiasem mówiąc, jest to bardzo wygodne, ponieważ jest timer.
Szybko nagrzewa się.
I kolejny plus, fakt, że su-vidnitsa nie musi być wyłączana z gniazdka, ponieważ z czasem wyłącza się sama, lub wciskamy przycisk włączania / wyłączania i przytrzymujemy przez 2 sekundy, a suvidnitsa również się wyłącza wyświetlacz nie świeci się.

Aby urządzenie nie było jednostronne)))

[najważniejsze jest sous-vide, czyli gotowanie w próżni]

Moim zdaniem po przeczytaniu informacji i materiałów od różnych autorów, w tym renomowanych szefów kuchni, obejrzeniu filmów itp.… Wnioskuję, że najwięcej najważniejsze jest sous-vide, czyli gotowanie w próżni! Produkt można marynować, układać tak, jak jest, ale sous-vide!

Nigdy nie doszedłem do kategorycznych wniosków autorów, że powinna istnieć ściśle określona temperatura sous-vid! Czas gotowania zależy od temperatury!
Oglądając filmy, starałem się zarejestrować czas i temperaturę - okazało się, że dla jednego produktu jest zupełnie inaczej!

Mięso gotowane metodą sous vide jest bardzo smaczne, ma przyjemny delikatny smak, ale ja lubię wstępnie marynować mięso w solance lub z ziołami.
Mięso długo dobrze trzyma się w lodówce, co jest dopuszczalne w przypadku produktów mięsnych.

Suvidnitsa to po prostu urządzenie, które utrzymuje stałą zadaną temperaturę w gorącej kąpieli wodnej! Ale takie warunki można stworzyć w innych sprzęcie AGD, thermomixie, procesorze termicznym, szybkowarze, multicookerze, rondlu - o ile można ustawić taką temperaturę.
Próżnię można stworzyć specjalnie. urządzenie - ale możesz to zrobić ręcznie! I nie ma różnicy - ustaw 75 lub 77 * C, możesz ustawić nawet w zakresie 70-80 * C, zmieni się tylko czas gotowania, a to nieistotne!

Czas gotowania zależy od rodzaju mięsa (kurczak lub wołowina), grubości kawałka i wagi. Na przykład czas obliczam w tempie 50-55 minut na 1 kg. waga mięsa + 20 minut na cały kawałek, po zakończeniu pieczenia gotowość sprawdzam sondą temperatury, około 70 * C wewnątrz kawałka. Wśród kucharzy widziałam też sztuczkę polegającą na włożeniu termometru do mięsa w woreczku na etapie umieszczania mięsa na patelni, a sondę temperatury mocuje się na woreczku lepką płytką, żeby woda nie dostawała się do torba.Wyciągam wniosek, że kontrola odbywa się za pomocą temperatury wewnątrz mięsa, a czas odgrywa tu rolę czysto pomocniczą.

Zgodnie z zaleceniami kucharzy (i zgodnie z instrukcją) należy wytworzyć podciśnienie w worku na poziomie 90-95% wypompowywanego powietrza, aby stworzyć rezerwową powierzchnię na zwiększenie objętości mięsa podczas gotowania, ponieważ mięso zwiększa swoją objętość na początku gotowania, a jeśli powietrze jest całkowicie wypompowane o 100%, to opakowanie może się zepsuć (zdałem już ten błąd z własnego doświadczenia, bez porady kucharzy!).
Oznacza to, że nie zawsze potrzebny jest odkurzacz do wypompowania powietrza z worka, 90-95% powietrza można wypompować ręcznie!

Oto moje obserwacje dotyczące sous vide, ponieważ okresowo gotuję mięso, możesz to zobaczyć w moich przepisach

Po prostu nie wiem jak ręcznie usuwam powietrze z worka, nawet próbowałem je wysysać z worka ustami kiedy formowałem worki z owocami w zamrażarce
Czyli ile dostanę - 70-80-90% - kto wie

Po prostu nie wiem jak ręcznie będę wysysać powietrze z worka, nawet próbowałem je wysysać z worka ustami kiedy formowałem worki do zamrażarki
Czyli ile dostanę - 70-80-90% - kto wie

To bardzo łatwe! Ściskam dłońmi kawałek mięsa i mocno ściskam rękami, wypuszczam z powietrza tak, że nad mięsem wychodzi rurka z worka, trzymam jedną ręką, żeby powietrze nie wnikało z powrotem, drugą ręką nadal wyciskam powietrze. W rezultacie otrzymuję „pognieciony” kawałek torby z mięsem w środku. Worek zawiązuję ciasno w supeł.

Tutaj starałem się pisać dłużej niż ta procedura jest wykonywana

Chciałem się zaangażować w twoją rozmowę))
Sus-vidnitsa ma dużą powierzchnię miski, w której przygotowywany jest produkt. W związku z tym możemy włożyć nie 1 kawałek mięsa, ale kilka, jeśli przyjdą na przykład goście. Lub włóż duży kawałek mięsa i gotuj. Albo dużo warzyw itp.
A miska multicooker nie zmieści się tak bardzo, jak można włożyć do sous vid.
Dużym plusem jest też minutnik, którego nie ma w wolnej kuchence, nie trzeba biegać i sprawdzać czy jest gotowy czy nie. Podobnie jest z ustawieniem temperatury.
Wniosek jest taki, że odkładasz produkt i zapominasz. Nie ma potrzeby mierzenia temperatury, nie ma potrzeby wyciągania wtyczki z gniazdka czy zakładania gniazda timera.
Myślę, że jest wiele zalet, nie dlatego, że je mam, ale po prostu, jeśli się nad tym zastanowić.
I oczywiście wygląda bardzo pięknie na zewnątrz w kuchni, dekoracji wnętrza.
I wyobraź sobie, że będziesz zajmować swój multicooker przez długi czas, nie będą w stanie niczego ugotować. A tutaj mięso lub coś innego jest gotowane całkowicie osobno. A kreskówka jest darmowa i rób, co chcesz.
Dobrze)))

Wybacz mi, proszę, ale wydaje mi się, że omawianie tutaj, dlaczego ta suvidnitsa jest w ogóle potrzebna, jest jakoś niewłaściwe. Wydaje mi się, że ten temat jest dla osób zainteresowanych tym urządzeniem. Dziękuję Masinen za podzielenie się najlepszymi praktykami i przepisami! Masz rację, że objętość misy i jej kształt pozwalają na ugotowanie w niej większej ilości produktu i tylko ona może utrzymać dokładną temperaturę. Zebrałem też sporo informacji o sous-vide. Latem tego urządzenia szukałem w sklepach internetowych, ale nigdzie go nie było, chociaż zapowiadała je jesień. To prawda, mój pacjent nie mógł tego znieść i kupiłem go w Niemczech. Wcześniej próbowałem gotować pierś z kurczaka w thermomixie, w temperaturze 70 stopni, jajka w temperaturze 60 stopni, ale jest krok temperatury wynoszący -10 stopni. W zasadzie zadziałało, ale zapewniam, że gdy robiłem to w 65 stopniach, smak był inny. Zdecydowanie dla mnie suvidnitsa jest w tym przypadku lepsza. Ponieważ moje instrukcje nie są po rosyjsku, a książka kucharska jest w obcym języku, nie przygotowuję jeszcze nic specjalnego. Bardzo lubię jajka w temperaturze 65 stopni - 1 godzina (praktycznie odbywa się pasteryzacja jaj, a nawet zalecają używanie żółtek do robienia majonezu lub do tiramisu). Gotowany filet z kurczaka (wstępnie marynowany w sosie teriyaki) w temperaturze 65 stopni -3 godziny. Bardzo mi się wszystko podoba. Doceniły to nawet dzieci, które nie lubią piersi i filetów podczas normalnego gotowania. Oczywiście metodę sous vide można przygotować wszędzie (ale IMHO, to nie jest do końca poprawne), ale mimo wszystko Shteba jest pierwszym urządzeniem z demokratyczną ceną. A osoby zainteresowane tą konkretną metodą gotowania w naczyniu mogą sobie na to pozwolić. Wybacz mi, jeśli napisałem coś złego lub kogo nieumyślnie obraziłem, szczerze mówiąc, nie chciałem.I jeszcze raz, Masinen, bardzo dziękuję, inspirujesz mnie!

[annnita]

Wcześniej próbowałem gotować pierś z kurczaka w thermomixie, w temperaturze 70 stopni, jajka w temperaturze 60 stopni, ale jest krok temperatury wynoszący -10 stopni. W zasadzie zadziałało, ale zapewniam, że gdy robiłem to w 65 stopniach, smak był inny.

annnita- bardzo zainteresowany takimi pytaniami:

1 - jeśli w naczyniu gotujesz pierś z kurczaka w 65 ° C i oddzielnie w 70 ° C, czy smak będzie inny?
2 - wszędzie piszą, że temperatura przetwarzania kurczaka wynosi 90 ° C, nawet na termometrach.
Czy jedzenie kurczaka po 65 ° C nie jest niebezpieczne?

Na przykład termometry to:

Ten termometr jest przeznaczony do grillowanego lub gotowanego mięsa. Tutaj proces gotowania przebiega inaczej, więc nie jest niebezpieczny.
Właśnie wziąłem książkę, w której mówi, że domowego kurczaka należy gotować w temperaturze co najmniej 68 gramów. W tej temperaturze zabijane są wszystkie szkodliwe bakterie.
Gdyby to było szkodliwe, szef kuchni nie gotowałby w restauracjach wykorzystujących tę technologię.
Tutaj mięso gotuje się przez kilka godzin i na wyjściu nie jest surowe.
Ale w piekarniku, jeśli nie skończysz gotowania, mięso będzie surowe i takie samo podczas smażenia. Proces gotowania trwa zaledwie 40-50 minut. I smażą kolejne i 20 minut.

Oto specjalnie cytat z książki

Dodano w sobotę 26 listopada 2016 23:22

Boję się coś ugotować w 65 C, dlatego pytam - mięso smakuje inaczej niż w 70 C w tym samym urządzeniu.

Pierś kurczaka ugotowałam w 75 stopniach. Ze względu na zgłoszenie z książki. Mięso jest soczyste. Nie zrobiłem tego w niższej temperaturze.

Pierś kurczaka ugotowałam w 75 stopniach. Ze względu na zgłoszenie z książki. Mięso jest soczyste. Nie zrobiłem tego w niższej temperaturze.

tam instrukcja mówi - Powyżej 68 mięso wysycha.
Ale okazuje się, że nic takiego - aw wieku 75 lat jest dość soczysty!

Zaleca się gotowanie drobiu w suvidnitsa w temperaturze od 63 do 65 stopni, ale czas zależy od grubości produktu, a więc do 3 godzin. Będziesz zaskoczony, ale mięso (pod warunkiem, że jest bezpieczne) ma generalnie 55 stopni. Chociaż w instrukcji dla Szteby jest temperatura 60-65 stopni, a grubość mięsa 6 cm, w ciągu 6 godzin. W Internecie jest wiele informacji, jeśli chcesz, możesz je znaleźć, dlaczego właśnie w takich temperaturach. Naturalny o, że w przypadku dużych wątpliwości co do jakości produktu stosuje się wyższą temperaturę, chociaż już przy 55 stopniach zwykłe mikroorganizmy w mięsie giną (efekt pasteryzacji). Ale wyższe temperatury dają zupełnie inny smak, a nie ten, który jest ustawiony dokładnie podczas gotowania dla suvidnitsa. W końcu sous-vide to nie tylko gotowanie w próżni, ale także w dość niskich temperaturach (tak podaje się definicję sous-vide). Oczywiście nadal jestem czajnikiem w tej branży, ale zacząłem czerpać z ogólnej zasady gotowania w Internecie (a przede wszystkim nie na rosyjskojęzycznych stronach, z pomocą tłumacza). Jeśli jesteś zainteresowany, możesz znaleźć informacje. A temperatury powyżej 70-80 stopni dla mięsa, drobiu i ryb to raczej powolna kuchenka wykorzystująca próżnię. Smak jest inny, to na pewno. Ale gdziekolwiek jest mowa o sous-vide, nacisk kładzie się na bezpieczeństwo produktu.

Tak o tym wysycha na mięso. Więc ugotowałem mięso na 65 gramów. Ale myślę, że jest to możliwe za 70, nic strasznego, wystarczy skrócić czas gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, z książki kucharskiej całe mięso gotuje się do 68 stopni, ale przez długi czas, jeśli jest w dużym kawałku.

Dodano w sobotę 26 listopada 2016 23:23

Jak zrozumiałem, kurczak nadal potrzebuje wyższej temperatury niż mięso. Najprawdopodobniej z tego powodu kurczaki cierpią na salianellozę.
Następnym razem chcę po prostu spróbować ugotować pierś z kurczaka na 70 gramów. Po prostu docenię smak i powiem.
Sam wciąż doskonalę tę metodę gotowania.
Ale jabłka wyszły super !!

Annita, czy próbowałaś gotować owoce i warzywa w sous-vidnitsa?
Radzę spróbować jabłek do przyrządzenia, szalonego smaku.

Faktem jest, że podczas gotowania w wodzie w próżni cały produkt jest równomiernie podgrzewany, dokładnie do ustawionej temperatury. Podczas gotowania na inne sposoby nie można tego osiągnąć (nie jest to IMHO, ale z teorii). Najważniejsze jest, aby wytrzymać wymagany minimalny czas.Jaja robiłam w 62 stopniach - 1 godzina, piersi w 65-3 godzinach. Wszyscy jedli i wszyscy są zdrowi. Ale wszystko kupuję w zaufanych miejscach, ryby używam dopiero po zamrożeniu (żeby uniknąć pasożytów). Mam nadzieję, że poza zwykłymi drobnoustrojami nie ma patogennych (niebezpiecznych). Przynajmniej na opakowaniach odnotowywana jest kontrola weterynaryjna.

I oczywiście spróbuję jabłek, przepis jest ciekawy. O Olivierze sous-vide przeczytałem na jednej stronie, przepis pożyczyłem, jeśli zainteresowany znajdę i napiszę.

Olivier, oczywiście interesujące, już myślałem, jak ożywić Oliviera w sous vidnitsa.

Jak zrozumiałem, kurczak nadal potrzebuje wyższej temperatury niż mięso. Najprawdopodobniej z tego powodu kurczaki cierpią na salianellozę.

Odejmowane:

Salmonella może przetrwać tydzień poza żywym organizmem. W wysuszonych odchodach mogą być przechowywane dłużej niż 2,5 roku. Ich śmierć przyśpiesza promieniowanie ultrafioletowe i ciepło, umierają:

- po podgrzaniu do 55 ° C (131 ° F) w półtorej godziny
- w 60 ° C (140 ° F) przez 12 minut
- przy 70 ° С - 10 minut
- przy 75 ° С - 5 minut

Salmonella nie umiera po zamrożeniu.

Olivier sous-vide.

Jajka do majonezu-58grad-1,5 godziny, następnie żółtka są używane zgodnie z recepturą majonezu.

Warzywa-ziemniaki i marchew-kostki, odkurzaj w osobnych workach i przez 83 stopnie-30 minut.

Jajka w sałatce, zimna woda do 75 stopni i przez 45 minut.

Autor pisze, że bardzo wygodnie jest przygotować przygotowania do przyszłego użytku i przygotować sałatkę na nieoczekiwane przybycie gości.
Masinen, w Twojej Centrali minimalny czas to również 1 godzina? Zauważyłem, że nie mogę dostarczyć mniej niż godzinę

O salmonelli

Więc gotowałam pierś przez 65 stopni-3 godziny, a mięso na 55 stopni też długo gotuje się i nawet grube twarde mięso staje się miękkie i soczyste, jakoś tłumaczą, że w tej temperaturze nie dochodzi do denaturacji białka, jak na wysokie temperatury, a takiej twardości mięsa nie ma.

Odejmowane:

Salmonella może przetrwać tydzień poza żywym organizmem. W wysuszonych odchodach mogą być przechowywane dłużej niż 2,5 roku. Ich śmierć przyśpiesza promieniowanie ultrafioletowe i ciepło, umierają:

- po podgrzaniu do 55 ° C (131 ° F) w półtorej godziny
- w 60 ° C (140 ° F) przez 12 minut
- przy 70 ° С - 10 minut
- przy 75 ° С - 5 minut

Salmonella nie umiera po zamrożeniu. [5] [6]

Dokładnie. Teraz jest już jasne, co do kurczaka.

Olivier sous-vide.

Jajka do majonezu-58grad-1,5 godziny, następnie żółtka są używane zgodnie z recepturą majonezu.

Warzywa-ziemniaki i marchew-kostki, odkurzaj w osobnych workach i przez 83 stopnie-30 minut.

Jajka w sałatce, zimna woda do 75 stopni i przez 45 minut.

Autor pisze, że bardzo wygodnie jest przygotować przygotowania do przyszłego użytku i przygotować sałatkę na nieoczekiwane przybycie gości.
Masinen, w Twojej Centrali minimalny czas to również 1 godzina? Zauważyłem, że nie mogę dostarczyć mniej niż godzinę

Dzięki za przepis))
Pomyślałem, że dla gości to jest właśnie to. Zrobiłem to w lodówce lub zamroziłem. A kiedy nagle się pojawili, szybko przygotował sałatkę.
Zapisałem przepis do zeszytu)
Tak, mam też co najmniej 1 godzinę))

[Powyżej 68 roku mięso wysycha]

tam instrukcje mówią - Powyżej 68 roku mięso wysycha.
Ale okazuje się, że nic takiego - aw wieku 75 lat jest dość soczysty!

Co powiedzieć, jeśli sam nie widziałeś Mięsa, w tym kurczaka w temperaturze 80-85 * C, okazuje się bardzo soczyste i smaczne.Każde mięso gotuje się w próżni we własnym soku, jak można je potem wysuszyć?
Na przykład po ugotowaniu mam około 1/2 szklanki własnego soku z mięsa, który jest w opakowaniu. I trzymam mięso w woreczku z sokiem, aż się nagrzeje, sok wchłania się do mięsa tak bardzo, jak to konieczne. Z tego soku można zrobić sos do mięs.

Okazuje się, że jeśli od razu umieścisz go w gorącej wodzie i potrzebujesz mniej niż godzinę, to musisz śledzić czas, chociaż możesz go zostawić na tę godzinę, ponieważ produkt i tak nie zostanie strawiony.

Dodano w sobotę 26 listopada 2016 23:23

Admin, wg twojego przepisu gotowałem wieprzowinę w thermomixie, wtedy nie miałem odkurzacza, również owinąłem w folię. Było przepysznie, ale znowu o sous vide mówi się, że to próżnia plus dość niska temperatura i nie chodzi tylko o własny sok, ale też inaczej (właśnie z powodu tej temperatury) białko mięsa jest przekształcane ) i smak jest inny.

Oto co powiedzieć, jeśli się nie widzieliście Mięso, w tym kurczak w temperaturze 80-85 * C okazuje się bardzo soczyste i smaczne

Nie rozumiem, dla kogo jest to zdanie, ale Masza napisała, że ​​sama widziała i gotowała, a także umieściła stronę z instrukcjami.

Pierś kurczaka ugotowałam w 75 stopniach. Ze względu na zgłoszenie z książki. Mięso jest soczyste. Nie zrobiłem tego w niższej temperaturze.

W międzyczasie jestem zainteresowany, studiuję teorię i póki co mam to:
w instrukcjach, które Masza umieściła na poprzedniej stronie, mówili, że w wieku 68 lat mięso wysycha, ale żyjący ludzie mówią coś przeciwnego, a Annita pisze, że w wieku 65 lat jest znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż w wieku 70 lat.

Admin, wg twojego przepisu gotowałem wieprzowinę w thermomixie, potem nie miałem odkurzacza, również owinąłem w folię. Było przepysznie, ale znowu o sous vide mówi się, że to próżnia plus dość niska temperatura i nie chodzi tylko o własny sok, ale też inaczej (właśnie z powodu tej temperatury) białko mięsa jest przekształcane ) i smak jest inny.

Więc nie znikasz teraz)) dlaczego nie przyszedłeś do nas wcześniej)) nauczymy się razem technikę sous-vide)

Nie rozumiem, dla kogo jest to zdanie, ale Masza napisała, że ​​sama widziała i gotowała, a jednocześnie umieściła stronę z instrukcjami

W międzyczasie jestem zainteresowany, studiuję teorię i póki co mam to:
w instrukcjach, które Masza umieściła na poprzedniej stronie, powiedzieli, że w wieku 68 lat mięso wysycha, ale żyjący ludzie mówią coś przeciwnego, a Anninta pisze, że w wieku 65 lat jest znacznie smaczniejsze niż w wieku 70 lat.

Nie gotowałem mięsa powyżej 65 stopni, próbowałem go tylko w thermomixie pod kątem 90 stopni.
Bardzo podobało mi się mięso w 65 stopniach. Ale ugotowałem pierś z kurczaka za 75.

Kiedy gotowałam pierś z kurczaka w próżni w Thermomixie przez 1,5 godziny w 60 stopniach (następna temperatura jest już 70 stopni), eksperymentowałam w oczekiwaniu na sous-vid i już dostałam odkurzacz, potem pierś okazała się być bardzo miękkie, więc jesz i nie czujesz oporu podczas żucia, jak to zwykle bywa. Tak gryziesz chleb. To było nawet w pewnym sensie zaskakujące. Ale tam też dodałem do torby sos curry Heinz, chociaż od razu go ugotowałem, nie wytrzymałem przez jakiś czas.

Ale warzywa gotuje się w wyższych temperaturach.
Na przykład ziemniaki za 80 gramów. marchewki za 85 gr.
Gruszka w 65 stopniach, a ja też gotowałam jabłka na 65 gramów.

Dodano w sobotę 26 listopada 2016 23:23

A dziś mam pyszne, w postaci polędwicy wieprzowej))
Mięso samo w sobie jest delikatne. Panowie docenili, a to dobry znak !!!


Oto przepis
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Mimo wszystko, w takich temperaturach, IMHO, mięso jest smaczniejsze, prawda?

Annnita, tak, mięso jest boskie !!
Uwielbiam też smażoną polędwicę, ale to coś nieporównywalnego !!!

Wczoraj wieczorem położyłam pierś z kurczaka. Rano zjadłem pyszne śniadanie)
4 godziny temperatura 60 stopni

[Masza]

Wczoraj wieczorem położyłam pierś z kurczaka. Rano zjadłem pyszne śniadanie)
4 godziny temperatura 60 stopni

Masza, tylko śmiertelność piersi !!! Śniadanie było doskonałe!

Tatyana, lekarz zalecił mojemu synowi, żeby rano jadł białka, te białe mięso z kurczaka. Tk wyzdrowiał, nie wiem dlaczego. A ona powiedziała, że ​​na pewno trzeba rano zjeść śniadanie, potem nie będziecie chcieli jeść dużo później.
Krótko mówiąc, przeszli na dietę. Musisz jeść kaszę gryczaną, twarożek i wszystko gotowane lub duszone.
Gra ze mną w piłkę nożną, a waga przekracza. Chociaż na zewnątrz nie jest gruby, ale normalny. Ale duży jak na piłkę nożną.
Więc ugotowałam dla niego)))
Ale piersi, śmiertelność !!!!

PRAWIDŁOWO! Bo w takiej piersi kolagen jest wyższy niż dach, bez żadnych dopingu, co lekarz przepisał sportowcom! Nakarm, nakarm chłopca - pozwól mu przynieść wszystkie nagrody do domu, jako prezent dla ciebie

[masinen]

Wczoraj wieczorem położyłam pierś z kurczaka. Rano zjadłem pyszne śniadanie)
4 godziny temperatura 60 stopni

masinen - dobrze, jak? Czy istnieje różnica w smaku między piersią 60 ° C a piersią 70 ° C?
Mój termopot ma 60 stopni - mogę spróbować

Tak jest. Wyszła jak szynka. Jak galaretka. Elastyczna i soczysta.
A w wieku 75 lat, tak jak za pierwszym razem, z przerażeniem, było sucho, ale też smacznie.
Ale im niższa temperatura, tym czas należy wydłużyć.
Tym razem piersi są smaczniejsze. Obniżam temperaturę. Ale poniżej tego nie zrobię, wtedy będzie to jak półsmażone mięso, ale mi się to nie podoba.
60-65 stopni to dobra temperatura.
I spróbować kukułki? I nie mogę sobie wyobrazić czegoś w termopocie)))

Jaki emotikon umieściłem w termopocie
Oczywiście mogę też iść do Kuku

I nie mam 60 * w kuku, tylko od 70 *

Cóż, bummer)) dobrze spróbuj 70. Chociaż 60 smakuje lepiej)) i jeszcze smaczniej)

I nie mam 60 * w kuku, tylko od 70 *

W którym modelu to jest?
W starym 1054 spada z 50 ° С

[Kukułka CMC-M1051F]

mam Kukułka CMC-M1051F

Szkoda, model wciąż jest najnowocześniejszy, a przez to prześwietlony

I nie mam 60 * w kuku, tylko od 70 *

Ir, a Brand 37501?

Patrzę i patrzę tutaj ... i myślę, że spróbować czegoś w Shtebe (multicooker) na ogrzewaniu? Chociaż po prostu myślę, że nie da się jednoznacznie powtórzyć technologii bez suvidnitsa.

Mam dziś arystokratyczną kolację)))
Łosoś i Szparagi + Sos śmietanowo-cytrynowy do ryb.
Rybę gotowano w temperaturze 60 stopni przez 2 godziny, zamrożono.
Szparagi w temperaturze 85 stopni, czas 45 minut
Przepis jest tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Ryba okazała się niesamowita !! Cóż, szparagi rozpływają się w ustach!
Krótko mówiąc, Su-Vid rządzi !!!

Tak, zapomniałem napisać, że ryba nie była gotowana, jak wszyscy myślą, ale jakby była upieczona. Nie potrafię opisać smaku słowami !!!
Musisz sam spróbować, żeby mnie zrozumieć

I naprawdę w Brand trzeba spróbować zrobić Maszę! Cóż, czym jesteś artystą!

Zhen, ryba jest pyszna !!! Usiadłem wczoraj wieczorem i zjadłem 1 stek, a sos wyszedł zabójczo !!! Teraz ugotuję to na rybę !! Odgarnąłem całą masę, ale takiego sosu nie znalazłem. Ale znalazłem to w broszurze)))
Zhenyaaya i asparagusaaa, po prostu odlecieć !! Tak delikatny, że nie mogę pierdnąć do ciebie wrażeń smakowych słowami.
Czuję, że wkrótce całkowicie przestawię się na tę metodę gotowania.
Wszyscy myślą, że sous vide to gotowane mięso lub ryba. Ale to wcale nie jest prawda !! Wszystkie produkty nie są gotowane, ponieważ nie ma kontaktu z wodą. Zgodnie z zasadą piekarnika obróbka odbywa się w stałej temperaturze, ale nie tak agresywnie, jak w piekarniku, w którym giną wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe.
A dzięki metodzie Su-Vid wszystko zostaje w produkcie, a nawet smak po prostu zabija !!!
A co najważniejsze w przypadku mięsa, ryb i kurczaka temperatura nie powinna przekraczać 68 stopni, bo przy wyższej temperaturze na wylocie to nie to samo, sprawdziłem to na własnych doświadczeniach.
W przypadku warzyw temperatura powinna wynosić od 80 stopni do 85 stopni.
Dużo czytam w internecie, kto jak gotuje. Głównym błędem jest to, że ustawiają ciepło, nie zdając sobie sprawy, że występuje duża utrata smaku. A marynowanie nie jest konieczne, ponieważ nie każdy może jeść potrawy po marynowaniu, zwłaszcza ci, którzy mają problemy z żołądkiem.
Uwielbiam czysty smak produktu, dlatego np. Właśnie soliłam rybę i to wszystko! Ale przygotowałem sos dla tych, którzy chcą jaśniejszego smaku))

Mash, dzień dobry. Wczoraj też obejrzałem twoją rybę. Najprawdopodobniej dojdę też na SU-Vid. Może do NG, a może później. Tutaj patrzę na odkurzacz, który jeszcze muszę kupić. Nie wiesz, na co patrzeć. A co byłoby wtedy specjalnego. Film nie zajmuje trzech dróg. Jaki jest Twój? W internecie patrzyłem albo na ceny prawie 1,5 raza wyższe niż urządzenie, albo firmy takie jak ta na kota. Nie patrzyłem wcześniej. Nadal musisz z nich wybierać.

Olga, dzień dobry))
Spójrz, mam to




Dziś zamówiłam sobie dla niego paczki. W ogóle nie drogie 530 rubli 50 sztuk !!! W yulmart)
Jest inny model, taki jak mój, tylko bez puszek w zestawie i kosztuje 700 rubli taniej.
Przyjdź do Yulmart, zobacz.
W tym aparacie podobało mi się, że nawet płyny mogę zamknąć w torebce i zamrozić.
W przypadku mięsa, tych produktów, które emitują sok, istnieje osobna funkcja, aby pompa nie zasysała płynu do siebie.
To jest bardzo wygodne. Będziesz mógł go później wykorzystać nie tylko do sous-vide, ale ogólnie w gospodarstwie domowym do rzeczy niezbędnych. Pakuj i zamrażaj jagody na zimę itp.)
Ogólnie spójrz na Profi Cook. Istnieją tylko dwa modele)

Ale jeśli chodzi o sous-vid, nie pożałujesz, jeśli go kupisz !! Teraz robię cięcie na stole dla gości.Kupujesz dobry kawałek mięsa i gotujesz na noc. Po ostygnięciu kroisz go na stole i nikt nawet nie wie, że sam go ugotowałem !! Kiedy mówię, goście wpadają w przyjemny szok i nie wierz mi))
Więc szczerze radzę !!

Znaleziono, znaleziono. W Niemczech kosztuje to nawet dużo taniej, ale póki mój limit pieniędzy się wyczerpał, czekam stamtąd na solidną paczkę, biję się w ramiona, żeby nie zamawiać od razu, tylko tam bez słoików. Czy ich potrzebujesz, dobrze? może zamówię więcej tutaj. :) Będę teraz powoli przygotowywał się do sous-vidnitsa, zarówno moralnie, jak i materialnie

Dziewczyny, wyjaśnij im czajniczek, pliz, po co ci słoiki do odkurzacza?

Nie używałem jeszcze puszek)), ale myślę, że wygodnie jest zabrać zupę w drogę, jeśli gdzieś się wybierasz. Cóż, w domu, jeśli coś zostało to wypompowałem powietrze i włożyłem do lodówki)
Tak, w zestawie są duże torby, przecinam je na pół i używam.
A te środkowe są najwygodniejsze. Tutaj zamówiłem je w Yulmart.
Kopiuj, oszczędzaj) na nowy rok zrobisz sobie doskonały prezent))

Dziewczyny, wyjaśnij im czajniczek, pliz, po co ci słoiki do odkurzacza?

Cóż, po co zawracać sobie głowę płynami lub upychać tam sałatkę))
Gal, to w moich słoikach, ale jest inny zestaw bez słoików, więc każdy sam decyduje, czy są potrzebne, czy nie))) ale myślę, że na pewno nie będą przeszkadzać)