Tryb chleba francuskiego

Powiedz mi, Proszę! Mam wątpliwości odpowiednio co do tego trybu i technologii.

Przepis na wypiekacz do pieczywa „zwykły chleb” wymienia najpierw: suche drożdże, mąkę, sól, wodę.

Jeśli zrobisz zakładkę tak jak w przepisie, to drożdże są na dole ... i co najważniejsze, jakie jest pytanie

Tryb jest przeznaczony na 6 godzin. Piec stoi przed wsadem dokładnie 2 godziny, nic się nie dzieje.

Jeśli lista składników w przepisie jest zgodna z kolejnością w zakładce ... to nie jest jasne. Dlaczego drożdże leżą na dnie przez 2 godziny bez skutku?

Może trzeba je wlać do wody, żeby te dwie godziny przynajmniej zaczęły działać?

Piec nie nagrzewa się przez te 2 godziny .. Generalnie znaczenie stania przez 2 godziny nie jest jasne.

Wyjaśniać?

Te 2 godziny to wyrównanie temperatury. W Twojej kuchni prawdopodobnie jest ciepło, tutaj są 2 godziny i po prostu tam stoi, w przeciwnym razie ciasto będzie fermentować w tym trybie przez długi czas. Mam 20-22 stopnie. stanie trwa 1 godzinę. To zależy od temperatury w pomieszczeniu. Teraz w domu zrobiło się cieplej, 25 stopni. aw trybie francuskim moje ciasto się zmienia. Przepis nadal piekę na głównym programie. Ogólnie rzecz biorąc, czas wyrównania występuje w prawie wszystkich trybach (no cóż, z wyjątkiem pierogów i pizzy). Więc jest w porządku. Tak powinno być. Jeśli drożdże zaczną działać wcześniej, ciasto może stać.

Czyli to normalne, że HP w tym trybie po prostu stoi i od jakiegoś czasu nic nie miesza? A potem naprawdę pomyślałem, że w tym trybie w HP jest jakieś małżeństwo. Gdy po raz pierwszy włączyłem ten tryb, położyłem drożdże na samej górze mąki, ale sól i cukier były prawie całkowicie nasycone wodą. Jeśli piekarnik jest w tym trybie, jaki jest najlepszy sposób na umieszczenie tych składników (sól, cukier, drożdże)?

[Lelikovna]

Lelikovna, jeśli drożdże są suche, to pod mąką. Jeśli start jest opóźniony, to również pod mąką. Jeśli drożdże zostaną wciśnięte, a program będzie bez opóźniania startu, możesz od razu wszystko włożyć do wody. Sól nawet dobrze się rozpuszcza. Zgodnie z przepisem cukru nie dodaje się do francuskiego chleba, ale jeśli osobiście zdecydujesz się umieścić cukier, to także w wodzie. Kiedy sól i cukier rozpuszczą się przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta, jest nawet dobrze - wiadro będzie mniej drapać.

P.S. Taka jest kolejność zakładek w HP Panasonic. Jeśli masz inną markę HP, zastosuj się do zwykłych zasad tworzenia zakładek - woda do dołu, mąka na wierzchu, drożdże na mące.

Najważniejsze przy długim oczekiwaniu jest oddzielenie wody i błyskawicznych drożdży.

[lega]

lega, Nie mam Panasonic, ale Supra. W niej zasada układania „mąki w wodzie”. I nie robię chleba po francusku, ale według tego przepisu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=302793.0 tylko w trybie francuskim.
A moje drożdże są suche.
Czy sól i cukier można wrzucić do wody w dowolnym trybie?

Ta zakładka jest ważna dla każdego trybu, jeśli jest dostępny w Twoim piecu. Ja też zawsze wkładam sól i cukier od razu do płynu, tylko w różnych rogach wiadra, a na mąkę suszę drożdże. Tryby różnią się nie sposobem tworzenia zakładek, ale czasem wyrabiania ciasta, garowania i pieczenia. Wyrastanie i pieczenie trwa dłużej w języku francuskim niż w podstawowym

[Rarerka]

Wszystko jasne, bardzo dziękuję za wyjaśnienie !!!
Rarerka, dobrze, że ostrzegali, że pieczenie w tym trybie trwa dłużej, przed pieczeniem chciałem wyjąć mieszadło. Jak bardzo myślisz, żeby je usunąć? Zostało mi 1,49 na liczniku czasu.

Jeśli go wyciągniesz, to natychmiast po drugiej partii, aby odległość była poprawna. (W ogóle tego nie wyciągam, jakoś mi to nie przeszkadza)

[Rarerka]

Rarerka, Miałem 3 ugniatacze))) też chciałem zrobić to zaraz po drugim, ale rozproszyłem się i usłyszałem trzecią porcję, dobrze, że po drugiej nie dostałem)) Teraz po trzeciej wziąłem wyrównałam ciasto rękami.Mój chleb dobrze wyskakuje bez mikserów, a przy mikserach byłem pierwszy raz przemoczony, nie mogłem go wyciągnąć z formy i nawet udało mi się zarysować powłokę skrobakiem silikonowym