Samsa

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: uzbecki

Składniki
ciasto
Mąka pszenna	500-530 gr.
woda	250 gr.
masło	200 gr. + 3-5 łyżek. l.
Sól	1 łyżeczka
Wypełnienie - opcja 1
Wołowina	600 gr.
Łuk	450 gr.
Sól	około 1/2 łyżki. l.
Zmielony czarny pieprz	smak.
Zira	smak.
Wypełnienie - opcja 2
Baranina	550-600 gr.
Łuk	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Sól	około 1/2 łyżki. l.
Zmielony czarny pieprz	smak.
Zira	smak.

Metoda gotowania

Zagnieść ciasto i pozostawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Zrobiłem to na bawełnie, co godzinę zagniatałem ciasto, tylko 3 razy. Miałem okropny czas i po godzinie włączyłem x / n na kilka minut. Następnie ciasto należy podzielić na 3 części i cienko rozwałkować, posmarować na wierzchu miękkim masłem (ok. 1-2 łyżki.). "ślimaka", posyp mąką na wierzchu, tak samo jak inni. Zamknij torbą i wstaw do lodówki na noc, możesz na 5-6 godzin.
Wieczorem nie miałem czasu i po 3 godzinach po prostu włożyłem ciasto do lodówki. Rano było tak: gęsty z rozpryskami oleju na dnie. Podzieliłem na 3 części, rozwałkowałem, nasmarowałem i wstawiłem do lodówki na 3 godziny.
Następnie kroję bułkę na kawałki o szerokości 3-4 cm. Stół był zakurzony mąką, położył kawałek na kawałku, przycisnął go dłonią i zwinął od środka do krawędzi, pozostawiając grubszy środek.
Rozwinąłem go ostrożnie, aby nie uszkodzić warstw. Na środku kładę wypełnienie. Jeśli ktoś ma zamiar zrobić jagnięcinę, to należy odłożyć gruby ogon, a na wierzch mielone mięso. Następnie, gdy samsa się obróci, tłusty ogon znajdzie się na górze, tłuszcz spłynie i nasyci mięso mielone. Wziąłem wołowinę z cebulą i aby była bardziej soczysta, podgrzałem 1,5 łyżki. l. olej roślinny i wlać do nadzienia, wymieszać, dodać kminek i pieprz, posolić. Samsu ścisnął go, odwrócił do góry nogami i położył na naoliwionym pergaminie.
Posmarowany mieszanką żółtka i śmietany, posypany czarnuszką.
Piec w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut do zrumienienia. Złożyć rondel, przykryć i zawinąć w koc na 10-15 minut. A następnie wetknij w oba policzki gorącą herbatą.