Uzbecki pilaw z kurczakiem i rodzynkami (klasa mistrzowska)

w naszym mieście takiego ryżu nie ma

Ludzie, czy są jacyś Uzbecy? Możesz od nich kupić odpowiedni ryż. Sama jeszcze do nich nie dotarła. ale na pewno zrobię to z autentycznym ryżem.

stereotyp, że jeśli pilaw oznacza jagnię

To naprawdę pyszne!
Jeśli chodzi o sól to zauważyłem, że pilaw jak żadne inne danie jest bardzo wrażliwy na sól. Jeśli nie dodasz soli, będzie jeszcze smaczniejsza, a jeśli dodasz trochę soli, nikt jej nie zje.

Tak, kupiłem od nich devzirę. Ale mi się z nim nie udało. Pilaw nie wyszedł. Owsianka się skończyła. Zrobiłem coś złego. I jest taki brudny

A dla marchwi takie czyszczenie ...

[Pakat]

Jeśli nie dodasz soli, będzie jeszcze smaczniej,

Ira, to na pewno! Nie dodałem sobie soli. A moja mama i mąż dodali soli. Więc lepiej jest tutaj undersalt.

I jest taki brudny

Tak? Nigdy tego nie kupiłem. Ale wynoś się Pakat mówi, że możesz zrobić z dowolnym ryżem.

A w przypadku marchwi jest takie czyszczenie.

aaaaaa .. Pasha, reklamujesz ten środek czyszczący od dwóch lat !!! A taki sklep mamy za rogiem!

[Anegdoty o pilawie]

Anegdoty o pilawie
- Czy wiesz, jak gotować pilaw?
- Nie. W jaki sposób?
- Rzucasz barana, rzucasz trawą, rzucasz żonę dzieci. ... ... i jedziesz do Moskwy gotować pilaw.

- Ale moja żona bardzo dobrze gotuje uzbecki pilaw!
- Czy nie wiesz, że tylko mężczyźni potrafią doskonale ugotować uzbecki pilaw ?!
- Tutaj! Wyobraź sobie, do czego musiałem się udać, żeby spróbować prawdziwego uzbeckiego pilawu! ...

i jedziesz do Moskwy gotować pilaw.

aaaaaa… Pasha, reklamujesz ten środek czyszczący od dwóch lat !!! A taki sklep mamy za rogiem!

Zabawne jest to, że kilka lat temu przywieziono mi z Rosji obieraczkę do marchwi ...

Jest to prawdopodobnie kwestia osobistych preferencji smakowych. Uzbecy pracowali dla nas, gotowali pilaw w ogniu w kotle. W ogóle mi się to nie podobało. Próbowałem tego tylko ze względu na przyzwoitość. I upiekli też ciasta, takie warstwowe uzyskano. jeszcze gorące, bardzo smaczne, a trochę położyć się i pokruszyć i nie żuć.

sprowadzony z Rosji.

Tak? Czy nie było jej trudno podróżować po Syberii?

Dokładnie, gdzieś o tym pisałem ...

Dwa lata temu przyjechali do mnie moi kuzyni z Taszkentu, sami gotowali różne potrawy, ja też gotowałem. Kiedyś ugotowałem pilaw, a oni go skrytykowali, a potem sami go ugotowali. W moim pilawie ryż jest kruchy, ma żółty kolor, można go żuć, ich pilaw jest również kruchy, kolor jest brązowy z powodu rozgotowanego mięsa, a zęby można połamać o ryż.

Devzira okresowo pojawia się u nas w Ashanie, tam kupuję, bo pilaw lubię devzira. Kosztowało to około 100 rubli (+ - 5 rubli) w Auchan.

a zęby mogą być połamane o ziarno.

A ci ludzie zabraniają nam dłubania w nosach. (od)

Irina, czegoś nie widziałem. Konieczne będzie zwrócenie uwagi.

Gotuję pilaw z dużego ryżu Krasnodar, to najsmaczniejszy ryż do domowego pilawu.

[Margit]

Margit, przestań dobrze! Też to lubię!

Tak nazywa się Krasnodar ???

Oybaaaaay! Co za pilaw!


Dokładnie tak przygotowywali się chłopaki z Tadżykistanu, kiedy przyjechali odwiedzić naszych znajomych. Pyszne! Prawda jest taka, że ​​w środku było bardzo dużo marchewek i czosnku!

Dziękuję za przywołanie tak wspaniałego przepisu!

[Lilia]

Lilia, Dzięki za miłe słowa. Nie pierwszy raz słyszę o marchewce, ale w oryginalnej recepturze było ich aż tak dużo. I wydawało mi się, że smak jest harmonijny. Następnym razem spróbuję włożyć więcej.

Jestem pływakiem, kocham cię ...

Mam zdrowy kociołek, pilaw gotuję na drewnie. Wszystko w przepisie jest jak w zwykłym pilawie, w tym sensie, jak powinno być. Tylko marchewki są zwykle smażone nie na minutę, ale do charakterystycznego zapachu pilawu.

Chcę teraz pilaw. Sho jesteś dla takich ludzi))) ...

Sho jesteś dla takich ludzi))) ...

yaki e .....))))))))))

Tak nazywa się Krasnodar ???

Tak, Omelchik, tak to się nazywa. Mamy ten w sprzedaży:

Wolałbym kupić devzirę i moczyć

„Najbardziej odpowiednim ryżem do pilawu jest devzira!” - ten sam stereotyp co „Najbardziej poprawny pilaw - tylko z baraniny!”
Nienawidzę devzira, a także wszystkich moich krewnych, przyjaciół i znajomych! Wiesz dlaczego? Tak, ponieważ Devzira to odmiana ryżu, która z kolei dzieli się na podrodzaje i jest ich co najmniej pięć! Tylko kilka z nich nadaje się na naprawdę smaczny pilaw, a reszta to rzadkie śmieci! Ale ta właśnie „para” musi wciąż być w stanie znaleźć, nawet na orientalnym bazarze! A szukanie „tego ryżu” w Moskwie, jak iw ogóle w Rosji, jest absolutnie bezcelowe. Nie przyprowadzają go tutaj, no może na zamówienie. Cóż, oceńcie sami, sprzedającemu nie opłaca się kupować naprawdę wysokiej jakości drogiej dewziry w Uzbekistanie, ponieważ tutaj będzie to kosztować tak dużo, że nikt go po prostu nie weźmie. Dlatego niosą ze sobą najtańsze, wierząc, że tutaj i tak nikt tego nie rozumie i po usłyszeniu słowa „devzira” wpadają niemal w ekstazę, a płacą FIG wie, ile pieniędzy za kilogram figi wie co! Stąd tłuszcz! Po co się męczyć? Przecież łapówki od sprzedawcy są gładkie, na przykład jeśli osoba z zakupionej devziry nie dostała super pilawu, to myśląc, że devzira to najfajniejszy ryż, co oznacza, że ​​to nie ona, ale kucharz, będzie winił tylko siebie, nie podejrzewając, że po prostu sprzedano mu bzdury! Kto pójdzie pokonać twarz ?! Nikt!
Tak więc, Ksyunechka, kochanie, nie spiesz się na rynek, aby wydawać pieniądze na wyimaginowaną „Devzirę”, chyba że osobiście znasz sprzedawcę i nie jesteś go w stu procentach pewien!

[Omela]

Omela, Jemioła !!! Dobry pilaw z Krasnodarskiego! Ale trzeba go bardzo dobrze wypłukać i moczyć przez 20 minut, gdy zirvak jest gotowany. Mając to na uwadze, dostosuj ilość wody.
Powinno też być wystarczająco dużo oleju, aby owsianka nie wyszła. Olej należy kalcynować, można z kromką czarnego chleba aż pojawi się ledwo wyczuwalna mgiełka :) Marchew rzeczywiście smażymy, aż pojawi się przyjemny zapach smażonej marchwi.
I więcej o marchewce, jeśli używasz „tępego nosa”, przepraszam, że boli (nie możesz znaleźć normalnej marchewki), jak izraelska czy egipska, jeśli włożysz dużo, może się okazać za słodkie na pilaw. Uzbekowie i Tadżykowie (nawet w Ashanie widziałem nie raz) wybierają różne odmiany, no, takie z długim czubkiem, normalne, jak kiedyś sadzono w Riazaniu. Teraz pojawił się taki młody z zielonymi wierzchołkami, więc dodaję dużo tego.
I jeszcze chwila! Zawsze przykrywam pokrywką owiniętą ręcznikiem, aby stworzyć środowisko w środku i zatrzymać parę i aromaty! Tak mnie uczono Wtedy ryż nie jest suchy i nie szorstki, ale miękki w środku :)

Nawiasem mówiąc, w Taszkencie, przygotowując pilaw, braliśmy olej bawełniany 1: 1 na ryż.
To znaczy 1 butelka - 500 gramów. Teraz oleje są inne, lżejsze i 200 - 300 gramów wystarczy ...

[zadowolony]

zadowolony, nie kamyk w twoim ogrodzie, wierz mi, szczerze! Po prostu śmieję się w środku nocy, jak zawsze!
Chcę tylko powiedzieć Little Mel:
Ksun, dlatego nie rozkładam pilawu! To jest jak w anegdocie:
- Nigdy nie uprawiaj seksu w miejscach publicznych!
- Dlaczego?
- Sowieci się upiją!

[Pakat]

Pakat, Nie odważyłam się o tym napisać: girl_blum: w przeciwnym razie uznają, że śpię w jarmułce w domu

[Elena Tim]

Elena Tim, tak jestem, nie jestem taki .... tak, jest ich dużo ... "pro" w pilawie !!;) Właśnie zacząłem (szynkarz została w domu, więc zaczęły się psuć), że czasem będą to zapisywać w książkach ... są po prostu "Niebezpieczne" tematy, jak np. wychowywanie dzieci, jak leczyć np. katar, jak zrobić zimny napój;), a teraz okazało się, że wśród nich jest pilaw… Krótko mówiąc Omelochka, teraz napisz instrukcję lub przegląd tego, jak użytkownicy forum przygotowują pilaw.

[Omela]

Omelai dziękuję za temat !! Mam też coś nowego dla siebie - dowiedziałem się ważnych rzeczy !!

[Elena Tim]

Elena TimLena, rozłóżmy twój pilaw, jeśli już, kandelabrami je, pobijemy jak nić

- Sowieci zachorują!

Timkina, nie daję rady, sama z kraju porad ...
To, zrzędliwe wspomnienia starego człowieka z poprzedniego życia ...

[Pakat]

Pakatwyraźnie nie obserwuje się stwardnienia !!!!!

Nie daję rady, sam z kraju porad ...

Pakat, a ja też nie miałem na myśli ciebie! Ogólnie przeczytałem komentarze i zrobiło się zabawnie!

Lena, rozłóżmy twój pilaw

No wiesz! Plov to rzecz, wokół której często wybuchają poważne pasje. I choć jestem tylko „za” konstruktywną krytyką, to obawiam się, że pilawem nie da się jej wyśmiać. Nie jestem tak hojny jak Jemioła!
Faktem jest, że jestem najbardziej zaciekłym krytykiem pilawu! Tylko dlatego, że naprawdę kocham to danie. Cóż, dorastałem na tym! Więc trzymam się dosłownie wszystkiego! Ale oczywiście nigdy nikomu nie powiem, że ma coś nie tak z pilawem! Ale ja nie oszczędzam siebie! Dlatego według mojej matki, szefowej kuchni, doprowadziła pilaw do perfekcji. Ale nadal znajduję wady. Timon wścieka się, kiedy zaczynam się w niego wbijać - co jest „nie tak”. Nie widzi różnicy między poprzednim pilawem a obecnym. Najważniejsze dla niego jest to, że pilaw jest tak kruchy, że nie przykleja się do widelca. Ale nie dba o niuanse smakowe! Zmniejszy się!
Teraz wyobraź sobie, cieszę się, co się ze mną stanie, jeśli po zjedzeniu własnego mózgu ktoś mi powie: „Źle!” Gdzie jest emotikon Tear na strzępy?
Co więcej, nawet jeśli chcę, nie mogę skomponować przepisu, bo nie mam pojęcia o proporcjach. Wiem tylko, że stawiam 200-300 gram mięsa więcej niż ryż. Teraz, gdy rodzina znacznie się zmniejszyła i zostaję tylko ja, Timon i bezczelne psy, które jednak ze względu na wiek nadal nie mogą pilaw, gotuję wiosło w ilości 750g ryżu na 1 kg. mięso. Wszystko inne jest na oko. 70-80 procent (z ryżu) - marchewka i 50-60 procent - cebula. Woda - głupio bez tropu!

To wszystko, pójdę spać, zanim mnie pobiją za popisywanie się!

To jest podejście !!!! Szanuję !!!
Okazuje się, że jest to dla mnie bardzo nierównomierne (również na oko), więc kilka razy gotowałam dla gości, bardziej dla rodziny. Ale smak dobrego pilaw zrozumiałem już dawno temu, musiałem dużo próbować i nie lubiłem tego w tamtych latach! Coraz więcej w południowo-wschodniej kuchni uderza, popisuje się, wiesz!
A teraz dużo bym dał na zjedzenie tych pilawów i innego mięsa !!!
A jeśli nadarzy się taka sytuacja, jak „Teraz wyobraź sobie, cieszę się, co się ze mną stanie, jeśli po zjedzeniu własnego mózgu ktoś mi powie:„ Źle! ”Na wizycie, jestem trochę jak” pro "też w tej części umiem się uspokoić (uczyłem się w młodości) ... no cóż, będziemy grać na pianinie na trzy ręce, potrząsać bicepsami kandelabrami ...
Ale poważnie! Ja też teraz jestem psim mężem i takim psem, który zajmuje więcej czasu niż dziecko :)

I mamy jaśmin z ryżu, basiatti ,: raki: skąd wziąć ryż na pilaw ??? : dziewczyna-q: pyszne. co wymienić ?? : umnik2: Chcę pilaw, ale bez ryżu, nie ma mowy

Dlatego niosą ze sobą najtańsze, wierząc, że tutaj i tak nikt tego nie rozumie i po usłyszeniu słowa „devzira” wpadają niemal w ekstazę, a płacą FIG wie, ile pieniędzy za kilogram figi wie co!

Tutaj prawdopodobnie miałem ten sam przypadek. Ryż był drogi, bardzo brudny, a pilaw nie działał. Dobrze kupiłem funta

[Lenus]

„Najbardziej odpowiednim ryżem do pilawu jest devzira!” - ten sam stereotyp co „Najbardziej poprawny pilaw - tylko z baraniny!”
Nienawidzę devzira, a także wszystkich moich krewnych, przyjaciół i znajomych! Wiesz dlaczego? Tak, ponieważ Devzira to odmiana ryżu, która z kolei dzieli się na podrodzaje i jest ich co najmniej pięć! Tylko kilka z nich nadaje się na naprawdę smaczny pilaw, a reszta to rzadkie śmieci! Ale ta właśnie „para” musi wciąż być w stanie znaleźć, nawet na orientalnym bazarze!

Lenus, dokładnie ! Moja mama kocha tylko devzirę, znowu tylko tę właściwą.

Tata ma 63 lata, mówi, że w całym swoim dorosłym życiu pilaw jadł tylko dwa razy z prawdziwą dewzirą. A pilaw musiałem jeść bardzo dużo i inaczej, zwyczajowo dajemy mężczyznom poranny pilaw (zwykle o 6 rano), przed każdym poważnym wydarzeniem, czy to ślubem, czy upamiętnieniem. (: girl_haha: kiedy mój tata zaciągnął mojego rosyjsko-ukraińskiego męża do pilawu, mój wciąż przypomina sobie jak w koszmarze, no, bardzo ciężkie danie rano)
Ja, podobnie jak Margit, gotuję z elitarnego Krasnodaru lub Kubana. A w głodnych latach 90. moja mama gotowała z kawałków i nic, było pyszne.

[Helena]

Teraz wyobraź sobie, cieszę się, co się ze mną stanie, jeśli po zjedzeniu własnego mózgu ktoś mi powie: „Źle!” Gdzie jest emotikon Tear na strzępy?

Helena, ile gospodyń domowych - tyle sposobów gotowania. I każdy na swój sposób uważa za poprawny i wyjątkowy. Na przykład nie sądzę, żeby tu w komentarzach ktoś skrytykował nasz Omela, ludzie właśnie podzielili się swoimi najlepszymi praktykami. Przepis Omela przepiękne i pięknie zdobione - nie ma co do tego wątpliwości. Ale ludzie mają różne gusta, nie lubię pilawu z kurczakiem, tylko z wieprzowiną (chociaż komuś też się to wydawało zabawne, a ja miałem na myśli siebie, a nie Uzbeków). I wszyscy podzielili się swoimi najlepszymi praktykami i możesz skomponować i wybrać własną metodę gotowania, która lubi.

I Omela Bardzo dziękuję za przepis, który wywołał tak gorącą dyskusję i umożliwił ponowne porozumienie w miłej atmosferze !!!!

A jak przepis Ksyushkina z dyskusjami i doświadczenie dyskutujących okazał się dla mnie przydatny, po prostu nie możesz sobie wyobrazić! Jestem bardzo wdzięczna Ksyushie, jestem bardzo wdzięczna, że ​​dzięki temu przepisowi i zbiorowemu doświadczeniu zrozumiałem swoje błędy i teraz na pewno ugotuję pyszny pilaw (wcześniej lubiłem mój, ale zawsze czułem, że coś w nim jest nie tak, że mogłoby być smaczniejsze
Podziękować!

Ogólnie przeczytałem komentarze i zrobiło się zabawnie! : Wiem!
To wszystko, pójdę spać, zanim mnie pobiją za popisywanie się!

Aha, śpij, idź, Lenusik.

Znasz sztukę koneserów i miłośników pilawu? Nie wiesz. Prawie wszyscy ......... pochodzą z Taszkentu lub w jego pobliżu. I wszędzie gotują pilaw na różne sposoby.
A z Kubana i naprawdę, prawie najlepszy!
I Pakatik - zagrał nawet w filmie „Uzbekfilm”, tak.

Załóżmy, że masz tu pasje… Pójdę… do ogrodu. (od)

co w ogóle ... mona wszystko w tłumie i od razu do traaaavku ... prąd bez komarów proszę.

Oto lista tych, którzy chcą odwiedzić Ksyushkę po pilaw, już na 5 stronach ...
Jest was tylu „Uzbeków”! Zaakceptujesz to, Ksyu-opa?
A potem zanurzysz wszystkich w basenie i zatańczysz, tańczysz na trawie !!! Ale my, LenTima i ja, byliśmy pierwszymi, którzy tego doświadczyli, nie zapominaj!

Załóżmy, że masz tu pasje… Pójdę… do ogrodu. (od)

Ksyu, kiedy Devzira jest w Ashanie, będę gwiżdżony dla ciebie, nie wiem, która z nich jest najbardziej poprawna Devzira, ale spodobała mi się i pilaw okazał się dobry. Ale azerbejdżański shah-pilaw generalnie musi być gotowany z basmati: przepraszam: wybacz Lenkowi za to, co powiedziała w całości

Oto lista tych, którzy chcą odwiedzić Ksyushkę po pilaw, już na 5 stronach ...
Jest was tylu „Uzbeków”! Zaakceptujesz to, Ksyu-opa?
A potem zanurzysz wszystkich w basenie i zatańczysz, tańczysz na trawie !!! Ale LenTima i ja byliśmy pierwszymi, którzy tego doświadczyli, nie zapomnij!

Jesteś pewny? Jestem najbliżej Ksyushy ...

Uwielbiam pilaw i robię to dość często, ale po raz pierwszy dowiedziałem się o ryżu Krasnodar, na pewno spróbuję!

[smoła]

I mamy jaśmin, basiatti z ryżu,

smołai gotować z nich, okazuje się, że jest eleganckim pływakiem!

Tutaj prawdopodobnie miałem ten sam przypadek. Ryż był drogi, bardzo brudny, a pilaw nie działał.

Tak, Ludzie, to najbardziej.

Nie lubię pilawu z kurczakiem, tylko z wieprzowiną

Och, uwielbiam też wieprzowinę (karkówka, łopatka). Z drugiej strony jagnięciny nie zawsze można kupić, wieprzowina jest w tym przypadku bardzo pomocna.Dodaję też 50 gram dumby (tłustego ogona), aby przyprawić narybek, i wtedy jest naprawdę pyszna! Och, drażni się pilawem, bez siły!

Znasz sztukę koneserów i miłośników pilawu?

I nie mów MariVann! Spór o „poprawny” pilaw jest równie niewdzięczny i beznadziejny jak spór o „poprawny” barszcz. A przepisów jest tyle!

wybacz Lenk za to, co powiedziała w poprzek

Irk, co robisz, mamo ?! Cóż, byra, wymaż swoje „przepraszam”! Wciąż było za mało ... A potem Manka i ja nie tylko pożremy wszystkie Twoje papugi, ale też ugryziemy Elkę! Na przykład ogólnie mam tylko dwa ulubione rodzaje ryżu. Są to Agro-Alliance "Krasnodarskiy", czyli Mistralovskiy "Kuban" i Jasmine. Przez wiele lat gotowała pilaw z "Kubana", teraz 3-4 lata tylko z Jasmine. A co mi każesz przeprosić za to, że nie lubisz devziry? Pierdol się!

Jestem najbliżej Ksyushy ...

Choita, jesteś najbliżej, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna chce nas wyprzedzić i zjeść cały pilaw Melchika w jedną bezczelną twarz! Strażniku, odważny!

Ja, podobnie jak Margit, gotuję z elitarnego Krasnodaru lub Kubana.

Mój mąż i ja uwielbiamy gotować pilaw z tego samego!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna chce nas wyprzedzić i zjeść cały pilaw Melchika w jedną bezczelną twarz! Strażniku, odważny!

Nie mów mi, Lenk, byliśmy pierwszymi, którzy próbowali tutaj, próbowaliśmy się trzymać, udając Uzbeków ...

Załóżmy, że masz tu pasje… Pójdę… do ogrodu. (od)

A ona, Lenk, chyba zniknęła z nas ... w ogrodzie - przestraszyła się takiego napływu spragnionych!

Nie mów mi, Lenk, byliśmy pierwszymi, którzy próbowali tutaj, próbowaliśmy się trzymać, udając Uzbeków ...

Tak, gdy układaliśmy tańce z tamburynami i dyskutowaliśmy o pilaw, zwłaszcza Duc I, udając tu najmądrzejszego ... MariVanna cicho, od rana w chłodzie, rzuciła się do Omelki. A to z kolei myśląc, że tłum już biegnie za nią po pilaw, wkradł się do przedszkola! I wziąłem ze sobą kociołek z grzechu! Teraz będzie siedział w zasadzce do wieczora!

MariVann i Marivann! Raport, czy udało Ci się dogonić Omelkę? A może uciekła na lisie?