Ciasto z solniczką Hallorenkuchen - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Solniczka Pie Hallorenkuchen

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
masło	250 g
Jajka	4 rzeczy
Cukier	200 g
Mąka pszenna	750 g
mleko	500 ml
Mielone migdały	150 g
Proszek do pieczenia ciasta	1 saszetka
Rodzynki bez pestek (cynamon)	150 g
rodzynki	250 g
Rum	125 ml
Skórka z jednej cytryny
Cynamon	1 łyżeczka
Kardamon	1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa	1/2 łyżeczki
Kandyzowana cytryna	100 gramów
Smar do smarowania form
Cukier puder do posypania

Metoda gotowania

Jezus Chrystus powiedział do swoich apostołów: „Wy jesteście solą ziemi, jeśli sól traci swoją moc, co wtedy z solą?”. Jeśli ostatnia fraza jest rozumiana dosłownie, to pytanie można sparafrazować: „Jak więc żyć?”. Rzeczywiście, w ludzkim ciele sól spełnia tak ważne zadania, że jej całkowity brak doprowadzi do nieodwracalnych konsekwencji.
Celowe spożywanie soli nabrało szczególnego znaczenia dla człowieka w czasach, gdy zaczął on prowadzić siedzący tryb życia, co oznaczało, że zaczął jeść mniej mięsa, a więcej owoców i warzyw, które zawierają niewystarczającą ilość soli, której potrzebuje organizm ludzki.
Wiadomo, że nawet Celtowie w 1000 roku pne. mi. sól wydobywcza.
Legioniści rzymscy otrzymywali rację solną, stąd francuskie słowo salaire i angielskie wynagrodzenie, oznaczające „płace za pracę, płace”, pochodzi od łacińskiego sal (sól). W starożytności miasta przy solnych drogach kwitły, a ich władcy przejęli monopol i zaczęli pobierać podatek solny.
Wojny solne i zamieszki solne są znane w historii. Właściciele złóż soli stali się najbogatszymi ludźmi, dla biednych szczyptę soli w zupie uważano za luksus. Do dziś nowi osadnicy, wprowadzając się do nowego mieszkania, otrzymują chleb i sól i rozumiemy, że do dziś chleb - „żywność”, sól - „sposób na przetrwanie” zachowują swoje pierwotne znaczenie.
W starożytności rola soli jako środka konserwującego jest ważna - w okresie przedindustrialnym wykorzystywano do tego aż 60% całej wyprodukowanej soli. Szczególnie kwitł handel solonymi rybami.
W języku greckim „Als”, wyraźne hals i nazwy miejsc zawierające element Hall wskazują, że sól odegrała w nich znaczącą rolę. Tak było w mieście Galle nad rzeką Zale, w którym wydobywano sól już około 1000 roku pne. mi. W średniowieczu Halle posiadało już cztery duże złoża soli i stało się jednym z najsłynniejszych ośrodków produkcji soli w Europie. „Białe złoto” zostało wyniesione dwunastoma drogami. W drodze powrotnej przewoźnicy przywieźli masło, jajka i ser z Saksonii, zboże z Czech, a ze Śląska żelazo i płótno.
W 1582 r. Mieszkańcy miasta Halle zawarli porozumienie z elektorem saskim Augustem o wymianie soli na drewno, którego brakowało, chociaż były potrzebne w ogromnych ilościach do procesu wrzenia.
Sól gotowano we wrzących ruderach, które stały rzędami w dolinie. Solniczki stały obok żelaznych zbiorników parowych (chren) o wymiarach 2 na 3 metry. Po podgrzaniu do pojemnika wlano 21-22 wiader słonej wody. Następnie dodano miskę krwi wołowej lub barwnika i kolejne 14-17 wiader pełnych solanki. W ten sposób zapewniono przyspieszenie procesu wrzenia i oczyszczenie roztworu solanki.
Po wymieszaniu rozpoczął się proces krystalizacji, w którym sól wypadła z nasyconego roztworu. Kucharze usuwali sfermentowaną sól z brzegów patelni i wkładali do koszy.
W trakcie uprzemysłowienia w XIX w. Emocje związane ze źródłami solnymi nieco opadły, ponieważ inne sektory gospodarki zaczęły się aktywnie rozwijać.W latach 1719-1721 na terenie Pruskiej Królewskiej Żupni Solnej pojawiło się pierwsze muzeum soli.
O przeszłości przypomina także festiwal soli, który w Niemczech obchodzony jest od 1995 roku. Jej kulminacją jest podniesienie flagi Bractwa Solników.
Jako tradycja kulinarna czasów warzenia soli zachował się tzw. Placek solny. Został upieczony na święto Pfingstbier i na turniej wodny Fischertechen dla żony szefa warzelni.
Przygotowanie
- Umyj rodzynki i cynamon, odcedź i namocz w rumie.
- Ubij masło i cukier do uzyskania pianki. Jajka mieszać do uzyskania lekkiej pianki, dodać skórkę z cytryny, cynamon, kardamon i gałkę muszkatołową. Wlej mleko. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami i szybko zmiksować do uzyskania gładkości.
- Następnie do ciasta dodać posiekaną kandyzowaną cytrynę i rodzynki z cynamonem.
- Naczynie do pieczenia wysmarować tłuszczem, włożyć do niego ciasto i piec około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.
- Wyjąć ciasto z formy, posypać cukrem pudrem.