Wolnowar: wybór modelu, funkcje, recenzje

W rezultacie moje jabłka się ugotowały, blady brojler u góry stał się gumą, a spód zmatowiony. Ale najbardziej nieprzyjemne jest to, że kościsty, ciężki zapach grzbietu sklepowego brojlera nasiąkał całe mięso w całości, jakbym dodał trochę łajna do sosu. Wszystko jest wyrzucone, jest nierealne.

Oksan, tak obrazowo opisany, już zadrżałem

[selenа]

selenа,
Mam nadzieję, ale teraz mam kurczaka naukowego tylko od rolnika lub domowej roboty.

[Oksana]

Oksanajaki horror stał się z kurczakiem
i jeśli rodzina czeka na obiad, ale oto jest. Dlatego obawiam się eksperymentowania z obiadem i kolacją.
ciastka lub konfitury z marynat, jeśli coś jest w pobliżu kosza na śmieci.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, już gdzieś w temacie przeczytałem, że brojler sklepowy okazuje się nieistotny, liczyłem, że jabłka uratują dzień i wchłoną cały zapach w siebie, nie uratowały go.
Trzeba było zdjąć skórę i kości, pokroić na kawałki i ugotować w sosie takim jak salsa lub chakhokhbili
Proste przepisy sprawdzają się tylko z bardzo wysokiej jakości naturalnymi produktami

Zacząłem gotować całego kurczaka na blaszce jabłkowej. I poniosło całkowite fiasko. Na dno miski kładę 2 duże jabłka w kawałkach, a na brojler z tyłu. sól i pieprz wewnątrz i na zewnątrz
HI 4 godziny.

Kurczaki „Clear Dawns” zawsze gotuję w wolnym słoiku, ostatnio na podkładce z suchych jabłek, zwilżając je wodą, w ilości 1,30 za wysoki i 2,30 za niski. Okazuje się świetnie

[GuGu]

GuGuWięc muszę też spojrzeć na YASNYE ZORI i skąd je wziąć?

[Oksana]

Oksana, w METRO I TAK jest zawsze, w Pyaterochka są (dzisiaj to widziałem), ja zwykle piekę 1,6-1,8 kg., wstępnie moczyłem 1 łyżkę w osolonej wodzie przez 1 godzinę. l. litrów soli na 2 wody, marynować przez noc w przyprawach na hali i gotować tak jak napisałem. Spróbuj, te kurczaki nigdy mnie nie zawiodły.

[GuGu]

Oto kolejny ładny pomysł na gotowanie wołowiny.
GULASZ WOŁOWY

SKŁAD PRODUKTÓW
kawałek wołowiny z tyłu. o wadze 1,75kg, wyciąć nadmiar tłuszczu i folii,
sól i mielony pieprz,
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
1 cebula w krążkach
1 łodyga selera, cienkie plasterki
125 ml soku jabłkowego, lepiej niż niefiltrowane
3 liście laurowe,
JAK GOTOWAĆ
Przypraw wołowinę równomiernie solą i pieprzem i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor na dużym ogniu na oliwie z oliwek.
Przełóż na talerz i na patelnię, usuwając z niego cały nadmiar tłuszczu, włóż cebulę i seler i smaż około 6 minut do zrumienienia, wlej sok i zamieszaj, rozpuść wszystkie brązowe kropki z dna patelni.
Wlej zawartość patelni do wolnostojącej miski, włóż 3 liście laurowe, a na wierzch kawałek mięsa.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 godzin do miękkości.
Gotowe mięso połóż na desce do krojenia i odstaw na 5 minut.
Usuń tłuszcz z płynu pozostałego w misce dużą łyżką.
Mięso kroimy na kawałki i za pomocą dwóch widelców dzielimy na włókna. Rozłóż na talerzach i wlej płyn z miski




GuGu,
aw JESTEM ULUBIONY kupiłam mało znaną, oznaczoną jako jedzenie dla niemowląt ... więc nie moczyłam i nie marynowałam ...

kościsty, ciężki zapach z kręgosłupa brojlera sklepowego

z czego wykonane są młotki w dzisiejszych czasach, jest całkowitą tajemnicą, tak ...

twoja taksusha z kurczakiem

[GuGu]

GuGu,
Natalia dzięki, spisałem algorytm, oczywiście spróbuję jeszcze raz. Może lepiej położyć jej klatkę piersiową?

[Oksana]

Oksana, Zawsze zakładam na plecy. W 30 min.do końca wkładam folię pod pokrywkę i po jej wyłączeniu nie otwieram wieczka przez kolejną godzinę, następnie spuszczam płyn i zostawiam na patelni aż ostygnie.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, o której godzinie i o której godzinie?



Za pomysł na folię DZIĘKUJEMY

[brendabaker]

brendabaker, Napisałem; 1,30 dla wysokich i 2,30 dla niskich.

[GuGu]

GuGu,
Natalia. w Kenwood 706 od razu ustawiam żądany tryb (podnosi temperaturę na LOU w 2 godziny, a na HI w 3 godziny, aw Russell Hobbs rozgrzewam się na HI, tam jest to napisane w instrukcji).
Więc mój błąd wyszedł, zamiast 4 godzin na LOU, ale trzymany przez 4 godziny na HI, więc jabłka były upieczone, a kurczak nabrał gumy .. Jak dobrze, że jest forum i można się domyślić co zostało zrobione źle. PODZIĘKOWAĆ



Oto, co spisałem ze wszystkimi subtelnościami:
1 kurczak * Jasne świnki * waga 1,6 kg-1,8 kg,
2-3 garście suszonych jabłek
rodzinna ulubiona marynata do drobiu

Mój kurczak i zanurz go na co najmniej 1 godzinę w roztworze 2 litrów wody i 1 łyżki. l. Sól.
Następnie wyjmuję, wycieram papierowym ręcznikiem, smaruję moją ulubioną marynatą drobiową i wkładam na noc do lodówki.
Suszone jabłka zwilżam wodą.
Rano wrzucam 2-3 garście suszonych jabłek do wolnej miski i rozprowadzam na kurczaku.
Przykryj i gotuj przez 3,5-4 godziny NISKI,
30 minut przed przygotowaniem pokrywam pokrywkę od wewnątrz folią, owijam brzegi folii na pokrywkę, następnie wyłączam wolnowar z sieci i odstawiam na godzinę.
Następnie spuszczam płyn i zostawiam kurczaka w misce do całkowitego wystygnięcia.

[Oksana]

Oksanawszystko jest tak, ale dla dokładności - jabłka włóż do miski już zwilżonej wodą. Napisz swoje wrażenia później.

[GuGu]

GuGu, Natalia, poprawiła o jabłkach. Od dawna nie robiłem całego kurczaka, więc zepsułem go, nie moczyłem, nie marynowałem, więc brojler pokazał mi, co to znaczy nie zwracać uwagi na jego cechy

[Oksana]

Oksanaa jednak nie zakrywasz wieczka folią, tylko wkładasz folię pod wieczko i obracasz na nią końce, czyli jakbyś mocował folię na wieczku od dołu.

[GuGu]

GuGu,
Tak, naprawiłem to, w przeciwnym razie tak, możesz to zrozumieć na różne sposoby

Nie odważę się szybko ugotować całego kurczaka, więc ugotowałam udo z indyka, wynik mi się podobał, piszę raport.

ttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
Kupiłem 2 uda, bez skóry, ale z kością, waga całkowita 1,2 kg. Zdjęła cały widoczny tłuszcz, wycięła kości i nastawiła rosół do gotowania w litrowym rondlu
... Z miazgi pozostało 800 g. Kroję na kawałki około 5 cm, sól, pieprz i na czas gotowania bulionu i innych składników wstawiam do lodówki.
Spłaszczone nożem 2 ząbki czosnku,
2 małe liście laurowe,
suszony tymianek do smaku
3/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1-1,5 filiżanki bulionu
1,5 dużej marchewki, obranej ze skórki, pokrojonej wzdłuż, następnie w plastry w poprzek,
160 g drobno posiekanej cebuli
250 g pieczarek. umyć i pokroić na 4 części,
mąka i olej roślinny do smażenia.
Rozgrzałem olej na patelni o średnicy 26 cm, zwinąłem mięso w mące i smażyłem na złoty kolor na oleju ze wszystkich stron, ale bez fanatyzmu.
Włożyłem mięso do miski wolnowarowej i trzymałem cebulę w oleju. aby złagodzić ostry zapach, nalała wina i mieszając odparowywała alkohol przez 5-7 minut. Następnie dodałem bulion i całą zawartość patelni wlałem do miski z mięsem.
Włożyłem tam marchewki i grzyby, wymieszałem, dodałem więcej bulionu, aby zawartość miski była prawie zakryta.
Gotowałam na NISKIM przez 4 godziny, aż mięso, marchewka i grzyby będą miękkie.
30 minut przed końcem posolić czosnek, liść laurowy i suszony tymianek.
Z gotowego Gulaszu zdjęła łyżką tłuszcz,
2 litry bardzo bogatego, pachnącego i sycącego jedzenia.
Podstawowy przepis z mojej książki CLASSIC BEEF STEW.
1,5 kg wołowiny, z tyłu, zebrać i pokroić na 5 cm kawałki.
sól i mielony pieprz,
1/4 szklanki mąki
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
4 ząbki czosnku, spłaszczyć
1,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina typu PINO NUAR,
1 szklanka bulionu
3 pędy świeżego tymianku,
3 liście laurowe,
3 duże marchewki, obrane, przekrojone wzdłuż na pół, następnie na kawałki,
250 g pieczarek lub cremini obrać i pokroić na 4 części,
315 g mrożonej cebuli perłowej
Mięso doprawić solą, pieprzem, zawinąć w mące i smażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Przełóż do wolnej miski.
Usuń nadmiar tłuszczu z patelni, włóż do ognia, dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Wlej wino i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż dno rondla będzie czyste. Dodać rosół, tymianek i liść laurowy i wylać zawartość patelni na mięso w misce.
Dodaj marchewki, zamieszaj i gotuj 6 godzin na NISKIM /
Dodaj grzyby i cebulę i gotuj przez 1 godzinę do miękkości. Wyjmij i wyrzuć tymianek i liść laurowy. Usuń tłuszcz dużą łyżką

Takie są proporcje dla 6-litrowego slowcookera; na 3,5 litra autor radzi ugotować pół porcji.

Nie odważę się szybko ugotować całego kurczaka,

Cóż, na próżno upiekłam wczoraj pisklę 1,7 kg., 1,30 na High i 2,30 na Low, niezwykle smaczne

[GuGu]

GuGu,
Natalio, mam to w planach, ale nie mamy Clear Dawns in the Five, tata też nie przywozi z daczy, więc gotuję tylko ze znanego i stukrotnie sprawdzonego indyka z Indolinu. I lubię z ciepłą francuską bagietką: satysfakcjonująca, świąteczna, bogata w smak i aromat, a nawet smaczniejsza, gdy jest zimna niż gorąca.

Robię to bardzo prosto:
Stawiam pełną miskę mięsa, solonego, pieprzu i do czasu ugotowania na wysokim poziomie - zwykle przez 7-10 godzin, w zależności od rodzaju mięsa. Okazuje się, że mięso w stopionym soku i tłuszczu. Lub w połowie z warzywami, wtedy dostajesz mięso w sosie.

Wolno gotowane mięso jest dobrze przechowywane, okazuje się dużo na raz, przez długi czas. Przechowuję go pod samą zamrażarką (lodówka z wewnętrzną zamrażarką), dobrze leży. A jeśli rodzina nie składa się z kilku osób, bardzo korzystne jest gotowanie powoli, a nie kilograma mięsa.

Roztopiony tłuszcz i sok wlewam do osobnej miski i używam do sosów, sosów, do ugotowania owsianki gryczanej, do przyrządzenia lekkiej zupy jarzynowej - warzywa gotuje się w wodzie z dodatkiem tego sosu mięsnego.

[Irsha]

Irsha,
Niektórym się poszczęści ... mój tata kilka razy w roku przynosi mi wieprzowinę od sąsiada, ta wieprzowina zdecydowanie nie potrzebuje niczego poza solą i odrobiną pieprzu. A smalec jest taki, że można nawet jeść miedź jako chleb.

Zdjęcia w galerii, ale nie da się wstawić, pomóżcie kto może wstawić, plz

Oksana, wstawianie wcale nie jest trudne: wciskamy „odpowiedz”, następnie w prawym górnym rogu na czerwono zaznaczamy „wstaw zdjęcie autora”, wybieramy „TWOJA GALERIA” zaznaczamy na niebiesko, otwiera się galeria, wybieramy zdjęcie , nad nim pojawią się dwa łącza, skopiuj żądany i wstaw go na dole tekstu

Robię to bardzo prosto:

Tyle, że możemy wszystko, ale prostota czasem się nudzi, chcesz nowego smaku, dla własnej przyjemności możesz majstrować,
i będziesz czerpać przyjemność z zamieszania

[Uśmiech]

Uśmiech,
Ekaterina, nie mam myszy iz jakiegoś powodu nie wstawili zdjęć z mojego telefonu po aktualizacji strony.
Teraz nie mogę nawet wyłożyć przepisu



selenа,
Okazało się BARDZO smaczne i niezwykle satysfakcjonujące, zamroziłam pół na raz, a połowa wystarczyłaby mi na obiad na 3 dni.
Następnym razem, gdy położę 500 g pieczarek, wyszły dobrze
a jaki bogaty kolor i smak sosu
a marchewki zachowały swój kolor i stały się pyszne
Wino zabrało Montepulciano d * Ambruzzo,

ale prostota czasami się nudzi, chcę nowego smaku

prostota tylko w zakładce = wszystko położyłem i ustawiłem tryb

a smak zależy również od mięsa - skąd w tuszy. i od wielkości kawałka (-ów) oraz od stopnia zawartości tłuszczu w mięsie oraz od rodzaju mięsa - którego to jest. iz przypraw, z marynaty. od czasu kiszenia, z warzyw i ich ilości - w razie potrzeby z sosem

więc nie powiedziałbym. że jemy mięso o tym samym smaku, za każdym razem przynajmniej trochę, ale o innym smaku. szczególnie. że nigdy nie trzymam się dokładnego przepisu, który jest w tej chwili - do tego doprawiam

ale tak - nie poddaję mięsa żadnej obróbce cieplnej przed wolnowarową

dla narybku mam ah i księżniczkę

PINO NUAR

co to za wino noir, rozumiem, co to jest. ale Pinot ... czegoś nie rozumiałem ...
teraz o indyku .. Oksan .. mam kawałek uda bez kości ..Czy to możliwe?
Wołowina też mi się podobała ... ale bardzo ciężko jest wybrać odpowiednie mięso ... tylna część to udo czy co?

Pinot noir (fr. Pinot noir, czarna szyszka) to techniczne czerwone winogrona używane do produkcji win czerwonych, różowych, niektórych win białych i szampana. Uważa się, że można z niego uzyskać najlepsze wino. Pinot noir jest uprawiany w wielu winnicach i regionach winiarskich świata w celu produkcji win musujących i niemusujących.

[Mirabel]

Mirabel,
Wyka, PINO NUAR lub SPETBURGUNDER to odmiana winogron, z której powstaje wino o tej samej nazwie. Możesz go zastąpić Zinfandlem, ale tutaj jest rzadki i drogi.
Wziąłem włoskie Montepulciano i jestem szczęśliwy.
Wziąłem indyka 2 małe uda, wyjąłem kości i położyłem je na bulionie i wrzuciłem tam grzybowe nogi.
Jeśli chodzi o wołowinę, może zrozumiesz tekst w języku angielskim
3-funtowe dno wołowe, okrojone z większości tłuszczu i pokrojone na 2-calowe kawałki Lub poproś rzeźnika * o gulasz *, aby zrobić GULASZ

Vika, udo z indyka bez kości jest na pewno jeszcze lepsze, po prostu nie mam innego w moim sklepie, tylko z kośćmi

[Oksana]

Oksana, Postawa! Dziękuję bardzo!!!
Więc znowu mówię o wołowinie ... w pobliżu jest turecki lub arabski sklep mięsny. To będzie jaśniejsze dla sprzedawców nie po angielsku, ahh .. w skrócie ... mięso na tagine, jeśli zapytam?
z winem .. moim zdaniem można mieć dowolne czerwone wino ...

[Mirabel]

VIKA, znalazłem cię



Mirabel,
Vika, spójrz na diagram, twoja część nazywa się okrągła



Pokaż sprzedawcom zdjęcie, zrozumieją

[Oksana]

OksanaDziękuję bardzo, Oksanochka!

Moja córka przyszła do mnie wczoraj, przepis z indykiem poszedł z hukiem, powiedziała, że ​​jest bardzo smaczny i mogę włożyć więcej grzybów. Innym razem dodam 500 g, boli, że wychodzą pyszne w sosie



Oto klasyczny przepis z książki Irmy Rombauer * RADOŚĆ GOTOWANIA *
HEARTY MEAT RAGU
Skład produktów:
1 kg miąższu wołowego bez kości do duszenia, takiego jak rumień, łopatka lub mięso z żeber (u dołu, karkówka, żebro krótkie), pokrojone na 2,5 cm kawałki
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
1 duża cebula, drobno posiekana
1 średnia marchewka, posiekana
1 średnia łodyga selera naciowego z liśćmi, posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina
1 puszka 800 ml pokrojonych pomidorów z sokiem,
1 puszka (800 ml) przecieru pomidorowego (pomidory gotowane),
1,5 łyżeczki. suszona bazylia
1,5 łyżeczki. suszone oregano,
1/2 łyżeczki czerwona papryka. płatki,

JAK GOTOWAĆ
Na dużej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu i podsmażyć kawałki mięsa ze wszystkich stron, uważając, aby nie przykleiły się do dna.
Przełóż mięso do wolnowarowej kuchenki o pojemności 4 lub 5 litrów, zostaw 2 łyżki na patelni. l. olej, resztę usuń.
Cebulę, marchewkę, seler i czosnek nałożyć na patelnię i gotować, aż warzywa zmiękną, około 5 minut, mieszając.
Dodaj wino, aby rozpuścić wszelkie brązowe plamy na dnie naczynia.
Wlej do miski slowcooker, dodaj zawartość obu puszek pomidorów. suszone zioła i płatki pieprzu.
Mieszać. Przykryj i gotuj NISKIE przez 6-7 godzin bez otwierania pokrywki, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Następnie posol i pieprz.
Podawać z makaronem pierzastym



Również klasyczny
KURCZAK I SŁODKA FRYKASA ZIEMNIACZANA
Skład produktów
1,3 kg części kurczaka
1/2 łyżeczki Sól
1/4 łyżeczki pieprz
1 łyżka. l olej roślinny
170 g wędzonej szynki, pokrojonej w 1 cm kostkę
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 średnia marchewka, drobno posiekana
1 średnia łodyga selera, drobno posiekana
2 szklanki bulionu drobiowego
3 szklanki wody
2 średnie słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1/3 szklanki ciężkiej śmietany
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz

JAK GOTOWAĆ
Posolić i pieprzyć kawałki kurczaka
Rozgrzej olej na patelni, połóż kawałki kurczaka skórą do dołu i zrumień przez około 3 minuty. Ułóż na talerzu.
Zostaw 1 łyżkę na patelni. l. masło, włóż szynkę, cebulę, marchewkę i seler. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Wlej 2 filiżanki bulionu drobiowego, zagotuj i pozwól, aby wszystkie brązowe plamki z dna patelni się rozpuściły.Wlej 4-5 litrów wolnowaru do miski, dodaj ziemniaki i wodę. Ułóż kawałki kurczaka na wierzchu, aby płyn ich nie przykrywał.
Gotuj NISKIE bez otwierania pokrywek przez 4 godziny. Śmietanę i pietruszkę wyłożyć 15 minut przed końcem. Dopraw do smaku solą i pieprzem

Przepis z tej samej książki RADOŚĆ GOTOWANIA




Wieprzowina 3,5-3,8 kg w jednym kawałku, także RADOŚĆ GOTOWANIA
ŁOPATKA WIEPRZOWA Z MUSZTARDĄ I SOSEM ROZMARYNOWYM

3,7 kg (7,5 funta) łopatka wieprzowa z kością
1 łyżeczka Sól,
1/2 łyżeczki czarny pieprz.
1 łyżka. l. olej roślinny
1 średnia cebula, posiekana
1 średnia marchewka, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1,5 szklanki bulionu drobiowego
1 kieliszek białego wytrawnego wina
1,5 łyżeczki. suszony rozmaryn

50-60 g masła
1/4 szklanki mąki
2-3 ul. l. musztarda Dijon
sól i czarny pieprz

JAK GOTOWAĆ
Usuń cały nadmiar tłuszczu z wieprzowiny, soli. przyprawiać, dodawać pikanterii
Smażyć dobrze ze wszystkich stron na dużej patelni na średnim ogniu w 1 łyżce. l. olej roślinny, za około 10 minut.
Przełóż mięso do 7-litrowej owalnej wolnostojarki.
Usuń z patelni cały tłuszcz z wyjątkiem 1 łyżki. l i podsmaż w nim cebulę, marchewkę i czosnek na średnim ogniu, aż zmiękną, około 5 minut.
Dodaj bulion, wino i rozmaryn, zagotuj i wymieszaj, aby rozpuścić brązowe plamy na dnie naczynia.
Ułóż zawartość naczynia na wierzchu mięsa, przykryj i gotuj NISKIE przez 5-6 godzin bez otwierania pokrywki, aż mięso będzie bardzo miękkie. Przełóż mięso do głębokiego naczynia i przykryj folią, aby było ciepło.
Odcedź gotujący się płyn do miski, odstaw na 5 minut i usuń tłuszcz z całej powierzchni.

Roztop masło w rondelku na średnim ogniu, dodaj mąkę i gotuj przez około 2 minuty, aż masło zacznie bąbelkować, ale się nie zrumieni. Wlej płyn do duszenia, zamieszaj, gotuj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać musztardę i doprawić solą i czarnym pieprzem
Pokrój mięso, które dosłownie spadnie z kości i wyrzuci skórę. Mięso polać połową sosu, a pozostały sos przelać do miski lub łódeczki z sosem. Podawać z makaronem maślanym



SAŁATKA Z KURCZAKA Z KURCZAKA OD NOWEGO SLOWCOOKERA
Skład produktów
1,5 kg udka z kurczaka z kośćmi, ale bez skóry
sól i pieprz
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
1/2 cebuli posiekanej
2 łyżki stołowe. l. curry w proszku
80 ml białego wytrawnego wina
2 łyżeczki biały ocet
80 ml bulionu drobiowego

6 łyżek. l. majonez,
1 łyżka. l. kwaśna śmietana
Obierz i wysiej 2 kwaśne zielone jabłka i pokrój w małą kostkę
1 główka sałaty pokrojona na kawałki * na jeden kęs *
125 g orzechów pekan, posiekanych i opiekanych
2 cebule z zieloną cebulą, cienko pokrojone
2 łodygi selera. drobno posiekane
JAK GOTOWAĆ
Osusz udka z kurczaka, dopraw solą i pieprzem i smaż na oleju na złoty kolor, około 8 minut.
Połóż na talerzu i na patelni, na której były smażone, włóż cebulę i smaż przez 5 minut do zrumienienia. Dodaj curry do pasty i gotuj przez 1 minutę. Wlej wino i ocet i rozpuść wszelkie brązowe plamy na dnie naczynia. Dodaj bulion, 1/2 łyżeczki. sól i szczypta pieprzu. Przełóż zawartość patelni do miski wolnowarowej i ułóż kurczaka na wierzchu. Gotuj NISKIE przez 5 godzin, aż kurczak będzie miękki. Ułóż kurczaka na talerzu, odcedź, wyjmij i wyrzuć kości.
Pokrój mięso lub podziel je na włókna. Wymieszaj majonez ze śmietaną.
Połącz kurczaka, jabłko, zieloną cebulę i seler. Doprawiamy majonezem i kwaśną śmietaną.
Połóż zieloną sałatkę na talerzu do serwowania, polej sałatką z kurczaka i posyp orzechami




GULASZ Z WOŁOWINY I DYNI - wołowina z dynią
Skład produktów
1,5 kg wołowiny o okrągłym dnie. usuń cały widoczny tłuszcz i pokrój na 3 cm kawałki
sól i mielony pieprz
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
2 świeże pędy tymianku
3 liście laurowe
4 ząbki czosnku, posiekane
1 laska cynamonu
80 ml wytrawnego czerwonego wina
2st. l. + 1 łyżeczka czerwony ocet winny
2 duże marchewki, obrane i pokrojone na kawałki
1 puszka (470 g) posiekanych pomidorów, odsączonych
1/3 szklanki bulionu
500 g dyni bez skórki, pestki usunięte i pokrojone na 2 cm kawałki
2 zielone cebule z ziołami, cienkie plasterki
1 łyżka. l, świeża mięta, zmielić
JAK GOTOWAĆ
Sól, pieprz i smaż mięso, aż się zarumieni ze wszystkich stron w 1 łyżce. l. Oliwa z oliwek
Przełóż mięso na talerz.
Usuń nadmiar tłuszczu z patelni i smaż cebulę, tymianek i liście laurowe przez około 6 minut. Dodaj czosnek i cynamon i smaż jeszcze przez 1 minutę
Wlej wino i 2 łyżki. l. ocet i rozpuść wszelkie brązowe plamy na dnie naczynia
... Zawartość patelni przełożyć do miski slowcooker, dodać marchewkę, bulion i pomidory bez płynu. Dodaj tam mięso, wymieszaj, przykryj i gotuj na NISKIMI przez 5 godzin. Umieść dynię na wierzchu mięsa i gotuj przez kolejne 3 godziny, aż mięso i dynia będą całkowicie miękkie. Wyrzuć tymianek, cynamon i liść laurowy. Odstaw na 5 minut i usuń tłuszcz z całej powierzchni.
W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę. ocet + 1 łyżka. l. oliwa z oliwek + 1/4 łyżeczki. sól + szczypta pieprzu + zielona cebula i mięta
Ułożyć gulasz na talerzach, polać sosem miętowym.
Takie są proporcje dla dużej 6-litrowej slowcookera, na 3,5 litra autor radzi ugotować pół porcji.
zgodnie z książką THR NRW SLOW COOKER

Wegetariańskie chili SLOW-COOKER WEGETARIAŃSKIE CHILI marki JOY OF COOKING
Skład produktów
450g suchej fasoli pinto
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
1 duża cebula, posiekana
1 zielona papryka, nasiona i posiekaj
1 czerwona papryka. wyjmij nasiona i zmiel
2 średnie marchewki, posiekane
2 średnie łodygi selera, posiekać
2 ostre papryczki JALAPENO, pestki i posiekaj
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka. l. chili w proszku
2 szklanki wody
1 może. 160g koncentratu pomidorowego
4 szklanki wody
2 łyżeczki Sól
10 uncji (2 szklanki) świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy
JAK GOTOWAĆ
Umyj fasolę i namocz przez noc w dużej ilości wody
Następnie spuść wodę i włóż fasolę do miski wolnej kuchenki o pojemności 4-5 litrów
Na dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać przygotowaną cebulę, marchewkę, seler, paprykę, ostrą paprykę i czosnek.
Gotuj przez około 10 minut, często mieszając, aby zmiękczyć warzywa. Wymieszaj z chili w proszku, dodaj 2 szklanki wody i koncentratu pomidorowego i gotuj. dobrze wymieszaj. Przełóż do miski slowcooker. Dodaj jeszcze 4 szklanki wody i 2 łyżeczki. Sól.
Przykryj i gotuj bez otwierania pokrywek, aż ziarna będą miękkie
6 godzin na LOW
Dodaj ziarna kukurydzy 30 minut przed zakończeniem procesu.
Do podania wlej do dużej miski lub zdejmij miskę z podstawy i odstaw na 10 minut




O przygotowywaniu roślin strączkowych do gotowania
Oprócz soczewicy i grochu, wszystkie rośliny strączkowe są moczone przed gotowaniem.
To może być zrobione
1. Umyj rośliny strączkowe, włóż do dużej miski, dodaj 3-4 razy więcej wody niż rośliny strączkowe i pozostaw na noc.
2. Umyj rośliny strączkowe, włóż do rondla, dodaj wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Następnie zdejmij patelnię z ognia, szczelnie zamknij i odstaw na 1 godzinę.
W obu przypadkach należy wyrzucić wodę, w której znajdowały się rośliny strączkowe.
Również z RADOŚCI GOTOWANIA



ŚRÓDZIEMNOMORSKIE KRÓTKIE ŻEBRA Z OLIWKAMI, również Z RADOŚCI GOTOWANIA
5 funtów (2,5 kg) krótkie żeberka wołowe
1 łyżeczka Sól
1/2 łyżeczki czarny pieprz
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
1 duża cebula, posiekana
1 średnia marchewka, posiekana
1 średnia łodyga selera, posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki wody lub wytrawnego czerwonego wina
2 szklanki bulionu wołowego
1 łyżeczka suszony rozmaryn,
1 łyżeczka sucha bazylia
7 łyżek. l. (98 gramów) masło
1/3 szklanki + 2 łyżki. l. mąka
1/2 szklanki oliwek (odcedź płyn, usuń ości i pokrój na kawałki)
sól, pieprz czarny, pietruszka
JAK GOTOWAĆ
Posolić żeberka. pieprzyć i smażyć ze wszystkich stron do brązowej skórki, około 8 minut, w 1 łyżce. l. oliwa z oliwek, na średnim ogniu
Przenieś do wolnej kuchenki o pojemności 5-7 litrów
zostaw 2 łyżki na patelni.l. nałożyć na tłuszcz, cebulę, marchewkę, seler i czosnek i smażyć od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną. około 5 minut.
Wlej 2 szklanki wina lub wody, zagotuj i mieszając rozpuść wszystkie brązowe plamy na dnie naczynia.
Wlej do miski, dodaj bulion. rozmaryn i bazylia.
Przykryj i gotuj 6 godzin na NISKIM. bez otwierania pokrywki, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Następnie wyjmij żeberka w głębokim naczyniu i przykryj folią, aby były ciepłe.
Wlej pozostały płyn z miski do dużej miski, odstaw na 5 minut i usuń tłuszcz z całego naczynia.
W średnim rondelku podgrzej masło, wymieszaj z mąką i pozwól mu się gotować przez minutę. Masa nie powinna brązowieć.
Dodać gotującą się ciecz, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień do średniego i gotować na małym ogniu przez około 10 minut
5 minut przed gotowaniem wymieszaj 1/2 szklanki przygotowanych oliwek, dopraw solą i pieprzem.
Mięso polać sosem i posypać natką pietruszki

po prostu przyprawiony kurczak

[katko]

katko,
Klasa, czy kurczak okazał się różowy?
Murphy Richard jednak rządzi.
Katerina, i możesz zapytać przepis, jakie wstępne przygotowanie, no i bardziej szczegółowo (w przeciwnym razie ukryłem klatkę piersiową bladego brojlera z domu w sałatce, pod majonezem)

[Oksana]

Oksanatak, na rumieńcu mam mięso
to jest kurczak, który nie jest w sklepie, to jest z farmy
a technologia ta sama: posolić, posypać ziołami co tylko chcecie, najczęściej na noc lub na dzień w lodówce, czasem bez
następnie powoli, na Wysokie przez 3 godziny, a następnie na Średni przez kolejne 5-6
moim zdaniem: wolne to najbardziej leniwe urządzenie, im mniej kłopotów, tym smaczniejsze, główne produkty są początkowo dobrej jakości (mam wszystko od mięsa)

[katko]

katko,
Katerina, zgadzam się, kiedyś mieliśmy hodowlę radzieckich niebieskich ptaków, różnicę można już zrozumieć po pysznym zapachu.

(Ale mój indyk w sosie winnym i grzybami odniósł bezprecedensowy sukces.)

po prostu przyprawiony kurczak

ptak jest dobrze zarumieniony

ptaki i wędliny hodowlane wydzielają mniej wody niż magazynowe, nie pompują do nich najróżniejszych rzeczy, dobrze się rumienią na HI, mięso też daje skórkę, zwłaszcza jeśli uwolniony płyn jest już wylany i przygotowany * na sucho * , wtedy tłuszcz zostanie stopiony

[Irsha]

Irsha,
Ira, to świetny pomysł na spuszczanie płynu.
Dziewczyny, DZIĘKI FORUM, jest tak wiele niuansów i subtelności, że ich obliczenie zajmie lata. Tak więc zapisuję to sobie, a potem wdrażam.

odciąć wieprzowinę od mięsa i zwolnić świnie, pyszne, wszystko odeszło od kości

[katko]

[img] ht
Zrobiłem to samo, kiedy tata przyniósł wieprzowinę. Najpierw namoczyłem go w roztworze 20 g soli na 1 kg mięsa i wszystko zalałem wodą.
Następnie faszerowała go marchewką, czosnkiem i czarnym pieprzem. A gdzie był bekon, trochę posmarowany musztardą
Pyszne



I nadal będę pisać przepisy z NOWEJ książki SLOWCOOKER
FRANCUSKA ZUPA CEBULOWA
Skład produktów:
3 łyżki. L (52 g) niesolonego masła
4 duże cebule, drobno posiekane
3/4 łyżeczki Sahara
sól i mielony czarny pieprz
120 ml białego wytrawnego wina (lub 60 ml wina i 60 ml półwytrawnej sherry)
5 filiżanek (1,25 l) bulionu wołowego
2 świeże pędy tymianku
12 kromek bagietki
60 g startego sera (parmezan lub gruyere)
3 łyżki. l. drobno posiekany szczypiorek
JAK GOTOWAĆ
Na dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać cebulę, wymieszać, przykryć i gotować ok. 15 minut, po czym cebula zmięknąć, ale nie przyciemnić.
Dodaj cukier. 1/2 łyżeczki posolić i szczyptę pieprzu i gotować BEZ POKRYWKI, często mieszając, aż cebula będzie zarumieniona, przez kolejne 20 minut.
Przełóż cebulę do wolnej miski do gotowania. Wlej wino i zamieszaj, aby rozpuścić wszelkie brązowe plamki na dnie naczynia. Przełóż zawartość patelni do miski slowcooker, dodaj tymianek i bulion.
Przykryj i gotuj NISKIE przez 4-4,5 godziny
Cebula powinna stać się bardzo miękka.
Tuż przed końcem pieczenia rozgrzej piekarnik. Rozłóż plasterki bagietki na blasze do pieczenia, posyp równą warstwą sera i piecz na złoty kolor około 30 sekund.
Wyjąć tymianek z zupy, włożyć do rozgrzanych miseczek, na wierzch rozsmarować grzanki z serem i posypać zieloną cebulą



katko,
Okazało się świetnie, Katerino, ale jak zrobiłaś RÓŻOWĄ gotowaną wieprzowinę według przepisu Stelli, możesz powiedzieć?



SUMMER RATATUI
1 bakłażan o masie 500 g,
sól i mielony pieprz
3 dynia z cukinii
2 czerwone papryki
3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy
3 łyżki. l. Oliwa z oliwek
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka suszone oregano
1 duża cebula, cienkie półpierścienie
4 pomidory śmietanowe pokrój wzdłuż na 4 części i usuń pestki
10 g drobno posiekanej pietruszki
3 łyżki. l. posiekane świeże zioła bazylii
1/2 szklanki (75 g) kaparów (opcjonalnie)
JAK GOTOWAĆ
Bakłażana pokroić na 2,5 cm kawałki, włożyć do żużla, posypać 1 łyżeczką. posolić i odstawić na 30 minut.
Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
Cukinię obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na pół, a następnie w poprzek na plasterki 0,9 cm.
Pieprz, aby usunąć nasiona i przegrody i pokroić na kawałki
W małej misce połącz koncentrat pomidorowy, oliwę, czosnek, oregano, 1 łyżeczkę. sól i szczypta pieprzu.
Połóż ćwiartkę warzyw warstwami na dnie miski slowcooker
bakłażan
łuk
papryka
zdusić
pomidor
Na wierzchu posmaruj 1/4 sosu pomidorowo-maślanego
Powtórzmy to jeszcze 3 razy.
Przykryj i gotuj na NISKIM przez 5 godzin, mieszając, jeśli to możliwe, 2-3 razy
Ułóż na półmisku i podawaj na ciepło, ciepło lub w temperaturze pokojowej, mieszając ratatouille z natką pietruszki, posyp bazylią i kaparami na wierzchu i skrop odrobiną oliwy z oliwek.

Zrobiłem ten przepis, podobał mi się, pyszny.

Czy możesz powiedzieć, jak przyrządziłeś różową gotowaną wieprzowinę według przepisu Stelli?

Trochę tu nie rozumiem - o czym ty mówisz?
Dowolne mięso nadziewam (na kości, bez, w dużym kawałku, kilka mniejszych, w jakikolwiek inny sposób) wrzucam do wolnego i kładę się spać)

[katko]

katko,
Aha, przepraszam, na forum Stella miała tego samego awatara z kotem, myślałem, że autor jest ten sam, przepraszam jeszcze raz




KURCZAK Z CYTRYNĄ I ZIELONYMI OLIWKAMI od The new slowcooker
Skład produktów
1,5 kg udka z kurczaka, usuń cały nadmiar tłuszczu
sól i mielony pieprz
4 łyżki. l (60 ml) oliwy z oliwek
1/2 cebuli, drobno posiekanej
2 łodygi selera. drobno posiekane
2 świeże pędy tymianku
3 liście laurowe
5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
1/4 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżeczka biały ocet
3 małe cytryny
1 + 1/4 szklanki (235 g) zielonych oliwek, pestki, drobno posiekaj oliwki
1/3 szklanki (60 g) blanszowanych migdałów, posiekanych
2 łyżki stołowe. l. papryka drobno posiekana
JAK GOTOWAĆ
Osuszyć udka, doprawić solą, pieprzem i smażyć 2 sekundy. l. oliwa z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. na złoty kolor, około 8 minut.
Przełóż na talerz
Usuń nadmiar tłuszczu z patelni, dodaj cebulę, seler, tymianek i liść laurowy i gotuj, aż zacznie się rumienić, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
Wlej wino, rosół i ocet, kradnij, mieszając, aby rozpuścić wszystkie brązowe plamki z dna patelni, a następnie wlej wszystko do miski powolnej kuchenki, rozłóż podudzia na wierzchu. Przykryj i gotuj
3 godziny na LOW
aż mięso będzie bardzo miękkie.
Ułóż udka na półmisku i przykryj, aby się rozgrzały.
Płyn hartowniczy przelać do małego rondelka, odstawić na kilka minut, dużą łyżką usunąć tłuszcz z wierzchu i stawiając na małym ogniu, utrzymywać w cieple.
Pokrój jedną cytrynę tak cienko, jak to możliwe, usuń pestki i drobno posiekaj każdy plasterek.
Przełóż do miski, dodaj migdały, oliwki i pietruszkę, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, 1/4 łyżeczki. sól i szczyptę pieprzu, wymieszaj
Pozostałe cytryny pokrój wzdłuż na plasterki.
Wlej trochę płynu do duszenia na półmisek i ułóż na nim mieszankę cytrynowo-migdałowo-oliwkową. Udekoruj kawałkami cytryny i podawaj



Mam dziś * urodzinowe * serce. Po pierwsze, udało mi się zrobić prosty gulasz warzywny na mój gust, a po drugie zdałem sobie sprawę z piękna przełączania trybów.
Wieczorem położyłem gulasz na Hai trzy godziny później, kiedy wszystko się gotowało, zdałem sobie sprawę, że nie mam siły czekać kolejną godzinę lub dwie, przeniosłem go do Low, zamieszałem i zasnąłem. Wczesnym rankiem dostałem takie delikatne i smaczne warzywa, ziemniaki w ustach topiły się po raz pierwszy w życiu i co najważniejsze zapach i smak, który zawsze towarzyszył gulaszowi z ziemniaków, marchwi, cukinii i pomidorów duszony we własnym soku był całkowicie nieobecny. ... W tym celu wlałem do miski 1 szklankę bulionu drobiowego i lekko zrumieniłem ziemniaki w mieszance warzyw i masła, żeby zniechęcić surowego spirytusu
PS po przełączeniu trybu z wysokiego na niski mój Kenwood dalej gotuje się energicznie jeszcze przez kolejną godzinę lub półtorej, co najmniej bardzo powoli spada jego temperatura (ale też powoli przyspiesza do wrzenia, za trzy godziny)

Jeśli chodzi o dolmę, to mam przepis z książki RADOŚĆ GOTOWANIA, ale na zwykły kociołek. O reżimie i czasie do powiedzenia
podczas gdy jestem zagubiony.
NADZIEWANE LIŚCIE WINOGRON (DOLMAS)
30 sztuk

2 puszki po 240g liści winogron w solance

Solankę odcedzić, rozłożyć i rozdzielić listki, włożyć do dużej miski, zalać wrzątkiem i odstawić na 1 godzinę, podmieniając wodę 2 razy (można dolać zimną wodą) tak, aby wydostał się nadmiar soli. Spuść wodę, trochę osusz liście.
Przygotuj mięso mielone, dobrze mieszając
1 szklanka drobno zmielonej jagnięciny
2 filiżanki drobno posiekanej cebuli
1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki
1/4 szklanki drobno posiekanych ziół koperkowych
1/2 szklanki nieschłodzonego ryżu

Na dno grubościennej żeliwnej patelni połóż warstwę liści winogron z tych, które nie nadają się do farszu, ponieważ są małe lub pełne dziur
Z pozostałych liści musisz odłożyć kilka więcej, aby przykryć dolmę na górze
Połóż prześcieradło ciemną stroną do góry na talerzu. na krawędzi, na której była szypułka, włóż 1 pełną łyżkę mielonego mięsa, podnieś tę krawędź na mięso mielone i zawiń mięso mielone, a następnie wsuń boczne części arkusza i przekręć do końca arkusza, aby uzyskać rodzaj małe cygara, chowające brzegi, aby nadać dolmie zgrabny kształt.
Ułóż szew na patelni, na warstwie liści, w pierwszym rzędzie. potem kolejny rząd na górze.
Posyp na wierzchu
3 łyżki. l. oliwa z oliwek i dodaj
2 szklanki bulionu z kurczaka lub wołowiny
Zamknij górę pozostawionymi w tym celu liśćmi. docisnąć płytką żaroodporną.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, aż ryż będzie gotowy.

To znaczy, zakładam, że musisz gotować na NISKICH, 3-4 godziny?

[Oksana]

Oksana, klasa !! jesteś mądry !!! ile przepisów zostało ułożonych .. aby ugotować dla nas teraz, nie odbudowuj !!!
Dolma czepia się i w żaden sposób jej nie ugotuje.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, tutaj też od dawna stawiam na dolmę, niektóre gospodynie domowe dodają pomidory do mielonego mięsa na soczystość i zostawiają na noc, aby ryż nasycił się sokami mięsnymi.
Vika, odkąd mój przyjaciel przyniósł tę książkę o powolnej kuchence z Miami, mój proces się rozpoczął i. Zacząłem dostawać pyszne jedzenie z produktów z supermarketu.
Mam nadzieję, że pomoże to komuś innemu




BRAISED DUCK LEGS - duszone udka kacze, również z The New Slowcooker
SKŁAD PRODUKTÓW
6 udek kaczych. o łącznej wadze 1,5-2 kg, odetnij nadmiar tłuszczu i skóry
sól i mielony pieprz
1 duża cebula, drobno posiekana
2 marchewki, obrane i drobno posiekane
2 łodygi selera, drobno posiekane
125 ml soku jabłkowego, lepiej niż niefiltrowane
2 łyżeczki ocet jabłkowy,
180 ml bulionu drobiowego
3 liście laurowe,
1 łyżeczka jagody jałowca (opcjonalnie)
1 główka sałaty frisee, kawałki * na jeden kęs *
sałatka jabłkowo-selerowa do podania.
JAK GOTOWAĆ
Rozgrzać piekarnik.Posolić i pieprzyć nogi, rozłożyć na blasze i zarumienić na złoty kolor z obu stron, obracając raz (zajmie to około 15 minut)
Umieść nogi skórą do góry w misce wolnej kuchenki. Tłuszcz pozostający na blasze do pieczenia (1 łyżka. L.) Można go usunąć, jeśli nie jest inaczej.
iw 1 st. l. tłuszcz, na patelni należy smażyć cebulę, marchewkę i seler na średnim ogniu, aż zacznie się rumienienie, około 7 minut. Do warzyw wlej sok jabłkowy i ocet i pozwól brązowym plamkom na dnie patelni się rozpuścić, dodaj bulion, liść laurowy, jałowiec (jeśli używasz) 1/4 łyżeczki. sól i szczypta pieprzu. Przenieś zawartość patelni do miski wolnowarowej. Przykryj i gotuj
NISKIE 6 godzin, aż udka kaczki będą bardzo miękkie
Zdejmij udka kaczki na półmisek, usuń skórę, usuń mięso z kości i wyrzuć kości.
Mięso podzielić na kawałki za pomocą dwóch widelców i lekko skropić płynem do duszenia.
Na każdym talerzu ułóż bloczek sałatkowy, na wierzchu sałatkę z jabłka i selera, na wierzchu połóż kawałki kaczki i lekko posyp zieloną cebulą. Natychmiast podawaj.
SAŁATKA Z SELERA I JABŁEK
8 zielonych cebul pokroić w cienkie plasterki, odstawić 2 łyżki. l. do posypania wierzchu mięsa.
Resztę cebuli przełożyć do dużej miski. Dodaj 2 łyżki. l. ocet jabłkowy, 2 łyżeczki gotowego chrzanu (lub do smaku), po 3 łyżki. l. oliwa z oliwek extra virgin i majonez i dobrze wymieszaj.
Dodaj 3 jabłka Granny Smith lub inne zielone kwaśne jabłka (obrane, odtłuszczone i pokrojone w kostkę) oraz 1 mały (250g) korzeń selera, obrany i grubo starty. Dobrze wymieszaj.



I to jest pierwszy przepis, który ugotowałam z książki The New Slowcooker i ... poczułam różnicę, jak mówią
ZIEMNIAKI NA PARZE Z SAŁATKĄ ESCARIOL. (Ugotowałam z sałatą i górą lodową)

SKŁAD PRODUKTÓW
1 łyżka. l. (14 gramów) niesolone masło
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
500 g małych paluszków lub czerwonych ziemniaków, przeciętych wzdłuż na pół
(1 gotowana z małymi młodymi ziemniakami woskowanymi bezpośrednio w skórce)
1 duża cebula, w cienkich półpierścieniach
2 świeże pędy tymianku
160 ml bulionu drobiowego (2/3 filiżanki)
2 łyżeczki ocet sherry
sól i mielony pieprz
1 główka sałaty escariole lub endywii, przekrojona na pół wzdłuż, a następnie w plastry w poprzek
1 pomarańcza
80 ml dressingu pomarańczowego
JAK GOTOWAĆ
Roztop oba rodzaje oleju na dużej patelni na średnim ogniu, połóż ziemniaki pokrojoną stroną do dołu i smaż, nie obracając, aż zacznie się rumienić, 5-7 minut. Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść ziemniaki do miski wolnowarowej.
na patelnię włożyć cebulę i tymianek i smażyć na złoty kolor około 5 minut. Wlać bulion i ocet i. mieszając, rozpuść wszelkie brązowe plamy z dna naczynia. Dodaj 1/2 łyżeczki. sól i szczyptę pieprzu i wlej zawartość patelni do miski powolnej kuchenki.
Przykryj i gotuj na WYSOKIM 1 godzinę (moje ziemniaki gotowały się 2-2,5 godziny)
Dodaj sałatkę, wymieszaj, przykryj i gotuj przez kolejne 30-40 minut (moja sałatka zmięknie w 15-20 minut), aż ziemniaki i sałatka będą miękkie
Podczas gotowania ziemniaków należy przygotować sos pomarańczowy i pokroić go na kawałki.
Drobno zetrzyj 1 łyżeczkę z pomarańczy. skórkę, a następnie pokrój w poprzek w koła o szerokości około 1 cm.
Następnie wyjmij trójkąty z miazgi, pomagając sobie ostrym nożem, jeśli skóra utknęła. Uwolniony sok trafi do opatrunku. Miąższ pomarańczy należy na razie odstawić.
Przygotuj dressing, dobrze mieszając w misce
1 łyżeczka Musztarda Dijon,
1 łyżka. l. biały ocet
1 łyżeczka drobno startej skórki
2 łyżki stołowe. l sok pomarańczowy
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
sól i mielony pieprz do smaku

Wlej 1/3 szklanki (80 ml) dressingu do płytkiego naczynia do serwowania. Dodaj warzywa z miski i niewielką ilość płynu z ich duszenia. Wymieszaj z plasterkami pomarańczy, aby dobrze wymieszać. Natychmiast podawaj



FASOLKA BIAŁA Z GREMOLANĄ - fasola biała z gremolatą
SKŁAD PRODUKTÓW
2 + 1/4 szklanki (500 g) białej fasoli, posortuj i wypłucz
6 ząbków czosnku spłaszczonych nożem + 2 łyżki. l. siekany czosnek
2 świeże pędy szałwii
6 filiżanek (1,5 l) bulionu drobiowego
sól i mielony pieprz
2 łyżki stołowe. l. starta skórka z cytryny
2 łyżki stołowe. l. pietruszka, drobno posiekana
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
JAK GOTOWAĆ
W dużej misce zalej fasolę wodą 5 cm powyżej poziomu fasoli, pozostaw na noc, a następnie odcedź.
Fasolę włożyć do wolnostojącej miski, dodać 6 ząbków czosnku, 2 pędy szałwii i 1,5 litra bulionu (jeśli poziom płynu jest niższy niż 5 cm powyżej poziomu fasoli, dodaj wodę)
Przykryj i gotuj NISKIE przez 5,5-6 godzin. Ziarna powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.
Dodaj 1 łyżeczkę. posolić i gotować przez kolejne 30 minut.
Usuń i wyrzuć szałwię. Umieść fasolę w durszlaku i spuść płyn, w którym były ugotowane.
Przełóż fasolę do miski, dopraw solą i pieprzem i trzymaj w cieple.
W małej misce zrób gremolatę, mieszając skórkę z cytryny, mielony czosnek i natkę pietruszki. Skropić fasolę oliwą z oliwek i posypać na wierzchu gremolatem. Natychmiast podawaj

TANGY BRAISED PORK LOIN - pikantny schab wieprzowy z sałatką z gruszki i prosciutto.
SKŁAD PRODUKTÓW
1kg schabu bez kości o średnicy około 10 cm, dobrze oczyszczonego z tłuszczu.
sól i mielony pieprz
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
2 duże szalotki, drobno posiekane
1 łodyga selera. drobno posiekane
4 ząbki czosnku, rozgniecione
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
2/3 filiżanki bulionu drobiowego
1 łyżka. l. biały ocet
Sałatka z prosciutto i gruszką do podania
JAK GOTOWAĆ
Posolić mięso w jednym kawałku. paprykę i smażyć na oliwie z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni na złoty kolor ze wszystkich stron, około 8-10 minut. Przełóż mięso na talerz.
Usuń cały nadmiar tłuszczu z patelni. włożyć cebulę i seler i smażyć na złoty kolor, około 6 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę. Wlej wino, rosół i ocet i rozpuść wszelkie brązowe plamki z dna naczynia. Przenieś zawartość patelni do miski wolnej kuchenki. Na wierzch z wieprzowiną i gotuj
NISKIE przez 6-7 godzin, aby mięso stało się bardzo miękkie.
Przełóż mięso na półmisek i odpocznij przez kilka minut. Usuń cały tłuszcz z wierzchu płynu do duszenia.
Pokrój wieprzowinę w poprzek ziarna i ułóż na miseczkach. Skropić niewielką ilością płynu hartującego.
Umieść sałatę obok lub na wierzchu każdej porcji.
Sałatka
wymieszać w misce
1,5 łyżki. l. biały ocet
1h l. musztarda Dijon
1/4 łyżeczki Sól
szczypta pieprzu
1/4 szklanki oliwy, zamieszaj
Dodaj
3 dojrzałe gruszki, posiane i pokrojone w cienkie plasterki,
90 g prosciutto, podzielone wzdłuż na cienkie paski
2 łyżki stołowe. drobno posiekana pietruszka.
Dobrze wymieszaj

CARNITAS
SKŁAD PRODUKTÓW
1 kg łopatki wieprzowej bez kości, odgarnij trochę tłuszczu i pokrój w kostkę 4 cm
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka kminek mielony
1 łyżka. l. ocet sherry
sól i mielony pieprz
1 cebula. pokroić na 4 części
3 liście laurowe
2 główki sałaty rzymskiej. cienko pokrojone w poprzek
3 pomidory kremowe, usuń pestki i pokrój w kostkę
1 awokado, przekrój wzdłuż na pół, wyjmij pestkę. obierz i pokrój w drobną kostkę
2 łyżki stołowe. l. drobno posiekana kolendra
2 limonki, pokrój wzdłuż na 4 części
6-12 tortilli. Średnica 15 cm
pieczona salsa pomidorowa (opcjonalnie)
W tym przepisie nie musisz usuwać całego tłuszczu z mięsa, ponieważ wzbogaci on smak sosu.
JAK GOTOWAĆ
W misce wolnostojącej wmieszać wieprzowinę, czosnek, oregano, kminek, ocet, 1,5 łyżeczki. sól i szczypta pieprzu.
Dodaj cebulę i liść laurowy, wszystko równomiernie wymieszaj.
Przykryj i gotuj
6 godzin na NISKIM, mieszając, jeśli to możliwe
Mięso będzie bardzo miękkie
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij mięso na talerz. Usuń i wyrzuć cebulę i liść laurowy.Za pomocą łyżki zgarnij tłuszcz z powierzchni sosu. Podzielić mięso dwoma widelcami. Skrop odrobiną sosu dla uzyskania soczystości i utrzymuj ciepło.
W misce wymieszaj sałatę rzymską, pomidory, awokado i kolendrę. Połówki limonki skropić sokiem, posolić i pieprzem, wymieszać.
Podgrzej patelnię lub blachę do pieczenia z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Podgrzej tortille pojedynczo (raz obracając) przez 30 sekund z każdej strony.
Gotowe zawiń w ściereczkę, aż wszystkie tortille będą ciepłe.
Na jedną porcję dodaj 1 do 2 tortilli na każdym talerzu, na wierzchu z Carnitas, sałatką z pomidorów z awokado i salsą (jeśli używasz)
Podawaj natychmiast z kawałkiem limonki obok