Ozory bakłażana w zalewie miodowej

[nila]

nila, NEL, bardzo dziękuję za przepis !!! Pyszne !!!!!!! Żałuję więc, że wcześniej nie skorzystałem z przepisu (((ale na pewno teraz wiem, że to z kategorii faworytów w mojej rodzinie, nie nauczę się wystawiać zdjęć)

[Svetlana]

Svetlana, dzięki za wskazówkę! Cieszę się, że przepis na bakłażana przypadł Wam do gustu, ale oczywiście szkoda, że ​​sezon na bakłażana już się skończył. Ale nic nie zostało do następnego sezonu!
Chciałbym przyjrzeć się twoim językom bakłażana, więc postaram się pomóc

Aby zamieścić swoje zdjęcie na forum, musisz przejść do zapowiedź.
Tam zobaczysz ramkę z czerwonym napisem wstaw zdjęcie autora.
Stempluj ramkę, a znajdziesz się na innej stronie. Tam wyhaftujesz na ramce napis Wybierz plik i pobierz potrzebne zdjęcie ze swojego urządzenia.
Po przesłaniu zdjęcia kliknij Przesyłanie pliku i zobacz swoje zdjęcie na stronie. Zdjęcie zwykle nie ładuje się od razu, musisz poczekać 30-60 sekund.
Teraz pozostaje tylko kliknąć ramkę obrazek lub zapowiedź do wyboru (zdjęcie to duże zdjęcie, podgląd to małe zdjęcie z rozszerzeniem). Ale w twoim przypadku masz tylko 1 bochenek i kilka wiadomości na forum, więc wydaje się, że tylko włączone obrazek możesz zbierać.
Po kliknięciu obrazek najwyraźniej nic się nie stanie, ale link pozostanie. Ten link należy wstawić do wiadomości.
To wszystko, to bardzo proste

Jeśli coś nie jest jasne to napisałem to na forum pojawia się temat Jak wstawić zdjęcie do wiadomości

Spróbuję wstawić zdjęcie)

Svetochka, coś poszło nie tak, poćwicz ponownie. Jest to możliwe w temacie, do którego link podałem.

Kolejna próba)

Hurra, Svetochka, zrobiłeś to!
Bardzo się cieszę, że nadal mogłeś przynieść miskę swoich bakłażanów do spróbowania! Moje już się skończyły, a jeszcze nie otworzyłem tych, które włożyłem do słoików! Spojrzałem na twoje zdjęcie i już chciałem spróbować ponownie! Więc niech tak będzie, czw w nocy

[nila]

nilaTak, Nelichka, dziękuję wam wszystkim !!!!!!!!!!! A za przepis i za zdjęcia !!!!!!!!!!!!!

Tak mi przykro, że wcześniej nie korzystałem z przepisu

i bardzo mi z tego powodu przykro.
Nelya, dała swojej najstarszej córce smak bakłażanów przygotowanych według Twojego przepisu i powiedziała, że ​​jest bardzo smaczny. Szkoda, że ​​trochę się zamknęli, tylko 4 litry. Odleciały już 2 banki.
Dziękuję ci za przepis!

Marinka, masz 4 zamknięte słoiki, a ja mam tylko 2 zwinięte do testów!
Cóż, nic, ale teraz jesteśmy na równi
Zjadłeś już 2, ale jeszcze nie otworzyłem swojego. Zostały ci 2, a ja zostały 2
Tylko z tą różnicą, że już próbowałeś zszywać, a ja jeszcze nie! Shore na mężu DR i na NG.
Ale robiłem dużo tych bakłażanów w sezonie, dla jeżagodzinacodzienne jedzenie i poznaj smak! Więc razem czekamy na kolejny sezon i uzupełniamy zapasy))))))

Nie, Nelya, mam o jedną puszkę więcej niż ty! Mam jeszcze 2 litrowe puszki i 1 650 gramową puszkę. I zjedliśmy 2 puszki po 650 gramów. Zostało bardzo mało, bo są pyszne, a bakłażany jemy codziennie. Nawet dzieci jedzą bakłażany Mikhaskina kawałek po kawałku. Na razie ukryłem twoje.
Tak, w przyszłym roku zamknę ich wiele, wiele!

[nila]

nila, dla głupich .. Art. l posolić według przepisu - do marynaty i wlać plastry ile soli? Lekki czy hojny? A jeśli nie mogę sobie poradzić z cięciem podłużnych tworzyw sztucznych, czy mogę zrobić cienkie koła?
Recepta 5-6 szt. bakłażan waży około 1kg? Czy taka ilość marynaty wystarczy na 1 kg. niebieski?

Zrobiłam wszystko według przepisu. W zalewie gotowano tylko czosnek i miód.

T.Czy konieczne jest włożenie czosnku do marynaty i gotowanie, aby zamknąć go na zimę w słoikach? A dla "napokusat" - przesuwać osobno po zanurzeniu?
A 10 goździków nie smakuje zbyt ostro?




I upieczony w piekarniku ... na papierze, posmaruj olejem i ile stopni i minut? Czy to samo należy odwrócić? Nie trzymaj się?

[Palych]

Palychno cóż, dlaczego od razu „za głupiego”, nic takiego! Wręcz przeciwnie - człowiek w kuchni to Bóg!
1. Obficie posyp solą talerze, ale nie dać się ponieść emocjom. Biorę do garści i nalewam. Nie bierz zbyt dużo bakłażana, a dopiero potem spuść osoloną wodę.
2. Jeśli nie ma sposobu, aby pokroić w plasterki, lepiej użyć kółek. Grubość cięcia jest tutaj lepsza, aby nie była gruba.
3. Tak, około 1 kg, zwykle mam więcej. ilość marynaty pozwala na uzyskanie większej ilości bakłażana.
4 Doprawić czosnek do smaku. Jem te talerze czosnku na równi z bakłażanem, więc dodaję więcej.
Jeśli na razie do jedzenia, to po prostu wlej czosnek, a jeśli w słoikach na zimę, to oczywiście obróbka cieplna jest lepsza. Nie trzeba długo gotować, wystarczy kilka minut.

[nila]

nila, DZIĘKI. O dodawaniu soli do plasterków (hojnie), w nagłówku nie ma przepisu, błąd) i zrozumiałem z dyskusji, że można użyć octu jabłkowego i nie zwiększać dawki. 100 ml.
Kto upiekł do pieczenia ... nie możesz i nie odwracaj tego, są TEN zarówno powyżej, jak i poniżej, 200 stopni? Skoncentruj się na lekko płonącym szczycie. Skorupa?

[Palych]

Palych, dokładna waga soli do dodania plasterków jest trudna do podania, ponieważ bakłażany są różne, waga jest inna. W tym momencie po prostu nie spuszczałem oka z goryczy, by odejść.
A o zapiekance w piekarniku pisałem w dyskusjach. Ale upiekłam czerwoną paprykę. Szybko smażę bakłażany na patelni, smażę je z obu stron. Nadal mogę smażyć w piecu do pizzy PR, ale też obracam plastry.

[nila]

nila, Cześć. Dzisiaj zaplanowaliśmy pobieranie na wieczór. Chcę tego i tego
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
przykładowy przepis. Ty też to zrobiłeś. Czytałem, że marynata została, czy mogę jakoś dostosować ją do dwóch przepisów? Jak uporządkować wszystko poprawnie i kompetentnie.
Czy musisz odciąć skórę?)

[Palych]

Palych, W przepisie zdejmuję skórę. Bardzo wygodny ze specjalnym środkiem do czyszczenia warzyw, szybki i łatwy. Ale w przepisie Mikhaski nigdy nie zdjęła skóry, zrobiła to ściśle według przepisu. Usunąć lub nie usunąć skóry to Twój wybór, tutaj nie mogę zdecydować za Ciebie.
I nie do końca rozumiałem marynatę. Czy chcesz dodać pozostałą mikrositkę z przepisu Mikhaski do mojego przepisu? Też masz rację, ale wtedy będzie to już zupełnie inny przepis, choć myślę, że też powinien źle smakować. Miałem jeszcze marynatę, kiedy gotowałem niebieskie według Michaskiego, ale zostawiłem ją i dodałem do następnej porcji, gdy zrobiłem ją kilka dni później. Czasami nie miałem wystarczającej ilości marynaty i dodawałem olej i ocet bezpośrednio do patelni do gotowania. A pozostały olej, gdy zdałem sobie sprawę, że nie będę już zamykał niebieskich, w Księżniczce podsmażałem na nim ziemniaki, a jak zrobiłem gulasz warzywny, to dusiłem w nim warzywa.

Bakłażan nie zajmie zbyt wiele, dopiero potem spuść osoloną wodę.

Mamy kilka złych bakłażanów ... słone okazało się, że kapety (((
W porządku.
Pokroić w cienkie plasterki, usuwając skórkę skórką ziemniaka. Próbowałem mandaliny i specjałów. tarki - bardzo cienkie talerze, świecą prosto. Żona pokroiła rękami w plasterki.
Zasnąłem obficie solą i stałem przez pół godziny (czasem mieszając rękami w dużej misce). Oznaczone, nasączone ręcznikiem. Zaproponowała spłukanie! Nie zgadzam się (((
Jedną porcję rozłożono na blasze do pieczenia w piekarniku na papierze z masłem, a resztę smażono partiami na patelni grillowej. Przyprawy te same, ocet zastąpiłam cydrem jabłkowym 150ml. i czosnek 4, ale bardzo duże ząbki. Wszystko mieści się w zakręcanym słoiku o masie 950 g po ramiona, wypełnionym nową kwaśną marynatą.

słony okazał się, że kapets (((

Palych, to z pewnością winne są bakłażany. Raz też mnie złapali: tylko w tym przepisie mówiono, że moczy się w słonej wodzie i spłukuje, a nie poluje. Okazało się, że jest jak twoje.
Potem gdzieś przeczytałem, że zakupiony sklep nie potrzebuje tej wstępnej obróbki, mówią, że nie są gorzkie i wcale nie są takie same jak wcześniej ...

[Palych]

Palych, Nie mogę tego umyć! Po prostu nie zawsze odwiedzam forum i nie mogłem go śledzić w kanale.
Ale nie wiem nawet, co powiedzieć o soli. Widać wyraźnie, że dajesz się przez nią ponieść, a jeśli hojnie ci pisałem, nie znaczy to, że z serca. Jak zazwyczaj solisz danie? Smak! Dodałem też do Ciebie w tym samym miejscu, żebyś nie dał się ponieść emocjom, jeśli nie możesz określić na oko ilości soli to musisz spróbować. Można zauważyć, że żeńska „garść” różni się od męskiej „garści”. Tak czy inaczej, trzeba było nie przeszkadzać im przez 30 minut, ale trzymać i osuszyć cały oddzielony solony sok. Nigdy nie próbuję, nie mieszam dużo i nie spuszczam soku. Po prostu biorę górne talerze i rozgotowuję na patelni! Wszystko! Bakłażany nigdy nie były słone. Mogą wchłonąć smak octu z odrobiną octu, ale nigdy nie były słone. Czy do marynaty dodano sól bez szkiełka? A co to była za sól?

[nila]

nilanormalne, duże ... zgarnięte dłonią i ... hojnie). Następnie wytarł każdy język ręcznikiem po obu stronach i przycisnął go do olejowanego papieru.

[Palych]

Palychno cóż, sam odpowiedziałeś na swoje pytanie! Masz tylko 5 lub 6 bakłażanów, nawet jeśli są duże. Ale nabieranie soli do takiej ilości bakłażana dłonią to zdecydowanie dużo. Trzeba było nie trzymać go przez pół godziny, ale przez 10 minut, a następnie spłukać. Twoja żona dobrze ci powiedziała. Teraz nawet nie wiem, co robić. Można upiec słodką paprykę i dodać do bakłażana. Aby pieprz odciągnął nadmiar soli. Lub zrób bakłażanowy kawior, dodając paprykę i pomidory.

[nila]

nila, 20 minut. i są już zamknięte. Zimą spróbujemy różnych opcji resuscytacji. Spróbowałem tego, co pozostało. Podejrzewam, że z nimi wtedy bułki z nadzieniami, np. Ser, jajko, czosnek. Pomyślmy o czymś.

Otworzyli puszkę ... puszkę (((, śledź), myślałem, że nie będzie działać w bułkach, rozłożyłaby się, bardzo cienka. Wymieszane z kiszonymi ogórkami okazały się słodkie (na cytrynie) i cebulą .. . zobaczymy.

[Palych]

Palych, Tak! Nic do powiedzenia, tylko rada - następnym razem przeczytaj uważnie przepis. A jeśli już zdecydowałeś się improwizować, to przynajmniej spróbuj!
Spróbuj uderzyć blenderem, wymieszać z cebulą, marchewką i, jeśli w zamrażarce jest cukinia lub więcej klamer, i dusić. Zdobądź kawior. Lub kup odpowiednią mieszankę warzyw

[Nelya]

Nelya, ale zmieszane z rzodkiewką daikon, cebulą, słodkimi ogórkami ... Myślałem, że bułeczki nie działają, były cienkie, się rozłożyły.

Tak, te bułki poddały się tobie. Bułki nie ukryją soli, tylko dlatego, że się z niczym nie mieszają. A nadzienie będzie samo w sobie, nawet jeśli nie jest słone. Słona podstawa bułki pozostanie słona. Konieczne jest siekanie solonych bakłażanów i mieszanie z niesolonymi. Wtedy może się udać coś innego. Wskazane jest, aby zgasić wszystko razem, wtedy sól zostanie równomiernie rozłożona na wszystkie produkty. Zaproponowałem Ci kawior warzywny, możesz też zrobić gulasz lub podsmażać, z którego mięsa dusisz te bakłażany.
A potem przekonaj się sam. Może być opcja z daikonem, ale myślę, że niebieskie nadal trzeba drobno posiekać nożem, daikon nie toleruje obróbki cieplnej. Ale ogórki raczej nie poprawią smaku. Nawet słodkie ogórki są nadal zwykle kwaśne. A do słonego jest też słodko-kwaśny smak ogórków, plus pikantny smak daikon i cebuli, to generalnie będzie eksplozja mózgu
Twoja żona może wymyślić coś lepszego.
Chociaż już dawno zdałem sobie sprawę, że pytasz o wszystko szczegółowo, torturując autora przepisu. Osoba próbuje ci wszystko wyjaśnić szczegółowo, przeżuć, a potem nadal robisz to po swojemu. Dla ciebie nawet twoja żona prawdopodobnie nie jest autorytetem

, Nelya, gdzie byłam wcześniej: dziewczyna-q: raz na Krymie jedzenie było jak języki, ale nie umiałam gotować, bardzo dziękuję za przepis Nalałem go marynatą, czekam aż ostygnie i wstawię do lodówki

[metel_007]

metel_007Olga, dzięki za szczegółowy raport i za wspaniałe zdjęcia. I że nie byłem zbyt leniwy, żeby relacjonować ten temat.
Wczoraj też zrobiłem podwójną porcję tych języków, będziemy się razem bawić!

[Nelya]

Nelya, dlaczego twoje dwa banki na zimę się nie otworzyły?

Najważniejsze jest oczywiście to, że mój mąż to lubił.

Mam odwrotny problem). Podobał mi się smak pieczonych warzyw, wczoraj robiliśmy paprykę w piekarniku, teraz kupiliśmy zarówno paprykę, jak i bakłażana, chcę upiec wszystko i połączyć, jak widzę, że to zrobiłeś (2 strony) w rezultacie? Czy potrzebujesz sterylizować puszki do przechowywania?
I prawie na temat ... chce zrobić nadzienie z sokiem pomidorowym ... próbowałeś? Przepisów na paprykę (lecho) jest wiele, ale nie mogę znaleźć niebieskich parzystych nalewania ... czy nie są wypełnione pomidorami? Jeśli zamienię wodę w Twoim przepisie na sok?))

[Palych]

Palych, o tych 2 bankach i czego nie mogę powiedzieć, szczerze, nawet nie pamiętam, gdzie poszli. Prawdopodobnie zabrała do siebie córkę. Mam tak wiele zamknięć, że mój mąż i ja nie jemy wszystkiego.
Pożądane jest sterylizowanie, więc jest bezpieczniejsze.
A kosztem polewania bakłażana pomidorem też nic nie powiem. Możesz wypełnić niebieski pomidorem, dlaczego nie? Kilka przepisów zarówno w źródłach papierowych, jak i w Internecie. Ale pytanie brzmi, że będzie to zupełnie inny przepis. Nie robię takich jabłczanów, nie lubimy nadzienia pomidorowego. Dlatego nawet myśl w mojej głowie nie była czymś do zmiany w tak kardynalny sposób w przepisie.
Ale to, co powinieneś zrobić, to twoje prawo! Nie ponoszę żadnej odpowiedzialności tylko za efekt końcowy

[Nelya]

Nelya, nie z dobrego życia, te zamienniki, chcę użyć przynajmniej środka konserwującego - octu. Co prawda zastępuję go jabłkiem lub cytryną, ale ... ale sok pomidorowy, jak rozumiem, pozwoli zrezygnować z kwasów, prawda?
Jeśli ściśle według twoich przepisów. Zasadniczo lubię konserwować w solankach takich jak Twoja, a nie w oleju. Tłuszcz jest niepożądany. To łatwiejsze i tańsze.
Twoja marynata do błękitu i do papryki ma nieco inny skład. Woda, muxus i przyprawy są prawie takie same, ale na przykład jest w tym tylko łyżka oleju, a na paprykę 200 ml i cukier i miód na pieprz 3 razy więcej, sól na dwie. Dlaczego? Czy potrzebujesz więcej papryki? A jeśli połączysz bakłażany i paprykę w jednym słoiku, wymieszaj, to jaki skład marynaty wziąłeś?

[Igor]

Igorpomidor nie pozwoli oddać kwasów. Nadal potrzebujesz octu, ale oczywiście mniej jest możliwe. Ale same pomidory są kwaśne, dlatego nie gotuję sałatek w sosie pomidorowym. Ale powtarzam jeszcze raz, że z pomidorami będzie to zupełnie inny przepis. Poszukaj przepisu na język teściowej, mam go, ale nie ma teraz czasu na przeszukiwanie moich Talmudów. Tam jak języki polewane są pomidorami. Ale zastąpienie octu alkoholowego cydrem jabłkowym jest całkiem możliwe. Ocet jabłkowy plus miód byłby doskonałym konserwantem. Ale ja nawet nie znam miodu i pomidora ... Nie próbowałem tego. O proporcjach marynaty i wydaje się, że bakłażan zrobiłam według przepisu. Cóż, jeśli chodzi o sterylizację - nadal uważam, że sterylizacja jest bezpieczniejsza. Zrobiłem to bez sterylizacji, ale trzymam wszystko w zimnej piwnicy, a 3 osoby w mieszkaniu.

[Nelya]

Nelya, że przepisów jest wiele, znalazłem najprostszy, bakłażany (lepiej piszą białe) i 2 łyżki na litr soku. l sól i ząb dają, że nie wybuchają)))