|
 W świetle problemów gospodarczych i politycznych na całym świecie, kwestia odżywiania może wkrótce stać się bardzo dotkliwa. A nawet jeśli tak się nie stanie, potrawy z tej gry są nadal świetne i godne polecenia do spożycia. Większość Europejczyków docenia to od dawna. Ponadto mięso żab ma bardzo niską zawartość cholesterolu, co jest bardzo cenione w naszym kraju.
Ze wszystkich gier, które można znaleźć w Rosji, jest to prawdopodobnie najbardziej dostępna. Nie potrzebujesz biletu na polowanie ani licencji, aby go złapać, a znacznie łatwiej jest złapać żaby niż, powiedzmy, zające. A poza tym nie można zarazić się żadną chorobą od mięsa żab, które ptaki i ssaki niosą w nadmiarze.
Możesz wymyślić wiele różnych metod polowania na tę osobliwą zwierzynę. Na przykład możesz łowić zwykłą wędką. Przynętą może być wszystko - owad, kawałek papieru, rana. Najważniejsze, że powinien być zauważalny i latać w powietrzu niedaleko oczu i ust żaby. Żaba czepia się haczyka, zwykle podczas skoku, próbując złapać przynętę. Możesz je po prostu złapać siatką, a jeśli nie masz, możesz zaciąć kijem lub płaską deską - co jest bardziej efektywne, a następnie zebrać ręcznie.
W Rosji jadalność to nie kwestia. Wszystkie gatunki ropuch i żab, które mogą być niebezpieczne dla ludzi, żyją głównie w tropikach i mają bardzo nietypowy wygląd. Te, które żyją w Rosji, są jadalne i nieszkodliwe dla ludzi. To prawda, że niektóre z nich wydzielają truciznę z gruczołami skórnymi, ale jest to niebezpieczne tylko dla małych zwierząt i ptaków. Dla człowieka nie stanowi zagrożenia. I nawet przekonanie, że pojawiają się u niego brodawki, nie jest prawdą. Z tej trucizny powinny raczej zniknąć niż się pojawić.
Wszystkie rodzaje żab i ropuch należą do tej samej rodziny biologicznej. Jedyna różnica polega na tym, że ropuchy pełzają bardziej niż skaczą, ich głowa jest nieco mniejsza, ich skóra jest bardziej sucha, a nogi mniej umięśnione. Jedynie nieznacznie różnią się smakiem. Ich metody przygotowania również są takie same.
Rzeź
Uważa się, że jadalne są tylko żabie udka. Wynika to z tego, że w sklepach gotowe dania często robione są z żabich udek. Ale tylko dlatego, że jest to najbardziej mięsista część tuszy, czyli ze względów gastronomicznych. W rzeczywistości cała tusza żaby jest jadalna, z wyjątkiem wnętrzności i głowy.
Rozcięcie tuszy i rozpoczęcie od patroszenia i usuwania głowy. Jeśli mięso ma być duszone lub gotowane, wskazane jest usunięcie skóry, ponieważ nadaje bulionowi goryczy. Podczas smażenia gorycz znika. Aby wyszlifować tuszę, należy ją wyparzyć. W takim przypadku skóra łatwo opada za mięso.
Rada dla specjalnych smakoszy - powstałe mięso zalać wodą na 10-12 h. Wodę wymieniać po 3-4 godzinach. W wyniku tego zabiegu mięso nasyca się wodą, staje się białe i staje się znacznie smaczniejsze, przypominając mięso kurczaka.
Z tego mięsa można gotować prawie takie same potrawy, jak z młody kurczak... Na patelni, w piekarniku gotować, piec itp. Ale na otwartym ogniu i na gorącej patelni natychmiast wysycha lub przypala się, dlatego lepiej gotować na małym ogniu z warzywami i masło... Możesz to zgasić z warzywami w piekarnikuale nie należy gorliwie podchodzić do soli i przypraw i nie zepsuć delikatnego smaku tego doskonałego produktu.
Podgornov A.G.
|
