|
 Brazylia została skolonizowana przez Europejczyków już w XVI wieku, więc jej kuchnia (a także ogólnie kultura) prezentuje bardzo różnorodny i różnorodny obraz. Łączy w sobie wykorzystanie lokalnych składników z wpływami tradycji kulinarnych Portugalii i Afryki Zachodniej.
Codzienna dieta Brazylijczyków różni się znacznie w zależności od regionu. Południe szczyci się imponującą populacją bydła, więc lokalna kuchnia zużywa dużo mięsa.
Na południowym wschodzie główną dietą jest kukurydza, fasola, wieprzowina, sery, pomidory i jajka. Regiony północne szeroko wykorzystują do swoich potraw różne owoce tropikalne, ryby, orzeszki ziemne i maniok. Kuchnia regionu północno-wschodniego charakteryzuje się dużym udziałem owoców morza, ryby rzeczne, orzechy brazylijskie i jagody acai.
Ogólnie rzecz biorąc, owoce, ryż, czarna fasola i maniok (warzywo korzeniowe podobne do ziemniaka) to podstawowy pokarm dla wielu Brazylijczyków.
Feijoada to przykład jasnej narodowej potrawy. To gęsty gulasz z czarnej fasoli z kawałkami wieprzowiny. Zwykle podaje się go z sałatką pomarańczową, białym ryżem i jarmużem. Tradycyjnie feijoada jest wytwarzana z taniego mięsa, w tym z nosa i uszu. Ponieważ jednak niektórzy ludzie (zwłaszcza turyści) nie uważają tego za atrakcyjne, przepis jest często dostosowywany na korzyść mięsa lepszej jakości. Proces gotowania czasami trwa do 24 godzin, więc feijoada nie można nazwać potrawą codzienną.
|
|
|
Inną ulubioną potrawą Brazylijczyków, zwłaszcza kowbojów gaucho, jest churrasco. Są to kawałki wołowiny gotowane na metalowym szpikulcu nad rozżarzonymi węglami. Wołowina namoczona w roztworze octu, soku z cytryny i czosnku. Ten „brazylijski grill” podawany jest z ryżem, ziemniakami, kaszą kukurydzianą lub smażonym bananem.
Muqueca to znane danie w stanach Bahia i Espiritu Santo. Jest to gulasz z ryb i / lub owoców morza z pokrojonymi w kostkę pomidorami, cebulą i kolendrą. Podawane na gorąco, na gorąco, w glinianym garnku iw chmurze pachnącej pary. W stanie Espiritu Santo do mukeki dodawany jest naturalny czerwony barwnik z nasion antato (drzewa pomady). A w stanie Bahia jest uzupełniany olejem palmowym, pieprzem i mleko kokosowe.
Acaraje to prawdopodobnie jedna z najbardziej pożywnych przekąsek na świecie. To smażone ciasto z siekanej wspięgi, cebuli i oleju palmowego nadziewane suszonym Krewetka lub „watapa” puree z krewetek, chleba i orzechów nerkowca oraz innych składników. Stan Bahia uważany jest za ojczyznę dania, choć tak naprawdę jego historia sięga tradycji kuchni afrykańskiej.
Brazylia to ogromny kraj, którego każdy region ma swoje bogate tradycje. Liczne grupy etniczne o różnych tradycjach kulturowych istniały już w chwili przybycia Europejczyków i pod ich wpływem różnorodność kuchni narodowej stała się bezprecedensowa. Dlatego turysta, który zamierza odwiedzić Brazylię, z pewnością powinien zapoznać się z jej atrakcjami gastronomicznymi.
Marina Vladimirovna
Niektóre dania brazylijskie:
Ciasteczka Bolinhos (Omela)
Brazylijska wątroba (Skręcać)
|
