Kuchnia bułgarska

Mały kraj Bułgaria, jako spadkobierca kultury bizantyjskiej w kuchni, stał się jednym z głównych krajów świata w tej dziedzinie. We Francji i Anglii honorowe miejsce zajmują dania z Bułgarii. Bułgaria eksportuje przyprawy, sałatki warzywne, keczupy, marynaty. To jest kraina obfitości darów z pól i ogrodów. Bułgaria jest uważana za kraj warzyw. Są pomidory, bakłażany, papryka, ziemniaki, marchew, ogórki, cukinia, przyprawy, kalafior i biała kapusta.

Warzywa podawane są na surowo lub smażone, gotowane, duszone, marynowane. Dumą bułgarskiej kuchni są faszerowane warzywa. Gotować nadziewane ziemniaki albo pomidory mogą być tylko prawdziwymi mistrzami swojego rzemiosła.

Kuchnia bułgarska słynie z obfitości sałatek warzywnych. Sałatki są często nazywane nazwami miejscowości. Sałatki doprawiamy oliwą z oliwek, olejem roślinnym, ocet winny, śmietana, ostra papryka. Czosnek jest prawie zawsze dodawany do sałatek. Podczas przygotowywania sałatek bułgarscy szefowie kuchni zdejmują skórkę z pomidorów, ogórków i papryki.

Narodowa kuchnia bułgarska łączy w sobie tradycje prawosławne i muzułmańskie.

Główną cechą ortodoksyjnej kuchni bułgarskiej jest wegetariański kierunek gotowania. Dania wegetariańskie są reprezentowane przez różnorodne zupy ze zbóż, warzyw, grzybów. Zupy są przygotowywane i podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zupy przygotowywane są również z ryb, mięsa, drobiu. Bardzo popularne zupa fasolowa... Zupę doprawia się pod koniec gotowania zasmażaną mąką, dodaje się mieszaninę kwaśnego mleka i ubitych jajek oraz czerwonej papryki. Najsławniejszy zimna zupa bułgarska przygotowany ze świeżych ogórków, rozgnieciony orzechy włoskie, olej roślinny, czosnek, rozgnieciony solą. Pokrój ogórki na zupę i dopraw octem.

Po warzywach mięso zajmuje szczególne miejsce w kuchni bułgarskiej. Większość dań przygotowywana jest z jagnięciny i wieprzowiny. Mięso jest duszone lub smażone. Siekane mięso smażone jest na specjalnym grillu na rozżarzonych węglach. Bułgarskie dania mięsne są znane na całym świecie. Zapiekanka warzywna z serem i mięsem mielonym - jedno z najsmaczniejszych i najbardziej kolorowych dań.

Bardzo popularny w Bułgarii ser feta... Dodawany jest do zup, przekąsek, gulaszu, produktów mącznych. Ser i biały chleb z papryką to pozycja obowiązkowa Bułgarów. Takim daniem wśród Brytyjczyków jest na przykład budyń lub kanapka. Bułgarski ser przygotowywany jest według specjalnej receptury. Ser z dodatkiem masła i czerwonej papryki pieczony w piekarniku. Okazuje się, że jest bardzo soczysty. Ta metoda gotowania nadaje serowi delikatny smak i przyjemny zapach.

bułgarski Jogurtprzygotowany według specjalnej receptury to prawdziwy bułgarski cud. W Bułgarii, podobnie jak w innych krajach, jogurt podaje się z dżemem, marmoladą, jagodami. W kuchni greckiej jest nawet jogurt czosnkowy.

Jeśli chodzi o napoje, Bułgarzy preferują gorącą kawę po turecku. Likier, koniak, wino gronowe i koktajl winny Bułgarzy wolą używać jako mocniejsze napoje.

Loriy V.I.