|
 "Jedz za zdrowie!" - To życzenie jest tak powszechne w naszym codziennym życiu! Traktujemy dziecko ogromną tabliczką czekolady i obserwując, jak maluch ją pożera, uśmiechamy się: „Na zdrowie!” Siadamy gości przy stole pełnym jedzenia i szczerze mówimy: "Jedz dla zdrowia!" Cierpimy na kolejną „modną” dietę i próbujemy żartować: „Nie tylko dla utraty wagi, ale dla zdrowia…”.
A jeśli skądś przychodzi ostrzeżenie: „Szkodliwe!”, To albo je odrzucamy, albo bronimy się konwencjonalnym argumentem: „Organizm sam wie, czego potrzebuje. Jeśli naprawdę chcesz, oznacza to, że jest to przydatne ”.
Czy te słowa mają swoją własną prawdę? Rzeczywiście, ludzkie ciało jest wyjątkowym systemem samoregulującym. Tylko to jest problem. Na przestrzeni lat każdemu z nas udało się bardzo skutecznie zagłuszyć, zaburzając naturę tej zdolności samoregulacji. Dlatego nasze „pragnienie” jest często dalekie od prawdziwych potrzeb organizmu. Idąc za nieuregulowanymi pragnieniami, dopuszczamy się przemocy wobec siebie, której skutki niekoniecznie odczuwamy od razu.
Dietetycy mają taki termin: zrównoważone odżywianie, czyli rodzaj odżywiania, którego dana osoba potrzebuje do normalnego życia, dobrej samoświadomości, a nawet - przedłużenia życia. (Według Światowej Organizacji Zdrowia zbilansowana dieta może wydłużyć nasze życie o około 7 lat!)
Co to jest - zbilansowana, racjonalna dieta? Akademik IP Pavlov powiedział: „Jeśli nadmierna i wyłączna pasja do jedzenia jest zwierzęcością, to każda nieuwaga do jedzenia jest nieroztropnością. A prawda tutaj, podobnie jak gdzie indziej, leży pośrodku ”.
Według współczesnych naukowców, przeciętny dorosły potrzebuje dziennie ponad 600 różnych substancji, w szczególności: 1900 ml płynu (w napojach, posiłkach oraz w „suchych” pokarmach), 90 g białka, 90 g tłuszczu. 450 g węglowodanów, 0,1 g witamin, 20 g minerałów, pierwiastków śladowych i ultra mikroelementów.
Ale ty i ja nie jesteśmy „przeciętnymi”, ale dość specyficznymi ludźmi o różnym stylu życia, aktywności fizycznej i zdrowiu. Oznacza to, że nasze potrzeby też są inne, co więcej, zmieniają się okresowo dla każdej osoby. Na przykład wydatki energetyczne dzieci w wieku od jednego do trzech lat są o około 1700 kcal mniejsze niż nastolatków.
A młodzi ludzie w wieku od 28 do 39 lat powinni - przy wszystkich pozostałych rzeczach bez zmian - uzyskać w swojej diecie o 200 kcal więcej energii niż osoby w wieku 40-60 lat.
Nawiasem mówiąc, według niektórych naukowców po czterdziestoletnim kamieniu milowym osoba powinna trochę przemyśleć swoją dietę. W końcu jest to także wiek przejściowy - od młodości do dojrzałości. Jeśli jesteś praktycznie zdrowy i aktywny fizycznie, nie potrzebujesz specjalnego odżywiania. Jednak potrzebne są w nim pewne zmiany. Przede wszystkim uważaj na rzadkie, ale ciężkie posiłki, popołudniowe drzemki i ciężkie obiady. Najlepiej jeść z umiarem 4-5 razy dziennie. Zmniejsz ilość soli kuchennej w diecie (nie powinna przekraczać 10 g), słodkich i tłustych potraw.
Wraz z wiekiem w organizmie pojawiają się stany, które przynajmniej nie zapobiegają występowaniu tzw. Normalnych chorób niezakaźnych, w szczególności otyłości.
Generalnie przyczyny otyłości są dobrze znane prawie każdemu: przejadanie się, niewłaściwa dieta (rzadko, ale dużo), niezrównoważona dieta, w której jest zbyt wiele łatwo przyswajalnych węglowodanów, żywność o wysokiej zawartości tłuszczu, stół sól, siedzący tryb życia. Z kolei nadwaga zmniejsza odporność organizmu na wiele poważnych chorób.Francuski onkolog A. Joayot uważa: „Pięćdziesiąt procent wszystkich nowotworów, które istnieją obecnie, oraz tych, które pojawią się przed 2000 rokiem, jest wynikiem niedożywienia. Dotyczy to czterech typów raka: raka piersi u kobiet, raka prostaty u mężczyzn oraz raka żołądka i jelit w obu przypadkach ”.
Otyłość i niezrównoważone odżywianie często stają się przyczyną miażdżycy i jej groźnych konsekwencji - zawału serca, udaru mózgu. Obecnie udowodniono, że im wyższy poziom cholesterolu we krwi, tym większe prawdopodobieństwo choroby. Ta substancja jest niezbędna dla organizmu, jest wytwarzana przez wątrobę. Nadmiar cholesterolu pochodzi z pożywienia. Amerykański Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi uważa, że ilość „przychodzącego” cholesterolu nie powinna przekraczać 300 mg (jedno żółtko zawiera 272 mg substancji, 85 g wątroby wołowej - 331 mg). Tłuszcze nasycone występujące w mięsie, produktach mlecznych i niektórych produktach roślinnych stymulują produkcję cholesterolu w wątrobie, co wyjaśnia szkodliwość nadmiernego spożycia pokarmów zawierających białko i tłuszcz. W ramach profilaktyki i leczenia już powstałej miażdżycy, amerykańscy naukowcy proponują przede wszystkim ograniczenie ilości „napływającego” cholesterolu, obniżenie jego poziomu przy pomocy wysiłku fizycznego oraz szerokie włączenie do diety środków usuwających nadmiar tej substancji z tkanek. W szczególności takie właściwości posiadają płatki owsiane i ryżowe. Dane od D. Andersena, profesora z University of Kentucky, pokazują, że dieta 85 gramów płatków owsianych dziennie może obniżyć poziom cholesterolu o 23%.
Nadmierne spożycie mięsa, ryb, drugie dania smażone na pieczarkach, pierwsze dania na mocnym mięsie, ryby, bulion grzybowy może stać się, jak uważa większość ekspertów, „wyzwalaczem” wielu chorób ośrodkowego układu nerwowego, a nawet zaburzeń psychicznych.
Dbanie o własną dietę to także dbanie o swoje dzieci. Nie tylko dlatego, że mamy wspólny stół i od zdrowia rodziców zależy samopoczucie dziecka. Dzieci dziedziczą po nas nie tylko rozkład tkanki tłuszczowej podskórnej, liczbę i objętość komórek tłuszczowych, ale także zdolność tych komórek do gromadzenia i magazynowania samego tłuszczu. Innymi słowy, zarówno czysto dziedziczne cechy, jak i otyłość nabyta przez rodziców w wyniku przejadania się przyczyniają się do otyłości u dzieci. Ale dziś jest to dobrze znane: nie mniej niż jedna czwarta populacji kraju w wieku produkcyjnym ma taką masę ciała, że ten stan można uznać za chorobę. Ponadto: otyłość staje się powszechną chorobą metaboliczną wieku dziecięcego, cierpi na nią 10% dzieci i młodzieży.
Żywienie terapeutyczne (czyli specjalne diety) pomaga nie tylko zapobiegać, ale także leczyć wiele niewywołanych chorób. Oczywiście samoleczenie dietą jest niedopuszczalne w taki sam sposób, jak samoleczenie lekami. Jednak jeśli chodzi o taką czy inną „modną” dietę, to czasami tak dajemy się ponieść obiecanemu efektowi końcowemu, na przykład szybkiej utracie wagi, że zapominamy, poza plusami, o uwzględnieniu wady diety. proponowana dieta. Musisz szczególnie uważać na takie hobby nastolatków: dla rosnącego organizmu każde poważne naruszenie dobrego odżywiania może przerodzić się w katastrofę.
Rzućmy okiem na zalety i wady diet szczególnie popularnych w ostatnich latach. Dietetyk 3. M. Evenstein nam w tym pomoże.
Najstarszą dietą jest wegetarianizm. Unikanie pokarmów pochodzenia zwierzęcego przez krótki czas jest z pewnością korzystne w przypadku niektórych schorzeń. Ale czy można nazwać odżywianie „niezabijające” przydatne przez całe życie? Od 70 lat białka ludzkiego ciała są całkowicie wymieniane 200 razy.Wegetarianie broniąc swojej doktryny nie biorą pod uwagę istotnego czynnika: niedoboru niezbędnych substancji - aminokwasów w mleku, nabiale, a tym bardziej w produktach roślinnych. Współczesny człowiek jest po prostu pozbawiony możliwości codziennego zjadania wielu kilogramów warzyw i owoców, a następnie organizm „przetwarza” je na własne białka. A nasz organizm już dawno zapomniał, jak syntetyzować szereg niezbędnych kwasów, których jest bardzo niewiele w białkach produktów roślinnych. Ponadto nadmiar błonnika pokarmowego, wolnych kwasów organicznych, minerałów i pierwiastków śladowych wyczerpuje niektóre układy enzymatyczne, a inne zmusza do nieaktywności. To nie jest łatwy test dla ludzkiego ciała.
Ostre ograniczenie lub całkowite odrzucenie węglowodanów (przede wszystkim wypieków, ziemniaków itp.) - jest taka dieta - prowadzi do szybkiej utraty wagi z powodu intensywnie uwalnianej wody. Ale gdy tylko organizm zaczyna je ponownie przyjmować, masa ciała gwałtownie rośnie, często przekraczając tę „początkową”. Ponadto długotrwałe odżywianie bez węglowodanów zaburza gospodarkę wodno-solną, białkową i witaminową, zwiększa się stężenie mocznika we krwi i sole kwasu moczowego w tkankach.
Powstały prawdziwe legendy o zaletach kiełkujących ziaren pszenicy. Jest ku temu wiele powodów: zarodek pszenicy ma wysokie właściwości biologiczne, odżywcze, a tym samym dietetyczne. Dietoterapia z dodatkiem porośniętego ziarna pszenicy przyczynia się do skuteczniejszego leczenia pacjentów z niektórymi chorobami przewodu pokarmowego. Jednak uzyskanie czystego embrionu nastręcza pewnych trudności. Dlatego lepiej jest mówić o zaletach świeżych, łagodnych otrębów.
„Jedzenie Shelton” oznacza dla koneserów: obserwowanie zgodności i niezgodności produktów spożywczych. Amerykański dietetyk twierdzi, że organizm człowieka nie jest przystosowany do równoczesnego trawienia np. Mięsa z makaronem czy owsianki z mlekiem. Niektórzy sowieccy specjaliści nie zgadzają się z opinią swojego kolegi, ponieważ nie znajduje ona dowodów naukowych. Pozostałe zalecenia Sheltona nie budzą wątpliwości: częściej jedz warzywa z tłuszczami - dzięki temu lepiej się wchłaniają; wprowadzić do diety więcej mleka, owoców, warzyw, nie zapominać o neuro-emocjonalnym czynniku w procesie jedzenia ... Ale te wskazówki to nie nowość.
Lekarz z Australii P.K. Bragg radzi leczyć się z głodu. Nie jest „ojcem” pomysłu, ale wyjaśnia go na swój sposób i proponuje własny system. Bardzo niepożądane „przesunięcia” organizmu w wyniku głodu odkryli zagraniczni i radzieccy naukowcy. Ale jego zwolennicy też mają dobre powody. Wyniki wielu eksperymentów potwierdzają możliwość stosowania krótkotrwałego (3-5 dniowego) postu do profilaktyki zawału mięśnia sercowego, zaburzeń krążenia w mózgu, a także zestawu środków zapobiegających wczesnemu starzeniu się. Oczywiste jest, że takie „rozładowanie” może odbywać się tylko na zalecenie i pod nadzorem lekarza.
Żadnej z najnowocześniejszych metod żywieniowych, w tym postu, nie należy traktować jako swego rodzaju panaceum, wybawienia od wszelkich dolegliwości. Bragg słusznie mówi o tym: „Gorączkowy tryb życia to prawdziwe powody naszej słabości, przedwczesnego starzenia się, całego naszego bólu i cierpienia, które zmieniają człowieka w kupę ruin”.
Sashina E. Yu. ABC sprzątania
|
