|
 Herbata od dawna weszła do każdego domu. Stał się symbolem serdecznej gościnności. Naturalna herbata, eliksir żywotności i zdrowia, zakorzeniła się w życiu codziennym tak bardzo, że wydaje się, że nie można się bez niej obejść. Czy nie dlatego pierwsze pytanie, a czasem pożegnanie, pytamy gościa: „Chciałbyś filiżankę herbaty?”.
Ale na długo przed pojawieniem się herbaty „zza oceanu” Rosjanie pili również herbatę. Były to czyraki - napoje sporządzane z liści, kwiatów, owoców, korzeni wielu roślin zielnych i drzewiastych. Wiele vzvarów to lekarstwa na różne dolegliwości.
Ciekawe, że w starożytności, kiedy Europa również nie znała chińskiej herbaty, dostarczano ją z rosyjską, tzw. Herbatą markizową. Swoją nazwę zawdzięcza miejscowości, w której zbierali ją mieszkańcy. Były to liście wierzbowo-herbacianej - ognistej trawy, wetkniętej w osłonkę. Herbata Fireweed jest od wielu lat najpopularniejszym napojem.
Pomoc dla ciekawskich. Herbata Iwan, wąskolistna jeżówka, Kaporska lub białoruski hekrypen to wieloletnie zioło z gęstym, pełzającym kłączem, z którego wyrastają liczne pędy. Pędy do 120 centymetrów wysokości, wyprostowane, gęsto ulistnione. Kwiaty są duże, fioletowo-różowe. Owocem jest kapsułka w kształcie strąka, czterogniazdowa, lekko wygięta, pokryta cienkimi włoskami. Rośnie na © armatach lasów, polan, polan, wypalonych terenów, wzdłuż poboczy dróg, w ZSRR występuje w części europejskiej, na Krymie, Kaukazie i Syberii. Występuje na całej Białorusi, często w niektórych miejscach tworzy znaczne zarośla.
Liście herbaty Ivan zawierają znaczną ilość garbników, witaminy C oraz substancji śluzowych, w praktyce lekarskiej stosowany jest jako środek ściągający na wrzody żołądka oraz przeciwzapalny przy zapaleniach żołądka i okrężnicy.
Z wyglądu inne rodzaje chwastów są podobne do herbaty ivan, która, nawiasem mówiąc, ma takie same właściwości jak herbata ivan.
A teraz wiele osób woli napary niż naturalną herbatę, często tradycyjne, rodzinne, sprawdzone napoje. Na przykład w Ałtaju piją tak zwaną herbatę badan. Łowcy tajgi nie zapominają o zabraniu ze sobą na wędkarstwo herbaty, w skład której wchodzą liście badan, kłącza Rhodiola rosea (złoty korzeń), kwiaty i liście rdestu, wołu złocistego, pierwiosnka i dzikiej róży.
Mieszkańcy pustyni parzą herbatę z ciernia wielbłąda. Dziurawiec, mięta od dawna są dodawane do herbaty w centrum Rosji ... Nie można wszystkiego wymienić. Nasze lasy i łąki obfitują w zioła, owoce i jagody, z których fantazja miłośników herbaty tworzy różnorodne kompozycje. Umiejętnie dobrane preparaty ziołowe to cały kompleks różnych leków, witamin, mikroelementów, substancji biologicznie czynnych, który w działaniu leczniczym znacznie przewyższa zwykłą herbatę, czarną lub zieloną.
Pyszna i lecznicza herbata pozyskiwana jest z kwiatów lipy - pięknej, złocistej, o wyjątkowym aromacie i miodowym smaku. Rosół lipowy nadaje się na wszystko - zarówno pragnienie ugaszenia, jak i leczenie przeziębienia.
Albo maliny. Teraz wielu wieśniaków i mieszkańców miasteczka próbuje przygotować przynajmniej trochę dżemu malinowego na wypadek przeziębienia lub przynajmniej wysuszyć jagody. Ale koneserzy cenią herbatę z liści i kwiatów maliny nie gorzej niż jagody. Ich napar, zwłaszcza z dodatkiem jagód, stosowany jest nie tylko w naszym kraju, ale także w wielu krajach świata jako lek na szereg dolegliwości - na stany zapalne i krwawienia dziąseł, bóle brzucha, choroby skóry , grypa i ból gardła. Jeszcze lepiej, jeśli bulion jest przygotowany z mieszanki liści maliny i jeżyny. Liście jeżyny zawierają garbniki, kwas jabłkowy, cytrynowy, salicylowy i inne złożone związki organiczne.Herbata jeżynowa pomaga w zaburzeniach jelit.
A truskawki? Liście poziomki (ale nie ogrodowej!), Świeże i suszone, dają również napój o pięknym kolorze i smaku, który ma również właściwości moczopędne i utrwalające. A jeśli dodasz suszone lub świeże jagody do liści truskawek, trudno jest wymyślić najlepszą herbatę. Liście truskawek na przyszłość lepiej zbierać jesienią, kiedy zaczną się czerwienić.
Ziele dziurawca zwyczajnego od dawna jest i jest szeroko stosowane w medycynie ludowej, zwłaszcza w połączeniu z innymi roślinami. Mówi się o niej: „Tak jak nie można upiec chleba bez mąki, tak wielu chorób nie można wyleczyć bez dziurawca”. Nazywa się trawa na dziewięćdziesiąt dziewięć chorób.
Trudno jest ustalić, dlaczego ziele dziurawca było nazywane „dziurawcem”. Jakby dlatego, że zwierzęta są na to chore. Rzeczywiście, jeśli jest go dużo w sianie, to boli konie.
Herbata z dziurawca zbierana w okresie kwitnienia ma przyjemny smak, bursztynowy kolor, dużą moc leczniczą. Podczas parzenia należy zwrócić uwagę na herbatę, wystarczy jedna łyżeczka na szklankę wody, dla leku stężenie powinno być większe. Napar lub napar z dziurawca zwyczajnego stosuje się przy chorobach jelit i żołądka, wątroby, serca, wrzodach, do szybkiego gojenia się ran, jako środek moczopędny, na przeziębienia.
Nawiasem mówiąc, w starożytności dziurawiec słynął z tego, że wydobywano z niego wiele barwników. Nie jest trudno się upewnić: wetrzyj kilka płatków w dłoń, a zobaczysz, że ta roślina jest bogata w kolory. Ekstrakt neutralny nadaje żółto-zieloną barwę, gorący napar - różowo-czerwony.
Tymianek jest popularnie nazywany trawą Bogorodskaya. Jej wywary dobrze koją układ nerwowy, pomagają przy kaszlu, nerkach, wątrobie, chorobach serca, krwawieniach z macicy. W życiu codziennym napar stosowany jest jako herbata, a także przyprawa do kiszenia ogórków i pomidorów, przyprawa do mięs, ryb, warzyw i innych potraw.
Kto nie zna dzikiej róży z jej płonącymi kwiatami i niepowtarzalnym zapachem? Ta roślina reprezentuje cały magazyn witamin. Napój przeciw szkorbutowi przygotowywany jest z miąższu owoców róży, ponieważ nie ma owoców ani jagód bogatszych w witaminę C niż owoce dzikiej róży - do 1000 miligramów na sto gramów! To tygodniowe zapotrzebowanie organizmu na najważniejsze z witamin. Ale zawiera również witaminy B1, B2, PP, K, kwas pantotenowy. Liście i płatki róży zawierają również mnóstwo różnych witamin. Na szklankę herbaty wystarczy pół tuzina pokruszonych owoców z dodatkiem kilku płatków lub liści.
Herbatę można wytwarzać z liści głogu, borówki brusznicy, borówki, czarnej porzeczki, oregano, melisy, brzozy, pokrzywy i innych, a także z liści jabłka, gruszki, wiśni, czarnej porzeczki, jarzębiny. Herbata jest pożywna, smaczna i pomaga przy przeziębieniach. Można go przygotować z pojedynczych roślin lub zmieszać według własnego uznania.
Podczas parzenia herbaty zwykle mieszają w równych proporcjach liście jabłka i truskawki, jabłka i wiśni, truskawki tsgmalina, chwastów i wiśni, rojników i jabłek. Czarna porzeczka, mięta, oregano, słodka koniczyna, krwawnik pospolity, liście borówki i wiśni, skórki cytrusów nadają herbacie przyjemny zapach. Płatki róży, jaśmin, owoce róży nadają zapachowi słodkości. Do suszonych liści można dodać świeże, cienko pokrojone listki - aromat napoju zintensyfikuje się.
Możesz samodzielnie przygotować herbatę ziołową. Liście zbiera się przy suchej, dobrej pogodzie, kiedy na roślinach nie ma rosy.
Liście najłatwiej wysuszyć, rozprowadzając je równomiernie w cieniu pod baldachimem lub w dobrze wentylowanym miejscu. Po wyschnięciu są krojone i lekko pieczone w piekarniku. To jest zielona herbata.
Jest inny sposób, najlepszy jest enzymatyczny. Zebrane liście trzymamy w cieniu przez 6 godzin, aż uschną. Następnie skręca się je w dłonie, aby sok wyszedł, wkłada się do pudełka, przykrywa wilgotną szmatką i pozostawia w temperaturze pokojowej do fermentacji na 8-10 godzin. Następnie liście są suszone w piekarniku lub na słońcu.Liście herbaty powinny być duże - do 4 milimetrów, w przeciwnym razie herbata będzie mętna. To jest czarna herbata. Suszone surowce umieszcza się w szklanych słoikach, szczelnie zamykanych pokrywką.
Podczas zbierania liści ważne jest, aby znać czas, kiedy najlepiej to zrobić. Najlepszym okresem na zbieranie herbaty wierzbowej i innych gatunków chwastów jest sierpień, borówki brusznice i borówki - czerwiec, liście i kwiaty wrzosu - lipiec, jeżyny i maliny, jabłko i wiśnia - przez całe lato.
Nie mniej ważna jest sama procedura parzenia takiej herbaty. Aby był pachnący, smaczny i pachnący, nie wolno go gotować, w przeciwnym razie aromatyczne olejki eteryczne wyparują. Podczas parzenia herbaty zaleca się włożyć ją do gorącego czajnika (z szybkością łyżeczki na szklankę wody), zalać wrzątkiem, natychmiast osuszyć i zalać wrzątkiem. Po pięciu do dziesięciu minutach herbata będzie gotowa.
Herbata jest często używana do celów leczniczych. Napoje piersi, zmiękczające, żołądkowe, napotne, uspokajające są szeroko rozpowszechnione.
Herbata parzona z liści porzeczki pomaga przy niedoborze witamin i anemii. Liście borówki i borówki brusznicy pomagają obniżyć poziom cukru we krwi i moczu, a także pomagają przy reumatyzmie. Odwar z liści jeżyny i maliny łagodzi napięcie nerwowe. Przy wysokich temperaturach zaleca się choroby nerek, anemię, a także kamienie nerkowe, herbatę truskawkową i wrzosową. Koniczyna łąkowa warzona jest na osłabienie, ogólne dolegliwości. Liście mięty - na choroby układu pokarmowego. Chagu - na wrzody, zapalenie żołądka. Dzika róża jest przydatna dla pacjentów z chorobami serca i pacjentów z nadciśnieniem. Odwar z rumianku lub oregano, wypity w nocy, zapewnia spokojny sen ...
Tak właśnie jest, leśna herbata!
Na rozległych obszarach naszego kraju jest wiele roślin, które dają nam lecznicze napoje. Ale pamiętaj: konieczne jest ich zdobycie bez szkody dla spiżarni natury.
Kudyan A.N. - Gospodyni o jedzeniu
Czytaj teraz
Wszystkie przepisy
|
