Bardziej przetworzona żywność - krótsza żywotność

Pokarmy, takie jak makaron instant i zupy, płatki śniadaniowe i bryłki kurczaka, zostały powiązane z wcześniejszymi zgonami.

Według nowych badań spożywanie wysoko przetworzonej żywności może skrócić życie.

Badanie przeprowadzone na Klinice Chorób Wewnętrznych JAMA obejmowało dietę i stan zdrowia ponad 44 000 Francuzów i kobiet w ciągu ośmiu lat. Ich średni wiek w momencie obserwacji wynosił 58 lat.

Około 29 procent ich zużycia energii pochodziło z ultra przetworzonej żywności. Niektóre z nich to: makarony i zupy instant, płatki śniadaniowe, batony i napoje energetyczne, nuggetsy z kurczaka i wiele innych dań gotowych do spożycia oraz pakowane przekąski, które zawierają wiele składników i są wytwarzane w procesach przemysłowych.

W badaniu odnotowano 602 zgony, głównie z powodu raka i chorób układu krążenia. Nawet po uwzględnieniu wielu cech medycznych, społeczno-ekonomicznych i behawioralnych, w tym Skali Zgodności ze zdrową dietą, badanie wykazało, że na każde 10-procentowe zwiększenie spożycia nadmiernie przetworzonej żywności ryzyko śmierci wzrosło o 14 procent.

Autorzy stawiają hipotezę, że przetwarzanie w wysokiej temperaturze może generować zanieczyszczenia, dodatki mogą być rakotwórcze, a opakowania gotowych produktów spożywczych mogą przenikać do żywności.

„To jest stowarzyszenie i nie możemy udowodnić, że jest przyczynowe” - mówi współautorka Matilda Tuvier, dyrektor badań w Inserm, francuskim ośrodku badań zdrowia publicznego. „Ludzie mogą się bać i myśleć, że umrą, jeśli zjedzą te produkty” - powiedziała - „ale nie musimy być panikarzami”.

Mironova A. na podstawie źródło

Podobne publikacje

Jak przechowywać żywność i gotowaną żywność

Ogólne informacje o gotowaniu

Radioaktywność i żywność dla ludzi