|
 Zwykle używamy soli i pieprzu, podczas gdy w Azji do gotowania używa się na przykład chili, kardamonu lub kminku. Ale nie dlatego, że mają najsilniejszy smak: przyprawy, a raczej ich olejki eteryczne, substancje gorzkie i cierpkie, działają na komórki nerwowe, koją lub podniecają, a to w najmniejszej ilości. Wiedzą o tym Chińczycy, Hindusi i Egipcjanie od tysięcy lat.
Wiadomo, że wiele przypraw zawiera substancje przeciwbakteryjne, takie jak allicyna w czosnku. Inne przyprawy zawierają substancje, takie jak siarczki, flawonoidy, karoteny, kumaryny i terpeny, które spowalniają rozwój raka. Występują w imbirze, kurkumie, selerze i pieprzu.
Bez ryzyka i skutków ubocznych
Wpływ przypraw jest pozytywny. Każda przyprawa zawiera około 300 substancji, które nie zostały jeszcze w pełni zbadane. Tylko kompleksowe działanie wszystkich substancji zapewnia pozytywny wynik. Jak na przykład, imbir... Tylko ekstrakt z całego korzenia ma najsilniejsze działanie, odkrył niedawno duński badacz. Naukowiec uważa, że taka alternatywa dla tradycyjnych środków będzie miała w przyszłości znacznie większe znaczenie. Nawet jedna szczypta może się do czegoś przyczynić, np. Pieprz chiński zadba o zdrowy wygląd skóry, chroni przed próchnicą Chilli... Ponadto przyprawy są korzystne dla osób z nadwagą. Ich gryzące substancje aktywują soki trawienne, a gorzkie pobudzają apetyt. Często przyprawiamy potrawy mało znanymi owocami, nasionami, korą i korzeniami. Oto najciekawsze z nich:
Imbir... Ma ostry aromat świeżych owoców i jest również jednym z głównych środków terapeutycznych w medycynie chińskiej. Imbir działa relaksująco, łagodząco, pomaga w chorobie lokomocyjnej, nie powodując skutków ubocznych. Działa przeciwzapalnie, wzmacnia układ odpornościowy. Nowe leki stosowane w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów wywołanego imbirem zostały z powodzeniem przetestowane w USA i Danii.
Rozmaryn iglasty z trwale zielonymi liśćmi, ma mocny korzenny smak, lekko cierpki. Bardzo ostrożnie doprawić rozmarynem, ponieważ znacznie wzmacnia smak. W medycynie naturalnej rozmaryn jest ceniony jako panaceum. Pobudza krążenie krwi, wpływa na niskie ciśnienie, bóle głowy. rozmaryn stosowany przeciw łupieżowi. Sok rozmarynowy działa kojąco na żołądek. Nowe badania wykazały, że rozmaryn działa przeciwzapalnie.
Goździk... Pąki goździków zawierają pożywny olej o silnym korzennym i ostrym smaku. Olejek goździkowy dezynfekuje i łagodzi ból dziąseł (po prostu żując go lub płucząc usta olejkiem goździkowym). Niektórzy producenci filtrów przeciwsłonecznych używają goździków, aby usunąć silny zapach. Goździki są również używane do odstraszania komarów.
Illicium jest najważniejszą częścią chińskiej mieszanki pięciu przypraw. Owoc w kształcie gwiazdy ma słodko-ostry smak. Jego olejek eteryczny jest ceniony w medycynie chińskiej, ponieważ jest najlepszym lekarstwem na ból brzucha, reumatyzm i kaszel. Ponadto w Chinach mówi się, że illicium sprawia, że nieśmiali ludzie są bardziej pewni siebie i towarzyscy.
Cynamon... Najbardziej cenione są tylko laski cynamonu ze Sri Lanki; proszek nie jest tak wysokiej jakości. Przyprawa o słodkim smaku ma właściwości antybakteryjne. Wcześniej wodę sterylizowano cynamonem. Dodatkowo kwaśne przyprawy są dużo zdrowsze z cynamonem.
Timoshenko M. N.
|
