Okroshka i zimne domowe napoje

Lubimy też okroshechkę na śmietanie serowej + kwaśnej śmietanie, ale nie bardzo nam się to podobało z zakupionym kwasem. Jeśli tylko zrobię domowy kwas chlebowy (dodam trochę cukru, aby był kwaśny), to możesz.

Mam tylko 5-6% kwaśnej śmietany, więc dodaję przynajmniej 20% majonezu

I uwielbiam kwas chlebowy! u mojej mamy robi po prostu nieporównywalny ałun, a na serwatce ... no, oczywiście, kiedy nie ma kwasu

Jeśli tylko zrobię domowy kwas chlebowy (wtedy dodaję trochę cukru, aby był kwaśny), to możesz.

To jest to. Cóż, to już w nagłych wypadkach, jeśli nie ma kwasu brzozowego. Tak energiczny. Okroshka na takim kwasie natychmiast gasi pragnienie.

[Tanyusha]

I uwielbiam kwas chlebowy! na matce jest niezrównanym absolwentem

Dokładnie, możesz też użyć ałunu.
Tanyusha, przypomniałeś mi, jak jako dziecko pojechałem do wioski, w której mieszkała moja ciotka. I zawsze miała w przedpokoju wielki rondel z chłodnym ałunem.

Mój teść jest z Syberii, więc okroshka to częste danie na ich stole (a więc już na naszym stole). : D Więc kwas chlebowy produkuje kwas chlebowy od wielu, wielu lat przez samą matkę jej męża (teraz recykling i moje resztki chleba żytniego znikają). Lubią kwas chlebowy słabszy i słodszy, ale mój mąż i ja lubimy szczypać. Więc wszystko jest kwestią gustu. Ale moim zdaniem okroshka bez kwasu to nie całkiem okroshka (IMHO)

Babcia odciąła skórki z chleba żytniego i polała je przegotowaną wodą. Zrobiła to wszystko w dużym glinianym garnku. Pod względem objętości była to łyżka. Te skórki stały się kwaśne i uzyskano kwaśny napój.
Babcia nazwała go kwasem chlebowym.
Kwas tej babci był bardzo smaczną okroshką. Nie rozpoznaję mięsa w okroshce. Potrzebuję tylko trawy i surowych warzyw w mojej okroshce, standardowy zestaw: świeży ogórek, wszelkiego rodzaju zieleniny, rzodkiewki, śmietana
A moja babcia wyhodowała botvinya z tym kwasem. Z jakiego botvinya była kwaśna.

To jest to. Cóż, to już w nagłych wypadkach, jeśli nie ma kwasu brzozowego. Tak energiczny. Okroshka na takim kwasie natychmiast gasi twoje pragnienie.

Jak powiedziałby mój syn: „Szacunek i szacunek”. Tak, jeszcze nie wymyślili lepszego kwasu brzozowego dla tej firmy.

A kwas klonowy? też warto

A kwas klonowy? też warto

Powiedz mi bardziej szczegółowo, nigdy o tym nie słyszałem, a tym bardziej, że nigdy nie próbowałem

[Suslya]

Lepszy niż kwas brzozowy dla tej firmy nie został jeszcze wynaleziony.

Nigdy nie słyszałem o takim kwasie. Jak to jest zrobione?
Suslya
I nie wiedziałem o istnieniu kwasu klonowego. Tutaj klony można spotkać bardzo rzadko, tylko w postaci terenów zielonych w parkach i na ulicach.

Jemy okroshkę od tygodnia KAŻDEGO dnia - bo w tym upale nie chcemy nic więcej ...
Wcześniej nie jedli tego tak aktywnie, ponieważ nie jest to zbyt smaczne z kefirem, ale wygłupiając się, dodając kwas chlebowy, chrzan lub coś innego - znowu w upale nie ma chęci ani siły ...
ALE!!!!!!!!!!!!! Pojawił się wspaniały napój TAN od Bio-Balance, oto on 🔗!!!!!!!!
To jest jak kefir z kwasem - ogólnie kwaśno-słony, dokładnie to, czego potrzebujesz do okroshki!

A kwas klonowy? też warto

Faktem jest, że sam sok klonowy jest znacznie słodszy niż sok brzozowy. Ale jakiego rodzaju kwas chlebowy od niego, ja jednak nie próbowałem.

[Gnu]

Nigdy nie słyszałem o takim kwasie. Jak to jest zrobione?

Gnu, tu masz:

Do zwykłego świeżego soku brzozowego dodajemy dobrze usmażony (do ciemnobrązowego) jęczmień, gdy zacznie kwaśnić (mętnieje i nie smakuje już smacznie), włożyć dobrze usmażony (do ciemnobrązowego) jęczmień, przykryć i pozostawić do fermentacji. Lepiej umieścić go w piwnicy. Będzie szarpać wolniej, ale nie będzie tak kwaśny.
Gdzieś 100g. na 10 litrów soku. Ale nie musisz smażyć tego jęczmienia w mieszkaniu, w przeciwnym razie będziesz musiał umyć tiul (wszystkie tkaniny będą pachnieć jak spalenizna).
Wysyłam męża do garażu i tam dobrze smaży się na kuchence elektrycznej na patelni bez oleju.
Ponieważ dorastałem w prywatnym domu i mieliśmy ogromną brzozę, chcę podzielić się spostrzeżeniami: do soku dodawaliśmy rodzynki i suszone (jabłka) i tak fermentowaliśmy (jeden sok), ale nie próbowałem tego lepiej niż z jęczmieniem.

Sok klonowy zbiera się tak samo jak brzozowy, ale jak powstaje kwas chlebowy ... szkoda, ale nie wiem, to specjalista mojej mamy w tej branży, ale wcale nie smakuje słodko, bardzo przyjemnie, mój mama stawia rodzynki, czasem listki mięty (ale to już nie dla okroshki) do rozpieszczania, że ​​tak powiem

[celfh]

celfhjaki rodzaj kwasu chlebowego dodajesz?

We Vladimirze sprzedają absolutnie wspaniały kwas chlebowy z beczki. Nie jest słodki. Naprawdę to lubimy.

Pamiętałem też. Niektórzy robią okroshkę na kombucha.
Sam nie próbował i nawet nie próbował. Może przegapiłem coś w swoim życiu?

Dziś przeczytałem w magazynie kulinarnym, że okroshka jest zrobiona z paluszków krabowych ... Czy ktoś tego próbował? A kosztem opalenizny ... naprawdę jest w sprzedaży, jest nawet taki o nazwie okroshechny ...

Zjadłem tanyę, super. jest trochę gazowany, zjadany na opaleniznę o smaku koperkowym.

Oczywiście to nie jest tanie.

Robię to sam na domowej roboty kwasie okroshechny.

Mama zrobiła wodę mineralną z cytryną.

Opalenizna gazowana o smaku koperkowym - tak kochanie, ale ta, którą pokazałem jest nieruchoma i w cenie 2,5% kefiru. Tutaj!

Dziś przeczytałem w magazynie kulinarnym, że okroshka jest zrobiona z paluszków krabowych ... Czy ktoś tego próbował? A kosztem opalenizny ... naprawdę jest w sprzedaży, jest nawet taki o nazwie okroshechny ...

Co za byaka. To zdrowa żywność - okruchy. A w tych patykach jeden ... (nie napiszę bardzo złych słów)
Napisałem gdzieś, że moje dziecko zjadło na imprezie dwa pitsyk (mała pizza) z paluszkami krabowymi. Następnego dnia miał gorączkę poniżej 39 lat i był pokryty wysypką.

W przemyślany sposób: a co jeśli krewetki w okroshce? w zasadzie powinno być dobrze ...

tak, myślę, że owoce morza będą pyszne. a ja zwykle robię na kefirze na pół z wodą mineralną. ale na kwasie jakoś nie.

[kwas okroshechny (biały) z zakwasem żytnim]

Właśnie załapałem się do pracy kwas okroshechny (biały) z zakwasem żytnim:

Tak więc dla 3-litrowej puszki:

Zalać pół szklanki mąki żytniej wrzącą wodą (około 1,5 szklanki), dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Gdy liście herbaty ostygną, dodać do niej 3 czubate łyżki zakwasu żytniego, całość przełożyć na „ramię” słoika z wodą. Dodaj czarną skórkę z chleba żytniego, około 5 rodzynek i odstaw na stół do fermentacji, aby uzyskać bogaty aromat.
Po dniu ostrożnie odcedź (przefiltruj) kwas chlebowy do plastikowej butelki, a osad (sam zakwas) zalej ponownie wodą i karm: 1-2 łyżki mąki żytniej zagotowanej we wrzącej wodzie i schłodzonej do temperatury pokojowej.

Sam kwas wejdzie do lodówki, chociaż grałem już w jeden dzień, aby można było go użyć.

Zakwas można co dwa dni polać wodą, podawać w takim upale jak teraz co 3 dni. Jeśli nie planujesz uzyskać dużo kwasu chlebowego, po prostu włóż słoik zakwasu do lodówki.

Ten kwas chlebowy jest bardziej prawdopodobny w przypadku okroshki, turi, botvinii - dopraw go chrzanem i zjedz.
Do picia jest trochę trudne jak na mój gust, ale jeśli zgubisz tam łyżkę miodu, to jest to)

Taki kwas jest najlepszy na okroshkę, ale skąd wziąć zakwas żytni

Taki kwas jest najlepszy na okroshkę, ale skąd wziąć zakwas żytni

Jak gdzie? Tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , dla kwasu chlebowego wszystko jest proste - nie trzeba czekać, aż dojrzeje, po kilku dniach można go już używać.

Dziękuję Cubik Jak zadałem pytanie od razu poszukajmy zakwasu - znalazłem żyto z VIKI i od razu je ugniatałem i teraz musimy tylko poczekać, co się stanie

Po raz pierwszy w życiu zrobiłem okroshkę (no cóż, to danie jakoś nie zadomowiło się w naszej rodzinie). Polałem jogurtem, dodałem trochę wody z lodem do uzyskania przyjemnej konsystencji. Wlano do talerzy i natychmiast zjadłem. Lubiliśmy.Oczywiście na co dzień bym tego nie jadł, ale dla odmiany w upale - wystarczy.

Cóż, wraz z nadejściem ciepła dzieci przypomniały sobie o okroshce, pilnie muszą to zrobić! Poszedłem do tego Temko - jakie wszystko jest pyszne! Poszedłem do planu!

A my uwielbiamy okroshkę w bulionie z kwaskiem cytrynowym.
Pierś z kurczaka gotuję bez tłuszczu i skóry, bulion filtruję, schładzam, rozcieńczam kwasem cytrynowym, aż będzie przyjemnie kwaśny. To jest wypełnienie.
Pierś z kurczaka, ziemniaki, ogórki, jajka pokrusz w drobną kostkę. Dodaj zielenie koperku. Drobno posiekaną zieloną cebulę zmiel w moździerzu z łyżeczką musztardy i szczyptą soli. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić kwaśną śmietaną, polać polewą, pozostawić na około godzinę (jeśli odstawisz).
I baw się dobrze!

[bulion z kwasem cytrynowym.]

A my kochamy okroshkę dalej bulion z kwasem cytrynowym.

Nie obrażaj się, ale taka mieszanka, delikatnie mówiąc, nie jest przydatna.

[Stеrn]

Chcę się podzielić i jednocześnie podziękować Stеrn za jej sos Pyaterochka.
Okroshka zaczęła być produkowana dopiero w tym roku.
Zrobiłem to z kwasem i kefirem.
Osobiście bardziej lubiłem kefir.
Od kilku dni jestem zboczony różnymi firmami, ale dzisiaj
nagle, bez żadnego powodu, wzięła go i dodała do gotowej okroshki
Sos Pyaterochka.
Jest znacznie smaczniejsza niż zwykła okroshka z kefirem.
Pojawia się taka pikantna pikantna nuta.
Dzięki jeszcze raz Stеrn.)))
I możesz spróbować grzybka herbacianego, tylko dla mnie jest lekko słodki,
może wymieszać niesłodzony na okroshkę ...

Nie obrażaj się, ale taka mieszanka, delikatnie mówiąc, nie jest przydatna.

W żaden sposób nie jestem obrażony))))
Myślę, że oczywiście nie przydatne, jeśli są nadużywane. A jeśli łyżeczka ma trzy litry.
I kilka razy w roku)))
Tak, biorąc pod uwagę fakt, że nie wiadomo, co oferujemy w innych produktach (np. Serwatka) kupowanych w sklepach. I trafiłam (a raczej teściowa), więc wolę osobiście przygotowaną dla siebie nieprzydatność.

[Bierzemy świeżą mąkę żytnią (czyli żytnią, a nie inną) i rozcieńczamy ją wodą, aż śmietana będzie gęsta. Potrzebujemy około pół litra mieszanki. Dodaj kilka łyżek cukru. Nie musisz dodawać żadnych drożdży, mąka ma już wszystko, czego potrzebujesz. Tyle tylko, że żeby przyspieszyć ten proces, możesz dodać garść lekkich rodzynek (ale wtedy będziesz musiał je wyłowić z gotowych fusów, nie musisz go opuszczać). Całość dokładnie miksujemy i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Gdy fermentacja osiągnie pożądany stan, a pożądany stan nadejdzie, gdy w naszej mieszance wyczuje się kwaskowatość, przerzucamy prawie gotową „grubą” do dużej miski, napełniamy trzema litrami wody, dodajemy kilka łyżek cukru i kilka łyżek mąki, a po kilku dniach odcedzamy cały płyn z góry w osobnym naczyniu. Przed nami tak zwany „młody kwas chlebowy”. Wciąż jest zbyt wodnisty do smaku, ale jeśli dodamy do smaku cukier i zostawimy go w lodówce na kilka dni, otrzymamy całkiem przyzwoity napój. Następnie ponownie napełnij gęstą wodą, dodaj jedną lub dwie łyżki mąki, łyżkę cukru, odstaw na dwa dni. Odcedź gotowy kwas chlebowy (teraz dojrzały, nie młody), dodaj cukier do smaku, wypij. Pozostałą gęstość zalać wodą, dodać jedną lub dwie łyżki mąki, łyżkę cukru, pozostawić na dwa dni. Itp… Mamy ciągłą produkcję, która bez najmniejszego wysiłku z naszej strony dostarcza nam trzy litry pysznego napoju co dwa dni. Następnie, gdy jest wystarczająco gęsto, kwas będzie dojrzewał każdego dnia. Gdy jest go za dużo i napój staje się zbyt kwaśny, po prostu wyrzuć nadmiar gęsty. Lub daj to swojemu sąsiadowi]

Przepis na kwas chlebowy Okroshechny. Skopiowałem to z jednego forum ortodoksyjnego, nie pamiętam dokładnie z którego i cytuję w całości, bez cięć:
..."Bierzemy świeżą mąkę żytnią (czyli żytnią, a nie inną) i rozcieńczamy ją wodą, aż śmietana będzie gęsta. Potrzebujemy około pół litra mieszanki. Dodaj kilka łyżek cukru. Nie musisz dodawać żadnych drożdży, mąka ma już wszystko, czego potrzebujesz. Tyle tylko, że żeby przyspieszyć ten proces, możesz dodać garść lekkich rodzynek (ale wtedy będziesz musiał je wyłowić z gotowych fusów, nie musisz go opuszczać).
Całość dokładnie miksujemy i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Gdy fermentacja osiągnie pożądany stan, a pożądany stan nadejdzie, gdy w naszej mieszance wyczuje się kwaskowatość, przerzucamy prawie gotową „grubą” do dużej miski, napełniamy trzema litrami wody, dodajemy kilka łyżek cukru i kilka łyżek mąki, a po kilku dniach odcedzamy cały płyn z góry w osobnym naczyniu. Przed nami tak zwany „młody kwas chlebowy”. Wciąż jest zbyt wodnisty do smaku, ale jeśli dodamy do smaku cukier i zostawimy go w lodówce na kilka dni, otrzymamy całkiem przyzwoity napój.
Następnie ponownie napełnij gęstą wodą, dodaj jedną lub dwie łyżki mąki, łyżkę cukru, odstaw na dwa dni. Odcedź gotowy kwas chlebowy (teraz dojrzały, nie młody), dodaj cukier do smaku, wypij. Pozostałą gęstość zalać wodą, dodać jedną lub dwie łyżki mąki, łyżkę cukru, pozostawić na dwa dni. Itp…
Mamy ciągłą produkcję, która bez najmniejszego wysiłku z naszej strony dostarcza nam trzy litry pysznego napoju co dwa dni. Następnie, gdy jest wystarczająco gęsto, kwas będzie dojrzewał każdego dnia. Gdy jest go za dużo i napój staje się zbyt kwaśny, po prostu wyrzuć nadmiar gęsty. Lub daj to swojemu sąsiadowi."
Sam zapisałem ten przepis i planuję zrobić go w upale - a nasz upał skończy się 1 maja! Mąka żytnia - myślę, że jest obrana.
A w okroshce dobrze jest dodać gotowaną wołowinę lub ozory, świeże ogórki, więcej ziół, jajka na twardo, dla miłośników - rzodkiewki.Możesz ugotować ziemniaki. I ze śmietaną!

Moskiewskie gazpacho podmiejskie.

Obierz świeże ogórki, usuń skórkę z pomidorów (włóż do wrzącej wody na 1 minutę) - dobrze zmiel blenderem. Zieloni - cebula - szczypiorek lub pióra, rzeżucha, musztarda, koperek i pietruszka można również posiekać blenderem lub bardzo drobno posiekać. Wszystko wymieszać i rozcieńczyć mineralną wodą gazowaną taką jak Narzan - czyli bez ostrego chemicznego posmaku. Dopraw do smaku kwaśną śmietaną.