Pasek stagnacji

Wyjaśnij czajnikowi następujące kwestie. Ten przepis na bochenek różni się od zwykłego chleba tylko 40 g masła. A ciasto jest zasadniczo inne! Chociaż mogę powiedzieć na pewno w około 3 godziny - po prostu wyłożyłem ciasto!
Cóż, czy 40 gramów oleju naprawdę zmienia obraz?

W tym przepisie oprócz dodania oleju dodaje się mniej soli.

W tym przepisie oprócz dodania oleju dodaje się mniej soli.

Na 3/10 łyżeczek!

Wyjaśnij czajnikowi następujące kwestie. Ten przepis na bochenek różni się od zwykłego chleba tylko 40 g masła. A ciasto jest zasadniczo inne! Chociaż mogę powiedzieć na pewno w około 3 godziny - po prostu wyłożyłem ciasto!
Cóż, czy 40 gramów oleju naprawdę zmienia obraz?

potrzeba mniej wody.
Powiem szczerze, że smak bochenka według receptury „stagnant” i według receptury „main white” nie różni się.
A teraz odłożyłem białą i zapomniałem dodać oleju, ale przypomniałem sobie o tym, gdy pieczenie już się zaczęło.
Zobaczę, co się tam stanie.

A oto moje kraty. Po prostu SUPER pyszne. Dzięki za przepis !!!!

Wczoraj melduję, że ugniatałam ciasto, z którego dostałam 4 bagietki i bochenek. Wszystko wyszło super - bochenek jest prawdziwy, pyszny, bagietki wyszły jak stojące bajgle. Skończyłem pieczenie wczoraj o 11:00 w nocy, wydawało się, że wszyscy poszli spać, a dziś rano znalazłem tylko pół bochenka, cała rodzina skosztowała kawałka (chociaż chyba po dwa), teraz piekarnik miesza ciasto - Znowu upieczę, tylko teraz zwiększyłem proporcje - robię to o 1,5, piec wydaje się sobie radzić, inaczej jeden bochenek to za mało, chociaż zrobiłem duży.

Dzięki za tak wspaniały przepis.

Wczoraj melduję, że ugniatałam ciasto, z którego dostałam 4 bagietki i bochenek. Wszystko wyszło super - bochenek jest prawdziwy, pyszny, bagietki okazały się jak stojące bajgle. Skończyłem pieczenie wczoraj o 11:00 w nocy, wydawało się, że wszyscy poszli spać, a dziś rano znalazłem tylko pół bochenka, cała rodzina skosztowała kawałka (choć chyba po dwa), teraz piekarnik miesza ciasto - Znowu upieczę, tylko teraz zwiększyłem proporcje - robię to o 1,5, piec wydaje się, że dobrze, inaczej jeden bochenek nie wystarczy, chociaż zrobiłem duży.

Dzięki za tak wspaniały przepis.

Jest też dużo mąki, 500 gramów! Może maksymalnie 600!

I dalej. Lepiej jest zrobić jedną normalną partię, a następnie, jeśli to konieczne, możesz to zrobić ponownie. W końcu ciasto musi stać w piekarniku, pójdzie w górę i nie będzie dokąd pójść. A gdy wymieszamy dużo ciasta, nie jest ono tak przewiewne podczas garowania, ponieważ wiadro ma małą objętość. Przyjrzyj się temu, porównaj wypieki ze smakiem.
Do pieczenia w piekarniku można dodać do ciasta 2-3 łyżki zamiast masła. l. oliwka, ciasto jest lżejsze.

[Administrator]

Administratordzięki za radę to był oczywiście ryzykowny eksperyment, ale pomyślałem, że jeśli w moim piekarniku jest maksymalnie 1500g bochenka to może ugnieść 750g mąki. Ale oczywiście cały czas byłem w pobliżu i kontrolowałem ugniatanie - bułka wyszła dobrze, ciasto wyszło dobrze, nie wyszło poza formę. Z tej ilości ciasta dostałam dwa bochenki (duży) i 4 bagietki. Trzymałem go około 20 minut w formie i w piekarniku do wyrastania, po 40 minutach dostałem pyszne bochenki. Smak ten sam - doskonały - powiedziała moja 4-letnia córka
Spróbuję z oliwą z oliwek, ale moja rodzina bardzo polubiła ten przepis, teraz domagają się bochenka każdego dnia.

Zostawiam go na korektorze przez 30-40 minut - lepiej stoi.

Tryb pieczenia w piekarniku przez 5 minut w 250 * a resztę czasu w 180 * - piecze szybko w 15 minut. Jeśli 2 bochenki.
W ciągu 5 minut natychmiast uzyskuje się czerwoną skórkę, a następnie piecze się ją w środku.

I wszyscy mówili, żebym dłużej trzymał ciasto. Rzeczywiście, im dłużej stoisz, tym łatwiejsze i bardziej porowate są bochenki. W trybie odstawiam ciasto po zagniataniu przez 1 godzinę, a następnie po uformowaniu go na patelni przed pieczeniem to również przyzwoity czas - patrzę na jego wygląd. Chcę też spróbować upiec chleb w trybie podstawowym. Jak się zbieram, opowiem o wynikach.

I wszyscy powiedzieli mi, żebym dłużej trzymał ciasto. Rzeczywiście, im dłużej stoisz, tym łatwiejsze i bardziej porowate są bochenki. W trybie odstawiam ciasto po zagniataniu przez 1 godzinę, a następnie po uformowaniu go na patelni przed pieczeniem to również przyzwoity czas - patrzę na jego wygląd. Chcę też spróbować upiec chleb w trybie podstawowym. Jak się zbieram, opowiem o wynikach.

Ciasto pszenne należy odstawić tylko dwa razy, w przeciwnym razie ulegnie utlenianiu.
Za pierwszym razem w piekarniku dobrze zagnieść, uformować chleb (bochenki) i ponownie pozostawić odległość, aż zwiększy się 2-2,5 razy - więcej nie jest potrzebne, struktura ciasta może spaść, nadtlenek, a następnie do piekarnik do pieczenia.
Odstawiam chleb na 25-30 minut, włączam piekarnik do podgrzania - to kolejne 25-30 minut. Całkowity proofing trwa około 1 godziny i nie jest konieczny dłużej.
Po drugim sprawdzeniu zabrałem się do pieczenia.
Otrzymujesz trzy korektory.

Ciasto pszenne należy odstawić tylko dwa razy, w przeciwnym razie ulegnie utlenianiu.
Za pierwszym razem w piekarniku dobrze ugniatamy, formujemy chleb (bochenki) i ponownie pozwalamy mu się oddalić, aż wzrośnie o 2-2,5 razy - nie więcej, struktura ciasta może spaść, nadtlenek, a następnie do piekarnika do pieczenia.
Odstawiam chleb na 25-30 minut, włączam piekarnik do podgrzania - to kolejne 25-30 minut. Całkowity proofing trwa około 1 godziny i nie jest konieczny dłużej.
Po drugim sprawdzeniu zabrałem się do pieczenia.
Otrzymujesz trzy korektory.

Admin, dlaczego 3? Za pierwszym razem piekarnik ugniata i ciasto odstawia się na 1 godzinę. I drugi raz w ciągu 30-40 minut. Potem piekę.

akurat gdy próbowałem garować przez 20-30 minut, bochenki były odrywane z boku podczas pieczenia - no cóż, nie starczyło czasu na garowanie przed piecem, więc zwiększyłem czas garowania, mówię to samo Patrzę po wyglądzie, to znaczy na to, ile się wspiął.

Cześć wszystkim,

teraz w mojej diecie mam krojony bochenek
Gospodarstwa domowe teraz tylko je jedzą, biały chleb już nie jest ...

Powiem ci, jak to zrobiłem według przepisu od Admina i Loli.
Wykonane w Panasonic SD 254
Pierwszy bochenek był w trybie „ciasta”, następnie wyjął gotowe ciasto i włożył do mikrofalówki (tryb piekarnika 180 stopni przez 30 minut) - efekt pyszności !!!
Drugi i kolejne - w trybie „ciasto”, a następnie od razu w trybie „pieczenia” przez 56 minut - wynik bardzo dobry!

smak nie różni się od pokrojonego bochenka. tylko forma!

Czy smarowałeś go od góry?

Czy smarowałeś go od góry?

tak oczywiście wszystko według przepisu. zdjęcie przedstawia smugi.
jeśli gotujesz w piekarniku, skórka jest równa i piękniejsza.

Po prostu próbowałem go upiec w formie chleba, ale po prostu nie natłuszczałem go na wierzchu. Powiedzieć, że okazał się najzwyklejszy chleb, to nic nie mówić. Ale chęć zrobienia tego w postaci chleba już się nie pojawiała. Inną rzeczą jest BATON ...

Powiedz mi, co można dodać do tego chleba, aby był bardziej lepki chtol. Nie wiem, jak to dokładniej wytłumaczyć ... (na przykład dostaję coś takiego z kokardą).

Po prostu próbowałem upiec go w formie chleba, ale po prostu nie natłuszczałem go na wierzchu. Powiedzieć, że okazał się najzwyklejszy chleb, to nic nie mówić. Ale chęć zrobienia tego w postaci chleba już się nie pojawiała. Inną rzeczą jest BATON ...

Dla mnie też nie jest dobry jak chleb, ale jako bochenek ... czegoś takiego nie ma

Dla mnie też nie jest dobry jak chleb, ale jako bochenek ... czegoś takiego nie ma

Bardziej skupiam się na smaku niż na wyglądzie. a smak jest taki jak kwadratowy wałek, taki podłużny, teraz robię to, co mniej odciąga uwagę od pracy.

A ten bochenek robię TYLKO w wypiekaczu do chleba, przed pieczeniem smaruję go żółtkiem, a chleb okazuje się - SUPER !!! Wydaje mi się, że forma nie ma znaczenia - najważniejszy jest smak !!!!

I robię ten bochenek TYLKO w maszynie do chleba, smaruję go żółtkiem przed pieczeniem, a chleb okazuje się - SUPER !!! Wydaje mi się, że forma nie ma znaczenia - najważniejszy jest smak !!!!

Nie mów mi dokładnie, że smak jest inny, porównywałem to nie raz (może ze względu na gęstość) Nie powiem, że chleb jest zły, nie, jest po prostu bardziej przewiewny, czy coś, ale bochenek jest gęstszy , że tak powiem

Nie mów mi dokładnie, że smak jest inny, porównywałem to nie raz (może ze względu na gęstość) Nie powiem, że chleb jest zły, nie, jest po prostu bardziej przewiewny, czy coś, ale bochenek jest gęstszy , że tak powiem

Czy możesz osiągnąć taką samą gęstość w wypiekaczu do chleba?

Czy możesz osiągnąć taką samą gęstość w wypiekaczu do chleba?

Próbowałem kilka razy, nie działa, temperatura pieczenia nadal wpływa, w piekarniku-180, aw piekarniku wkładam 210, a potem 190.
Różni się nawet strukturą

Szczerze mówiąc, w moim domu głosowali za bochenkiem w piekarniku.
I smak, miękisz, zapach i wygląd.

W tym tygodniu kończymy trzeci bochenek.

Moja rodzina bardzo polubiła bochenek, upiekłam go więcej niż raz, zawsze okazuje się nieporównywalny! Co prawda nie próbowałem piec w KhP, tylko ugniatanie, pieczenie w piekarniku, może nadal pełni rolę bochenka - dla mnie bochenek to bochenek.

Piec w wypiekaczu do chleba. Bardzo smaczne . Chcę też zrolować bajgle z tego testu.

A oto mój bar dzisiaj! Wciąż gorące, na blasze do pieczenia, gorące! Zagniatałem ciasto na 1 bochenek - dokładnie połowa porcji, piec zrobił to idealnie, nawet nie śledziłem procesu - kiedy pierwszy raz zajrzałem, bułka już się uformowała, a wiadro było czyste. Zamiast margaryny dodałam do bochenka olej musztardowy 1,25 łyżki. l., w połączeniu z sezamem to po prostu cud !!! Trochę brakowało mi przełącznika temperatury - prześwietliłem go o 250 * za bardzo, więc trochę usmażyłem na wierzchu.

Co za piękność! Ten przepis nigdy mnie nie zawiódł. Możesz bezpiecznie umieścić go w nocy i nie podążać za kolobokiem.

Cześć dziewczyny! Jestem nowy. Piec kupiliśmy zaledwie tydzień temu, studiuję. Wczoraj przypadkowo zaatakowałem forum, więc siedziałem tam do 4 rano i dokładnie przeczytałem wszystkie 9 stron
Podziękowania dla wszystkich sprytnych dziewczyn, mądrych dziewczyn, piękności, nauczył umysł
Ledwo czekałem na poranek, kraty wyszły. Jestem szalony. Czyli równe, ładne, niesamowicie smaczne. Chciałem zrobić zdjęcie, ale nie udało mi się. Kiedy szedłem po fotik, jeden bar już wyszedł.
Odeślę to później.
Przeczytałeś nóż, który chciałeś znaleźć, mi się też podobał, napisz adres: 🔗
Nie żegnam się, znowu się spotkamy

Dzisiaj załadowałem wszystko na noc do HP według przepisu Loli na pierwszej stronie, zawstydzony małą ilością płynu. Przecież Panasonic ma 300 ml mąki z czymś w rodzaju płynu… w sumie dodałem 280 ml Vesto 260. Ale ciastko wyszło z solą, widzę chęć spania dotkniętą, dodałem 1, 5 łyżeczki. W rezultacie dach w szczytach gór został rozdarty, to znaczy, że bułka była gęsta i rozdarta pomimo dodanej wody. A smak i zapach są kwaśne. Skąd ona pochodzi? jakoś niezwykłe. Czy ta dodatkowa sól naprawdę tak działa? Doświadczeni piekarze, podzielcie się swoimi przemyśleniami!

Dzisiaj załadowałem wszystko na noc do HP według przepisu Loli na pierwszej stronie, zawstydzony małą ilością płynu. ogólnie dodano 280 ml Vesto 260.

tylko rada na przyszłość - jeśli przepis został przetestowany przez wiele osób - to przynajmniej za pierwszym razem staraj się go nie zmieniać. Jeśli to nie zadziała, rozpocznij eksperyment. Ale jeśli nie ma recenzji przepisu - tutaj musisz sprawdzić. Ponieważ podczas przesyłania przepisu pojawiają się literówki.

Oczywiście spróbuję. Ale z kopuły widać, że bułka była rozdarta, delikatnie mówiąc ...Boję się myśleć o gęstszym cieście. Jakoś dorzuciłem nowy przepis, nie mogłem od razu spojrzeć na bułkę, a jak przyszło hp to było napięte i pachniało spalonym silnikiem

Po całkowitym ochłodzeniu pozostała kwaśność i pojawił się smak bochenka. Wydaje się, że mniej wody, a piekarnik gęstnieje.

[Bochenek]

Nie zapominaj, że to przepis Bochenek... to znaczy w wypiekaczu do chleba wykonuje się tylko ugniatanie. Ale dostałem bardzo miękkie… nawet trochę cienkie ciasto… bochenek trochę się rozsmarowuje podczas smarowania…

[Bochenek]

Nie zapominaj, że to przepis Bochenek... to znaczy w wypiekaczu do chleba wykonuje się tylko ugniatanie. Ale dostałem bardzo miękkie… nawet trochę cienkie ciasto… bochenek trochę się rozsmarowuje podczas smarowania…

Zgodnie z tym przepisem chleb można całkowicie upiec w wypiekaczu do chleba, w którym okazuje się, że jest bardziej suchy.

Dzięki Lola za przepis! Wczoraj piekłam w HP w trybie głównym, tylko z mlekiem - wszystko wyszło po prostu SUPER! Gotowałem z opóźnieniem na poranek, nawet nie kontrolowałem bułki

Dzisiaj również upiekłam bochenek według przepisu Loli. Nalała 260 ml wody. Podobnie jak Sofima, bułka okazała się rozdarta, a ciasto jest jakoś bardzo mocne lub coś fajnego. Wstawiłam do piekarnika na 180g. skórka jest twarda jak cegła. Przykryłem go ręcznikiem, myślałem, że się uspokoi i stanie się bardziej miękki. Nie pomogło. > :( Skórka kupionego bochenka jest zawsze cienka i delikatna. Co zrobiłem źle? Gdyby przepis nie był przez wielu sprawdzony, pomyślałbym, że się pomyliłem. Ale wtedy ludzie pieczą bochenki i są szczęśliwi

czy fajnie. Wstawiłam do piekarnika na 180g. skórka jest twarda jak cegła. Przykryłem go ręcznikiem, myślałem, że się uspokoi i stanie się bardziej miękki. Nie pomogło. > :( Skórka kupionego bochenka jest zawsze cienka i delikatna. Co zrobiłem źle? Gdyby przepis nie był przez wielu sprawdzony, pomyślałbym, że się pomyliłem. Ale wtedy ludzie pieczą bochenki i są szczęśliwi

Z czasem można było prześwietlić, a jeszcze lepiej od razu ustawić 200 gramów, a po 10-15 minutach 180 gramów i nie wysuszyć, najpierw piekłam bułeczki, czekałam, aż się zarumieniły, więc się odwróciły w różowe kamyki. A pod koniec pieczenia spryskać wodą i przykryć szmatką

Często piekę ten chleb, ale zwiększam ilość wody do 300 ml. W przeciwnym razie bułka zostanie podarta, a chleb nie wyrośnie dobrze.

Leszczynska 888
Przeczytaj na forum o tworzeniu bułki pszennej i eksperymentalnie znajdź odpowiednią ilość płynu.

Czytam. Ale cholera, klatka piersiowa każdego jest inna, idź i zrozum dokładnie, czym powinna być bułka. :) Nie rozumiem jednej rzeczy. Jeśli ten przepis był wypróbowywany przez wiele osób, oznacza to również bułkę. W końcu wszystko zostało już opracowane. Po co więc dodawać wodę? Mam zwykłą mąkę "Makfa", drożdże bezpieczne, nic nowego nie dodałem. Spróbuję pobawić się temperaturą pieczenia, tak jak radziła Celestina. No i oczywiście dodam trochę więcej wody.

Na początku byłam też zaskoczona, kiedy ten chleb po raz pierwszy zawiódł. Przecież wszystkim się to udaje ... Wtedy zacząłem eksperymentować z wodą i opiekować się kolobokiem. Teraz wszystko wychodzi.
Często piekę chleb według tego przepisu z różnymi dodatkami (otręby, mąka gryczana, mąka ryżowo-kukurydziana, cebula…) Wszędzie muszę zmieniać ilość wody. Po prostu oglądam koloboka i to wszystko. Gdzieś na forum były zdjęcia bułki pszenno-żytniej. Wyraźnie pokazują, jak powinno być.

Rozgrzewam piekarnik do 250 *, kładę chleb i trzymam go przez 5-7 minut w tej T *, aż skórka zrobi się czerwona, następnie zmniejszam do 180 * i trzymam do ugotowania przez kolejne 10 minut, potem sprawdzam chleb ostrym kijem do gotowości.
Wyjmuję chleb, kładę go na ruszcie i przykrywam ręcznikiem, aż ostygnie.
Skórka jest dobra!

Wreszcie wczoraj upiekłam bochenek czasów stagnacji. Ciasto upiekłam w piekarniku w trybie ciasta, następnie uformowałam batonik, nasmarowałam żółtkiem przed pieczeniem i wstawiłam do piekarnika w 180C na 40 minut. skórka okazała się po prostu niesamowita i podobał mi się chleb, chociaż wygląda jak bochenek za 25 kopiejek.Waga okazała się 750 gramów. Zdjęcie opublikuję później. Dzięki za przepis.

Nikama, ale nie mów mi, w jakim trybie wypiekasz chleb? Ja też to mam i postanowiłem po raz pierwszy pokazać pasek. Zbyt leniwy, żeby zawracać sobie głowę piekarnikiem. podziękować

Pisaliśmy już o tym: tryb jest podstawowy, rozmiar jest średni, a kolor skórki jest taki, jaki lubisz.

Mam nadzieję, że Moulinex. Nie ma trybu podstawowego. Mam chleb chłopski (1 tryb) i francuski (2). Dlatego chciałem poprosić właścicieli Mulinex o wyjaśnienie, który piekarnik jest najlepszy.

jaki jest najlepszy piekarnik.

Zdecydowanie lepiej w piekarniku

Mam nadzieję, że Moulinex. Nie ma trybu podstawowego. Mam chleb chłopski (1 tryb) i francuski (2). Dlatego chciałem poprosić właścicieli Mulinex o wyjaśnienie, który piekarnik jest najlepszy.

Zdecydowanie jest taki tryb, tylko zgodnie z instrukcją nazywa się go inaczej dla Ciebie. Jest to tryb, w którym producent generalnie zaleca wypiekanie, mówiąc relatywnie, „standardowego” chleba do tego piekarnika. Czas pieczenia wynosi zwykle około 4 godzin.
Sam zobacz.

Ale bochenek najlepiej jest w piekarniku - ciasto w piekarniku, wypieki w piekarniku. Zajmuje to trochę mniej czasu.

Lilyanna, mam Mulinex. Zawsze piekę prosty chleb w 1 ustawieniu. A gdybym zdecydował się upiec ten chleb w piekarniku to też upiekłbym go w 1 trybie. Przy okazji o bochenku. Początkowo nic nie działało, ale dodałem wodę do 280 ml. i wszystko stało się normalne. A skórka jest dobra, nie dębowa jak za pierwszym razem.

Larissa 888 Dziękuję, będę wiedział. Chociaż piekę chleb głównie dla 2 osób. Moja francuska miłość i chleb i ciasta dla 4 osób

Pieczywo upiekłam w wypiekaczu do chleba, przepyszne, dzięki za przepis. Dzisiaj chcę spróbować pieczenia w piekarniku. Z piekarnika korzystam bardzo rzadko iw związku z tym miałem pytanie. Jest górna dziesiątka, jest niższa i oba są jednocześnie. Piekarnik jest elektryczny. Który tryb należy włączyć? Jakoś niewyraźnie pamiętam, że wydaje się, że podczas pieczenia górnej dziesiątki nie można włączyć, powiedz mi pliz.