Pasek stagnacji

Poma, Kava

Dziękuję za konsultację. W planach na następny dzień jest upieczenie bochenka w piekarniku!

Powodzenia, żeby wszystko się udało

A jak złożyć bochenki, spójrz na zdjęcia:
„Bochenek mleka pszennego”
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

I nabrałem zwyczaju wypieku bułeczek cynamonowych z cukrem na cieście według tego przepisu. Zasypiam jedzenie, włączam tryb Fast i czekam na pierwszy wysyp ciasta - to gdzieś za 35 minut. następnie wyjmuję ciasto, rozdzieram na 12-15 kulek, posypuję cynamonem i cukrem i układam je na blasze do pieczenia, aby pasowały, ale na razie włączam piekarnik, aby się zagrzał. Wychodzi pół godziny, a potem 20 minut pieczenia w 180 stopniach. Zwierzęta bardzo lubią tę opcję !!!

Dzień dobry wszystkim!

Oto mój chleb! Upiekłam go dzisiaj w piekarniku. Nie oceniaj surowo przy pierwszym pieczeniu chleba w piekarniku. Najwyraźniej w przyszłości temperatura będzie musiała zostać obniżona, w przeciwnym razie okazało się, że jest bardzo ciemno. Nie znam jeszcze smaku - robi się zimno

Opalony okazał się

Spróbuj ustawić T180 * C na początku eksperymentów, a po 15-20 minutach zmniejsz do 160-165 * C, gdy skorupa zmieni kolor na czerwony.

Sukces

Kolejne pytanie ... przepraszam za natrętność ... ale za jakie nawilżanie parą? Jaka jest różnica, jeśli piekarnik jest wyposażony w parę i bez niej. W końcu w x / p nie ma nawilżania parą.

Potrzebna jest również para w piekarniku, aby wierzchnia skórka chleba nie wysychała i nie pękała, chleb jeszcze przez jakiś czas unosi się w piekarniku, dlatego zaleca się wytwarzanie pary przez pierwsze 10-15 minut pieczenie.

Mouli - Dobra robota! : D Super bar okazał się! , choć śniady.

A mój przyjaciel nauczył mnie tkać warkocz z 6 części. Na to wygląda:



ale nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia tkania, opublikuję je później.

Co za piękność)))
A dzisiaj utkałem chałkę z 5 części ... okazało się, że jest piękna, ogromna, została na ponad godzinę i ... podczas pieczenia pękła w środku, a warkoczy nie było widać, smak nie nie ulegają pogorszeniu, ale wygląd nie jest taki sam.
Jak długo stałeś przed pieczeniem?

Około pół godziny, maksymalnie 40 minut

mój pierwszy baton okazał się ucztą dla oczu, popijali go przez noc oczywiście przez dzieci, aw drugim dodałem 2 łyżki otrębów i garść płatków owsianych, okazało się, że nie tak, ale też bardzo smaczne, krzywe, bo maluch pomagał się skręcać
Pierwsza pieczona najpierw przez 200 minut 15, potem zredukowana do 170 i kolejne 10 minut okazała się mocno opalona, ​​a druga w 170 C 25 minut - to wszystko!

jeszcze taki moment nie rozumiem jak głęboko zrobić nacięcia, przecinam całą 1 warstwę - trochę, dziś jest głęboka, po sprawdzeniu uszczypnąłem trochę%)

jeszcze taki moment nie rozumiem jak głęboko zrobić nacięcia, przecinam całą 1 warstwę - trochę, dziś jest głęboko, po sprawdzeniu uszczypnąłem trochę%)

Jest taka mała sztuczka - wykonujesz cięcia w zależności od stopnia wyrośnięcia chleba:
jeśli chleb nie jest dostatecznie długi, kawałki muszą być głębokie
jeśli chleb jest wystarczająco daleko lub stał, kawałki są bardzo płytkie.

Cięcia wykonuję takim domowym urządzeniem


I to jest inna opcja.

Jest taka mała sztuczka - wykonujesz cięcia w zależności od stopnia wyrośnięcia chleba:
jeśli chleb nie jest dostatecznie długi, kawałki muszą być głębokie
jeśli chleb jest wystarczająco daleko lub stał, kawałki są bardzo płytkie.

I dlaczego? : Sam próbowałem wymyślić wyjaśnienie, ale niestety.

I dlaczego? : Sam próbowałem wymyślić wyjaśnienie, ale niestety.

Ponieważ jeśli twój chleb unosi się podczas pieczenia, może go rozerwać, wykonuje się w tym celu głębokie nacięcia, a jeśli jest już wystarczająco odległy, najprawdopodobniej nie podniesie się zbytnio w piekarniku z objętości, która już tam jest, tak powierzchowna cięcia są wystarczające.Nawiasem mówiąc, jeśli chleb jest głęboki, może „spaść” i spuścić powietrze.

Odstawiamy bochenek na odległość, a następnie posypujemy mąką, aby ciasto nie sięgało za nóż i nie róbmy nacięć (albo bardzo ostrym nożem, albo specjalnym. Zrobi się skalpel chirurgiczny. Mam do tego celu dwie adaptacje) - pokazane na zdjęciu powyżej.)

Przed korektą wykonuję cięcia. Nie posypuję mąką. wszystko zależy od konsystencji ciasta.
Ogólnie nie widziałem dużej różnicy.

Nie trzeba posypywać mąką, tylko po to, aby ułatwić robienie nacięć.
Kiedyś robiłam też nacięcia przed i po garowaniu, teraz to jedyny sposób - tuż przed pieczeniem.

Próbowałem dodać (nie redukując niczego w przepisie) do tego chleba mieszankę ziół „zioła włoskie”: sól morska jodowana, rozmaryn, tymianek, papryka, różowy pieprz, cząber (nie wiem, czy tak to brzmi Po rosyjsku, wszystko mamy po ukraińsku))), bazylia, estragon - w ilości 5 gram. Okazało się, że to bardzo oryginalny chleb na lekarską kiełbasę

Na zdjęciu poniżej, naprawdę pociąłem go jeszcze gorącego, a jego dach oderwał się od mojego wczorajszego nastroju

[Administrator]

Administratordziękuję za przepis na ten chleb, specjalnie się zarejestrowałem, żeby podziękować, chociaż odwiedzam tę stronę od dłuższego czasu i wiele się nauczyłem. Okazuje się bardzo smaczne, piekłam go kilka razy w piekarniku iw wypiekaczu do chleba, super. Przepis jest taki sam, ale smak nieco inny. Robię nacięcia i formuję bochenek, a przed pieczeniem wydaje mi się, że nie ma różnicy. Bardzo smaczne dziękuję!

I będę świętować moim bochenkiem

Wielkie dzięki za przepis

[kava]

Pod wrażeniem chleba kava (odpowiedź nr 300), upiekłam własny warkocz

Przepyszny

Shuska, masz piękny warkocz !! Nie mogę tego zrobić. Wyjaśnij, plizzz, technologia tkania ...

Dzieje się tak dzięki dziewczętom i chłopcom z forum za link, gdzie ten proces jest wyraźnie pokazany.

Zrobiłem to pierwszy raz. To była dość komiczna procedura. Tkam warkocz, a mój mąż stoi obok laptopa i szturcha myszką, rozpoczynając i zatrzymując wideo, abym mógł powtórzyć manipulacje. Ciekawy interes, powiem ci. Spróbuj, odniesiesz sukces!

[shuska]

shuska, Skorzystałem z linku i obejrzałem wideo. Siedziała z otwartymi ustami, jak zahipnotyzowana. Teraz tak naprawdę nie chcę upiec tylko bochenka lub bochenka - opanuję warkocze! I zrobiłeś to świetnie - gładko i schludnie.

Dziewczyny, jest cudowna temka. Spójrz na to, jest wiele interesujących rzeczy związanych z krojeniem ciasta!
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Jeszcze raz dziękujemy wszystkim, którzy pomagają nam opanować biznes piekarniczy!

[shuska]

Z tego ciasta zrobiłem warkocz. Ale nie byłam tak piękna jak shuska„rzęsy” prawie połamane w 2 miejscach. Dlaczego? Nie rozumiem. Nie zdążyłem zrobić zdjęcia - w porze lunchu zjedli 2/3. A „warkocz” jest tak skromny, składa się z 3 warkoczy. Nie zdecydowałem się jeszcze na 4-5-6, potrzebowałem chleba jak najszybciej.

[shuska]

Z tego ciasta zrobiłem warkocz. Ale nie byłam tak piękna jak shuska„rzęsy” prawie połamane w 2 miejscach. Dlaczego? Nie rozumiem. Nie zdążyłem zrobić zdjęcia - w porze lunchu zjedli 2/3. A „warkocz” jest tak skromny, składa się z 3 warkoczy. Nie zdecydowałem się jeszcze na 4-5-6, potrzebowałem chleba jak najszybciej.

Z tego ciasta „utkałam” chleb (dlatego zamieściłam zdjęcie w tym wątku). Był dość elastyczny. Może mocno pociągnąłeś za „bicze”? Przekroczyłem je raczej słabo - ciasto musi się zdystansować.

Z tego ciasta „utkałam” chleb (dlatego zamieściłam zdjęcie w tym wątku). Był dość elastyczny. Może mocno pociągnąłeś za „bicze”? Przekroczyłem je raczej słabo - ciasto musi się zdystansować.

Dziękuję, wydaje się, że to prawda. Boże, czy to naprawdę tak łatwe do wyjaśnienia? Tak, mój warkocz był wystarczająco ciasny. Dobra, poprawmy się!

Dziękuję, wydaje się, że to prawda. Boże, czy to naprawdę tak łatwe do wyjaśnienia? Tak, mój warkocz był wystarczająco ciasny. Dobra, poprawmy się!

Spójrz, jaki luźny warkocz, a ciasto jest miękkie i co z tego wynika:

Opcja 3.„Warkocz pszenno-ziemniaczany (chałka)” (po 9)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Wczoraj upiekłam bochenki według przepisu ze str. 1. Okazało się, że dwa bochenki, piękne i smaczne. Nie odeszła ani o krok od przepisu. Dzięki za przepis

[Administrator]

Spójrz tutaj, jaki luźny warkocz, a ciasto jest miękkie i co z tego wynika:

Opcja 3. „Warkocz pszenno-ziemniaczany (chałka)” (po 9)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Tak, widzę, Administratordziękuję. I zapleciłem ciasno „włosy przy włosach” - zły nawyk od czasów, gdy moja córka splatała warkocz.
Teraz położyłem ciasto, jeszcze raz wyplatam i upiekę. Ciekawe, co się stanie. Ciasto na 400 g mąki. Zrobiłem jeden warkocz, może dwa z tej ilości?

Z 1/2 porcji ciasta zrobiłem własny warkocz. Nie powiem, że okazał się ogromny. Dlatego jeśli jesz dużo chleba, zrób pełną porcję i utnij 2 warkocze.

Nie zmieniam wysokości testu. Dzielę na 2 części i piekę dwa batony.

Dziewczyny pieczą dwa „warkocze” z porcji, a jak grube są Twoje uprzęże? A potem upiekłam jeden "warkocz" z porcji (któregoś dnia zamieściłam zdjęcie, skasowałam) i okazał się bardzo dobry, odpowiedniego rozmiaru, nie duży ...

Prawdopodobnie około 2 cm średnicy. Podczas gotowania na parze i pieczenia jest co najmniej dwukrotnie. Gotowe wygląda tak
odpowiedź nr 280:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
i tak (odpowiedź nr 298):
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Próbowałem z jednym ukośnym, ale po pierwsze, jak mi się wydawało, mniejsze produkty wznoszą się coraz wyżej (mianowicie do góry) i nie rozmazują się, a po drugie prawie zawsze jeden z warkoczy oddajemy w prezencie bliskim lub znajomym !

[kava]

kava, Widziałem twój warkocz, to ona zainspirowała mnie twoją i shuska... I wyszło dobrze i smacznie, a do tego „poprawny” miękisz, ale z jakiegoś powodu tylko jeden… Policzyłem nawet wszystkie loki na twoim warkoczu spróbuję „spleść” dwa!

W końcu dostałem też warkocz, wcześniej zrobiłem to za ciasno, a po obejrzeniu filmu zdałem sobie sprawę z błędu, warkocz wyszedł dobrze, tylko mój już go zjadł i nie ma co fotografować.

Dziewczyny zamieściły dziś fotorelację z opisem metody wyplatania w temacie ciasta wiedeńskiego:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
jeśli ktoś jest zainteresowany, spójrz.

Dobry dzień!!! Mieszkam na forum od dawna, właśnie się dzisiaj zarejestrowałam, każdy ma wspaniałe przepisy i po prostu nie mogłam ominąć tego przepisu. upieczony wczoraj i dziś. co mogę powiedzieć: smak (okazał się 2 razy inny) wszystko w porządku !!! ale skórka okazała się nie taka sama jak z bochenka, miękka, ale bardzo chrupiąca i gruba ... i nie tak bardzo różowa. chociaż zwinęła ciasto w bułkę (ciasto mniej rozłożyło się na boki), nadal się rozlewało. jak następnym razem uniknąć tak silnego przesuszenia skórki? Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem i zaleceniami. Kolobok był zawsze pod kontrolą (ugniatałem go mocniej niż zwykle, ale niewiele). DZIĘKUJEMY za przepisy i za pomoc !!!

Spróbuj skrócić czas pieczenia lub obniżyć temperaturę. Podczas pieczenia używaj nawilżacza parowego. Gotowy produkt przykryj wilgotnym ręcznikiem.

evgesha_liz gdy bochenek zostanie wyjęty z piekarnika i natychmiast nasmarowany olejem roślinnym, skórka stanie się znacznie bardziej miękka.

I wciąż tkam warkocze. Moja obserwacja: skórka okazuje się cieńsza, jeśli wrzucę bochenki do piekarnika w niższej temperaturze (180 stopni), a gdy wyrosną i zaczną brązowieć, dodaję 20 - 40 stopni i szybko upiekam. Wydaje mi się, że jeśli doprowadzisz go do „różu” w niskiej temperaturze, otrzymasz grubą skórkę. A jeśli natychmiast ustawisz go na wyższą temperaturę, produkt pęknie.

Podziękowania dla autora za przepis, a Admin za rozsądnych (jak zwykle wskazówki i lekcje)! Bardzo smaczne! Bardzo aromatyczne! Ale zawsze bardzo mało

Ale ja z jakiegoś powodu nie dostaję pięknych "tyłków", po prostu nie mogę podglądać na fotce jak Admin je stawia? A szew dna na jej bochenkach w ogóle nie jest widoczny - a ja już szczypię to i owo, jest jeszcze bliżej „tyłków”. Nauczajcie, bracia

Oto mój batonik 660g.

Na prośbę męża (miłośnika chleba ze sklepu) wypiekła chleb, zastępując płyn MK 260 ml zakwasu. (wieczorem raskachegaril, nie wyrzucam - to samo dobre) i zmniejszam ilość mąki do 400 gr.
Drożdże, na wszelki wypadek, dodały 0,5 łyżeczki.
W przypadku braku pieca piekłam w HP. Rezultatem jest pyszny i piękny chleb. Niestety obecnie nie ma technicznej możliwości przesyłania zdjęć. Bardzo dziękuję za przepis i inspirację.
P.S wcześniej był zadowolony

Ale ja z jakiegoś powodu nie dostaję pięknych "tyłków", po prostu nie mogę podglądać zdjęcia, jak admin je stawia? A szew dna jej bochenków w ogóle nie jest widoczny - a ja już uszczypnę to i owo, jest jeszcze bliżej „tyłków”. Nauczajcie, bracia

I naucz mnie! :)

A jednak dlaczego pękają boki bochenka?

Spójrz tutaj:

Różne bochenki (opcje pieczenia) przez administratora (post 1)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Bochenki pękają w wyniku ciasnego zwijania lub niewłaściwego rozrostu ciasta.

[Administrator]

Administratordziękuję :) Postaram się nie zwijać mocno .. A co oznacza niewłaściwa próba?

Ciasto należy odpowiednio zagnieść (robię to w wypiekaczu do chleba) i odstawić w gotowym produkcie, aż zwiększy swoją objętość o 2-2,5 razy i nie więcej. Co więcej, jest to już przejrzałe ciasto i może wymknąć się spod kontroli.

Spróbuj poćwiczyć na bochenku, link do którego podałem powyżej.

Spójrz tutaj:

Różne bochenki (opcje pieczenia) przez administratora (post 1)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Dziękuję, Admin! Już patrzyłem na to odniesienie, tylko "tyłek" tam nie jest widoczny: włożyłeś je do środka lub pod spód bochenka? Podziękować!

Ciasto wyciskam trochę półkolem, chwytając za brzegi