Pasek stagnacji

Administratorze, jak się cieszę, że się z Tobą skontaktowaliśmy ...
Czy muszę teraz czekać na wygaśnięcie czasu 2.20, czy będę potrzebować ciasta wcześniej?
P.S. Mam x / p Panasonic 257

lenucha, wprowadź w swoim profilu model pieca i miejsce zamieszkania, łatwiej będzie Ci pomóc.

Miałem też pytanie na czas.Ciasto w Twoim X / n, spójrz na charakterystykę w instrukcji.

Zwykle tryb Ciasta obejmuje ugniatanie i 1 garowanie, w czasie około 1,30-1,40.

wcześniej miałem wszystko napisane i model pieca i miasta, ale teraz z jakiegoś powodu nie
tak wygląda bułka do końca programu „ciasto” jest jeszcze 1,15

Więc masz już jeden wyciąg ciasta? co jest w programie? ile dowodów?
Dlaczego ciasto jest tak przeżuwane?

Odzyskaj swój profil

był tylko jeden proof, potem mieszadło znowu zaczęło działać, podobno to "obmin"?

A potem co się stało? Czy ciasto na drugi garowanie zniknęło?
Jeśli tak, to teraz upieczesz w wypiekaczu do chleba! Ciasto należy rozdzielić dwukrotnie! Po wyrastaniu włącz Pieczenie i upiecz chleb

dlaczego? Czy nie można po drugim garowaniu uformować batonika i upiec w piekarniku?


to właśnie teraz… Zostało 30 minut do końca

Bo ciasto z mąki pszennej rozcieńcza się tylko 2 razy !!!!
Wtedy ciasto jest już zwietrzałe, a podczas pieczenia może pełzać, nie zachowywać kształtu, może pojawić się zapach stojącego ciasta.

Ale to już jest w twoim guście

Widziałeś ostatnie zdjęcie, na którym zostało 30 minut do końca? widzisz, jak myślisz, jakie jest ciasto? czy nadal możesz z nim pracować, czy nie?

[lenucha]

lenucha, cały czas podajesz mi różne informacje i nie wiem, na jakim jesteś etapie ugniatania / pieczenia.

Nie możesz mi podać modelu wypiekacza do chleba, cykli trybu testowego - a to jest bardzo ważne, aby ci pomóc.

tak napisałem wszystko i model pieca ...
Panasonic 257, tryb ciasta jest zaprogramowany na 2h20min ... jest 25-50min wyrównania. temperatura, wsad 15-30 min, wzrost 1,10-1,30. = 2h20min

generalnie nie czekając na odpowiedź ... wyjąłem ciasto, ugniatałem, podzieliłem na dwie części, próbowałem uformować w kostki i położyłem na wyrostku na 30 minut ...

Teraz wszystko jasne, x / p Panasonic z wyrównywaniem temperatur, tym razem odejmujemy od programu ogólnego i otrzymujemy czas netto ugniatania i 1 garowanie

Potem zrobili to dobrze, uformowali i powtórnie garowili, a potem zapiekali w piekarniku w temperaturze 180 *!

Powodzenia!

uff! uspokoił się, dzięki! jeśli wszystko pójdzie dobrze, pokażę ci zdjęcia
proces trwa ... z małych batonów w piekarniku są dwie ogromne BATONY ... !!!

[Pasek stagnacji]

HURRA! HURRA! HURRA!
wszystko się udało

Pasek stagnacji
LoLa, dzięki za ciekawy, niedrogi, wspaniały przepis: girl_claping: A chleb jest bardzo smaczny, prawdziwy, drobnoporowaty (o co mi chodziło) i naprawdę wygląda jak ten zapomniany bochenek za 25 kopiejek... Moja cała rodzina to potwierdza !!!
Wielkie dzięki dla administratora za wskazówki i wsparcie

To dobrze, pierwszy krok został zrobiony

Zapamiętaj nasze nocne rozmowy i gotowe! idź do piekarnika!
Teraz rozumiesz, dlaczego wiele osób piecze chleb w piekarniku

Okazało się świetnie w piekarniku, ale czasochłonne i zawsze brakuje czasu. Oczywiście taki chleb upieczę, ale chyba nie często.
Ściągnąłem wszystko w x / p i jest darmowy ...
Kiedy piekę „czarny” chleb w bawełnie, okazuje się, że jest drobno porowaty, a biały jest zawsze z dużymi porami, ale jak upiec biały w bawełnie o większej gęstości? Czy możesz powiedzieć?

jak upiec biały w C / n gęstszy? Czy możesz powiedzieć?

Dodaj mniej wody / płynu i używaj tylko ciepłej wody do ugniatania

Przeczytałem wszystkie entuzjastyczne recenzje tego chleba i postanowiłem spróbować. Wynik nie jest zbyt dobry.

Ostatnim razem albo mi się to przytrafiło, albo gwiazdy nie poszły dobrze… Teraz batony są wyśmienite, wystarczyło wszystko: mleko i mąka.

[Ryzha]

Ryzha, dzisiaj naprawdę gwiazdy są po twojej stronie Piękne bary, super

Dzięki za wspaniały przepis.

Oto mój dzisiejszy bar:

Zrobiłem wszystko jak w przepisie .... Prawie zamieniłem Drożdże na żywe, woda - z mlekiem + woda 50/50. A potem sam proces. Dzięki Marishce ze strony Good Cook, nauczyła mnie w ten sposób: Na dnie pieczywa mąka, następnie kruszę drożdże. Drożdże zmielić z mąką. W jednym z rogów głębiej sól i masło w kawałkach, na wierzch mąka. Następnie dodaj cukier i wlej ciepły płyn. Silikonową szpatułką wymieszaj mąkę z cukrem, płynem i drożdżami, które zostaną trochę złapane w górnej warstwie mąki (chwytając tylko górną warstwę, a nie spód). Będzie jak ciasto. Włącz wypiekacz do chleba w programie podstawowym, ciasto jest 2 godziny i 20 minut w Panasonic. Gdy temperatura się wyrówna, ciasto zacznie ożywać. Bardzo podobała mi się ta metoda, wcale nie jest myląca, teraz też piekę chleb w wypiekaczu do chleba, radzę wszystkim spróbować, jest bardzo wygodny.

Cześć wszystkim. Mam już małe doświadczenie w pieczeniu, a nawet mam kilka własnych przepisów na stronie. Mogę wam powiedzieć, że bochenki są po prostu wspaniałe. Nie będę nawet szukać niczego innego. Wszystko się udało za pierwszym razem. Piekło w HP. Smak mi się podobał, ale za drugim razem zdecydowałem się upiec w piekarniku. A jednak bochenek to bochenek. Wciąż smaczniejsze. Zrobił i po prostu „wyciął”. Potem spodobał mi się „Pigtail with Poppy”. Teraz zatrzymałem się przy „Rumianku”. Świetny. Dzięki za przepis. Ciasto robię w HP. Dzielę na 2 części. Następnie wyjmuję go i nadaję mu kształt. Garowanie min 40-50, natłuszczamy, posypujemy i wstawiamy do piekarnika na 180 gr. i min w 25-30. Wyciągam to. naoliwione i ciesz się moim. Dzieci szczególnie lubią.

A dzisiaj upiekłam bułkę z tego ciasta

Bardzo udany przepis, smak i zapach jak prawdziwy bochenek. Prawdziwe drożdże i sól na 1,5 łyżeczki. resztę odłóż na receptę. Pierwszy raz piekłam bochenki, więc oczywiście trzeba popracować nad formą.
🔗 🔗

Oto moje dwie piękności:

Mój gaz to zrobił. piekarnik!!!
Przepis jest naprawdę dobry !!!

Sądząc po kawałku miękiszu, piekarnik naprawdę to zrobił
W końcu ktoś kogoś wykończył

Gratulacje

[Administrator]

Tak, Administrator, „Wskoczyłem” przed piekarnik! I nie na próżno !!!
Podziękować!

... i mój ..... dziękuję !!!

[ghost2010]

ghost2010pięknie! Piec dla zdrowia

Bardzo dziękuję za przepis
To są moje kraty.

Oczywiście musimy jeszcze popracować nad formą, ale to mój pierwszy chleb wypiekany w piecu

Wspaniale! Pyszne! I tylko! Bardzo dziękuję Już po raz piąty lub czwarty upiekłam ten chleb, tym razem dwa duże bochenki kilograma mąki.







Kto jeszcze tego nie próbował, koniecznie upiec - to jest coś! Zapomniany smak i przyjemność.

[Marus]

Marus, jak cudownie się okazało, SUPER!

Jak smakować? Różni się od pieczenia w maszynie do chleba? Ciekawa opinia do sprawdzenia

Bardzo dziękuję Tatiano, jest tak miło Chleb jest bardzo smaczny, zwłaszcza gdy jesz go pierwszego dnia. Oczywiście nie psuje się później, takiego bochenka mamy dość na tydzień, ale bez problemu możemy zagospodarować na raz świeżą połowę.
Ale nie wiem o wypiekaczu do chleba, nie mam, cały chleb wyrabiam rękami i piekę w piekarniku

Radziłbym każdemu spróbować upiec ten chleb; poza tym, że jest smaczne, ciasto jest również bardzo przyjemne, miękkie, giętkie, umiarkowanie gęste. A zapach podczas pieczenia jest niesamowity. Tylko dodam trochę więcej cukru i soli, bardziej mi się podoba.

Piecz chleb i nie tylko! I publikuj swoje przepisy na forum!

Ludzie, skąd się bierze takie wspaniałe bochenki? Oto mój tak zwany „bochenek”.
🔗 🔗
Ponadto skórka jest bardzo sucha ((((Dlaczego tak bardzo pełzała ???

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Na pewno nie jestem w ogóle ekspertem, ale już zdążyłem zrozumieć różnicę w mące - jest zupełnie inna.A jak zachowywał się podczas korekty? Czy umieściłeś go już w kuchence, czy nie? Wydawało mi się, że na zdjęciu miękisz jest mokry. A sam miękisz wygląda dziwnie jak na taki przepis, ciasto wygląda na bogate. Na pewno nigdzie się nie pomyliłeś, kiedy zważono?
Nie zniechęcaj się, wszystko na pewno Ci się ułoży, teraz przyjdzie ktoś z doświadczonych piekarzy i na pewno Ci powie.
Aby skórka była poprawna, na początku pieczenia wkładam żeliwną patelnię z wrzącą wodą do piekarnika, a także wylewam ją z butelki z rozpylaczem. Ręczną regulację temperatury. A na dnie piekarnika mam blachę do pieczenia z solą, żeby się nie przypaliła (cuda zaczęły się od mojego piekarnika, więc dostosowuję się). A kiedy wyjmuję chleb, smaruję go odrobiną masła i przykrywam ręcznikiem - skórka się poprawi.

Ludzie, skąd się bierze takie wspaniałe bochenki? Oto mój tak zwany „bochenek”.
🔗 🔗
Ponadto skórka jest bardzo sucha ((((Dlaczego tak bardzo pełzała ???

1. musisz zrobić prawidłowe formowanie bochenka. Szczegóły można znaleźć tutaj „bochenek mleka” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 Ciasto może być miękkie i powinno być miękkie, ale musi być odpowiednio zawinięte i zabezpieczone na szwie.

1. aby prześledzić prawidłowy rozrost bochenka, zobacz temat pod powyższym linkiem. Jeśli ciasto jest zbyt długie, wtedy bochenek będzie się rozprzestrzeniał podczas pieczenia, będzie niski.

Spróbuj - to nie jest trudne!

Sprawdzanie było świetne! Poszło dobrze. został ugnieciony na HP. Przy ostatniej partii wyjąłem go z HP i ręcznie ugniatałem i „zwinąłem” (najwyraźniej nie tak !!!) w bochenek. Natychmiast zrobiłem kawałki i włożyłem je do piekarnika do wyrośnięcia. Początkowo zacząłem podnosić się w górę i rozchodzić się trochę wszerz, a potem całkowicie spłaszczyć ... Podczas pieczenia najpierw wstałem, a potem osioł. Miękisz wcale nie jest mokry! Bardzo upieczony. Nie mogłem się pomylić z obliczeniami, bo wszystko ważyłem mailowo. waga.
Dzięki za radę, za link !!! Wiele jeszcze trzeba się nauczyć) więcej niż jeden bochenek będzie musiał zostać usmażony przed bułką tartą)))

Tutaj najwyraźniej zgodnie z twoim opisem ciasto się zatrzymało! Dlatego poszło w różnych kierunkach!

Nie pozwól, aby ciasto wyrosło więcej niż 2 razy! Nawet jeśli bochenek jest już uformowany.

Ogólnie przeczytaj o bochenku mleka, wszystko tam jest napisane

Jak zawsze: chciałem jak najlepiej (żeby wstawać bardziej), ale okazało się jak zawsze))) Jeszcze raz dziękuję!

A oto moje kraty. Zrobiłam pół porcji. Ciasto w HP, wypiekane w piekarniku. Zawsze piekę bochenki według tego przepisu. Są bardzo smaczne !!!!

Podziękowania dla autora !!!

Też je bardzo lubię)))

Wczoraj też to zrobiłam, pół porcji. Ciasto wymieszała w KhP, upiekła jednak w piecu w formie na bochenki. Okazało się, że pieczywo na słodko dzisiaj skosztowałam mojego ulubionego - różowego łososia, cóż, wyszedł bardzo smaczny !!!!!!!!!

Po prostu umieściłem to w HP. Włożyłem 2,5 łyżki. l. MAK. Zaczekam na to, co wyjdzie. Chcę zapytać: w przepisie wierzch jest rozmazany żółtkiem. A jeśli HP również wymaga smarowania. Czy to żółtko się nie przypali, jeśli dotknę wiadra i trochę posmaruję? Czy można nie smarować?

Smarowanie najlepiej jest nasmarować natychmiast po wyjęciu z wiadra, gdy jest jeszcze gorące.

Najlepiej nasmarować natychmiast po wyjęciu z wiadra, gdy jest jeszcze gorący.

To żółtko lub słonecznik. olej? Albo jedno i drugie po kolei?

Chcę zapytać: w przepisie góra jest posmarowana żółtkiem. A jeśli HP również wymaga smarowania. Czy to żółtko się nie przypali, jeśli dotknę wiadra i trochę posmaruję? Czy można nie smarować?

W HP możesz również nasmarować górę żółtkiem, jeśli wszystko zostanie wykonane ostrożnie, nic się nie spali. Nie musisz go smarować, to kwestia gustu. Próbowałem tego i tamtego, pod każdym względem działa dobrze.

To żółtko lub słonecznik. olej? Albo jedno i drugie po kolei?

Jeśli smaruje się natychmiast po pieczeniu, to tylko olejem. Przed pieczeniem posmaruj żółtkiem.

Bardzo dziękuję za przepis.

Przepis ze strony 1 w temacie Batuta do stagnacji. Ugniatanie w HP na 500 g mąki. W oliwie z oliwek około 3 łyżki. łyżki.
Zwijałem w owalną warstwę, zwinąłem w bułkę, potem na blachę do pieczenia z pergaminem, od razu zrobiłem 3 nacięcia ostrym nożem posypanym mąką, w około 30 minut ciasto rosło 2 razy, posmarowałem słodką wodą ( cukier rozcieńcza się w naparze), aw gorącym piekarniku przez około 15 minut, następnie zmniejszamy ogień i kolejne 20-25 minut. Okazało się, że to wspaniały opalony bochenek. Jeszcze tego nie próbowałem, robi się zimno.

Mam pytanie.
Czy można zrobić taki cud nie drożdżami, ale zakwasem?
Kto próbował upiec bochenek na zakwasie, powiedz mi. Jakie są proporcje zastępowania drożdży?
Chleb żytni na zakwasie wypada dobrze, ale boję się zrobić bochenek.