Pasek stagnacji

Upiekłam twój chleb! Bardzo smaczne, dzięki za dobry przepis!)
Tak się okazało:

Wyszedł bardzo ładny chleb!

Dzięki za wspaniały przepis! Pierwszy raz odważ się upiec chleb w piekarniku. Zrobiłam 2 batony z 750 g mąki (nie można więcej włożyć do bawełny - wyjdzie, gdy dojrzeje). Wszystkim się to bardzo podobało. Chleb jest miękki i kruchy. Spróbuję z mąką I gatunku i z dodatkiem żyta myślę, że też się sprawdzi!

Jak długo trwa sprawdzanie?

Dwukrotne wyrastanie ciasta i każdy do podwojenia kęsa ciasta (nie więcej!), Czas zależy od samego ciasta

[Administrator]

Administrator, - Dziękuję za odpowiedź! Już go ugniatałem w xn 1,5 godziny. Teraz stałem pół godziny w piekarniku przy 40 stopniach. Prawie podwojona! Już włączam piekarnik)



Oczywiście tnę cięcia ... następnym razem postaram się być bardziej ostrożny)))

Piec szybciej !!!!! Ciasto już się zatrzymało, bardzo wzrosło!
A 40 * C to dużo jak na test

Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe do pieczenia? Temperatura gotowego ciasta

[Administrator]

Administrator, mb 40 stopni i nie było. Nie mam termometru w piekarniku. Grzanie ustawiam pośrodku między 0 a 50. Zwykle stawiam na 50 na 40 sekund i wyłączam piekarnik. Więc 20 minut wystarczy, aby następnym razem udowodnić? I upieczone szybko, w około 20 minut. Wyglądają całkiem nieźle.

Dodano we wtorek 17 maja 2016 16:56

Mb nie wykonałem tego zbyt dobrze), ale okazał się bardzo smaczny! Miękki, delikatny miękisz i cienka, ale gęsta, chrupiąca (jak w dzieciństwie) skórka. Na pewno jeszcze trochę upieczę!

Oksana, ze zdjęcia widać, że ciasto stało na garowni, bochenki okazały się niskie, odpadły podczas pieczenia
Powtarzam: nigdy nie musisz patrzeć na zegar! Samo ciasto podpowie Ci, ile czasu zajmie wyrośnięcie - czekamy, aż ciasto się podwoi - nigdy więcej !!! Może to być 30 minut, a może 1-1,5 godziny - zależy to od wielu czynników.

Podałem powyższy link - idź i przeczytaj dokładnie

I czytamy ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

W moich tematach dotyczących koloboksów omawiam to szczegółowo

[Administrator]

Bochenki są pyszne! Ugniatanie w HP, pieczenie w piekarniku
Administrator, Mam do Ciebie pytanie jako specjalistę. Proszę, powiedz mi, gdzie szukać informacji o formowaniu bochenków. Wypiekany po raz pierwszy, smak wyśmienity, a estetyka taka sobie.

[Ira]

Iraestetyka jest tutaj, spójrz Jak uformować bochenek do pieczenia w piekarniku

[Administrator]

Administratordziękuję Tanyusha! Wiedziałem, że wiedziałeś

Gdy pierwszy raz upiekłam bochenek, był to sukces!
Dzięki za przepis!
Ciasto w maszynie do chleba, wypieki w piecu, ściśle według przepisu

Chciałbym zrobić ten chleb ze świeżo wyciskanych drożdży.
Proszę powiedz mi, ile należy wziąć!

Konwersja suchych drożdży w mokre, prasowane (i odwrotnie)

Sekcja pomocy ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Podziękować!

Chciałbym zrobić ten chleb ze świeżo wyciskanych drożdży.
Proszę powiedz mi, ile należy wziąć!

Tak prasowane są wskazane w przepisie. Naprawdę dodaję więcej, dostaję 25g drożdży na 1kg mąki

1,75 łyżeczki suche drożdże

500 gr mąki pszennej

Mam 15 gr. 500 gr. Wsadzam mąkę ...

Chociaż jeśli naprawdę policzysz dokładnie 1,75 łyżeczki. suszone drożdże w prasowaniu, ten ostatni okazuje się do 15,75 gr. ...

Ale nieważne, jak dziwnie to brzmi Z jakiegoś powodu nadal nie nabyłem wag farmaceutycznych ...

wernisag
Ponownie przeczytałem wszystkie 29 stron, ale nie mogłem znaleźć liczby potrzebnych świeżych drożdży.
Może to przegapiłem.
Dziękuję inull !!!

[Drożdże prasowane 20 g]

Ponownie przeczytałem wszystkie 29 stron, ale nie mogłem znaleźć liczby potrzebnych świeżych drożdży.

Jak mogłeś tego nie znaleźć?

W przepisie na pierwszej stronie:
Drożdże prasowane 20 g

Drożdże prasowane, mokre, świeże - to praktycznie to samo

Szukałem słowa honoru

Dodano w poniedziałek 23 stycznia 2017 16:17

Zrozumiałem wszystko, zacząłem od razu patrzeć na drugi przepis, w którym mąka ma 500g.

[Tanechka]

Tryb pieczenia w piekarniku przez 5 minut w 250 * a resztę czasu w 180 * - piecze szybko w 15 minut. Jeśli 2 bochenki.

Tanechka, to było oczywiście dawno, ale może pamiętasz, czy piekłeś batoniki z parą czy bez?

Dobry wieczór! Administratorze, błądzę po witrynie, odkąd dzieci dały mi HP. Wyhodowałem zakwas pod twoimi wskazówkami i wykorzystałem przepisy. Wczoraj upiekłam bochenek według waszego nieco zmodyfikowanego przepisu, bo nie używam suchych drożdży. I zaryzykowała pieczenie w HP. Okazało się oczywiście, że nie jest to bochenek, cyprys, ale smak jest doskonały! Nie zdążyłam zrobić zdjęcia, jedli jeszcze ciepłe. Dzięki za przepis!

A oto mój przepis:

Mąka pszenna - 500 g
Woda - 260 ml
Cukier - 1,5 łyżki. l.
Sól - 1,2 łyżeczki.
masło
stopiony - 40 g
Żółtko - od 1 jajka
Prasy drożdżowe. - 10 g

Najpierw aktywowano drożdże: 2 łyżki. l. mąka i 50 ml wody (z przepisu) + 1,5 łyżki. l. cukier - 20 minut.
Wrzuciłem żółtko do miarki, dolałem wody do 260 ml, zamieszałem, podgrzałem do około 37 stopni.
W misce HP (mam Polaris PBM1501D) w rogu wrzucam aktywowaną mieszankę, wodę z żółtkiem, masło, przesianą mąkę, sól.
Miskę załadowałem do HP, włączyłem program 1 Basic (w trybie przyspieszonym) na wagę 1 kg, czyli 2 godziny 30 minut.
Dodałam bardzo mało mąki do miękkiego elastycznego koloboka. Chleb okazał się przewiewny, z dobrze podniesionym dachem.
Następnym razem postaram się opublikować zdjęcie. Ale nie obiecuję szybko, bo głównie staram się piec na zakwasie.
P.S. Dodam tylko żółtko, bo mój wnuk jest mały, jeszcze nie je białka, a ja pokocham chleb!

[Natalia]

Natalia, za Twoje zdrowie! Szczególnie dla wnuka!
Piec i fantazjuj, smak chleba zależy tylko od twoich upodobań

Dzisiaj pieczone bochenki
🔗
To prawda, zamiast żółtka, zamiast rosnąć, złożyła 3 jaja przepiórcze. masło - trochę masła + 1 łyżka. l. Domowy Majonez

Pyszny chleb! Na początku myślałem, że się nie podniesie - taki ciasny kawałek został wyjęty z automatu do chleba) Ale potem odsunąłem się, podniosłem się półtora raza, a nawet w piekarniku został podarty jeszcze dwa razy, chyba)))

Dobry chleb
Niemniej jednak, zmiękcz ciasto, a chleb będzie smaczniejszy.

Dzięki za radę!
Wiesz, właśnie porównałem gęstość ciasta, na przykład z „topielcem” lub chlebem włoskim)) I po raz pierwszy użyłem podobnego przepisu))) Tutaj jest ciasto w przeciwieństwie i wydawało się ciasne) Chociaż prawdopodobnie tak nie powinno być. Mimo to smak jest niesamowity

Dziś drugi raz upiekłam ten bochenek. Moja rodzina naprawdę go lubiła. Dzięki za przepis!

Ile lat ma przepis, ale właśnie go upiekłam wczoraj.
Okazało się, że to PRAWDZIWA BATON! Z cienką skórką, nie kruszy się podczas krojenia. Z 500 g mąki ogromna (nie było czasu na podzielenie ciasta na 2 części). W następnym. kiedyś (i na pewno!) ugotuję z 300 g mąki. Chłopcy i ja bardzo to lubiliśmy. Nie natłuszczałam blatu przed pieczeniem, tylko trochę masła po upieczeniu.
Dzięki za przepis!

Jestem początkującym piekarzem, próbowałem piec)) Ciasto zrobiłem w wypiekaczu do chleba Panasonic 2502 na programie, ciasto główne i piekłem w piekarniku. Bochenek jest wspaniały!! Ale mam pytanie, rozumiem, że powinny być tylko 2 windy? I zgodnie z programem okazuje się coś takiego: stojąc - około 30 minut, potem ugniatanie, pauza na 5-7 minut, druga partia. Następnie wzrost - 1 godzina, rozgrzewka, drugi wzrost - również około godziny. A potem formuję bochenki, wyrastają, a następnie wkładam do pieca. Czy masz dużo podjazdów? A jeśli tak, co robić? Na którym programie zrobić ciasto? Lub kontynuuj i zjeżdżaj aż do drugiej wspinaczki? Powiedz mi, Proszę!