Bochenek "Sandwich" na zimno

Bochenek "Sandwich" na zimno

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Świeże drożdże	10 gr.
mleko	100 ml
Serum	150 ml
Cukier	2 stoliki. łyżki
Sól	1 herbata łyżka
Yolks	2
Mleko w proszku	3 stół. łyżki
Masło (margaryna)	40 g
Olej roślinny	1 stół. łyżka
Mąka	500 g
Trochę drenażu. oleje do ciasta

Metoda gotowania

• Drożdże zmielić z cukrem, dodać resztę składników i zagnieść na miękkie, ale nie lepkie ciasto. Zagniatałam w robocie kuchennym z hakiem do ciasta, ale można spokojnie ugniatać w HP w trybie „ugniatania”.
  
• Przykryj miskę ciastem plastikową torebką lub folią i wstaw do lodówki na 12 godzin. Ciasto powinno podwoić się.
  
• Rano zagnieść ciasto i ponownie odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  
• Gotowe ciasto podziel na dwie części. Rozwałkuj każdą część w prostokąt o grubości około 3-4 mm.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Na zdjęciu widać, że ciasto ma bąbelki.
  
• Ciasto wysmarować dość lekko, symbolicznie (!) Roztopionym masłem i zwinąć w ciasną bułkę.
  
• Przebij w kilku miejscach drewnianym szpikulcem, przykryj ręcznikiem i udekoruj w ciepłym miejscu. Odstawiam do piekarnika na t 30 °.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tak wyglądają bochenki po wypróbowaniu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Przygotowane bochenki posyp dużą ilością wody i piecz w temperaturze 180 ° na złoty kolor.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bochenek smakuje jak „pokrojony” i jest bardzo dobry do kanapek - masło doskonale się rozprowadza. Skórka jest cienka i chrupiąca.
  

Ludzie! Błagam Cię ! Zwróć uwagę na ten przepis! Ja sam długo się wahałem na tych bochenkach, ale ostatnio z powodu chronicznego braku czasu zwróciłem uwagę na zimne ciasto. Wczoraj dzieci przyjęły gości i kazały upiec chleb i bochenki na masło, aby jakoś zaoszczędzić czas, postanowiłem upiec chleb w KhP, a ciasto na bochenki robiłem rano, przed pracą, a wieczorem piekłem. Generalnie odłożyłem degustację na później (post), ale praca z tym cudownym ciastem bardzo mi się podobała, jest tak przewiewne, delikatne, dmuchało bąbelkami i piszczało (chyba z przyjemnością) pod moimi rękami. Smak, zdaniem degustatorów, jest również niesamowity.
Nie ma zdjęcia, jak zwykle, chociaż swoją pracę fotografowałem w dobrej wierze, ale w domu komputer. przy ładowaniu wisi prawie na zawsze, ale w pracy nie mogę, wszędzie są „szpiedzy”, ale po prostu nie mogłam podziękować za tak wspaniały przepis.
Tak, nie miałem serum, zamiast tego wziąłem kefir rozcieńczony wodą 50/50.

Ludzie!

Zdradzę Wam sekret, że nie ma takiego chleba, bochenków czy bułek, których nie upiekłabym z zimnego ciasta. Rezultatem jest duża i znaczna oszczędność czasu.

Sеrn, i zawsze wkładam ciasto do lodówki na 12 godzin. Ciasta zrobione z tego ciasta są również bardzo dobre. To prawda, że ​​w tej metodzie nie ma oszczędności czasu.

ikko4ka, lodówka bardzo mi pomaga z ciastem - z moimi "termojądrowymi" świeżymi drożdżami ciasto nie wyrasta zbyt szybko.

iikko4ka
Jak dla mnie zimne ciasto drożdżowe to tylko ratunek, zwłaszcza jeśli pieczenie jest planowane na śniadanie lub obiad po pracy. Wcześniej w takich przypadkach ładowałem produkty do HP i włączałem tryb główny z opóźnionym startem, niestety jest nie ma takiej funkcji dla ciasta w Panas ... Ale tutaj musisz zgadywać z czasem, aby złapać ciasto przed rozpoczęciem pieczenia. Rano jest łatwiej nastawić budzik i wszystko inne, ale jak w pracy ... to trzeba biec do domu z zawrotną prędkością, a jeśli trzeba zostać do późna lub korków w mieście, na miejscu oczekiwane placki, bochenki, bochenki, w najlepszym razie dostaniemy bochenek chleba, aw najgorszym ... no cóż, w ogóle nie mówmy o smutnych rzeczach ...
A teraz wszystko jest inne, w lodówce jest ciasto, czekające na gospodynię. Więc oceń sam o oszczędzaniu czasu i nerwów

ikko4ka, lodówka bardzo mi pomaga z ciastem - z moimi "termojądrowymi" świeżymi drożdżami ciasto nie wyrasta zbyt szybko.

I wstawiłam go do lodówki dla najlepszego smaku. : :) Chociaż wtedy ciasto mi pasuje dłużej.
Ale czasami trzymam resztki ciasta drożdżowego w zamrażarce.

Dzień dobry ! Sutra przyszła do was wcześnie ze swoimi „ciężarnymi” chlebami,
No cóż, w żaden sposób nie okazują się nawet dla mnie, może trochę je przebijam? Albo spróbuj przekłuć je w kilku miejscach przed pieczeniem, aby ich nie wysadzić? I próbowałem robić cięcia, potem wszystko jest w porządku, okazuje się, że jest równe, ale chcę, aby wszystko było jak przepis
Nacięcia nie da się pięknie uchwycić i nie tylko w tym przypadku zapewne tego kamerzysta ... albo fotograf

Ale to w ogóle nie wpływa na smak, jest po prostu niesamowity, świetny do każdej kanapki, a po prostu pyszny
To prawda, tym razem moje drożdże nie są najświeższe, były już w lodówce 7 dni, zapach absolutnie nie jest słyszalny, ale aktywność nie jest taka sama ... Straciliśmy normalną mąkę, wziąłem 1kg mąki premium od nieznanego producenta w SILPO, zwykle piekę na Kulindorovskiej, ale ten okazał się niczym ...
Zwykle ich tak nie smażę, kiedy rozmawiałem przez telefon, były tak zaczerwienione

[NIZA]

NIZA tak, spokojnie rób nacięcia!
Zdradzę Ci „straszny sekret” - nie przyjaźnię się z kawałkami, dlatego pałeczkami szturcham wszystkie wypieki.

[Stеrn]

Stеrn
Szef kuchni pozwolił, więc pokroimy Tylko ten bochenek często zabiera ze sobą (dzieciom bardzo się podoba), chcę, żeby wygląd pasował do smaku
cygańskiPostaram się skorzystać z twojej rady, chociaż mój aparat jest stary, nie ma instrukcji w języku rosyjskim

A co może zastąpić mleko w proszku, inaczej chciałem to zrobić, ale nie ma mleka w proszku i nie ma czasu, aby za nim iść.

[łyżwa]

łyżwa, nie odkładaj tego i to wszystko! A bez niego będzie dobrze.

[Stеrn]

Wreszcie upiekła też te bochenki. Stеrnbardzo dziękuję za przepyszny chleb! Na pewno powtórzę ten przepis!
Fotik był buggy, a po wyczyszczeniu zrobiło się ciemno, a liczba słupków spadła, były 4 sztuki.


Zamiast 2 żółtek miałem jedno białko mleka w proszku w Izraelu, nie widziałem tego w oczach bo serum było actimelem, ciasto wyszło cudownie

[Stella]

Stella, dzisiaj upiekłam bochenki według twojego przepisu.

Ciasto jest świetne. Założyłem go o 7 rano. Myślałem, że jutro upieczę. Więc w lodówce o godzinie 3 zwiększył się kilkakrotnie.

Upiekłam batony, zapach był niezwykły. Przepraszam za sąsiadów.

Mój mąż i córka lubili bary.

Ale z raportem wyszedł pech. Coś, co fotik często stawał się kapryśny.

Zrobiłem zdjęcie telefonem, ale nie wiem, jak przenieść je na komputer. I nie mogę znaleźć zestawu słuchawkowego z telefonu. Jeśli jutro fotik opamięta się, zrobię zdjęcie i opublikuję.

Poszedłem podziękować.

Teraz to tak ...

Dziękuję, ale mnie wywalili. (Przepraszamy, nie możesz ponownie zmienić karmy tego użytkownika. Musisz poczekać 1 godzinę.) Czekamy z.

[gotować]

gotować, na zdrowie, kochanie!

Ciasto jest naprawdę „termojądrowe”, zdarza się, że po 8 godzinach jest już gotowe.

I niech sąsiedzi wąchają, gdy zaczynają ich wypełniać śliną, podajesz im adres naszej strony!

Uffff ... Zrobiłem to. Oto on jest mój - sierota.

🔗

I musiałem się podzielić z Sodemem. Nie możesz tak kpić z ludzi.

[Stеrn]

Stеrn ale można ten chleb upiec na jednej serwatce lub na serwatce z domowym jogurtem, mleko całe wbiło się w sfermentowane pieczone mleko i dopiero wtedy zobaczyłam ten przepis, ręce mnie swędzą, żeby to zrobić i nie chcę iść dla mleka lejący deszcz brr- R

[Stеrn]

Stеrn ale można ten chleb upiec na jednej serwatce lub na serwatce z domowym jogurtem

Łatwo!

Zagniatałem ciasto w wypiekaczu do chleba. Wstawiłam do lodówki o godzinie 11.Już wzrosło 2 razy i odpoczęło pod filmem i pędziło dalej. Co robić? Wytrzymać czas?

Oczywiście jest późno, ale nadal. Gdy takie termojądrowe drożdże i ciasto wyskoczą z misy, to działa.

Wyjęłam go z lodówki o godzinie 18. Około 2 godzin czekałem na nowy wzrost. Ogólnie upiekłam i zjadłam już pół ciasta z herbatą. Nie boimy się jeść po 6. Podobało mi się to bardzo. Dzięki za przepis. Zdezorientowany przez ciasto po lodówce. Było jakoś gęste i przez jakiś czas pojawiało się. Czy tak powinno być? Podczas mieszania dodano płyn. Same bochenki już dobrze pasują. Dziury pozostały. I po co chlapać wodą, a nie smarować jajkiem?

[kirch]

kirch, do zdrowia i dzięki za cynk!

Oczywiście ciasto po lodówce trwa dłużej, jest zimne. Z rana piekę wyroby z zimnego ciasta, więc mi to nie przeszkadza. Otworzyłem jedno oko, wyjąłem ciasto z lodówki, zagniotłem i zająłem się swoimi sprawami. Aż tu i tam już nadeszło.
Posyp wodą na skórkę. Nie smaruję jajem, bo mam bardzo dobry piekarnik, pięknie się zarumieni bez smarowania.

Proszę powiedz mi, czy można używać suchych drożdży, czy tylko świeżych?

irinapanf, moje suche drożdże nie działają w lodówce, więc piekę je tylko świeżo. Ale dziewczyny też piekły na suchych - zadziałało. Jeśli nadal decydujesz się na pieczenie na suchych drożdżach, weź 1,5 odmierzonej łyżeczki.

Mam jeszcze pytanie. Jeśli garowanie odbywa się w piekarniku, czy trzeba wyciągać z niego ciasto, aż się nagrzeje do 180 stopni?

Nie wyjmuję tego.

Powiedz mi, czy taki dobry wynik z zimnego ciasta? Jeśli spróbuję tego przepisu na zakwas, czy mogę wtedy włożyć ciasto do lodówki?

Dobry wynik ze wszystkiego razem - z przepisu i powolnego zimnego wzrostu.
Nie mogę ci powiedzieć o zakwasie, ponieważ nigdy nie używałem zakwasu.

[Stеrn,]

Dobry wynik ze wszystkich - z przepisu i powolnego zimnego wzrostu.
Nie mogę ci powiedzieć o zakwasie, ponieważ nigdy nie używałem zakwasu.

Stеrn, Dziękuję za odpowiedź. Teraz piekę na zakwasie, a wszystko inne jest takie samo jak w Twoim przepisie, tylko proporcje są trochę inne, no cóż, nie wkładam do lodówki. Chleb okazuje się pyszny, w ogóle nie jadłem chleba, ale zacząłem sobie na to pozwalać. Ale wewnątrz mojego chleba nie wydaje się być taki jak twój, czy to prawdopodobnie skutek zimna?

Victorio, skoro nie widziałem twojego chleba, nie mogę porównać. Ale przypuszczam, że z zakwasem powinno być jeszcze lepiej.

Spieszę się, dziękuję!
Ale moje kraty pękły! To prawda, że ​​nie przestało to jeść prawie natychmiast. Myślę, że pierwszy raz nie jest źle.
Przyznam szczerze, że nie było serwatki - zastąpiłem ją kefirem, nie było też mleka w proszku - nalałem semolinę z mleka w proszku (dla dzieci od 8 miesięcy).
drożdże Ja też tylko suszony Fermipan - 1,75 łyżeczki.
Zagniatałem w HP w trybie „ciasta” - nie pozwoliłem mu wyrosnąć do końca - wysłałem na noc do lodówki. Rano - pieczone.
A kraty były podarte - chyba dlatego, że były trochę.
Jeszcze raz dziękuję za przepis.

[Magnuna]

Magnuna , do zdrowia i dzięki za raport!

Może pęknąć, ponieważ jest za dużo drożdży. Ograniczyłbym się do jednej łyżeczki, minimum 1,5.

Dobre bary! Zdjęcie jutro!

Za Twoje zdrowie! Czekam na zdjęcie!

[Stеrn]

Stеrnbardzo dziękuję za przepis! Chleb to cud, jaki jest dobry.

I dzięki ode mnie za pyszne batony! Wszystkim nam się to bardzo podobało.
To prawda, źle to obróciłem - w niektórych miejscach warstwy się rozwijają, ale to nam nie przeszkadza.

Witochka, powodzenia i dzięki za cynk!

A kiedy się zwijasz, delikatnie pociągnij ciasto do siebie i uszczypnij każdą warstwę.

Sеrn, wczoraj upiekłam twoje bochenki. Powiem tak o cieście, które po 12 godzinach w lodówce przedarło się przez worek i wyczołgało się na drogę. Mogłem wcześniej upiec, ale byłem w pracy. Zrobiłem tak, jak zalecił lekarz, wąsy według recepty, nawet szturchnąłem wykałaczką. Bochenki okazały się dobre, miękkie, z miękką skórką, co było bardzo przyjemne, bo.z jakiegoś powodu mam skorupę na chlebie jak kora kamiennego drzewa - grubą i twardą. Przed sadzeniem w piekarniku natłuszczałem batony dużą ilością wody. W efekcie przy przecięciu jedna była idealna w środku, a druga, jakby to powiedzieć, każda warstwa rolki odklejała się od siebie. Dlaczego? Pieczę za jednym razem, to znaczy, że garowanie i temperatura są takie same. I jak sprawić, by końce były piękne i zaokrąglone, inaczej, jak na powyższym zdjęciu, mam jeden do jednego. Mnie się podobało, jeszcze trochę upieczę.

W efekcie przy przecięciu jedna była idealna w środku, a druga, jakby to powiedzieć, każda warstwa rolki odklejała się od siebie. Dlaczego?

Po prostu odwrócili się inaczej. Ten, który jest idealny, jest bardziej zwinięty.

I jak sprawić, by końce były piękne i zaokrąglone, inaczej, jak na powyższym zdjęciu, jest jeden do jednego.

Kiedy zwijasz bochenek, dokręć, uszczypnij i zaokrąglij końce.

Stella! Jestem zachwycony Twoimi przepisami na chleb! Nawet niezdarna kobieta przygotuje arcydzieło według tych przepisów. Próbowałem też ... Zaakceptuj ...

W domu nie było zwykłej mąki, tylko całe ziarno

To są batony, które dostałem ... A smak jest po prostu wspaniały! W domu coraz częściej zamawiają chleb z receptury owsianej - nigdy nie przegapisz smaku! Podziękować!!