Chleb pszenno-ziemniaczany (piekarnik)

[ZIEMNIAKI]

Chleb pszenno-ziemniaczany (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	500 gramów
Świeże gotowane ziemniaki	3-4 średnie bulwy
Bulion ziemniaczany	150 ml
Oliwa z oliwek	3 łyżki. l.
Sól	1,3 łyżeczki
Cukier	1,5 łyżki. l.
Drożdże SAF-instant	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Ugotuj świeże ziemniaki, zmiażdż je, ułóż tłuczone ziemniaki w płynie, ostudź.
• Umieść schłodzone puree ziemniaczane w wiadrze automatu do chleba, dodaj schłodzony bulion ziemniaczany, oliwę z oliwek, mąkę pszenną, sól, cukier, drożdże.
• Włącz tryb „Ciasto”. Pamiętaj, aby śledzić stan koloboka.
• Gotowe ciasto podzielić na foremki (1/2 wysokości formy) i ułożyć na wyrobie, aż ciasto się podwoi. Ciasto okazuje się bardzo puszyste, miękkie, z wewnątrz dużymi „pęcherzami”, które skrzypią podczas krojenia ciasta.
• Włączyć piekarnik na 180 * C, włożyć do rozgrzanego piekarnika formy z kawałkami ciasta do pieczenia, po 25 minutach obniżyć temperaturę wypieku do 165 * C i piec do całkowitego upieczenia.

Uwaga

ZIEMNIAKI.
Dodawanie ziemniaków jest od dawna praktykowane w pieczeniu.
Wśród wielu nowoczesnych przepisów na chleb można również znaleźć dodatek ziemniaków w różnych rodzajach: tłuczone ziemniaki, płatki zbożowe, skrobia itp.
Ziemniaki dodaje się w ilości 3-7% masy mąki (lub 15-35 gramów na 500 gram mąki). Zadaniem tych dodatków jest skompensowanie braku skrobi w mące, przy jednoczesnej poprawie jakości miękiszu, zwłaszcza w przypadku glutenu zbyt mocnego lub krótko łamiącego się.

Za granicą korekta skrobi polega na dodaniu do ciasta płatków ziemniaczanych lub suchego puree w proszku w ilości do 4% masy mąki (lub 20 gramów na 500 gram mąki).

Skrobię kukurydzianą w proszku dodaje się często w ilości do 3% (lub 15 gramów na 500 gram mąki).

Niektóre tradycyjne chleby białoruskie i bałtyckie koniecznie zawierają ziemniaki, czasem nawet do 40% (lub 200 gramów na 500 gram mąki).

CHEMICZNA CZĘŚĆ TWORZENIA CIASTA
(INSTRUKCJA PIEKARNI.1913)

Wiele osób poleca gotowanie raszczy nie z mąką pszenną czy żytnią, ale z mąką ziemniaczaną, co stanowi kolejną dużą zaletę. Mąka ziemniaczana zawiera jakąś jeszcze niedostatecznie zbadaną substancję azotową (najwyraźniej enzym), która działa jak patogen na drożdże, w wyniku czego fermentacja przebiega znacznie energiczniej i raczej przy stosunkowo mniejszej ilości spożywanych drożdży. W tym celu ziemniaki gotuje się (parując do kadzi z ziemniakami) i miesza z wodą, uzyskując płynną papkę, do której po schłodzeniu do + 25 lub 30 ° C dodaje się drożdże. Resztę robimy jak zwykle (powyżej).

O właściwościach pieczywa z dodatkiem ziemniaków, bulionu ziemniaczanego można przeczytać w temacie „Ziemniaki - do ciasta”

Tak wyszło w końcu z 500 gram mąki. Dwóch przystojnych mężczyzn, bardzo przewiewnych i miękkich w środku. W kontekście chleba pokażę ci rano, kiedy ostygnie.

Wielka cegła poszła odwiedzić, gdzie została pożarta.

Tylko to zostało z małego, spieszę pokazać. Przełamałem miękisz na pół, aby lepiej zobaczyć jego teksturę.



Pyszny chleb pojawił się na puree ziemniaczanym.
Staram się więc nie jeść białego chleba, a potem nakładałem go przez cały dzień.

Podobne przepisy

Chleb pszenny z płatkami ziemniaczanymi (wypiekacz do chleba) (Alexandra)

Chleb z płatkami ziemniaczanymi (Natali06)

Chleb żytni z twarogiem i płatkami ziemniaczanymi (wypiekacz do chleba) (Gasha)

[Ten płyn jest przydatny do dodawania do dowolnego chleba zamiast wody, a także do serwatki twarogowej.]

Puree ziemniaczane do tego chleba wcale nie są trudne do wykonania.

Oczyszczamy i kroimy ziemniaki (lepiej gotować odmiany), napełniamy wodą, aby przykryły ziemniaki i jest wystarczająco dużo wody, aby ją zagotować, trochę posolić.
Gdy ziemniaki są gotowe, schładzamy je bezpośrednio w tej wodzie, bez spuszczania jej do ciepłego lub zimnego.
Następnie umieść 3-4 ugotowane ziemniaki w misce bez wody, zrób z nich tłuczone ziemniaki z pokruszeniem i włóż tłuczone ziemniaki do wiadra x \ pieca. Dodaj tam 150 ml. bulion ziemniaczany.
Na 500 gramów mąki wystarczą 3-4 średniej wielkości ziemniaki.

Radzę nie wylewać pozostałego płynu z gotowania ziemniaków.
Wlać bez wysiłku do zbiornika. pojemnik i włóż go do lodówki lub zamrażarki do przechowywania.
Ten płyn jest przydatny do dodawania do dowolnego chleba zamiast wody, a także do serwatki twarogowej.

Oto zdjęcie nocnego chleba ziemniaczanego. Chleb jest niewielkich rozmiarów, dobrze oddycha w środku, a strukturę miękiszu - sam się przekonasz.
Chleb jest bardzo dobrze pokrojony, okruchów jest bardzo mało.
A tego chleba nie można długo przechowywać - jest zbyt szybko zjadany.



Życzę ci upiec ten sam chleb

Oszołomiony! Chcę uciec od pracy i upiec ten sam cud! Na jakim etapie są krojenie chleba?

[Admin, czy zrobiłeś ten chleb w wypiekaczu do chleba?]

Admin, czy zrobiłeś ten chleb w wypiekaczu do chleba?

Admin- wstaw
Zrobiłem, proponuję zdjęcie.

Chleb pszenno-ziemniaczany w wypiekaczu do chleba

Tutaj, na prośbę mas pracujących, zrobiła chleb ziemniaczany z płynnego puree ziemniaczanego w maszynie chlebowej. Dodałem łyżkę posiekanego świeżego kopru.

Wydaje mi się, że łatwiej jest upiec w piekarniku. Podłączyłem sondę temperatury i czekam aż będzie gotowe, niezależnie od tego czy ciasto jest cienkie czy nie, efekt będzie doskonały.

Bułka musi być obserwowana w maszynie do chleba, a tłuczone ziemniaki, bez względu na to, jak grube, odwodnione, nadal wymagają więcej mąki i są zawsze miękkie, bardziej miękkie niż to konieczne zgodnie z regułami bułki. Tuż przed garowaniem zauważyłem na dnie „kicz” i pilnie dodajmy więcej mąki.

Od razu zaciśnij bułkę, będzie tak, jak powinna być do wyrastania.

Oto, co zrobiłem, sprawdź to. Ale chleb nadal jest bujny i smaczny, warto go upiec.

Oszołomiony! Chcę uciec od pracy i upiec ten sam cud! Na jakim etapie są krojenie chleba?

Dla zdrowia nacięcia wykonuję w formie głębokich zaszewek nożyczkami, gdy kładę ciasto do garowania. Ciasto już rośnie z zaszewkami.

Admin, czy zrobiłeś ten chleb w wypiekaczu do chleba?

Jest to całkiem możliwe, ale ja specjalnie pieczę w piekarniku, jest znacznie smaczniejsze, a zapach jest cudowny.
Zwróć uwagę na wysokość ciasta podczas podnoszenia go w wypiekaczu do chleba - w moim piecu Hitachi wiadro jest wydłużone i ma 18 cm wysokości, a ciasto uniosło się do tej wysokości w trybie „Ciasto”, a ponadto wszystko było wewnątrz pęcherzy i bąbelków.
Połączenie ziemniaków + drożdży powoduje taką reakcję poprzez tworzenie się dwutlenku węgla.

Jest jeszcze jeden przepis na chleb ziemniaczany, spróbuję go wyświetlić.

Admin, mamy bardzo podobne przepisy na chleb ziemniaczany. Tylko ja piekę w HP i robię tłuczone ziemniaki nie w płynie (nie pomyślałem o tym, następnym razem spróbuję zrobić płynne puree ziemniaczane). Potwierdzam, że chleb jest doskonały!
Irina, w hp taki chleb świetnie się sprawdzi, tylko będziesz musiał zajrzeć za bułkę)

A dzisiaj zacząłem eksperyment. Pszenicę i ziemniaki upiekłam według pierwszego przepisu.
Piekło w HP w trybie głównym.
Niestety! Nie wyszło zbyt dobrze. Wszystko zaczęło się, gdy zagniecione ciasto wydawało mi się gęste. Dodano wodę. Kolobok nie działał. Było ciasto. W rezultacie chleb nie wyrósł.
Wszystko inne, nie zostało upieczone w 3 godziny 20 minut. Musiałem poświęcić dodatkowy czas.
Ale zły wynik jest również wynikiem. Następnym razem będę już wiedział, co robić.

Niestety dodałeś dużo płynu.

Cały czas powtarzam, że gotowane ziemniaki zawierają dużo własnego płynu i na początku bułka zwodzi, prosi o więcej wody.
Nie wierz mu i nie wysypuj całej mąki od razu, stopniowo pozwól jej się przetworzyć, wtedy łatwiej będzie zagnieść piekarnik, a mąka weźmie tyle mąki, ile potrzeba.

Spróbuj jeszcze raz, dostaniesz porządny chleb.

Tak, rozumiem płyn.
Ale tutaj mam pytanie. Przepis mówi, żeby zrobić płynne puree ziemniaczane. Czy należy go czymś rozcieńczyć? Te same 150 ml bulionu ziemniaczanego, jak podano w przepisie? A może trzeba wziąć płynne puree + 150 ml bulionu?
Och, czy wyrażam się jasno?

Tak, rozumiem płyn.
Ale tutaj mam pytanie. Przepis mówi, żeby zrobić płynne puree ziemniaczane. Czy należy go czymś rozcieńczyć? Te same 150 ml bulionu ziemniaczanego, jak podano w przepisie? A może trzeba wziąć płynne puree + 150 ml bulionu?
Och, czy wyrażam się jasno?

Zrozumiałe, zrozumiałe

Ugotowane ziemniaki wyjmij z wody, w której był gotowany, będzie bardzo mokry i wilgotny. Gdy zgniatasz go popychaczem lub prasą do ziemniaków, dostajesz płynne puree (nie gotowałeś go w podwójnym kotle, gdzie nie ma płynu).
Dodaj 150 ml do tego przecieru. bulion ziemniaczany (lub bezpośrednio w wiadrze.

W ziemniakach jest dużo płynu - zarówno surowego, jak i gotowanego - tyle horroru.

Ale w przeciwieństwie do stosunku mąka + woda, stosunek ziemniak + wywar + mąka wymaga większej ilości mąki i dłuższego wchłaniania mąki.

I jasno wyjaśniam

Jeśli nadal coś nie jest jasne - szepnij, więc od razu ...

Więc zrobiłem to od nowa. Rozbiła ziemniaki i zmieszała je ze 150 ml bulionu. Dodałem mąkę i zacząłem ingerować w moje HP. I tak wszystko poszło ciasno, na brzegach było dużo mąki, więc spryskałem więcej bulionu.
I to wszystko ... Ciasto zamieniło się w owsiankę.
Ale chociaż „kapelusz” na chlebie nie zadziałał, smak wciąż jest niesamowity. Miękisz może być trochę lepki. Ale nie straszne.

Dziękuję za wyjaśnienie. Teraz już na samym początku nie będzie mnie onieśmielało zbyt ciasne ciasto.

Admin wypiekł chleby według pierwszej wersji pieczywa, ale ja tylko próbowałem zrobić chałkę, ale mi się nie udało, warkocz się połączył i zamiast chałki okazał się batonem.

Chleb ziemniaczany upiekłam od Admina - smaczny, ale ciężki, oczywiście dużo ziemniaków, chyba duże bulwy.

Dziewczyny, dzięki za informację zwrotną

vorona, jaki był przepis na pieczenie chleba? Wydawało mi się, że tylko chleb ze śmietaną jest ciężki (nie, trochę tłusty), reszta jest lekka.
Jeśli ilość ziemniaków w gramach nie jest wskazana, weź 200 gramów ugotowanych ziemniaków.

Ogólnie smak i kolor… Więc to nie był Twój gust… A to może być.

Zasadniczo - mówi 3-4 bulwy, widać, że moje bulwy są duże.

Zasadniczo - mówi 3-4 bulwy, widać, że moje bulwy są duże.

Jeśli masz dużo ziemniaków, będziesz potrzebować dużo mąki, aby wyregulować bułkę. Jeśli dostaniesz dużo ciasta, to wypiekacz do chleba będzie mieszał ciasto, ale pierwsza garść zajmuje więcej czasu, ciasto jest po prostu ciasne w wiadrze, nie ma gdzie iść i rozszerzyć, gazy pracują na pełnych obrotach siła.

Weź 200 gram ugotowanych ziemniaków i wyreguluj wilgotność (nie wlewaj dużo wody, wystarczy zgodnie z przepisem) i bułkę.

Weź 200 gram ugotowanych ziemniaków i wyreguluj wilgotność (nie wlewaj dużo wody, wystarczy zgodnie z przepisem) i bułkę.

Piernikowy ludzik był doskonały, a chleb okazał się bardzo smaczny, ale przeważały tam ziemniaki. Teraz piekę śmietanę ziemniaczano-kwaśną, rozumiem, że twoje bulwy mają 100g. mamy dwa razy więcej.

Piernikowy ludzik był doskonały, a chleb okazał się bardzo smaczny, ale przeważały tam ziemniaki. Teraz piekę śmietanę ziemniaczano-kwaśną, rozumiem, że twoje bulwy mają 100g. mamy dwa razy więcej.

Najwyraźniej nie chodzi o wagę i liczbę bulw. Wziąłem 200 gramów i 4 średnie bulwy, ugotowałem je bez skórki iw mundurze i zrobiłem różne dodatki (patrz przepisy).
Chodzi chyba o smak samych ziemniaków w cieście, może to nie jest twój gust, tak też się dzieje.

Powodzenia! Poszukaj swojego smaku chleba!

[Wszystkie moje przepisy na chleb z ziemniakami są przeznaczone do wypieku zarówno w piekarniku, jak iw wypiekaczu do chleba, ponieważ wyrabiam ciasto w wypiekaczu w trybie „Ciasto” i jednocześnie przestrzegam zasad formowania bułki. Możesz od razu położyć ciasto na wypiekach w trybie podstawowym (3,50 godziny), a otrzymasz pyszny, pyszny chleb.]

Podziękować.

Zgadza się, ziemniaki pozytywnie wpływają na wzrost ciasta i strukturę miękiszu, stają się bardziej przewiewne. A do wypieku chleba używano ziemniaków nie tylko podczas wojny, ale znacznie wcześniej, nawet w starożytności, kiedy nie było drożdży.

Rada dla wszystkich - ugotowane ziemniaki wrzuć do słoików i zachowaj do dodania do ciasta. Gotowane ziemniaki można nawet umieścić w zamrażarce (z wywarem lub bez). Myślę, że nic złego się nie stanie, jeśli odłożysz resztki tłuczonych ziemniaków z dodatkiem mleka, jajek i innych do przechowywania.

O zastosowaniu ziemniaków w pieczeniu poczytaj na samym początku tematu.

Wszystkie moje przepisy na chleb z ziemniakami są przeznaczone do wypieku zarówno w piekarniku, jak iw wypiekaczu do chleba, ponieważ wyrabiam ciasto w wypiekaczu w trybie „Ciasto” i jednocześnie przestrzegam zasad formowania bułki. Możesz od razu położyć ciasto na wypiekach w trybie podstawowym (3,50 godziny), a otrzymasz pyszny, pyszny chleb.

Powodzenia i pyszny chleb dla wszystkich!

Czy ktoś próbował upiec na płatkach ziemniaczanych Rollton? Próbowałem wczoraj, - wydawało się, że jest za mało wody, - ciasto nawet nie wyszło, nie sklejało się. Dodano kolejne 100 ml. Wydawało się też, że to nie wystarczy, ciasto było już bardzo ciasne. Dodano kolejne 40-45 ml. i to wszystko ... Dalej ciasto się rozlało, zrobiło się wodniste. Poszło naprawdę dobrze, ale miękisz okazał się absolutnie niewypieczony ... :-(

Z. Y. Użyłem przepisu z Crumbs, ale zmniejszyłem go o połowę z 750 gr.

Czy ktoś próbował upiec na płatkach ziemniaczanych Rollton? Próbowałem wczoraj, - wydawało się, że jest za mało wody, - ciasto nawet nie wyszło, nie sklejało się. Dodano kolejne 100 ml. Wydawało się też, że to nie wystarczy, ciasto było już bardzo ciasne. Dodano kolejne 40-45 ml. i to wszystko ... Dalej ciasto się rozlało, zrobiło się wodniste. Poszło naprawdę dobrze, ale miękisz okazał się absolutnie niewypieczony ... :-(

Jeśli próbowałeś zrobić tłuczone ziemniaki z płatków, prawdopodobnie zauważyłeś, ile wody pobierają suche ziemniaki. Wiele.

Tak jest w cieście chlebowym.
Dlatego lepiej najpierw zrobić tłuczone ziemniaki o pożądanej konsystencji z płatków, a następnie zagnieść na nim ciasto zgodnie ze wszystkimi zasadami bułki.
Ale wodę należy dodawać bardzo ostrożnie, kropla po kropli. Na początku lepiej jest dodawać ogólnie 30-50 ml, a nie więcej.
W gotowych tłuczonych ziemniakach jest wystarczająco dużo płynu, aby zagnieść ciasto. Ciasto na początku będzie zbrylone i wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości wody, ale wkrótce stanie się miękkie, aw drugiej partii będzie bardzo miękkie lub wręcz płynne, do bułki trzeba stopniowo dodawać mąkę.

Pisałem o tym w pierwszym przepisie na chleby ziemniaczane, a potem nieustannie ostrzegałem przed tą cechą ziemniaków.

Spójrz tutaj:

Interakcja różnych rodzajów mąki z płynem
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

Admin, dziękuję! Wiem, że rano będę musiał postawić na chleb szybki - na obiad goście, miłośnicy świeżego pieczywa z chrupiącą skórką. Nie mogę nastawić timera, piec nas obudzi i nie pozwoli spać w weekend. Wieczorem zmywam naczynia po obiedzie, w rondelku pod ścianami zostają dwie łyżki puree. Wyrzucę to. I tu w głowie Twoje zdanie „nie wyrzucaj resztek tłuczonych ziemniaków, przyda się jako dodatek do chleba”. Szybko w kubku i wstaw do lodówki. Rano mieszam z płynem i dodaję do „szybkiego chleba od Eleny Bo”. Chleb okazał się wyższy, z miękiszem o większych porach i charakterystyczną dla chleba ziemniaczanego, ale bardzo lekką „gumowatą”, mniej kruszoną (trzeba było go pokroić 40 minut po upieczeniu, na ciepło). Oto jest moc ziemniaków!

Piec i jedz dla zdrowia

Teraz staraj się nie spuszczać płynu z gotujących się ziemniaków, możesz go przechowywać w zamrażarce i dodawać do dowolnego chleba zamiast wody. Jednorazowo wlać do małych pojemników.
Jeśli jest w nim jeszcze kilka ziemniaków, jeszcze lepiej.
Ziemniaki ugotuj jeszcze 2-4, przydatne.

Powodzenia!

Dziewczyny,
Poszedłem ścieżką najmniejszego oporu z chlebem „ziemniaczanym”
Kiedy gotuję tłuczone ziemniaki, zawsze jest kilka na wpół zjedzonych łyżek + coś innego można zeskrobać z rondla. Jestem wszystkim pozostaje Pozostałe tłuczone ziemniaki dodaję do ciasta według podstawowej białej receptury i zalewam bulionem ziemniaczanym jako płyn. Doświadczenie pokazało, że dodanie tłuczonych ziemniaków w ilości 50-100 g nie wymaga dostosowywania receptury, maksymalnie dodaje się kilka łyżek mąki podczas wyrabiania. Moje tłuczone ziemniaki to ziemniaki + masło + mleko (śmietanka).
Chleb jest bardzo uszlachetniony takim dodatkiem - i zapachem, smakiem, dotykiem.

Admin, czy 165 ml płynu wystarczy na 400 g mąki ??? Za taką kwotę idzie znacznie więcej, zwłaszcza że jest kasza gryczana ...
Może czegoś nie rozumiem?

Admin, czy 165 ml płynu wystarczy na 400 g mąki ??? Za taką kwotę idzie znacznie więcej, zwłaszcza że jest kasza gryczana ...
Może czegoś nie rozumiem?

Ta właściwość występuje w ziemniakach, im bardziej rozwałkujesz ciasto, tym staje się bardziej miękkie, chociaż prawie się nie obraca podczas pierwszej partii. W takim przypadku dodaj mąkę porcjami.
Dlatego musisz uważać na płyn, w przeciwnym razie będziesz musiał dodać dużo mąki.
Spójrz na przepisy z samego początku tematu, sam się przekonasz.
Dzisiaj ziemniaki były specjalnie wysuszone, ale i tak oddały płyn.

W tym przepisie proporcja mąki i wody jest dobrze dobrana, choć nie wykluczam, że trzeba będzie coś dołożyć - produkty i warunki wypieku są różne dla każdego.

A chleb jest pyszny - warto!

Dziękuję za wyjaśnienie! Wątpliwości pojawiły się, bo niedawno upiekłam chleb pszenny z mąki gryczanej, bułka zabierała dużo wody. Ziemniaki w mundurkach są bardzo gęste i „wytrawne”. Dlatego, czysto teoretycznie, wygląda na to, że brakuje wody. Ale musisz spróbować. Nie zrobiłam tego z ziemniakami, tylko z puree.

Przeprowadź mały eksperyment - weź swoim zdaniem „suche” ziemniaki ugotowane w marynarce, dodaj do nich mąkę i dobrze rozgnieć rękami (jak masło i mąka na kruche ciasto) i zobacz, jak dobrze wchłania mąkę. Następnie na to „eksperymentalne” ciasto włóż chleb do wypiekacza, dodając resztę produktów.
Zagniatałem ziemniaki na zgniatanie, ale można było, jak opisałem powyżej, ugniatać je rękami z mąką.

Dobrym porównaniem jest masło, które wydaje się być z lodówki i twarde, ale ponieważ jest następnie łączone z mąką z gorąca rąk, ciasto staje się bardzo miękkie, które przed pokrojeniem należy schłodzić przez godzinę.

Zapomniałem, że przetestowałem też pierwszą opcję w chlebie. Okazał się bardzo ładny i wysoki chleb. Szkoda, że ​​nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, leczyłem znajomych. Bardzo dziękuję za przepisy!

Dobroć i radość! Cieszę się, że dołączam do licznej rodziny piekarzy. Wielkie dzięki dla Administratora za wspaniały przepis. Przed chwilą proszę o wyjaśnienie, jak można regulować temperaturę wyrastania ciasta (... na 30 stopni ...) i inne temperatury, jeśli masz automat do chleba i jest zwykła kuchenka gazowa z wbudowany piekarnik gazowy, w którym temperatura grzania wynosi od 170 do 270 stopni?
P.S. Wczoraj piekłam chleb według głównej receptury, okazał się niski, ale bardzo smaczny, całkowicie upieczony. Po prostu pyszne! Pieczone w Twoim ulubionym piecu x / Moulinex 5002 XXL
Z góry dziękuję za informację! Nata.

W kolejności pytań.

Dzięki za opinie na temat moich przepisów, bardzo miło, jeśli komuś podoba się to, co robię.

Jeśli uważnie śledziłeś moje przepisy na chleb, prawdopodobnie przeczytałeś, że:
Ciasto wyrabiam praktycznie w wypiekaczu do chleba, tam odbywa się pierwsza rozrost ciasta, czyli wszystko odbywa się w wypiekaczu do chleba w trybie Ciasto.
Następnie rozprowadzam ciasto na stole, formuję z niego chleb o pożądanym kształcie (chałka, bochenek, pleśń itp.) I kładę na drugiej warstwie. Sprawdzanie można przeprowadzić po prostu na stole kuchennym, jeśli pozwala na to temperatura w mieszkaniu. Najkorzystniejsza temp. do wyrastania ciasta 26-30 * С. Jeśli chcesz, połóż go na kaloryferze. Ciasto przykryj ręcznikiem lub folią i nie będzie przeciągu.
Wybrałem opcję garowania. Wybieram tryb „pieczenia”, ale ustawiam temperaturę na 30 ° C, nie mam mniej w piekarniku i to wystarczy. Po zakończeniu garowania nie wyjmuję chleba z piekarnika, ale Podwyższam tempo do 180 ° C.Piekarnik nagrzewa się do żądanej temperatury, a następnie rozpoczyna pieczenie chleba aż do ugotowania (patrz przepis).

Prawie wszystkie moje przepisy nadają się do pieczenia w wypiekaczu do chleba, ponieważ wyrabianie odbywa się w wypiekaczu do chleba i śledzę bułkę przed pierwszym garowaniem.

Mam nadzieję, że odpowiedziałem merytorycznie na pytania.

Powodzenia!

Zobaczyłem korek od butelki w szufladzie i moja głowa od razu pracowała, co trzeba z tym zrobić.



Okazało się, że nóż do krojenia chleba i bochenków.
Już go wypróbowałem, jest bardzo wygodny, ręka mocno trzyma korkową rękojeść, ostrze też nie wskakuje w dłoń, paski są natychmiast cięte, na wymaganą głębokość, starannie.
Możesz to zobaczyć w poście 68, wierzch chleba jest cięty wzdłuż.

Dzięki za przepisy. Zrobiłam chleb według przepisu nr 1. Dają ci OGROMNE (pełne kęsów) DZIĘKI, moja mama i syn.

Bardzo dziękuję za przepisy, próbowałam już "białoruskiej chałki", "ziemniaka pszennego" i "pszenno-żytnio-kukurydzianego" bardzo smacznego. To jest „białoruska chałka”

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
raz w tygodniu piekę chleb z ziemniakami taka symbioza z przepisu na 5004 a działanie Admina zawsze okazuje się wysokie i porowate
ale wczoraj z jakiegoś powodu nie podniosła się, aw środku jest jakoś wilgotna

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Wstawiłem zły obrazek, chociaż pokazuje, że chleb nie wyrósł bardzo.
ale na wycięciu, choć na zdjęciu nie wyszło zbyt dobrze, nie widać powietrza
Nie zmieniłem przepisu, wszystko jak zwykle, tylko ziemniaki z nowej partii
W związku z tym pytanie, czy KAŻDA odmiana ziemniaka jest odpowiednia?
wcześniej jakoś się tym nie przejmowałem, umieściłem co to było
ale teraz, po niepowodzeniu, zamyśliłem się

Robię to na każdym ziemniaku, białym, niebieskookim, który jest gotowany i nie.
Jedyna różnica polega na tym, że kiedy gotujesz ziemniaki w skórkach, stają się one bardziej suche niż tylko w wodzie.

Wydaje ci się, że „wszystko jest jak zwykle”. W rzeczywistości mogli wziąć mąkę z innej partii i drożdże itp ...
Kiedyś nie było to konieczne.
Zdarza się, że sami męczą nas te same przepisy, mimo że są naszymi ulubionymi, co nazywa się „rozmazane oczy”.
Potrzebujesz zmiany scenerii! Spróbuj tymczasowo przełączyć się na inny chleb, aż znowu przegapisz ziemniaka.

Zdarza się, że to pomaga, przynajmniej ja to robię.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Chodzi o to, że zarówno mąka z jednej torebki, jak i drożdże z jednej puszki
i woda z tego samego filtra, ale ziemniaki są inne
i już brakowało mi ziemniaka, teraz włożyłem nową partię

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Admin istnieją dwie opcje lub twoje życzenie pomogło lub ponieważ
że sąsiad poprosił o własne ziemniaki z ogrodu i coś zupełnie innego
biznes

Dobry dzień!

Właśnie dostałem pleśń pszenno-ziemniaczaną z bawełny według twojego przepisu !! Gdy chleb stygnie. W trakcie przygotowywania składników miałem pytanie - aby zmielić ziemniaki na tłuczone ziemniaki, potrzebujesz płynu. Zgodnie z przepisem wskazałeś 150 ml bulionu, w tym w sensie przecieru, czy bierzesz dodatkowy płyn na przecier? Jeśli tak, to jakiego rodzaju robię np. Puree ze śmietaną.

Puree oznacza, że ​​ziemniaki należy rozgnieść. To nie jest dodatek do mięsa z puree ziemniaczanym.

Wystarczy ugniatać popychaczem, widelcem - czyli posiekać, ziemniaki są dobrze ugniatane na gorąco lub na ciepło i nie trzeba dodawać płynu.

Dodatkowe 150 ml płynu. płyn do formowania ciasta i koloboka. A następnie wlej najpierw 100 ml. w razie potrzeby dodaj resztę. Ziemniaki mają dużo płynu, przeczytaj moje komentarze do przepisu.

Admin, dziękuję za twoją odpowiedź. To prawda, dodałem trochę bulionu do puree. Chleb okazał się bardzo puszysty i smaczny. Właśnie tam otwory z mieszadeł są sklejoną miazgą, wygląda na to, że ziemniaki nie są wymieszane. Może włożyła dużo!? Nadal będę piec bardzo smacznie

Właśnie tam otwory z mieszadeł są sklejoną miazgą, wygląda na to, że ziemniaki nie są wymieszane. Może włożyła dużo!

Wyreguluj bułkę.Zwróć uwagę, na początku wydaje się, że podczas ugniatania nie ma wystarczającej ilości płynu, ledwo się przewija, ale potem okazuje się bardzo płynne ciasto. Uważaj z dodawaniem płynu.

tak, tak, zgadza się ... wydawało mi się, że muszę dodać płynu. Piernikowy ludzik był trochę poszarpany, więc kapała 1 łyżeczka. .. ale nie było to konieczne !!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
pszenno-ziemniaczane tak ze smażoną cebulą
Na pewno piekę raz w tygodniu
a potem jakimś cudem w pracy wspomniał \ przedtem, że przyniósł zwykłe \ no i
zapytajmy ludzi, jak to jest z ziemniaków - krótko mówiąc, upiekłem i przyniosłem, a podczas obiadu trochę się zastanawiałem
podgrzej w kuchence mikrofalowej pokrój na kawałki i włóż kilka do mv dosłownie wyciągnąłem na kilka sekund i oszołomiony
CHLEB BYŁ MOKRY
dobrze, że trochę położyłem
prawda jest taka, że ​​ludzie zmniejszyli się zarówno na sucho, jak i na mokro, a nawet oblizali usta
ale nieporozumienia wynikną z powodu tego, co to jest

Admin, bardzo dziękuję za przepis. Dzisiaj piekłam chleb pszenno-ziemniaczany w wypiekaczu na świeżych drożdżach. Dopiero drugi raz używam świeżych drożdży z bawełny i to jest pierwszy raz, kiedy używam takiego chleba. To jest pyszne, właśnie wyciągnąłem go z automatu do chleba, zaczęło płynąć ślinienie, nie mogłem się doczekać, aż ostygnie. Zaczęli od razu wypróbowywać ten gorący, potem spróbowali ponownie i to się skończyło. Taki cud jest u nas po raz pierwszy. Oto ziemniaki ... Dziękuję bardzo.

Admin mimo, że chleb był gorący to był bardzo smaczny. To prawda, zrobiłem to z mlekiem, nie było bulionu ziemniaczanego, ale teraz ani kropla nie przejdzie przez maszynę do chleba.

Z czego więc składa się ser? również sfermentowany produkt mleczny z dodatkami z octu i innych rzeczy, dzięki czemu dał niewielki wzrost chleba

Z czego więc składa się ser? również sfermentowany produkt mleczny z dodatkami z octu i innych rzeczy, dzięki czemu dał niewielki wzrost chleba

Z jakiegoś powodu pomyślałem, że ser topiony zawiera więcej chemii niż fermentowane produkty mleczne.
Mam śmietanę w otwartej saszetce w lodówce i czekam, aż zepsuje się, no cóż, albo zniknie ... więc leży już tydzień. Poszedłem już do zasady, postanowiłem poczekać, aż przestanie być „dobry”