Chleb pszenny z płatkami ziemniaczanymi (wypiekacz do chleba)

Chleb pszenny z płatkami ziemniaczanymi (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Drożdże	1 3/4 łyżeczki
Biała mąka	500 g
Sól	1 1/2 łyżeczki
kochanie	2 1/2 łyżki. l.
masło	2 1/2 łyżki. l.
Płatki ziemniaczane suche	25 g
Płatki z kiełków pszenicy (opcjonalnie)	10 g (1 łyżka. L.)
mleko	390 ml
Lub woda +2 1/2 łyżki. l. mleko w proszku

Metoda gotowania

• Duży bochenek XL, ustawienie podstawowe, lekka skórka.

Uwaga

Niezwykle miękki, kruchy i pachnący chleb.
Moje zwierzaki próbowały i natychmiast poprosiły o umieszczenie kolejnego.

Podobne przepisy

Chleb żytni z twarogiem i płatkami ziemniaczanymi (wypiekacz do chleba) (Gasha)

Chleb z płatkami ziemniaczanymi (Natali06)

Chleb pszenno-ziemniaczany (piekarnik) (Administrator)

A oto druga porcja, tym razem dodałam 1 jajko (1 jajko + mleko = 390 ml), natłuszczone mlekiem i posypane sezamem przed pieczeniem

25 gr. suche płatki ziemniaczane

Alexandra, jakie to są płatki? Czy możesz pokazać przynajmniej opakowanie, aby łatwiej było znaleźć w sklepie, w którym chciałbym upiec Twój chleb

Bello4ka, wyrzuciłem opakowanie
Pozostał tylko worek foliowy.
Zwykłe puree ziemniaczane są suche, ale nie w proszku, ale w płatkach. Poszedłem do zwykłego sklepu, obok gotowych płatków śniadaniowych i wybrałem spośród kilku producentów

Myślę, że to była Maggi. Na opakowaniu lub w składzie jest napisane, że są to płatki. Czytałem wcześniej, że dodają miękkości, ale nie myślałem, że aż tak bardzo - nawet skórka jest cienka, cienka i miękka. Z jajkiem w drugim wypieku jeszcze bardziej mi się podobało. Spróbuj upiec, mam nadzieję, że wynik nie zawiedzie

Z drugiego bochenka dzisiaj zostało zrobione na śniadanie „panowie z jajecznicą”: na patelni na grillu smażyło się całe kromki chleba na maśle, według ilości panów tyle samo kwadratowych kawałków boczku.
W każdym kawałku wycinam środek kwadratem, aby żółtko się zmieściło. Odwróciła go, położyła bekon pod każdy plasterek smażoną stroną do góry, wrzuciła jajko do każdego otworu, posypała powierzchnię każdego plastra startym serem, bez przesypywania żółtka, odrobiną przyprawy i soli na wierzchu i usmażyła to na małym płomieniu.

ZDJĘCIE NIE POWIODŁO SIĘ

25 gr. suche płatki ziemniaczane

A ile ciekawego jest w łyżkach?

Około 3 1/2 łyżki. l.

Faktem jest, że podążyłem ścieżką modyfikowania gotowej receptury i obliczyłem całkowitą wagę produktów sypkich, zastępując część mąki zarodkami i płatkami ziemniaczanymi. Ponieważ zarodek słabiej chłonie wodę, a ziemniaki są mocniejsze od mąki, ale ziemniaków jest więcej, to trochę zwiększył płyn ... to było dla mnie ważne w gramach ...

Cześć. Wczoraj napełniliśmy ten chleb piecem. Co chciałem wyjaśnić: o płynie. Woda + mleko w proszku = 390 gramów, czy woda 390 gramów + mleko w proszku? A jeśli nie położę kiełkującej pszenicy, ile płatków potrzebuję? Myślę, że gdzieś tutaj, w tych dwóch punktach, kryje się błąd.

[Zarina]

Zarina,

Płyn 390 ml
Może to być woda lub mleko.
Jeśli woda - dodaj mleko w proszku.
Jeśli pieczesz z jajkiem - woda (mleko) + jajko = 390 ml (nie gramy - jajko nie sprawdziło, ile waży, po prostu waga netto tej cieczy jest równa jej objętości.

Ogólną zasadą jest zmniejszenie objętości płynu tylko poprzez dodanie INNEGO PŁYNU, a nie suchej masy (czyli mleka w proszku)

Nie dodawaj porośniętych płatków? Możesz dodać dodatkową łyżkę mąki.

Nie ma potrzeby zwiększania ilości płatków ziemniaczanych!
Silnie chłoną wodę i wychodzą bardzo suche.

[Zarina,]

Zarina,

Co dokładnie poszło nie tak? Mało czy dużo płynu? A może nie wstałeś? Trudno jest zareagować.

Na wszelki wypadek postanowiłem sprawdzić mój przepis.

Wszystko jest dokładnie tak, jak napisałem.

Mąka i płatki odmierzone w gramach, płyn w ml, sól, miód, olej (tym razem mieszanka sezamu, orzechów laskowych i oliwek), drżenie - w miarkach.

Wziąłem mleko + 1 jajko = 390 ml.

Swoją drogą osobno 1 jajko wyciągnięte 60 ml (mam wagę z włącznikiem gram i ml)

Ani dodawać, ani nie odejmować ... bułka toczy się gładko, lepko, ale dobrze się układa.

A oto wynik

Och ... z wyniku została tylko jedna czwarta! Z tym chlebem zawsze tak jest, to udowodniono

Alexandra, bardzo dziękuję za taką uwagę!

Mamy teraz suchy wiatr, upał i wilgoć i Bóg wie, co jeszcze. Więc teraz nie śmiem piec. Za kilka dni to się skończy, wtedy policzę wszystko i zrobię to bez jajka. Myślę, że chodzi o jajko. Wypiłem 370 gramów wody + jajko. Poza tym nie posypałem tak naprawdę płatków ziemniaczanych, a coś w rodzaju dużych ziemniaków. bułka tarta. Mamy płatki na rynku, pojutrze kupię - i zrobię nowe doświadczenie. Wtedy filiżanki mogą nie pasować. Ale mąka jest tylko w gramach, więc nie ma sprawy. Jak tylko to zrobię, napiszę. Podziękować!

[Zarina,]

Zarina,
Za Twoje zdrowie!

Jak na mój gust, świeże mleko z jajkiem jest dużo smaczniejsze ...
W każdym razie poczekam na opowieść o kolejnym doświadczeniu.

Cześć Alexandra! Raportuję. Wczoraj znowu zrobiłem chleb. Wlewam mniej wody. Tym razem po prostu nie odważyłem się znieść jajka. Tym razem chleb okazał się sukcesem. Bardzo smaczne. (y) Ale mimo wszystko jest trochę wilgotno ... To nie przeszkodziło mojemu synowi od razu nauczyć się pół bochenka. Innym razem zrobię to z mlekiem i jajkiem.

Cześć Zarina,

Piszesz, masz wilgoć. Może mąka jest trochę bardziej wilgotna niż moja. Mąkę należy wysuszyć lub spróbować dolać 30-50 miligramów płynu mniej i postępować zgodnie z partią, jeśli bułka się nie stoczy, dodać trochę. Ogólnie mi się to często zdarza - te same notatki tutaj na stronie wzięły przepis, nie ugryzły jajka i zastąpiły je wodą - było tak proste płynne ciasto. Nic, polana mąka i wszystko się udało. Za drugim razem to zrobiłem - już bez jajka i NIE zastąpiłem go płynem. Nadal jest wodnisty. Musiałem też wypełnić podczas mieszania. I nikt nie napisał do tego przepisu, że proporcje się nie zgadzają ...
Zbyt duża ilość miodu może zawilgocić - musi być płynny, a łyżeczki nie mogą być „od góry”. Może używasz zwykłej łyżki i jest znacznie bardziej odmierzona. Z powodu miodu wyrzucono ode mnie kilka bochenków - wziąłem gruby i najwyraźniej go przesunąłem. I nie przesadzaj z masłem ...

Cześć Zarina,

Piszesz, masz wilgoć. Może mąka jest trochę bardziej wilgotna niż moja. Albo mąkę należy wysuszyć, albo można spróbować wlać 30-50 miligramów płynu mniej i monitorować partię, jeśli bułka się nie stoczy, dodaj trochę. Ogólnie mi się to często zdarza - te same notatki tutaj na stronie wzięły przepis, nie ugryzły jajka i zastąpiły je wodą - było tak proste płynne ciasto. Nic, polana mąka i wszystko się udało. Za drugim razem to zrobiłem - już bez jajka i NIE zastąpiłem go płynem. Nadal jest wodnisty. Musiałem też wypełnić podczas mieszania. I nikt nie napisał do tego przepisu, że proporcje się nie zgadzają ...
Zbyt duża ilość miodu może zawilgocić - musi być płynny, a łyżeczki nie mogą być „od góry”. Może używasz zwykłej łyżki i jest znacznie bardziej odmierzona. Z powodu miodu wyrzucono ode mnie kilka bochenków - wziąłem gruby i najwyraźniej go przesunąłem. I nie przesadzaj z masłem ...

O ile mi wiadomo, każdy miód najpierw należy podgrzać, zwiększa swoją objętość, a dopiero potem odmierzać ilość łyżek. W każdym razie musisz monitorować całkowitą objętość cieczy (nie tylko wody) i nie wychodzić poza nią. Zgadzasz się ze mną?

Alexandra, bardzo dziękuję za taką uwagę!

Mamy teraz suchy wiatr, upał i wilgoć i Bóg wie, co jeszcze. Więc teraz nie śmiem piec. Za kilka dni to się skończy, wtedy policzę wszystko i zrobię to bez jajka. Myślę, że chodzi o jajko. Wypiłem 370 gramów wody + jajko. Poza tym nie posypałem tak naprawdę płatków ziemniaczanych, a coś w rodzaju dużych ziemniaków. bułka tarta. Mamy płatki na rynku, pojutrze kupię - i zrobię nowe doświadczenie. Wtedy filiżanki mogą nie pasować. Ale mąka jest tylko w gramach, więc to jest w porządku. Jak tylko to zrobię, napiszę. Podziękować!

Mam Hitachi. Instrukcje mówią, że jeśli temperatura w pomieszczeniu przekracza 27 stopni. , następnie płyn (mleko i wodę) należy wyjąć z lodówki o temperaturze +5 stopni. Jajko jest brane pod uwagę w całkowitej masie wody (ilość wody zmniejsza się o masę jajka), mąkę należy wysuszyć z nadmiaru wilgoci, zważyć i przesiać. Płatki ziemniaczane również należy suszyć.
Powodzenia!

Nie ma sensu rozmawiać o płynie - powyżej, w naszej rozmowie z Zarinem, dlaczego przepis, który zaproponowałem, nie działa, ostrzegałem ją przed tym co najmniej dwukrotnie. O mące też pisałem powyżej. Nie mogę komentować ekspansji miodu po podgrzaniu, ponieważ po kilku eksperymentach z gęstym, teraz zawsze używam tylko płynu. Nie było niewypałów.

Tak, myślę, że tak. Chcę też zapytać: czyż nie może być tak, że w niektórych wypiekaczach wychodzi lepiej, ale inni wypiekacze nie są zbyt dobrzy według tego samego przepisu? W końcu ich czasy mieszania nie są takie same ... a programy są inne?

Szczerze mówiąc, lepiej jest zadać to pytanie tym, którzy mają kilka (co najmniej 2) maszyn do chleba, są tacy użytkownicy forum.
Ale w moim upiekłem ten sam chleb w różnych trybach - na przykład główny i pełnoziarnisty, żytni i główny - i okazało się, że jest mniej więcej taki sam.
Nie kopałbym tak daleko.
Ale wilgotność mąki i miodu można łatwo sprawdzić i skorygować.

Kaczka, zrobimy to ponownie! Jakie mamy problemy

Co więcej, niewiele z tego zostało ...

[chleb pszenny z ziemniakami i płatkami owsianymi]

Moja wersja chleb pszenny z ziemniakami i płatkami owsianymi.

mleko 375 ml.
masło 2 łyżki. l. lub 30 gramów - stopić
jajko 1 - lekko ubić widelcem
miód 3 łyżki. l. - biorę zwykłą łyżkę stołową z małą górą zagęszczonego miodu (nie podgrzewam)
biała mąka 2 filiżanki - 280 gramów
mąka pełnoziarnista (z otrębami) 1,5 szklanki - 210 gramów
1/2 szklanki płatków ziemniaczanych
1/4 szklanki płatków owsianych
sól 1 łyżeczka
suszone drożdże 2 łyżeczki

Umieść wszystkie produkty w wiadrze i piekarniku. Płynu jest dość na daną ilość mąki.
Płatki ziemniaczane sprawiają, że chleb jest wilgotny (ale nie rozmoczony). Miksuje normalnie.
Piekarnik Hitachi, tryb 3.50. Chleb ważył 1000 gram, wysokość 19,5 cm (brzegi 13x13).

Bardzo dziękuję za przepis! : :) Chleb okazał się wspaniały!
Oto moja wersja.

15 g świeżych drożdży
500 gr. Biała mąka
1 1/2 łyżeczki Sól
2 1/2 łyżki. l. kochanie
2 1/2 łyżki. l. masło lub margaryna (używam margaryny, ponieważ niemieckie masło zachowuje się niewłaściwie po podgrzaniu)
4 stół. łyżki suchych płatków ziemniaczanych
2 stoliki. łyżki płatków owsianych.
1 jajko + serwatka + mleko do 390 ml
Tylko dla „Niemców”! Dodaj 1 tabelę. łyżka glutenu!

Podgrzej drożdże, ubite jajko, mleko, serwatkę i wlej do wiadra HP. Kontynuuj jak zwykle.

Czy można użyć suchego puree ziemniaczanego (w płatkach) z koperkiem?

Jest w płatkach. A z koperkiem lub bez to kwestia gustu

Czy można zastąpić miód cukrem iw jakich proporcjach?

Wczoraj upiekłam chleb, nieznacznie zmieniając go do piekarnika i dla siebie. Na bochenek 750 g. Pieczenie w trybie chleba zbożowego - 3,5 godziny, średnia skórka.
300 ml. woda
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
2 łyżki stołowe. l. Sahara
1 łyżeczka Sól
370 g mąki pszennej
20 g płatków ziemniaczanych
1,5 łyżeczki. drożdże.

Okazało się bardzo smaczne.

[belk @]

belk @

Okazało się, że bardzo ładny chleb.
A na zbożu nie trzeba piec, to na mąkę z otrębami, obraną, tapetą itp. Oto mąka premium, którą można upiec na głównej.

[belk @]

belk @

Okazało się, że bardzo ładny chleb.
A na zbożu nie trzeba piec, to na mąkę z otrębami, obraną, tapetą itp. Oto mąka premium, którą można upiec na głównej.

Tryb główny mam od 2 godzin, z jakiegoś powodu chleb nie jest na nim pieczony do końca.

Instrukcje dla Twojego wypiekacza chleba mówią, że główne 3 godziny

Może być po francusku. Podgrzewane ziarno do wchłaniania - dotyczy całej grubej mąki, a nie mąki premium.

Dzięki za radę! To jest na duży bochenek, a ja robię mały - zajmuje to mniej czasu. Czy możesz postawić tak duży? Spróbuję po francusku, a potem opowiem o wyniku.

A dzisiaj dodałem do tego chleba słonecznik, okazał się jeszcze smaczniejszy! Zjedliśmy bochenek w pół godziny.

Za drugim razem pieczę (wg przepisu belk @) - za każdym razem podczas wyrabiania ciasto jest bardzo mokre, wygląda jak przecier. Bez względu na to, ile dodam mąki, za każdym razem dodaję 5-6 łyżek. W efekcie chleb jest wypieczony, bardzo smaczny, ale dach okazuje się za każdym razem wybrzuszać - nie przewraca się, a nierówno się wybija.
Czy to dlatego, że nie używam płatków ziemniaczanych, a tylko suche tłuczone ziemniaki? Czy proporcje powinny być dla niego inne?

vi_kon
Wszystko robię dokładnie według przepisu. Zabieram też tłuczone ziemniaki, kupię, napiszę dokładnie, który - już wyrzuciłem pudełko, aby nie zajmowało miejsca, wlałem do słoika. Ostatnio dzielę się wodą z kefirem: woda - 200 ml, kefir 100 ml. Wnosi się dużo lepiej, porowata, kładę to w nocy, po obiedzie z bochenka pozostają tylko wspomnienia.

Gdzieś wyczytałem, że ciasto będzie najpierw wodniste, dopóki ziemniaki nie wezmą wody, a potem nie obiecano im zwykłego koloboka typowego dla chleba pszennego.

Alexandra, bardzo dziękuję za przepis! Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny, nie miałem nawet czasu na zrobienie zdjęcia - zjadli wszystko. Zrobiłam wszystko według przepisu, ale zamiast miodu - cukier.

[natusya42]

natusya42, dobre zdrowie!

[dodany]

Wczoraj piekłam, efekt jest niesamowity (nadal miałam płatki tylko ze smażoną cebulą, dodał smaku)
Ale z płynem wyszedł jakiś problem - na początku była to tylko owsianka wymieniona, musiałem przynieść mąkę kukurydzianą do lepkiej kulki ...
Teraz wziąłem więcej mąki i mniej mleka, zobaczmy, co się stanie.

dodany - dziwne, nawet jak na 350 ml mleka i kilka dodatkowych łyżek mąki kukurydzianej musiałem jeszcze dodać mąki podczas ugniatania ...
Będę musiał sprawdzić moje wagi (chociaż są elektroniczne i nie są tanie) ...

Ale podoba mi się to, że wynik jest fantastyczny.

Witam, mam pytanie odnośnie kiełków pszenicy, czy sam je uprawiasz czy kupujesz? Jeśli sam je wyhodujesz. potem jak je później przechowywać lub wybaczyć im przed użyciem

[Elena K.]

Elena K.Kupuję w sklepie, są to:

Dziękuję za odpowiedź, której nie widziałem w naszym mieście i chcę odłożyć prawdziwe kiełkujące ziarna. Dziękuję: kwiaty: poszukam i spróbuję.

[Alexandra]

Alexandrawielkie dzięki za przepis. Oto wynik. Panasonic, program 1 (4 godziny 05 minut), maksymalna waga XL.
W przepisie nic nie zmieniałem, tylko masło zastąpiłem olejem roślinnym. Nawet nie była potrzebna regulacja mąki / wody, bułka była normalna. Moi gospodynie bardzo lubią chleb ziemniaczany, dodałam do niego również smażoną cebulę - 2 łyżki. łyżki. Skórka jest naprawdę średnia, bo uwielbiamy się opalać.

[Bast1nda]

Bast1ndawspaniały chleb!

Oto moja wersja

Upiekłam wg tej wersji tylko w piekarniku):



Puchaty / nieważki miękisz !!!

Dziękuję bardzo !!!

Maluch - złote ręce

[Szydełkować]

Szydełkować, przygotowałeś się do pieczenia, poszedłem po przepis i zobaczyłem swojego przystojnego mężczyznę!
Arcydzieło !!!!
Jakie ręce w piekarniku tak przystojnego mężczyzny! Dla mnie piekarnik to nadal nic i nigdy, i obawiam się, boję się ...
Poszedłem do panasik-put.Naprawdę uwielbiam ten przepis!

Piekarnik jest dużo bardziej łaskawy na nieścisłości w przepisie i ogólnie w stosunku do mąki i wody, łatwiej w nim upiec)

Alexandra, wciąż się boję, boję się)))) Cóż, przynajmniej na razie. Mój jest w HP, czekam.
Co chciałem napisać.
Nie spiesz się z dodaniem mąki, bułka rozmazuje się przez pierwsze 5 minut i wygląda ewidentnie płynnie (postanowiłem dzisiaj coś obserwować, przeczytałem, że mąka została dodana, ale nigdy jej nie dodałem), ale potem bardzo szybko nabiera swojej zwykłej kształt, zwykła bułka, więc jak płatki szybko wchłaniają wilgoć. A ugniatanie jest już w normalnym koloboku, odczekaj 5-7 minut.
Jeśli się pośpieszysz i ugniatasz mąkę, a na początku wydaje ci się, że naprawdę nie zajmuje to zbyt wiele, to prawdopodobnie okaże się zbyt gęsta lub, jak pisaliśmy wcześniej, z wyboistym dachem.
Nigdy niczego nie zmieniam w przepisie, a chleb zawsze okazuje się doskonały!
Jedyne, co czasem dodam smażoną cebulę, no to się nie liczy. Pokażę to.

Dzięki za wspaniały przepis! Pracowałem z nim ponad miesiąc, cały czas był mokry miękisz. Mąż tego nie doceniał, reszta to lubiła. Wczoraj postanowiłem dodać jajko i zobaczyć efekt. Szczerze, nie zrobiłem tego. Smak ten sam, miękisz jest suchy, po prostu doskonały!
Mój HB jest mały, wypiekany na 750 g

Mleko 2,5 - 100 ml
Woda + jajko - 100 ml
Masło - 35-40 g
Cukier - 2 łyżki. l
Sól - 1,5 łyżeczki
Ziemniaki instant (tłuczone ziemniaki) - 3 łyżki. l
Mąka pszenna - 320 gr
Drożdże - 1,5 łyżeczki

Wsypałem 300 g mąki i po drodze dodałem kilka łyżek.
Tryb chleba z dodatkami - 3 godziny