Chleb żytnio-pszenny (orkisz) na ziemniakach (piekarnik)

Chleb żytnio-pszenny (orkisz) na ziemniakach (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna POLBA	150 gramów
Mąka żytnia BIO cała	280 gramów
Gotowane ziemniaki	150 gramów
Sól	8 gramów
Cukier	15 gramów
Olej Roślinny Z Cytryną (Sałatka)	1 łyżka. l.
Kwaśna brzeczka	1 łyżka. l.
Serwatka twarogowa	150 ml.
Bezpieczny moment dla drożdży	1,5 łyżeczki.
Kminek w Cieście	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Mąka - tylko 430 gramów, w tym:
• Mąka pszenna POLBA - 150 gram \ 35% (można zastąpić pełnoziarnistym)
• Mąka żytnia razowa BIO - 280 g \ 65% (można zastąpić obraną mąką żytnią)
• Wszystkie produkty wkładamy do wiadra wypiekacza do chleba, włączamy tryb Ciasto.
• Robimy ugniatanie - przerwa - ugniatanie, czas całkowity 9 + 5 + 16-24 minuty.
• Wyciągamy ciasto z wiadra na stół, posypujemy mąką, 3 razy składamy ciasto kopertą, formujemy kiełbasę i wkładamy do foremki.
• Garowanie w piekarniku w temperaturze 30 * C przez około 1,5 godziny, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
• Pieczemy w 180 * C, następnie po 20 minutach obniżamy do 170 * C, potem do 160 * C i do miękkości.
• Ciasto jest bardzo miękkie po wypiekaczu do chleba, można pracować tylko z mąką.
• Oto co się stało. Chleb ma 20 cm x 9 cm wysokości i waży 750 gramów. Chleb dla miłośników chleba żytniego.
• 

Uwaga

Dzisiaj zrobiłem chleb żytnio-pszenny, dodając do niego tylko 1 łyżkę brzeczki kwasowej. l. (zawiera słód), unikając ciemnego piwa i serwatki twarogowej (zawiera bakterie kwasu mlekowego).
Dodano również 1 łyżkę. l oliwa z oliwek z cytryną do sałatki. Masło nie trafiało do sałatki, było bardzo kwaśne, ale okazało się, że w sam raz do chleba żytniego.

Smacznego!

[Administrator]

Opcja 13 „Chleb żytnio-pszenny (orkisz)”

Administrator Mam pytanie nie trochę płynu: najpierw był trochę gęsty, a potem jak bułka, ale rozmazuje się po dnie i nie dobrze się miesza

Tatjanka_1, dla nas sędzią jest Kołobok !!!

Wrzucam sprawdzone przepisy, ich opisy i zdjęcia!
Ale my mieszkamy z Wami nawet w różnych krajach, w różnych warunkach klimatycznych - nie może być tak samo!

Mąka - tylko 430 gramów, w tym:
Mąka pszenna POLBA - 150 gram \ 35% (można zastąpić pełnoziarnistym)
Mąka żytnia razowa BIO - 280 g \ 65% (można zastąpić obraną mąką żytnią)
Gotowane ziemniaki - 150 gramów
Sól - 8 gramów
Cukier - 15 gramów
Olej roślinny z cytryną (sałatka) - 1 łyżka. l.
Kwaśna brzeczka - 1 łyżka l.
Serwatka twarogowa - 150 ml.
Drożdże - 1,5 łyżeczki.

Więc jest tu dość płynu: gotowane ziemniaki, rosnący olej, brzeczka, serwatka - wszystko zawiera płyn.
Ziemniaki mają właściwość - ciasto jest najpierw mocno ugniatane, a następnie, przeciwnie, bardzo mięknie - trzeba z tym bardzo uważać.

Romchik tak, rozumiem, po prostu hw. Po raz pierwszy robię mąkę z ziemniakami i jakoś nie było to dla mnie przyzwyczajeniem, na początku była to zbyt ciasna bułka, potem wydawało się normalne, ale pod koniec ugniatania posmarowałem ją wzdłuż Dolny.
Teraz stojąc przy korektorze, zobaczmy, co się stanie

Tak napisałem powyżej - najpierw jest ciasny, potem mięknie

Admin Nie umieściłem zdjęcia, chleb się nie udał
Ale myślę, że nie chodzi o przepis, już zrozumiałem.
Jestem chory od 3 dnia, wczoraj zrobiłem chleb, ale nie wyszło, no chyba to był wypadek.
Ale nawet dzisiaj, mimo innego przepisu, też się nie udaje.
Dopóki nie wyzdrowieję, nie dotykam pieczenia chleba (wydaje się, że czuje się chory)

(wydaje się, że czuje się chory)

Szkoda, że ​​nie wyszło

Całkowicie się z Tobą zgadzam, ciasta, ciasta, gotowanie są bardzo wrażliwe na nasz nastrój i samopoczucie !!!

Wracaj do zdrowia - chleb czeka na Ciebie w dobrym nastroju !!

Bardzo proszę Cię o pomoc, drogi Administratorze - nie wiem jak przeliczyć przepis, zastępując ziemniaki płatkami ziemniaczanymi. W końcu płyn trzeba użyć w innej ilości.

[Chleb pszenny z płatkami ziemniaczanymi]

Proszę Cię o pomoc, drogi Administratorze - nie potrafię wymyślić, jak przeliczyć przepis, zastępując ziemniaki płatkami ziemniaczanymi. Tutaj przecież płyn trzeba użyć w innej ilości.

Nadia, spójrz tutaj na zestaw składników ze zbożami Chleb pszenny z płatkami ziemniaczanymi

Dziękuję skarbie!

Admin, kochanie, wesołych świąt! Nadal pieczę Twój chleb, w którym wszyscy wygrywają. Zawsze z wdzięcznością i zachwytem swoimi umiejętnościami kulinarnymi.



W tej wersji dla koloru dodana jest cykoria i łyżeczka ziaren kminku - aromat lekko złapany, bardzo przyjemny.

[Nadiusza]

Nadiuszajak długo okazał się chleb, wierzę, że jest pyszny

Dzięki za miłe słowa! Wesołych Świąt!

Dziewczyny, jak smakuje ten chleb? Jak to wygląda?

Dobry smak żytniego chleba słodowego. Jeśli znasz ten smak, będzie to jasne
Chleb z dużą zawartością mąki żytniej

Admin, dzięki. Czy czujesz kwaśność?

Nie całkiem. Serwatka zawiera trochę i nie jest tak kwaśna, ziemniaki wygładzają kwas

Nie będę gadatliwy, powiem tylko: PIEC JEST KONIECZNY. Podczas gdy ja zabrałem to do zakładek. Nie widziałem wcześniej tego przepisu, nie widziałem go.