Chleb Ziemniaczany ze Śmietaną (piekarnik)

Chleb Ziemniaczany ze Śmietaną (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Tłuczone ziemniaki	160 g
Mąka pszenna	300g
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
Ciepła woda (bulion ziemniaczany)	120 ml
Kwaśna śmietana	160 g
Olej roślinny	1 łyżka. l.
Cukier	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka
Świeże drożdże	10 g

Metoda gotowania

• Zmiel drożdże z cukrem.
  
• 
  
• Ugotuj ziemniaki w mundurach (gotowałem w podwójnym kotle), ugotuj tłuczone ziemniaki. Wymieszaj z ciepłą wodą, kwaśną śmietaną. Wlej wiadro HP na dno. Są też drożdże z cukrem i masłem. Posyp mąką, solą. Tryb „Ciasto”. Początkowo chciał dodać trochę wody, ale się powstrzymał. I postąpiła właściwie - pod koniec ugniatania bułka stała się gładka, elastyczna. Po ugniataniu HP wyłącz go i pozwól, aby ciasto się podwoiło (zajęło mi to 2 godziny).
  
• 
  
• Pod koniec programu wyłóż ciasto na posypany mąką stół. Tworzymy bochenek. Przykryj ręcznikiem, pozwól mu wzrosnąć 2-2,5 razy. (Mam 45 minut).
  
• 
  
• Piec w nagrzanym do 220C - 5-10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 190-200C i pieczemy kolejne 20-30 minut.
  
• 
  
• Wysmaruj gotowy chleb (opcjonalnie) i ostudź na kratce.
  
• 
  
• 🔗
  

Uwaga

Na podstawie przepisu: 🔗
Bardzo smaczne!!! Przewiewny miękisz !!!
Słowa autora:
- To ciasto rośnie bardzo szybko, powiedziałbym nawet BARDZO BARDZO szybko. Dlatego nie należy pozostawiać go bez opieki przez długi czas.
- Ze względu na silny wzrost ciasta, chleb uzyskuje się z reguły o nierównej, wyboistej powierzchni. Jest to całkiem normalne w przypadku tego rodzaju chleba ziemniaczanego.
- Pomimo solidnych rozmiarów bochenka, chleb ziemniaczany jest bardzo, bardzo przewiewny, prawie nieważki, o niesamowitej i bardzo delikatnej strukturze miękiszu.

Piękny chleb! A kawałek jak na zakwasie!

Jeśli pasuje na stół, to jak możesz przenieść go na arkusz bez strat?

[Yaroslavna]

Yaroslavna dziękuję !! Mam taki pomysł, żeby zrobić to na zakwasie!

jaszczurka formujemy bochenek na stole. Następnie połóż chleb na papierze do pieczenia, a następnie ułóż w dogodnym dla Ciebie miejscu: możesz bezpośrednio na blasze do pieczenia. Jeśli umieścisz go na przykład w kuchence mikrofalowej, przenieś ostrożnie na blachę do pieczenia, chwytając za papier. Wszystko dzieje się bez strat!

Dzięki za błyskawiczną odpowiedź Ten chleb z pewnością wkrótce znajdzie się w rodzinnej diecie. Teraz wezmę swój standardowy (pozostało 15 minut w HP), zjem - i zabieram się do pracy! Co więcej, ziemniaki „w mundurkach” będą nadal gotowane na Olivierze

[jaszczurka]

jaszczurka , powodzenia!

Omela, szczęśliwego nowego roku! (wybacz moderatorom powódź!)

[jaszczurka]

jaszczurka , a ty! Chociaż myślę, że dokładniej jestem pewien, że nadal będziemy mieli czas na gratulacje i życzenia !!

moja rodzina bardzo kocha chleb ziemniaczany, często go kupujemy ... zdecydowaliśmy się na zakup wypiekacza do chleba ... Stąd pytanie: czy pieczywo trzeba upiec według przepisu w piekarniku, czy można to zrobić w chlebie maszyna? podziękować

[richinna]

richinna witamy na forum!

Istnieją dwie możliwości wypieku chleba w HP:

1. Uruchom program „Ciasto”. Następnie wyłącz HP i pozwól, aby ciasto się podwoiło. Następnie włącz tryb „pieczenia” na 50-60 minut.

2. Jeśli chcesz piec w HP w trybie automatycznym, wybierz najdłuższy program z wydłużonym czasem garowania.

W każdym razie radziłbym odliczyć składniki. Chleb znacznie się powiększy, a wiadra HP po prostu mu nie wystarczą.

Chcę również ostrzec, że efekt końcowy w HP będzie nieco inny. Nie gorzej, ale inaczej. Powodzenia!

: przepraszam: opiekowałem się wypiekaczem do chleba ORION-24W. Oprócz wszystkich innych programów dostępny jest program PIECZENIE i TEST MAKARONU.Czy możesz mi powiedzieć, kto ma taką maszynę do chleba? Jakie rodzaje ciasta przygotowuje program CIASTO i MAKARON CIASTO? Czy nadaje się do pierogów i pierogów? Z góry dziękuję.

[richinna]

richinna , zadaj pytanie w sekcji dotyczącej HP Orion tutaj .

Dziękuję za odpowiedzi i jeszcze jedno pytanie: jaka jest waga Twojego gotowego pieczywa (w przybliżeniu)?

[richinna]

richinna niestety nie ważyłem gotowego chleba. Zwykle wagę chleba przyjmuje się następująco: suma wszystkich składników minus 50g, czyli waga chleba to około 700g. Ale powtarzam, pomimo stosunkowo niskiej wagi, jego objętość jest trzykrotnie większa niż zwykłego chleba o tej samej wadze. Przeczytaj na początku słowa autora w tej sprawie.

Omela, jest mało prawdopodobne, że tym razem będziesz w stanie udzielić mi szybkiej odpowiedzi, ale mimo to: uformować bochenek - to po prostu zrobić okrągły, okrągły „stos”, czy jak przy przygotowywaniu bagietek?

Odpowiem ci, mam nadzieję, że nie zrobię ci krzywdy.
Chleb ma okrągły palenisko, więc po pierwszym garowaniu należy go ugnieść, jak pokazano na filmie tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, w pierwszej części chleb okrągły (nie owalny) i tak nakładamy na drugą garowanie, a następnie pieczemy.
Chociaż możesz zrobić owalny kształt.

Powodzenia!

Dzięki za radę zrobiłem wszystko jak na filmie (no lub bardzo podobnie). Rozstali się po raz drugi. Potem kolejne pytanie: coś do natłuszczenia przed pieczeniem? Mam nieodebrane żółtko w kłębie ...

Możesz natłuścić ubitym jajkiem, żółtkiem, po prostu dodaj do niego szczyptę soli, lepiej będzie ubić.
Ciasto smarujemy tuż przed pieczeniem - delikatnie natłuszczamy i ponownie wkładamy do piekarnika

Bardzo dziękuję za przepis i cenne rady! : girl_love: WSZYSTKO MAM! Pachnący, delikatny miękisz, mmm ... A to wszystko pomimo tego, że było tylko pół porcji śmietany, reszta to majonez (śmietana nagle się skończyła) I choć już widzę, że ten bochenek będzie pasował do mojego chleba producenta, zacząłem myśleć o tym, że według innych przepisów upieczę w piekarniku. W jakiś sposób wychodzi to szczerze.

[jaszczurka]

jaszczurka , Cieszę się, że to zrobiłeś! 🔗 Może następnym razem pokaż zdjęcie? A jeśli chodzi o chleb z pieca, znalazłeś bardzo dobre słowo: PRZYJAZNY !!!! 🔗

Po przeczytaniu recenzji na temat tego chleba skusiłam się, aby wyłożyć ciasto do zagniatania. Musiałem więc dodać kolejne 100 gramów. mąka. Ułożyłem wszystko zgodnie z przepisem. Jedynie moja catofel nie jest w mundurze, tylko gotowe puree (piszę i po drodze zdaję sobie sprawę, że do puree został dodany płyn). Tutaj jestem nieuważnym frajerem. Dobra, spróbujmy, co się stanie.

[metel_007]

metel_007 ziemniaki należy gotować w skórkach i po prostu ugniatać w puree ziemniaczanym. Nawet jeśli ugotujesz obrane ziemniaki i zetrzesz je, będziesz miał już zupełnie inną konsystencję (bardziej płynną). W każdym razie musisz opiekować się kolobokiem. Mam nadzieję, że ci się uda!

[Omela]

Omela, Mam całą epopeję z tym chlebem. Po godzinie programu „ciasto” musiałem wyjść na 4 godziny. Wyciągnąłem wiadro z HP i zaniosłem je na (przeszkloną) loggię i wyszedłem. Po powrocie zaniosłem go do kuchni. Wyglądał, jakbym miał gdzieś 1 godzinę i 20 minut. Następnie uformowała bochenek i wystawiła miny na próbę. 50. Teraz w piekarniku - po prostu przystojny mężczyzna min. po 10 wyjmę to.
Nadal jest w piekarniku

Jaki przystojny mężczyzna

Doskonały chleb!

[metel_007]

metel_007 wyszedł wspaniały chleb !!! Gratulacje!

Właśnie zrobiłem to bardzo smaczne, a metel_007 też jest piękny

[Omelochka]

Och, dziewczyny, jakie to miękkie, przewiewne i pyszne. po prostu rzuć sobie głowę.
Nie mogę ci powiedzieć. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, spróbuj. To, że moje dziecko zjadło 3 sztuki na obiad, jest dla mnie wskazówką.
Omelochka, Masz duży znak plus. Podziękować!

To, że moje dziecko zjadło 3 sztuki na obiad, jest dla mnie wyznacznikiem.

Klasa !!!
Tak jest, gdy dzieci jedzą z przyjemnością

co może zastąpić 100g. Mąka pełnoziarnista w tym przepisie (nigdzie jej nie znalazłem) jest tylko płatki owsiane. podziękować

Tak i zastanawiam się? Chciałem spróbować jutro, ale idź za nią

Dziewczyny, są dwie opcje:
1. W ogóle nie używaj mąki pełnoziarnistej (dodaję ją ze względów zdrowotnych, w oryginalnej recepturze była to czysta pszenica).
2. Przełam te 100g. mąka pełnoziarnista na 20-30g. otręby pszenne, a reszta to mąka pszenna.

W każdym razie kontroluj koloboka pod koniec partii. W moim przypadku na początku było fajnie, ale potem stało się elastyczne i miękkie. Powodzenia!

A ja ugniatam w kombajnie ... ile wyrabiasz w HP?

[leka]

leka w tym przypadku zagniatane w programie „Ciasto” przez 30 minut.

W moim Thermomixie jest specjalna funkcja „Spikelet”, w której ciasto wydaje się odpychać. Więc najpierw mieszam wszystkie składniki, a następnie włączam „Spikelet” i ubijam go przez około 5-10 minut (nie więcej). Patrzę na konsystencję ciasta, powinno stać się gładkie, elastyczne, pozostawać za ściankami i owijać wokół noży tradycyjnym „kolobokiem”.

Zrozumiano, zrozumiano !!! Spróbuję jutro

[leka]

leka , powodzenia!

Dziewczyny, są dwie opcje:
1. W ogóle nie używaj mąki pełnoziarnistej (dodaję ją ze względów zdrowotnych, w oryginalnej recepturze była to czysta pszenica).
2. Przełam te 100g. mąka pełnoziarnista na 20-30g. otręby pszenne, a reszta to mąka pszenna.

W każdym razie kontroluj koloboka pod koniec partii. W moim przypadku na początku było fajnie, ale potem stało się elastyczne i miękkie. Powodzenia!

To zupełnie inna sprawa, niewłaściwe jest umieszczanie mąki pełnoziarnistej)))))))))))))) Hurra! PIECZ JUTRO! inaczej spadła z nóg, szukaj jej podziękowań

[richinna]

inaczej spadła z nóg, szukaj jej podziękowań

richinna , tak, ty sho ??? Nie wiesz, jak to się robi ??? Zmienili się tutaj, zmienili się tam, w ogóle tego nie umieścili !!! Najważniejsze na koniec dodać magiczną frazę: „A reszta, wszystko zgodnie z przepisem” !!! Oczywiście żartuję, bo inaczej pomyślisz, że Bóg wie co! Powodzenia!

Tak, już mogę powiedzieć, że wszystko się ułoży bez grubej mąki. Dzisiaj wysypałem ostatnie 24 gramy z paczki (nie jest częstym gościem na naszych ladach - uratowała) - i nadal - zwycięstwo! Moi krewni już są smakoszami (Gali baluvani): nabiał z sezamem jest zbyt uroczysty, kasza gryczana z orzechami jest słodkawa ... Ale tutaj jest jednogłośnie: oszołomiony! Że. czego potrzebujesz! Pyszne! Znowu go pieczesz? Hurra!

[richinna]

richinna , tak, ty sho ??? Nie wiesz, jak to się robi ??? Zmienili się tutaj, zmienili tam, w ogóle tego nie umieścili !!! Najważniejsze na koniec dodać magiczną frazę: „A reszta, wszystko zgodnie z przepisem” !!! Oczywiście żartuję, bo inaczej pomyślisz, że Bóg wie co! Powodzenia!

To wciąż straszne, nie według przepisu, to będzie mój drugi chleb, jutro ... a dziś francuski jest pierwszy, wciąż siedząc w HP, ale wyglądam przez okno, PIĘKNY !!! gdy jestem szczęśliwy, zobaczmy, jak to smakuje

[richinna]

richinna , osiągniesz sukces!!! Jeszcze ciekawiej będzie porównać smak chleba od HP i pieca!

[richinna]

richinna , osiągniesz sukces!!! Jeszcze ciekawiej będzie porównać smak chleba od HP i pieca!

Podziękować! Interesuje mnie też ... do porównania, ale nie mam piekarnika, tylko AG, ale chyba nie zaryzykuję w nim pieczenia chleba, dlatego kupiłem HP

Więc będziesz w piekarniku HP ?? Czy policzyłeś składniki na mniejszy bochenek?

W AG pieką z nami dziewczyny. Teraz znajdę link - wstawię go.

Więc będziesz w piekarniku HP ?? Czy policzyłeś składniki na mniejszy bochenek?

W AG pieką z nami dziewczyny. Teraz znajdę link - wstawię go.

Myślę, że jeśli podzielę wszystko przez 2 to będzie dobrze, ale nie zdecydowałem jeszcze na który program upiec

Lub na głównym lub francuskim IMHO.

Nie znalazłem linku o AG, powiem ci własnymi słowami: podgrzej AG, a następnie postaw miskę wrzącej wody na dnie kolby. Piec na średnim ruszcie na papierze. Temperatura 235 ° C, 25 minut. Pieczone w ten sposób
Ciabatta bez ugniatania.

A oto kilka innych przepisów na chleb w AG. Nagle się przydaje!

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omela, powiedz mi, proszę: czy HP pisnął, wziął chleb, czy zostawił go na godzinę w HP? jest funkcja „Utrzymywanie ciepła przez 1 godzinę” Dziękuję

Nie. Wyciągnij to. W przeciwnym razie istnieje możliwość, aby go osłabić. Położyć na ruszcie i przykryć ręcznikiem, aż ostygnie.

A w profilu wskaż markę swojego HP, aby łatwiej było się komunikować! Widziałem usuwanie pytania!

jeszcze jedno pytanie, już cię torturowałem))) kiedy wyjąć nóż z chleba?))))))))

Teraz.

Wyjęła go, odłamała kawałek skórki, skosztowała pysznego mmmmmmmmm. więc chcesz ciąć, ale musisz czekać ..... Wy Omela za radę i pomoc, DZIĘKUJĘ BARDZO !!! Myślę, że skontaktuję się z tobą więcej niż raz, jeśli Mona)))