Chleb pełnoziarnisty z ziemniakami i kaszą manną

[My robimy ...]

Chleb pełnoziarnisty z ziemniakami i kaszą manną

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista	190 g
mąka żytnia	120 g
Kasza manna	120 g
Mąka MIX	6 łyżek. l. (około 60 g)
Mąka razem	490 g
Piwo ciemne	150 ml
Sól	1,5 łyżeczki
brązowy cukier	1,5 łyżki. l.
Olej roślinny (musztarda)	2 łyżki stołowe. l.
Suche drożdże	1,5 łyżeczki
Gotowane ziemniaki	165 g
Kwaśna brzeczka	1 łyżka. l.
Proszek z cykorii (tylko dla koloru)	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• W przypadku, gdy muszę dodać mąkę do ciasta, od razu robię MIX z mąki.
• Biorę 50 gramów mąki pszennej (dziś pełnoziarnistej) i 25 gramów mąki żytniej. Wszystko mieszam w misce. Okazało się, że 75 gramów mąki.
• Spośród nich do ugniatania użyłam 6 łyżek. l lub około 60 gramów.
• Resztę MIXa zostawiłem w słoiku do następnego razu.
• My robimy ...
• Ciasto było przygotowywane w wypiekaczu do chleba w trybie Ciasto do całkowitego ugotowania.
• Zasada układania produktów „mąka w wodzie”, w wyniku dodaje 6 łyżek. l mąka MIX.
• Ciasto dobrze rośnie nawet w wypiekaczu do chleba. Cięcie jest bardzo elastyczne, wygodnie się z nim pracuje.
• Kształtuję chleb i wkładam formę do wyrastania do piekarnika w temperaturze 30 * C, aż się podwoi.
• Następnie włączam piekarnik na 180 * C i piecze się chleb - doprowadzamy do gotowości.
• Widać, jak bardzo ciasto wyrosło w formie - surowe ciasto zostało ułożone w 1/2 formy.
• 
• 

Uwaga

Jak ciekawy jest wpływ gotowanych ziemniaków i kaszy manny na ciasto!

Nie ma przebić - ciasto zawsze jest dobre, plastyczne, bułka od razu się formuje.
A wypieki zawsze robią wrażenie - chleb jest wysoki i miękki w środku.

Dziś mam inną wariację na temat - mąka pełnoziarnista, ziemniaki, kasza manna.
Smacznego, wszyscy!

Piękny chleb. Poszedłem to zrobić, po prostu ugotowałem tłuczone ziemniaki. Administratorze, co jeśli zamienię drożdżę drożdżową (nie mam) na melasę?

[Svetl @ nka]

Dziewczyny, dziękuję, dziękuję, dobrze słyszeć.

Ty tutaj i beze mnie zorientowałeś się rady, wszystko jest w porządku

Svetl @ nkaMam nadzieję, że wszystko ułoży się tak, jak powinno

Więc mój chleb jest dojrzały. Zapach nie jest przenoszony. Tylko ja zrobiłem i upiekłem wszystko w HP. Miąższ jest najbardziej przewiewny. ... Tylko mój dach był lekko fazowany, ale nie wpłynęło to na smak. Dzięki za niedrogi i pyszny przepis.

Dziękuję za opinię. Co za opalony chleb!

Czy teraz to dostrzegasz. Jaki był opalony chleb

Dzięki, ale myślę, że przesadziłem ze słodem. Co mam zrobić z dachem?

Możliwe jest usunięcie niewielkiej ilości płynu. Ogólnie mogą to być koszty pieczenia w x \ n - ciasto nie jest tak daleko itp.

Przekonaj się - czy podobał Ci się chleb

Chleb bardzo mi się podobał, ponieważ był bardzo przewiewny. Mąż natychmiast odciął „kęs” chleba i zmieszał go z boczkiem. ... Oceniono 100 punktów. ... Następnym razem zrobię to w piekarniku i zamelduję

Więc najpierw dzięki za przepis i zdjęcie:

Teraz będę trochę płakać. Już zaczynam się denerwować, więc nie jestem skazana na robienie wszystkiego ściśle według przepisu: coś pomieszam, a nagle przychodzi mi do głowy sprytny pomysł, jak zrobić „genialny” z cudownego przepis, dziś obaj wydarzyły się inne
Ponieważ w domu nie było piwa i brzeczki kwasowej, to odważnie zastąpiłem je bulionem ziemniaczanym i słodem, cykorii też nie było, postanowiłem obejść się bez niej - chyba nie zrobiłem nic strasznego, ale wtedy jest ciekawiej: Mąka napisałeś Mix - na wypadek, gdybyś musiał dodać, cóż, myślę, że dodam trochę więcej na raz, żeby później nie bałaganić, cóż, myślę, że 20 gram otrębów też nie zaszkodzi, włóż wszystko w wiadrze posypałem łyżką panifaryny, żeby na pewno piękno-smakowitość się okazało, włączyłem HP i poszedłem.Półtorej godziny później słyszę dziwne dźwięki przez zamknięte drzwi: biedny HP próbuje zagnieść ciasto, które wygląda jak kawałki cementu, pilnie dodał pół szklanki bulionu ziemniaczanego, a potem naleśnik ugniatał się włączyć Pelmeni - wszystko było dobrze ugniecione, bułka wyszła dość dziwnie. Nadeszła godzina, wstałem dobrze, a potem wziąłem ją i włączyłem pieczenie zamiast ugniatania i jeszcze jedną korektę.
Cóż, w końcu coś się udało, chociaż niewiele wzrosło, chociaż miałam wielką nadzieję, że panifarin pomoże, ale tak naprawdę go to nie obchodziło.
Spróbowaliśmy chleba - mimo moich „starań” i tak wyszedł przepyszny, bum więcej

W pierwszych wierszach - DZIĘKUJEMY !!! Piec dla zdrowia i radości rodziny!

W drugiej linii - rzhunimagu! Jak wiadomo, to wszystko to przeszłość

Nie można było od razu dodać dodatkowych łyżek mąki! Tak wiele kosztowało mój chleb! A dla ciebie może być inna ilość i trzeba było dodać po partii! A cała mąka wymaga dużo wody!

Ale chleb okazał się piękny! Upiec jeszcze trochę - na pewno zadziała!
Doświadczenie to już nie bój się ugniatania i wypiekania chleba!

Witaj Admin, jestem początkującym piekarzem. Dzisiaj upieczemy Twój chleb z puree ziemniaczanym i kaszą manną. Ale coś nie wyszło od razu. Proszę powiedz mi, jak płynne powinno być przecier? Moje ciasto jakoś od razu stało się strome i musiałem dodać bulion ziemniaczany. Stopniowo dodawałem i albo naciskałem stop, albo mój X / n sam się wyłączał. Teraz znowu stoi. Mam X / p "Panasonic sd-2110". Czekam na to, co będzie dalej!

Mamy koncepcję równowagi mąki i płynu. I nie ma to znaczenia w ogóle płynne lub strome puree ziemniaczane, czy po prostu gotowane ziemniaki z bulwą.
W każdym razie rozcieńczyć grubość ciasta płynem, wodą, aby ciasto okazało się miękkie (ale nie płynne). Lub odwrotnie, dodaj udrękę.

Z mojego doświadczenia z ciastem ziemniaczanym najpierw dodaję ziemniaki i trochę wody i obserwuję, jak ciasto ugniata się i szybko dostosowuję ugniatanie.
Ziemniaki są bardzo dobre w cieście, a jednocześnie bardzo nieprzewidywalne, na początku wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości wody, a potem nagle ciasto okazuje się nawet trochę bardziej miękkie niż to konieczne.
Ogólnie staraj się prześledzić ugniatanie i konsystencję ciasta. Chleb będzie pyszny.