Chleb pszenno-kasztanowy na ziemniakach (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	350 gramów
Mąka kasztanowa	100 gramów
Gotowane ziemniaki	130 gramów
Serum twarogowe	200 ml.
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Miód kasztanowy	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka
Bezpieczny moment dla drożdży	1,7 łyżeczki

Metoda gotowania

W mące kasztanowej praktycznie nie ma glutenu. Oznacza to, że wypiekając z niego chleb, do ciasta należy dodać spoiwa, takie jak jajko. Do wypieku chleba mąkę kasztanową należy wymieszać z mąką pszenną orkiszową w mniejszych ilościach niż główna, około 1/4 lub 1/3 masy mąki.
Zagnieść ciasto w wypiekaczu do chleba, tryb Ciasto, aż ciasto będzie całkowicie gotowe.
Formowanie ciasta: rozwałkuj ciasto na warstwę równą wielkości foremki.
Ciasto zwijamy w bułkę, jak przy formowaniu bochenków, bez zbytniego skręcania bułki.
Ciasto wkładamy do formy i wkładamy do piekarnika w temperaturze 30 * C.
Przy wzroście kawałka ciasta o 2-2,5 razy włączamy ogrzewanie piekarnika do 180 * C.
Pieczemy chleb do miękkości. Po zrumienieniu skórki temperaturę można obniżyć do 170-165 * C.
Ciasto dobrze wyrosło w formie i wypieki poszły dobrze.
Oto zdjęcie gotowego chleba po upieczeniu, skórkę smaruje się oliwą z oliwek, chleb kładzie się na ręczniku, aż całkowicie ostygnie.
Chleb okazał się w środku bardzo miękki i przewiewny, skórka miękka.
Zdjęcie krojenia chleba.

Uwaga

Zdjęcie pokazuje, czym jest ażurowa tekstura miękiszu.
Chleb jest kruchy, miękki i przewiewny. Smakuje jak BARDZO smaczny chleb.
Połowa bochenka została zjedzona od razu! Tak po prostu, bez niczego!
Kiedy dostanę mąkę kasztanową - polecam ją upiec!

Smacznego!