Pyszne normalne kotlety

[Pyszne normalne kotlety]

Pyszne normalne kotlety

100 g białej bułki tartej bez skórki namoczyć w mleku (powinno pęcznieć, ale nie rozpaść się)
LUB
5 łyżek semoliny namoczyć pod nożem w 6-7 łyżkach mleka, wymieszać i poczekać, aż kasza się wchłonie.

500 gr wołowiny
500 gramów średniotłuszczowej wieprzowiny (nie cały smalec!)
2 średnie cebule
2-4 ząbki czosnku
1 średni ziemniak (obrany)
Przepuść wszystko przez maszynkę do mięsa 2 razy lub zmiel blenderem.
2 jajka
sól, pieprz, zioła, przyprawy do smaku

Do mielonego mięsa, 2 jajek, soli, pieprzu dodajemy krakersy lub spuchniętą kaszę mannę, wyciśniętą bez fanatyzmu, do mięsa mielonego, 2 jajek, soli, pieprzu i bardzo dobrze wymieszaj uchwytami, jak ciasto.
Aby placki były takie same, ubij mięso mielone w misce i pokrój 12 sektorów jak ciasto.
Nasmaruj pióra olejem roślinnym, weź jeden sektor i przetocz piłkę. Powinien być gładki, jak bułka. Następnie spłaszcz kulkę i lekko wyostrz końce (jak ciasto). Oto odpowiedni kotlet dla Ciebie.
Rozgrzej olej roślinny na patelni (ale nie podgrzewaj do dymu!). Nie wlewaj za dużo oleju, wystarczy lekko przykryć spód patelni - kotlety nadal będą przepuszczać wystarczającą ilość soku.
Włożyć kotlety i grillować na średnim ogniu. Gdy jedna strona się zarumieni, obróć je delikatnie łopatką, przykryj i smaż do miękkości. Jeśli podczas przekłuwania kotleta nożem uwolni się klarowny sok, jest gotowy. Jeśli sok jest mętny, jeszcze nie.
W razie wątpliwości gotowe kotlety włożyć z powrotem na patelnię, dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut przy bardzo niskim wrzeniu. Po tej procedurze kotlety po prostu rozpływają się w ustach.

echka !!! Cóż, mam tutaj raport.
Wszystko się udało 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
To znaczy, moje najśmielsze (NAJBARDZIEJ!) Oczekiwania były uzasadnione. zrobił wszystko dokładnie według twojego przepisu, czyli dokładnie pedanterii (po niemiecku!)! To prawda, za 7 kg mięsa. To było bardzo straszne! Mąż 2 razy żałośnie pisnął „A może nie?” Odpowiedziałam chłodno: „Uspokój się, jesteśmy w rękach profesjonalisty !!!!!” Zawiesina spuchniętej, luźnej kaszy manny z jajkami Mięso mielone ugniatano przez długi, bardzo długi czas, w ogromnej misce. Smażone na 2 patelniach. Przy bardzo małym świetle kotlety prawie nie syczały. Z jednej strony, na złoty kolor, odwrócił go, przykrył pokrywką, a z drugiej strony, na złoty kolor. Nie piekłam w piekarniku. Spędziłem 15 minut nad każdą zakładką. Ogółem usmażono 147 kotletów o wadze 60 g każdy (gotowe).
Dwie tace zostały wysłane do właścicieli (usmażyłem dla innych osób), wieczorem sam dołączyłem do firmy i z przyjemnością zauważyłem. że na stołach było wszystko Z WYJĄTKIEM MOICH KOTLETÓW !!! Dwie ciocie na oczach wszystkich mówiły: „Kotlety są po prostu niesamowite”, kilku wujków skinęło głowami. Trzy rozpalone ciocie. również na uboczu. że „Niesamowite smażysz kotlety!” Wierzyłem, bo wiem. że "Co za trzeźwy umysł, pijak na języku!" I to pomimo tego, że stoły dosłownie pękały, a moje upieczone udka z kurczaka leżały samotnie na talerzach.
Jestem bardzo, bardzo wdzięczna Stelli za przełamanie bariery. Psychologiczna bariera strachu przed tymi paskudnymi, pozbawionymi smaku, rozpadającymi się kotletami. Zgodnie z Twoim przepisem na wszystkie 147 kawałków wydałem nie więcej niż szklankę oleju roślinnego (do smażenia), nie zawijałem go w mące ani w bułce tartej. Przebite widelcem wydzielały tak dużo najbardziej przezroczystego soku. były tak przewiewne i pyszne, że nie ma w tym nic dziwnego, że mnie chwalono
Wielkie dzięki dla kulinarnego geniusza. Czarodziejka. Mądra dziewczyna.

[Stеrn]

I nadal zdecydowałem się ugotować kotlety według twojego przepisu, Stеrn... Wygląda na to, że wąsy są takie same: namoczona biała bułka i ziemniaki. To prawda, zrobiłem to z jednym lub drugim, nie połączyłem 2 w 1. Ponadto wzięła kilka łyżek majonezu i wrzuciła go do mięsa mielonego (gdzieś dziewczyny czytały przepis na francuskie kotlety z majonezem).Krótko mówiąc, zarówno ja, jak i moi ludzie lubiliśmy kotlety. dzięki

[Milioner]

Milioner, za Twoje zdrowie!
Jeśli mięso mielone okaże się suche (zbyt gęste), dodaję również śmietanę lub majonez.
A ziemniaki nie są przeszkodą dla bułki.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, serdecznie dziękuję za kotlety))) Po niepowodzeniu z mielonym „rybnym” robiłam je drugi raz z mięsa (teraz jest smażone - takie aromaty krążą po mieszkaniu) . Bardzo dziękuję ode mnie i mojej rodziny

Mam dziś kotlety owsiane. Dzięki!

Stellik, dziś zrobiłem kotlety według twojego przepisu, z wieprzowiny. Pyszne niesamowite !!! Okazało się bardzo soczyste. Z jakiegoś powodu cały czas dostaję suszonego kurczaka. Jak tylko postawię go na patelni, od razu „płyną” - cały sok wypływa. Jaki jest sekret?

Tanya, co dodasz do kotletów z kurczaka na pęczek? Czy sam robisz mięso mielone, czy kupujesz je jako gotowe?

Mięso mielone sam robię z zakupionych filetów. Nie dodam smalcu, mój mąż go nie lubi. Złożyłem kilka jajek na kilka. Bułka nasączona mlekiem. Zawijam kotlety w mące i smażę.

Tanya, a co, sok wypływa przez panierkę ?!

Bardzo dziękuję za przepis!
Ostatnio sprzedano takie mięso, że bardzo trudno jest ugotować coś smacznego.
I jeszcze jedno pytanie do Ciebie: kotlety, o ile rozumiem, nie są panierowane?

Tanya, a co, sok wypływa przez panierkę ?!

Tak! : tak: Mąka na nich nie działa. Okazuje się, że pierwszych pięciu minut nie smażę, tylko duszę we własnym soku. Kupuję mięso niemrożone, schłodzone.

Tanechka, jeśli panierka nie jest ustawiona, patelnia nie jest wystarczająco rozgrzana.

I jeszcze jedno pytanie do Ciebie: kotlety, o ile rozumiem, nie są panierowane?

Marant, nie panikuję tylko dlatego, że nie lubię panierki. Jeśli chcesz patelni, proszę.

Ścięte zrozumiano, szefie! Następnym razem zwrócę na to szczególną uwagę.

Po drodze pojawiło się kolejne pytanie: ale prawdopodobnie zależy też od tego, na której patelni się smażyć ??? To znaczy, z jakiego metalu jest zrobiona patelnia? Mam aluminiową klatkę (odlew aluminiowy spożywczy), więc cały czas na niej smażę, bo jest większa od pozostałych.

co za opis! i historia Tortyżki ?! Chcę od razu spróbować, ale gotuj w nocy ... dodajmy pomysł do zakładek :-)