Ciastka szczupakowe

Ciastka szczupakowe

Kategoria: Dania z ryb

Składniki
~ 800 gr filet ze szczupaka
500 gr filet ze wzdręgi
2 cebule
3 łyżki ze szkiełkiem mąki ryżowej
2 jajka
Sól
przyprawy według uznania
sok cytrynowy

Metoda gotowania

• Tak się złożyło, że latem moi domowi rybacy złowili przynajmniej jednego szczupaka. Zwykle są to szczupaki denne o masie poniżej 3 kg. Ale w tym roku nie tylko bobry uciekły z naszej rzeki z powodu szalonego upału, szczupaki odpłynęły, chwytając nawet rybne drobiazgi


• Musiałem kupić schłodzonego szczupaka w METRO. W sklepie natknąłem się na szczupaka za 1700 gramów, po oczyszczeniu zostało 800 gramów, dodałem do niego filet z wzdręga.




• Podczas krojenia szczupaka wyjmuję tylko grzbiet i bardzo duże kości, resztę poradzi sobie maszynka do mięsa.


• Przełóż filet rybny dwukrotnie z cebulą przez maszynkę do mięsa. Przepuściłem jeden przez dyszę z małymi otworami. Dodaj jajka, mąkę i sól. Zagnieść mięso mielone, zrobić małe kotlety i smażyć na patelni bez panierki przez 2 minuty z każdej strony. Pozostaw kotlety pod przykryciem na wyłączonym palniku lub gotuj do miękkości na bardzo małym ogniu.


• Sok z cytryny można dodać podczas zagniatania do mięsa mielonego lub posypać gotowymi kotletami na talerzu.


• Podawaj oczywiście z puree ziemniaczanym.

[Lika!]

Lika! Bardzo dziękuję za namówienie mnie do pozbycia się kawioru do squasha.

Tak więc bez wahania połączyłem dwa z Twoich przepisów i ugotowane kotlety szczupakowe w sosie pomidorowo-dyniowym. Mięso mielone okazało się cienkie i trzeba było je nakładać łyżeczką, ale to nie przeszkodziło mi docenić niesamowitego smaku kotletów szczupakowych. Pokażę ci, co się ostatecznie wydarzyło:

Gotowałem na wolnym naczyniu i sos był wchłonięty.

[Antonina 104]

Antonina 104, za Twoje zdrowie !!!
Niespodziewane połączenie ciast rybnych i nadzienia z dyni