Sałatka z piersi kurczaka "Pyszny obiad"

[Sałatka z piersi kurczaka "Pyszny obiad"]

Sałatka z piersi kurczaka "Pyszny obiad"

Świetna okazja do nakarmienia warzywami tych, którzy nie lubią warzyw.

2 piersi z kurczaka (400 gr)
2 średnie cebule
2-3 pióra zielonej cebuli lub jedna średnia cebula
1 kg mrożonej mieszanki warzywnej (tym razem miałam mieszankę „azjatycką” - kalafior, por, grzyby, seler, marchew, groszek zielony, strąki groszku zielonego, pędy bambusa ... ale każdy będzie działał dobrze)
kawałek korzenia selera
kawałek korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
6-8 kiszonych korniszonów wielkości różu
2 stoliki. sos sojowy
2 łyżki oleju do smażenia
2 łyżki oliwy do sosu
majonez
curry, sól, pieprz

Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na dużej patelni w 2 łyżkach oleju roślinnego na złoty kolor (lepiej trochę rozgotować niż niedogotować).
Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki i dodać do cebuli. Obficie posyp curry. Smażyć, aż mięso będzie miękkie. Nie przegotuj! Kawałki piersi szybko się smaży! Bardzo łatwo sprawdzić, czy mięso jest gotowe. Wytnij największy kawałek. Jeśli mięso jest białe na kawałku, jest gotowe. Jeśli jest różowy, kontynuuj smażenie.



Wlać mrożone warzywa na patelnię, polać sosem sojowym, dodać imbir i seler starty na drobnej tarce i gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż płyn odparuje. Dodaj czosnek starty na drobnej tarce, wymieszaj. Ochłonąć.

Ogórki pokroić w krążki, cebulę drobno posiekać, sałatkę wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wlej oliwę i dopraw