Chleb formowany żytnio na zakwasie

Chleb formowany żytnio na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: łotewski

Składniki
Zakwas żytni	260 g
Mąka żytnia obrana	300 gr.
Serum	200 ml.
Mielona kolendra	1 łyżka. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
Panifarin	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Ugniatanie przez 10 minut, formowanie, wyrastanie w formie, pieczenie na parze przez pierwsze 10 minut - łącznie 55-60 minut (temperatura wypieku 180 *).

A oto mój mały chlebek, było mało zakwasu, 200 gramów, więc policzyłem to do mniejszego rozmiaru i tak się okazało

Chcę pokazać mój pierwszy prawdziwy czarny chleb.
Dla mnie tak ważne jest to, czym dokładnie jest zakwas (dzięki Adminowi, ogromny !!!!).
Zakwas wyszedł dokładnie tak, jak opisała ... ale kiedy zacząłem robić ciasto, jakoś się przestraszyłem i nagle nie wyrastało.
Ciasto okazało się grube, trudno jest zrozumieć tę stronę, a nie płynną, i bułkę.
Krótko mówiąc, poszedłem za bułką.
Kiedy ciasto zostało wyjęte z HP, oczywiście przykleiło się do łopatki.
Pieczone na patelni na papierze naoliwionym oliwą.
Okazało się dla mnie smaczne, ciasto nie wystarczyło, więc okazało się, że to piernik.
Oczywiście chcę, żeby miękisz był bardziej porowaty, ale to pierwszy raz, a zaczyn ma tylko 3 dni.
Ogólnie jestem szczęśliwy jak słoń, zrobiłem to !!! I bez grama drożdży !!!!
zapomniał o cięciu
Waga 500 g.

Hurra !!!!!!! Cud się wydarzył, nadal chleb żytni dostałem, chociaż z dodatkiem drożdży i ciasta stał na jeden dzień, ale okazało się, że nie jest to naleśnik (jak w poprzednich czasach), ale zgodnie z oczekiwaniami, z dziurami. Mam nadzieję, że dalej będzie lepiej

Chleb formowany żytnio na zakwasie.

A w jakim wypiekaczu do chleba upieczono ten cud?

Ten wypiekacz do chleba nazywa się piekarnikiem

Ten wypiekacz do chleba nazywa się piekarnikiem

obłędnie piękny chleb !!!! Jestem pewien, że smakuje tak samo !!!

Zrobiłam chleb na zakwasie !!! Okazało się pyszne !!!
Dopiero za drugim razem było trochę wilgotno, bo z jakiegoś powodu skróciłem czas (myślałem, że bardzo boli) i ciasto było trochę cieńsze.
Ale teraz wiem, jak długo to trwa.