Achma „Lazy” (chaczapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

[Achma]

Achma „Lazy” (chaczapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: gruziński

Składniki
Cienki lawasz ormiański	4-5szt.
Ser Suluguni lub lekko solony ser feta	300-400g
kefir	500g
jajka	2 szt.
masło	50-70g

Metoda gotowania

• Przygotujmy więc składniki. Nasmaruj obficie miskę MV masłem. Kefir ubić lekko trzepaczką z jajkami w osobnej misce, zetrzeć lub rozgnieść ser. Odłóż jeden arkusz chleba pita na podstawę, a resztę pokrój nożyczkami na kawałki o wymiarach około 10 * 10 cm.
• Połóż cały arkusz lawaszu na dnie miski MV tak, aby jego krawędzie były podniesione, a następnie zamkniemy nimi górę ciasta.
• Kawałki lawaszu zanurzyć („wykąpać”) w kefirze z jajkiem, lekko wycisnąć i włożyć do miski MV na chleb pita w jednej warstwie, zmiąć.
• Całą tę „artystyczną hańbę” posyp warstwą sera.
• Następnie ponownie nałóż namoczone kawałki lawaszu, pokrywając warstwę sera.
• Czyli do końca lavash i ser. Mam 3 warstwy sera i 4 warstwy lawaszu.
• Następnie zginamy końce podstawy, zamykając wierzch ciasta, wlewamy resztki kefiru na wierzch.
• Na wierzchu położyć kawałki masła.
• Umieść PIECZENIE na 40 minut, następnie odwróć je za pomocą sitka parowego i piecz przez kolejne 20 minut z drugiej strony.
• Pisanie trwało dłużej niż gotowanie.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

8 porcji

Czas na przygotowanie:

70 minut

Program gotowania:

wolna kuchenka, pieczenie

Uwaga

Przepis z tatica ze strony .
Achma nigdy nie gotowała, bo dość pracochłonny proces jej przygotowania, ale pewnego dnia zobaczyłem ten przepis i bardzo chciałem go ugotować.
Miałem okazję zjeść prawdziwą gruzińską achmę, cóż mogę powiedzieć - wygląda na leniwą.
Najważniejsze, że jest bardzo szybki, prosty i smaczny! Spróbuj!

Achma - Gruzińskie ciasto serowe, zrobione z dużej liczby warstw ciasta, które jest lekko ugotowane. Jako nadzienie można użyć suluguni, sera osetyjskiego lub ich mieszanki.
Główną zasadą przyrządzania achmy jest to, że ciasto jest niesłodzone, a ser słony.
Wybierając suluguni, należy na nią kliknąć i upewnić się, że pomiędzy warstwami pojawi się płyn (serwatka).
Gotowa achma jest wygodna, ponieważ można ją ponownie podgrzać - w ogóle nie traci z tego smaku. Dlatego zwykle przygotowuje się go natychmiast z dużymi blachami do pieczenia.

Podobne przepisy

Tapamtsvari: zapiekanka serowa z kaszą kukurydzianą (Korsyka)

Achma w pośpiechu (Ikra)

Achma (wersja uproszczona) (irina38f)

[Elenka69,]

Elenka69,

Świetny i łatwy przepis!

Nie wiedziałem, że to „achma”, kiedy pisałem tutaj podobny przepis w 2007 roku

Cóż, oczywiście mam olej roślinny, pół sera i twarożek
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[Alexandra]

Alexandra, przepisy są dokładnie jak bliźniaki! Cóż, wow! Ser naprawdę można rozcieńczyć twarożkiem (autor przepisu również to zasugerował).
Zgodnie z tym przepisem (a tym bardziej według twojego) uzyskuje się prawie niskotłuszczowy i nieciężki placek.
W prawdziwej achmie jest tyle masła (do 500g), że prawie pływa w niej, bo każda warstwa ciasta bez sera jest bardzo obficie polana ghee.
Smaczne, ale za ciężkie i najeżone.

Zastanawiam się, czy spróbujesz ciasta filo do tego przepisu?

Zastanawiam się, czy spróbujesz ciasta filo do tego przepisu?

Myślę że możesz. Philo, czy to nie mdłe ciasto? Jeśli nie ma trudności w pracy z nim. Namoczyłem porcję pokrojonej w plasterki pity na kilka minut w mieszance kefirowo-jajecznej, która wystarczająco szybko spuchła i zaczęła pękać.
Więc może musisz działać bardzo szybko. Spróbuj!

[Elenka69,]

Elenka69,

Nie trzeba moczyć ciasta lavash, można oderwać dowolne kawałki i od niechcenia, bez wyrównania, nałożyć warstwę sera z tovrogiem, a na wierzch polać mieszanką kefiru łyżką - tak myślę Kaprysten filo będzie pasował

Lub możesz zanurzyć kawałek lawaszu i od razu go odłożyć, nie wyrównując go zbytnio. Jednocześnie w gotowym cieście uzyskuje się piękną falistość

Waham się zapytać, co to jest ciasto filo?

Zacier, takie gotowe produkty sprzedajemy w ABC Smaku. Najcieńsze przaśne ciasto w arkuszach, dłuższe niż ormiański lawasz i surowe, w tym sensie, jest sprzedawane na surowo

Ja sam tego nie próbowałem. Wiem, baklawa na miodzie jest doskonała do pieczenia z niej.

A Lola podała gdzieś przepis

Tutaj to powtarzam

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[Kaprys]

Nie trzeba moczyć ciasta lavash, można oderwać dowolne kawałki i od niechcenia, bez wyrównania, nałożyć warstwę sera z tovrogiem, a na wierzch polać mieszanką kefiru łyżką - tak myślę Kaprysten filo będzie pasował
Lub możesz zanurzyć kawałek lawaszu i od razu go odłożyć, nie wyrównując go zbytnio.

Alexandra, dokładnie tak należy to zrobić „zanurzyć kawałek lawaszu i od razu odłożyć”. Chciałem to zrobić jak najlepiej, więc jedną porcję namoczyłem ... Zaleca się wycisnąć trochę więcej, żeby za bardzo nie wyszło.

Len łatwiej trochę wylać łyżką i posmarować

[Alexandra]

Alexandra pasibki! Sama robię takie ciasto na achmę, gotuję w mleku, potem warstwę sera i ziół, tak nauczyłem się robić achmę

[Mashenka]

Właściwie robię bułgarski placek serowy, widziałem go w telewizji wiele lat temu. Prawdziwe ciasto jest również surowe, ale bułgarka powiedziała, że ​​lawasz ormiański będzie odpowiedni na co dzień.

Oto achma, tak myślę Mashenka, na co dzień może nie być gotowany w mleku, ale zanurzony w kefirze z jajkami lub w mleku z jajkami - bez różnicy ...

aha, a ja piekę w piekarniku na podobnej zasadzie.
Wychodzi bardzo, bardzo smacznie, moje zwierzaki są często zamawiane.

Tylko ja rozprowadzam na formie dwie zachodzące na siebie długości, na nich dwie zachodzące na siebie, smarujemy kwaśną śmietaną zmieszaną z jajkami, na wierzchu - warstwę sera, na niej dwie górne arkusze owinięte malowniczym akordeonem. Smaruję je, znowu warstwę sera, na nim dwa pozostałe liście żniwiarzem. Smaruję górę. Kolejna warstwa. I już na nim przypadkowo rozrywam, oddaję mocz i zgniatam piąty arkusz lawaszu. Po upieczeniu unosi się malowniczymi języczkami. I eleganckie i smaczne i piękne, a pod względem kosztów robocizny bardzo oszczędne

Tak długo chciałem gotować achmę, ale jakoś nie wyszło. A oto taki uproszczony i szybki przepis! Lenochka, dzięki! Dzisiaj zamierzam poszukać chleba pita w supermarketach.
Z zadowoleniem przeczytałem całą Temkę. Dziękuję dziewczynom za wyjaśnienia i przepisy.

[Elenka69]

Elenka69 dzięki za przepis. Pyszne. Zrobiłem to dzisiaj na śniadanie. We trójkę jedliśmy prawie wszystko. Zamiast kefiru wziąłem trochę kwaśnej śmietany i rozcieńczyłem mlekiem. To wszystko, co zostało



Notuję. +1 dla Ciebie i jeszcze raz

[nakapustyna]

nakapustyna dzięki za raport, plus znak i miłe słowo!
Cieszę się, że Ci się podobało!
Tak różowo ...

Cóż, moi przyjaciele. Musiałem zagnieść ciasto. Przez dwa dni chodziłam na kolacje i pieczywo - bez lawaszu! Gruby luzem, ale nie cienki! Chociaż zawsze było na odwrót. Prawo podłości ... Ale co może nam przeszkodzić w naszej wytrwałości i wielkim pragnieniu, w końcu! cieszyć się wspaniałym posiłkiem? Lawasz zastąpiono 4 jajami po 0,5 łyżki. woda, sól i mąka. Fajnie jednak ugniatane, jak na makaron (z przyzwyczajenia). Ale nic, zrobiłem to. Nadzienie było według przepisu Leny. Spodnia warstwa ciasta została rozwałkowana dwukrotnie bardziej niż pozostałe, nie była gotowana. Resztę (7 sztuk) ugotowano, posmarowano sl. olej każdy. Wypełnienie układam w trzech warstwach. Dolna duża warstwa została wywinięta i pokryta mniejszą. Pokroiłem go w kwadraty i napełniłem nadzieniem 2 jajami i szklanką kefiru. Taka smaczna uczta! Gorący przypominał mi makaron z serem, ale zimny generalnie odlatuje! Ogólnie Lenochka, dzięki za przepis. Będę nadal szukał lawaszu, w przeciwnym razie ciasto to długotrwały pomysł, choć smaczny.

[Kitzyunya]

Taka smaczna uczta! Gorący przypominał mi makaron z serem, ale zimny generalnie odlatuje!
I z jakiegoś powodu przypomniał mi się tort Napaleon z kremem serowym. Kitzyunya .. Ty prosto bohater bohaterka pracy. Dobra robota!

[Kitzyunya]

Kitzyunya, wyszło super! Dobra robota, w końcu naprawdę, jeśli chcesz coś zrobić, to nic cię nie przestraszy.
A achma naprawdę wygląda jak makaron i ser, tylko pieczone. W rzeczywistości tak jest.

Jestem wdzięczny za pomysł. Prawda, raczej dostałem banitsę niż achmę. Paczka ciasta filo leżała w zamrażarce, więc jej użyłam.

[Kaprys]

Kaprys , że tak powiem, dziękuję za eksperyment. Widzę, że twoje ciasto jest delikatniejsze, ciasto cienkie.

W końcu ciasto filo jest cienkie jak papier. Po prostu go podarłem i zgniótłem jak papier. Jedyna rzecz: potrzeba było dużo więcej masła (do pieczenia użyłam maślanej margaryny), aby natłuścić wierzch i spód ciasta. Teslo filo, jeśli nie jest naoliwione, jest raczej nieprzyjemne w jedzeniu. Po upieczeniu twardnieje.

[Kaprys]

Kaprys, a jeśli zmoczysz go mieszanką kefiru? W mojej wersji całą pozostałą mieszankę kefiru wylewa się na górną warstwę

Arkusze, które były w środku, były nasączone mieszanką kefiru i sera. Na zewnątrz naoliwiłem go. Jednak może warto było spróbować namoczyć górne tą mieszanką kefiru, tyle że nie było się w niej czym moczyć i jakoś nie od razu zdałem sobie sprawę, że trzeba gotować więcej tej mieszanki. Szczerze mówiąc, nie traktuję ciasta filo zbyt dobrze, nie podoba mi się to… Okazało się, że to dobra okazja do wykorzystania ciasta, które było już dostępne.

Dobry wieczór! A jeśli zastąpisz chleb pita liśćmi lasagne? W przeciwnym razie mam kilka opakowań do utylizacji

Dobry wieczór! A jeśli zastąpisz chleb pita liśćmi lasagne? W przeciwnym razie mam kilka opakowań do utylizacji

Wtedy będzie to już lasagne serowa

wtedy wyrzeźbię serową lasagne-achmę

Po prostu ułóż arkusze lasagne warstwami, naprzemiennie z wypełnieniem

Robię to dla małej kreskówki i zajęło mi to tylko 250 ml kefiru i 1 jajko. Może trochę płynu? Czy po ostatnim nalaniu ciasto powinno być całkowicie zanurzone w płynie?
Nie było możliwości zgniecenia kawałków, tak prosto ujęłam wzorami

[RybkA]

RybkA, moje ciasto zostało po prostu polane na wierzchu resztkami i nie utopiło się. Jeśli zrobiłeś połowę porcji, tak powinno być.

Cholera, zła głowa jest powodem kreatywności. Naprawdę nie wiem, co z tego wyniknie. Od dawna trzymam przepis w zakładkach. Szliśmy w ciągu dnia - przypomniałem sobie ten placek i postanowiłem rozpieszczać swoją silną połówkę z okazji Walentynek. Przypomniałem sobie, że w domu jest twarożek, ale musiałem kupić lawasz. Kupiłem to. Jedna paczka. Nie wiem, co myślałem. Najprawdopodobniej to się nie powtórzy. Ale w lodówce mieszkają pół paczki arkuszy ciasta francuskiego bez drożdży. W zasadzie robiłam z nią leniwą lasagne w piekarniku, ale nie wyobrażam sobie, jak doprowadzi się do stosu lawaszu w kreskówce. Dowiemy się wieczorem. A może dzieci jeszcze raz pozwolą dzieciom wejść na stragan ...

[Ernimel]

Ernimel, powodzenia! Myślę. co powinno się stać!

Okazało się bardzo smaczne! Bardzo prosta! Nigdy bym nie pomyślał, że półwytrawne ciasto lawaszowe może zmienić się w taką ucztę. Mam przyjaciela, który kiedyś mieszkał w Gruzji. Więc raz na DR jej matka zrobiła prawdziwą achmę, powiem ci bardzo podobnie. Najważniejsze jest, aby zgadnąć z wypełnieniem. W farsz wtarłam masło z zamrażarki. Nasmarowała rondelek, a kiedy go odwróciła, nasmarowała również rondel i sam placek.


Dzięki autorowi!

Zrobiłem to wczoraj. kupiwszy wcześniej więcej lavash i suluguni. Ale eksperyment był taki sam, polegał na tym, że zamiast kefiru miałem dwie paczki sfermentowanego mleka „agush”, które podajemy w mleku, ale nie ma gdzie go położyć (bo dziecko ma dość mojego naturalny produkt). I dodałem kilka twarożków agush (który jest esencją śmietany). Przynajmniej będą z nich jakieś korzyści ...

Wyszło dobrze, a mój mąż był bardzo zadowolony - prawie połowę wziąłem wieczorem sama.Ale na przyszłość wezmę pod uwagę, że nie można go zepsuć serem, a spokojnie można włożyć więcej (miałem kawałek sulugun około 350 gramów). Następnym razem spróbuję dorzucić trochę przypraw i / lub ziół. Co prawda nie jest to już zgodne z „kanonem”, ale raz spróbowałem zakupionego chaczapuri z miętą, było bardzo dobre. A jednak moim zdaniem można go spokojnie potrzymać trochę dłużej po raz drugi - nie dostałem takiej rumianej skórki.

Dziękuję za przepis, na pewno wejdzie do regularnego użytku.

Wczoraj też upiekłam. Dziś zjedliśmy na śniadanie, bardzo smaczny i prosty przepis. Podziękować.

I dla mnie najlepiej smakuje, gdy jest świeży, kiedy go pokroisz, a potem wyjdzie ser

[RybkA]

RybkAjakie smaczne!
Ja też bardziej lubię letnie.
Cieszę się, dziewczyny, że przepis ci się przydał.

[Elenka69]

Elenka69 , teraz zrobiłem placek z mięsem mielonym, dodałem dużo cebuli, resztki kapusty pekińskiej, lawasz zawinięty w spiralkę (szpiegowałem gdzieś w internecie).
Rezultatem jest pyszne aromatyczne ciasto. Koledzy naprawdę to polubili. I bardziej mi się podoba z suluguni



Jeszcze raz dziękuję za przepis

[nakapustyna]

nakapustyna, wow, co za ciasto! Dzięki za pomysł!
Jak długo to piekłeś? Rozumiem, że mięso mielone jest surowe?
Dzięki za pomysł !!!

Tak, mięso mielone jest surowe. Potrzebujesz więcej cebuli. Piekła przez 65 minut, potem odwróciła i jeszcze 10 minut, trochę ostygła, po czym wyjęła. Gorące kawałki słabo. Ale kiedy się ochłodził, dobrze zachował formę, potem rozgrzał go w mikrofonie i wyszedł z hukiem. Dziękuję Ci

dziewczyny, wydaje mi się, że to będzie po prostu ulubione danie, kiedy jesteście zbyt leniwi, żeby bawić się chaczapuri
po prostu powiedz mi, który lavash jest lepszy - taki, który jest „jak papier”, czy ten, który jest „jak naleśnik”
Myślę, że pierwszy, ale nadal ....
inaczej mamy duży wybór

[piątek]

piątek
Ja użyłam zwykłego ormiańskiego lawasza. W przypadku achmy „rodzime” ciasto również nie jest zbyt cienkie. Wypróbuj to z kimkolwiek, a następnie powiedz nam.

Dzięki za przepis! Bardzo łatwe w wykonaniu i bardzo smaczne !!!

[TyominaAlyona]

TyominaAlyonadziękuję! Jedz dla zdrowia i przyjemności!

Bardzo smaczne, aromatyczne i satysfakcjonujące danie! Dzięki za przepis. Zrobiłam domowy jogurt z MV zamiast kefiru z holenderskim serem z braku innego. Wspaniały!

Dobry wieczór! Spróbuj zastąpić kefir sfermentowanym, pieczonym mlekiem !!! Bardzo delikatny i smaczny, a jeśli dodasz przyprawy, to po prostu inny smak, ale baaardzo pyszny!
jeśli sfermentowane pieczone mleko jest gęste to rozcieńczam je mlekiem, teraz robię to tylko na nim :) Tak, mam też mieszankę twarożkową i serową. Nie dodam Suluguni)

Jeszcze tego nie przeciąłem - znoszę do rana Dziękuję bardzo

czy możesz to zrobić w piekarniku?

[Antonovka]

Antonovkaco za piękno, po prostu oddycha aromatami.

chapicnawet trzeba to zrobić w piekarniku. To danie jest przeznaczone do piekarnika, a my przygotowujemy adaptację do CF.