Pasztet z kaczki

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Świeża kaczka	1/2 średniej kaczki
Cebula	1 szt.
Kwaśne jabłko	1 średnia
Sól, przyprawy, ziołowe mrówki	smak
czosnek	Zmiażdż 1 ząbek
Świeżo zmielony czarny pieprz	szczypta

Metoda gotowania

- Tuszę całą kaczkę w wolnym naczyniu przez 2 godziny. W ogóle nie dodaję wody, we własnym soku i tłuszczu.
- Oddziel mięso kaczki od kości.
- Drobno posiekaj cebulę, wrzuć tuszę na patelnię, dodając trochę tłuszczu z patelni.
- Dodaj pieprz, sól i inne przyprawy.
- Dodać drobno pokrojone jabłka, wszystko dusić do miękkości.
- Warzywa przełożyć do miski z mięsem z kaczki, drobno zmiażdżyć blenderem zanurzeniowym „na pył”.
- Spróbuj spróbować, dodaj to, czego brakuje. Dodaj trochę (1-2 łyżki) tłuszczu z patelni, aby zmiękczyć i wygładzić pasztet.
Zobaczysz, o ile więcej stopionego tłuszczu pozostało na patelni.
W efekcie gotowego pasztetu nie było już tak dużo.

Uwaga

Każdy wie, jaką kaczkę wychodzi po duszeniu - jest z niej mało mięsa, dużo kości i dużo tłuszczu.

Postanowiłem więc zrobić pasztet z duszonej kaczki.
Podsumowanie: nie jemy duszonej kaczki. Teraz ugotuję tylko pasztet z kaczki. Cebula, a zwłaszcza smak kwaśnego jabłka bardzo dobrze podkreślał smak tłustego mięsa z kaczki - okazał się całkiem smaczny i nie tak tłusty.

Smacznego dla wszystkich