Pasztet w szynce Tescoma

Pasztet w szynce Tescoma

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
wątroba wołowa	700 gr.
ser	100 gramów
masło	70 gr.
Sól	9-10 gr.
pieprz do smaku
łuk mała głowa	1 szt.

Metoda gotowania

• Bierzemy kawałek wątroby (można ją namoczyć w mleku), oczyszczamy z folii i kroimy na kawałki 4 * 4 cm. Pokrój małą główkę cebuli w paski. Rozprowadzamy na patelni i smażymy na oleju roślinnym do połowy ugotowanego.
• 
• Tego procesu nie można nawet nazwać smażeniem, wątroba jest duszona w soku. Dlaczego mówię to do połowy ugotowanego, aby cały uwolniony sok nie wygotował się, a wątroba, aby była bardziej miękka, a zatem gotowy pasztet będzie bardziej miękki. Smażone - sól i pieprz. Próbowałem dodać ząbki rozmarynu i czosnku - nie w moim guście. Ale możesz eksperymentować. Następnie jeszcze ciepłą wątróbkę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodając ser. Następnie do powstałej masy włóż zmiękczone masło. Teraz wszystko zmiel blenderem (lub przepuść trzykrotnie przez maszynkę do mięsa), aż do uzyskania jednorodnej masy. Całość wkładamy do szynki, wkładamy do rondla i gotujemy w wodzie o temperaturze 85C przez 30 minut. Zmierzyłem temperaturę gotowego pasztetu podczas gotowania, -75 ° C. Schłodzić w zimnej wodzie i wstawić na noc do lodówki. Rano odwrócili go, trochę potrząsnęli, a pasztet sam się wyciągnie. Gotowy pasztet kroję na trzy części, dwie do zamrażarki, a na jedną - proszę o stolik.
• Smacznego!

Uwaga

Sfotografowałem telefonem i kolor pasty został przeniesiony na niewłaściwy. Rezultatem jest zwykły brązowawy pasztet z wątroby.

[Natalia]

Nataliaciekawy przepis! Muszę spróbować. Podziękować!

Również zainteresowany przepisem! Podziękować!

[Ania]

Ania, NataliaDziękujemy za zainteresowanie przepisem.

Czy pasztet rozpada się jak masa, czy jest pokrojony w warstwy? Dzięki za przepis, bardzo ciekawy. A jeśli nie przez maszynkę do mięsa, ale za pomocą blendera. Nie to?

[Lucien]

LucienLudmiła oczywiście blender jest lepszy, ale kiedy pisałem przepis nie miałem blendera. I nie jest to wcale zagmatwane, ponieważ kawałki wątroby są smażone, przekładam je do wysokiego rondla i wszystko mielę blenderem. Jeśli chodzi o konsystencję powiem tak: oto sok, który wyszedł z wątroby podczas smażenia i kontroluje konsystencję, wlej trochę do pasztetu, pokroisz nożem, nalej więcej, nie odetniesz , będzie się zaciął. Podoba mi się druga opcja. Dopiero wtedy możesz zdecydować o smaku. Tutaj na moim zdjęciu został odcięty nożem.

Prawdopodobnie delikatnie tak pyszne. Nie lubię suszyć. Rozmazuje się na chlebie, prawda?

A jaki ser?

[Lucien]

Lucien, więc mówię, że podoba mi się druga opcja z dużym dodatkiem wypuszczanego soku podczas smażenia wątroby.

[kolobok123]

kolobok123Dodaję ser co u siebie, no jak radziecki, gouda.

[degteva]

degtevadziękuję! Mój jest nierealny pyszny!

Cóż, już pisałem o kolorze powyżej, który jest niepoprawnie przedstawiony na zdjęciu. Okazuje się, że pasztet ma kolor wątróbki, inaczej na zdjęciu wygląda jak tani pasztet sklepowy.

[kolobok123]

kolobok123każdy ma inne upodobania smakowe, wszystko mi odpowiada, nie szukam innych przepisów. Najważniejsze - ale bardzo szybko.

Gotowy pasztet kroję na trzy części, dwie do zamrażarki, a na jedną - proszę o stolik.

A jak zachowuje się po zamrażarce? Czy konsystencja się nie zmienia?

[Cifra]

Cifra, po zamrażaniu staje się trochę kruchy, ale nie krytyczny. Dla mnie jest to nadal wygodniejsze niż robienie tego w małych porcjach za każdym razem.