Kasza jęczmienna perłowa według Pokhlebkina w multicookerze Panasonic SR-TMH18

Kasza jęczmienna perłowa według Pokhlebkina w multicookerze Panasonic SR-TMH18

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Kasza	1 łyżka.
Woda do moczenia	1 l
Wrzące mleko	2 l

Metoda gotowania

• Jak gotować owsiankę jęczmienną?
• Dopóki mleko się nie zagotuje, a następnie gotuje się przez 5 minut, gotować bezpośrednio na dużym ogniu w rondelku bez pokrywki. A potem zamykają garnek pokrywką, zdejmują z ognia i wkładają do dużego garnka z wrzącą wodą, czyli w tak zwanej łaźni wodnej. Robi się to tak, aby owsianka gotowana w mleku nie paliła się, nie siadała na dnie, a mleko nie uciekało, a także aby takiej owsianki nie trzeba było stale monitorować, nie licząc tego, że od czasu do czasu czas wlewając wrzącą wodę do dużego garnka z wodą.
• Gotowanie owsianki jęczmiennej w kąpieli wodnej powinno trwać 6 godzin. Przewiduję krzyki: „Niesamowite!”, „Strasznie długie!”, „Kto to zrobi?” - i tym podobne. Bez paniki: cały rzeczywisty czas spędzony na gotowaniu owsianki perłowej skraca się praktycznie do około dziesięciu minut, zalewamy wodą (dwie sekundy), spuszczamy wodę (jedną sekundę), wlewamy do mleka i gotujemy (sześć do siedmiu minut), przełożyć do kąpieli wodnej (pięć sekund) i oczywiście przed jedzeniem trzeba wymieszać (wystarczą dwie minuty?).
• Przez resztę czasu owsianka z jęczmienia perłowego jest „przygotowywana sama”: jest moczona i gotowana bez nadzoru. Oczywiście przez cały czas ktoś musi być w domu: w końcu ogień płonie. Ale ten ktoś (babcia, emerytowany ojciec, uczeń idący na drugą zmianę, student podczas sesji egzaminacyjnej, kobieta na urlopie macierzyńskim itp.) Może spokojnie zająć się innymi sprawami domowymi, edukacyjnymi lub urzędowymi, wiedząc tylko czas, w którym musi poświęcić jedną lub dwie minuty na owsiankę jęczmienną.
• Jeśli mówimy o publicznym cateringu (i musimy upewnić się, że catering gotuje ostatecznie zgodnie ze wszystkimi zasadami), to nie ma co mówić o jakiejkolwiek stracie czasu: dzień, w którym kucharze ugotują jęczmień, można zaliczyć do dnia wolnego. !
• A teraz kilka słów o tankowaniu. W przypadku jęczmienia, podobnie jak w przypadku każdej szanującej się owsianki, sos ma oczywiście swoją indywidualność. Gdy owsianka jest gotowa (i gotowość ustala się zarówno w czasie, jak iw wyglądzie pięknego, szlachetnego beżowego koloru z bladym odcieniem w owsiance), usuwa się ją z ognia, pozostawia pod pokrywką na około dziesięć minut, przenieść z patelni (emaliowanej) na naczynia gliniane lub porcelanowe, dodać odrobinę śmietanki, dodać masło (i tylko masło) i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji i koloru.

Uwaga

Dziewczyny, oto z Pokhlebkin „Sekrety dobrej kuchni” rozdział o jęczmieniu. Przeczytaj, kto jest zainteresowany.

Jęczmień perłowy należy do rodzaju owsianki, której wszyscy jednogłośnie nie lubią. „Chłopski ryż”, jak ją pogardliwie nazywa, spotykamy się z nią głównie w zupach, gdzie sama pływa, zagubiona wśród ziemniaków, marchewki, cebuli i innych warzyw.

A kto teraz uwierzy, że to ulubiona owsianka Piotra I.

Ale tak naprawdę jest. Tylko nieliczni zapomnieli, jak gotować jęczmień, jak żyto, pszenicę i orkisz, jugara i wiele innych zbóż ... Jęczmień to spiżarnia białka i glutenu zawierającego białko. Należy obchodzić się z nim z taką samą delikatnością, jak z roślinami strączkowymi. Musimy spróbować go ugotować, nie pozwalając, aby każde ziarno zaparzyło się w niejadalną solidną „kulę”. I wtedy jęczmień się pokaże. Podziękuje Ci smakiem.

Ale jak naprawdę ugotować jęczmień? Co należy w tym celu zrobić? Dlaczego, bez względu na to, ile gotujemy jęczmień, nadal wydaje nam się bez smaku?

Przede wszystkim zupełnie zapomnieliśmy i po cichu pomijamy jeden bardzo, bardzo ważny moment w przygotowywaniu jęczmienia perłowego, który Karelowie, Komi, Permowie znali w XII-XVII wieku i który nie był charakterystyczny dla kuchni rosyjskiej, dlatego zaczęli stopniowo znikają z praktyki już w XVIII wieku, wraz ze starą kulturą nowogrodzką, która częściowo wchłonęła codzienne umiejętności ludów ugrofińskich.

Technikę tę należy zastosować jeszcze przed ugotowaniem jęczmienia perłowego i polega na moczeniu go w zimnej wodzie na 10-12 godzin.

Innymi słowy, przed gotowaniem owsianki pęczak należy wcześniej napełnić zimną wodą, namoczyć płatki przeznaczone do gotowania. W takim przypadku nie należy moczyć do oczu, ale jedną szklankę (200 ml) jęczmienia perłowego wlać dokładnie 1 litrem wody i odstawić, powtarzam, na co najmniej 10-12 godzin. Niech stoi w kuchni przez całą noc!

Rano trzeba będzie spuścić wodę, a namoczone płatki wlać do podgrzanego do 40 ° mleka (w naszym przypadku dwa litry mleka).

Dzięki temu proporcje do prawidłowego ugotowania jęczmienia są precyzyjne i czytelne oraz nietrudne do zapamiętania.

A potem jedzą! Jedzą jako całkowicie samodzielne danie, jedzą nie tylko, ale z przyjemnością, przeżywając (tak, tylko przeżywając, nie przeżuwając) każdy mały, niezwykle delikatny, przyjemny łyk. Nie ma co żuć, najlepiej cała owsianka powinna zamienić się w delikatną, najcieńszą pastę, która sama rozpuszcza się w ustach.

Spożywanie prawdziwej owsianki jęczmiennej to swego rodzaju kulinarne doznanie, odkrycie nowego kulinarnego świata dla osób, które w pośpiechu przyzwyczaiły się do połykania bezsmakowego jedzenia i nie tylko zapomniały, ale także zatraciły radość z odczuwania smaku, aromatu, delikatności zwykłej żywności, kojarząc te pojęcia wyłącznie z tym, co - jakimś rzadkim i niedostępnym produktem.

Chcę, żeby każdy, kto czyta te wersety, sam ugotował przynajmniej raz owsiankę jęczmienną według powyższego i jedyny właściwy dla niej sposób. Tylko raz! Nie będziesz musiał po raz drugi przekonywać i błagać ...

I ostatnia rzecz, na którą należy zwrócić uwagę: odpowiednio przygotowana owsianka z jęczmienia perłowego jest bardzo gotowana, zwiększając objętość. Pół kilogramowe standardowe opakowanie płatków może wykarmić 20 osób!

Jestem pewien, że danie to docenią przede wszystkim górnicy, hutnicy, operatorzy maszyn, budowniczowie - każdy, kto musi pracować w warunkach wysokich lub bardzo niskich temperatur, doświadczyć dużego wysiłku fizycznego, a następnie zmyć brud przemysłowy, oleje, kurz i sadza - w kąpieli lub pod prysznicem.

Kasza jęczmienna po łaźni parowej to najlepsze, sprawdzone pod względem smakowym i fizjologicznym jedzenie: całkowicie usuwa zmęczenie, napięcie, daje ogromny ładunek białka, normalizuje krążenie krwi, sprawia, że ​​patrzysz na życie bardziej radośnie.

Jeśli po spróbowaniu prawdziwej owsianki jęczmiennej przeczytasz teraz w powieściach historycznych, że jęczmień był ulubioną owsianką Piotra I, to stanie się dla ciebie jasne, że nie jest to spekulacja jakiegoś bezczynnego pisarza, bo od teraz będziesz wiedział dokładnie to, co oznacza jęczmień ... Ale sam pisarz, powtarzając tę ​​historyczną prawdę z pogłosek, nigdy nie jadł takiej owsianki!

Zdjęcie Spinka do włosów

Wiesz, dość często gotuję tę owsiankę. Mam wszystkie książki V. Pokhlebkina, czytając te wersety nie mogłem się oprzeć.
Trudno opisać smak. Krótko mówiąc, BARDZO smaczne. Okazuje się, że pieczone mleko.

Wiesz, dość często gotuję tę owsiankę. Mam wszystkie książki V. Pokhlebkina, czytając te wersety nie mogłem się oprzeć.
Trudno opisać smak. Krótko mówiąc, BARDZO smaczne. Okazuje się, że pieczone mleko.

qween i gotować na zupę? Godzina szósta?
Jeśli w kreskówce, to godzinę na „Kaszce mlecznej” i 5 godzin na „Ogrzewaniu”?

Podczas gdy piszę ważne punkty:

Biorę szklankę 250 ml

Na początek dodaję sól, jeśli dodasz sól do gotowej owsianki - płatki okażą się świeże

Nie dodaję śmietanki, ale gotuję w pełnotłustym, domowym mleku

musisz natychmiast wziąć dużą patelnię.

Ta owsianka na patelni w ogóle nie przykleja się do dna. Wydaje się, że w kreskówce może trochę się przykleić, ale nie możesz ingerować w owsiankę podczas procesu gotowania!

Podczas gdy piszę ważne punkty:

Biorę szklankę 250 ml

Ile w końcu porcji wychodzi ze szklanki płatków?

[Administrator]

Próbować, Administrator, i napisz.
Wydaje mi się, że należy wziąć pod uwagę, że multicooker jakoś nie wyciągnie dużej ilości owsianki mlecznej. Prawdopodobnie trzeba ugotować mniejszą porcję. W przeciwnym razie owsianka w oryginalnej recepturze okazuje się mieć 3 litry.

Właśnie zauważyłem, że jeśli zwykła owsianka (tylko bardziej niż zaleca Panasonic) jest gotowana w kreskówce, to ostro różni się smakiem na gorsze.

Właśnie zauważyłem, że jeśli zwykła owsianka (tylko bardziej niż zaleca Panasonic) jest gotowana w kreskówce, to ostro różni się smakiem na gorsze.

Zgadzam się, lepiej nie robić więcej niż 2 filiżanki płatków - to 4 porcje gotowej owsianki.

Podczas gdy piszę ważne punkty:

Biorę szklankę 250 ml

Na początek posolę, jeśli dodasz sól do gotowej owsianki - płatki okażą się świeże

qween, proszę, powiedz mi, czy powinieneś dodać cukier?

Cicho ze sobą
Prowadzę rozmowę (c)

Dziewczyny, próbowałem jęczmienia jak Pokhlebkin. Moczony przez długi, długi czas, a następnie gotowany przez 6 godzin (1 godzina dla „Owsianki mlecznej”, 5 godzin dla „Podgrzewania”).
Co mogę powiedzieć, wyszło pysznie. Ziarna mocno ugotowane, delikatny posmak pieczonego mleka ...
jeden ALE.
Proporcja zbóż do mleka (1:10) wskazana przez Pokhlebkin jest nieprawidłowa IMHO. Zrobiłam zupę, nie owsiankę. Właśnie wypompowałem nadmiar mleka, okazało się, że jest 2 razy więcej niż to konieczne.
I dalej. Kasza jęczmienna naprawdę bardzo mocno pęcznieje podczas moczenia, więc na 2 porcje płatków dla dorosłych wystarczy 1/2 filiżanki z multicookera (czyli 80 ml objętościowo).

Wniosek jest jednoznaczny - włączam tę owsiankę do mojego porannego repertuaru, ale z poprawką na ilość mleka podczas gotowania (na 1 część suchej kaszy - 4,5 części mleka). A jednak skoro owsianka to mleko, dodałem 3 łyżeczki cukru, moim zdaniem, nie za dużo.

[Rustykalny piec]

Rustykalny piec Przepraszam, nie miałem tego na myśli.
Na talerz kładę cukier.

W zwykłym rondlu owsianka nie jest płynna.
Mleko, że tak powiem, jest bardzo stopione, występuje nawet mocna piana o pięknym kolorze.

Powolna kuchenka po prostu gotuje ten przepis na swój własny sposób. Konieczne jest uwzględnienie i edycja.

Myślę, że musisz zrobić to jak całą owsiankę. Jedna szklanka płatków + 4-4,5 mleka i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin. Spróbuję to zrobić.

Zrobiłam kaszę jaglaną, wieczorem dam fotkę.

[pół]

Myślę, że musisz zrobić to jak całą owsiankę. Jedna filiżanka płatków + 4-4,5 mleka i gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin.

Administratorze, nie,
na pół szklanek płatków zbożowych (czyli w postaci suchej powinno być pół szklanki) potrzebujesz 4-4,5 szklanki mleka !! Przy takim stosunku płatki: płyn będą po prostu anielską kaszą.

W postaci namoczonej zboże zwiększa swoją objętość co najmniej 2 razy.

Co do trybu - wyjaśnij pliz "Gotowanie na parze" czy "Gotowanie na parze"? Spróbuję też, bo 5 godzin na grzaniu - myślę przez chwilę na prądzie, szkoda spalić tyle energii na dwie miski owsianki.

PS Kiedy powiedziała mężowi, że na śniadanie będzie jęczmień, skrzywił się i powiedział: "Czy to ułamek?" Okazuje się, że w swojej szkole wojskowej nazywali tę owsiankę ze względu na jej twardość. Był tak zaskoczony, kiedy zobaczył i skosztował mojej owsianki

Zmieszany.
Wczoraj byłem podekscytowany i zmoczyłem całą szklankę jęczmienia. Więc siedzę i myślę ... gdzie tak bardzo potrzebuję ...
Pytanie. Czy mogę włożyć połowę do słoika z wodą i zostawić w lodówce na kilka dni? A może będzie tam kwaśny?

[Spinka do włosów]

Zmieszany.
Wczoraj byłem podekscytowany i zmoczyłem całą szklankę jęczmienia. Więc siedzę i myślę ... gdzie tak bardzo potrzebuję ...

Spinka do włosów, ale czy to dużo? Gotuję dwie multi szklanki dla moich dwojga, wystarczy na kilka dni, dobrze ...na trzecim trochę pozostaje! Lepiej ugotuj wszystko, co namoczyłeś, w przeciwnym razie to, co będzie zbędne, będzie w lodówce, ale jeśli nie chcesz skończyć jedzenia w najbliższej przyszłości, włóż do zamrażarki! Nawiasem mówiąc, jęczmień z zamrażarki, często zamrażam „nadwyżkę” ugotowanych zbóż, a potem podgrzewam w powolnej kuchence ...

[pół]

na pół szklanek płatków zbożowych (czyli w postaci suchej powinno być pół szklanki) potrzebujesz 4-4,5 szklanki mleka !! Przy takim stosunku płatki: płyn będą po prostu anielską kaszą.

Ale moim zdaniem pierwsza opcja była poprawna - na 1 część - 4-4,5 części. Wypiłem 4,5 szklanki mleka na pół kubka suchego jęczmienia. Okazało się tak:



Ale to jest do rozwiązania, ale to już mnie przestraszyło:



I to pomimo tego, że mleko pozostało niezmiernie… A gdyby okazało się bez mleka? Czyli przyjąłbym właściwe proporcje?

Ogólnie wyszło tak (pół kubka):



Owsianka jest naprawdę bardzo delikatna. Okazało się, że to zjadłem. W dzieciństwie. Co więcej, nie było skojarzeń ze strzałem. To było w połowie lat osiemdziesiątych. W końcu Obshchepit czasami pracował sumiennie!

[Spinka do włosów]

Ale jak rozgrzewasz to w kreskówce? W końcu nie można się nagrzać na ogrzewaniu?

Spinka do włosów
Więc podgrzewam go na "Ciasto", 10 minut i gotowe. Czyli ustawiam go na 20 minut (minimalny czas na „Ciasto”), a po 10 minutach wyłączam. Ale nawet jeśli zostawisz go włączonego na 20 minut, nic się nie pali! To prawda, że ​​będziesz musiał kilka razy wymieszać.

Kłopoty były w tym czasie z fotikiem, więc nie zgłosiła się. Krótko mówiąc, mój mąż powiedział, że nigdy nie myślał, że ten odłamek może być tak pyszny!

Dziewczyny, oto rozdział o jęczmieniu z Pokhlebkin "Sekrety dobrej kuchni". Przeczytaj, kto jest zainteresowany.

Dziś gotowałam jęczmień według Pokhlebkina.

wziąłem 1/2 szklanki jęczmienia Multi Pearl i moczyłem przez 12 godzin w 2,5 szklankach wody.
Następnie nalał wody i nalał 5 filiżanek mleka.
Tryb gaszenia przez 6 godzin i ogrzewanie przez kilka godzin.
Owsianka okazała się niesamowita! Kasza jęczmienna jest gotowana i stała się delikatna, możesz żuć tylko ustami.
Moim zdaniem owsianka okazała się trochę cienka, lubię grubszą, następnym razem spróbuję dodać 4,5 szklanki mleka.

Polecam każdemu tę owsiankę!

Zaczęła gotować owsiankę.
Wczoraj namoczyłam w wodzie 1 szklankę 230 ml. Woda jest prawdziwa na oko (sprawdziłem, co jest potrzebne w 1 litrze.
Ale woda zakrywała zad.
Dzisiaj spuściłem wodę. Dodał 1 łyżeczkę grubej soli (kamień) i 6 łyżek cukru pudru.
Mleko nalewane - 1 litr 5% „dużego kubka na owsiankę” (ze śmietaną) = 250 ml mleka 3,5%
Podgrzałem mleko płatkami zbożowymi na kuchence i włożyłem wszystko do powolnej kuchenki.
Ustawiłem go na „haju” na 2 godziny.
Następnie planuję ustawić „Niski” na godzinie 6.

Nic nie rozumiem - kubki - części… Więc to samo?
Jeśli moczymy 1 porcję (warunkowo) - to pominąć mleko? 4,5 części? Albo jak ? Czy tak jak napisali 1/2 części ms a mleko 4,5 ms to kiedy bez namaczania?
A jeśli namoczycie, jakie są proporcje, to do gotowania w kreskówce. A kto jest ekspertem w jakim trybie?
Ale nadal musisz porównać te same jednostki - lub części z częściami lub ms z ms ...

Niedawno przypomniałem sobie o tej owsiance, dziś ją ugotowałem. Okazało się, że pyszne jedzenie! Jęczmień jest miękki, nawet ustami!