Okra z miodem agarics i czarnuszką

[Okra (okra, gumbo) to bardzo trudne strąki dla tych, którzy nie znają ich od dzieciństwa. Zawierają galaretowatą, bezbarwną tajemnicę, w której znajdują się nasiona.]

Okra z miodem agarics i czarnuszką

Kategoria: Dania warzywne

Składniki
okra (okra, gumbo)	400 g
grzyby miodowe	400 g
por (lub zwykły)	3 łyżki. l.
Oliwa z oliwek	3 łyżki. l.
sok cytrynowy	2 łyżki stołowe. l.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella)	2 łyżeczki
Sól

Metoda gotowania

• Okra (okra, gumbo) to bardzo trudne strąki dla tych, którzy nie znają ich od dzieciństwa. Zawierają galaretowatą, bezbarwną tajemnicę, w której znajdują się nasiona.
  
• I chociaż są to substancje pektynowe, które są niezwykle przydatne i niezbędne dla organizmu, wiele z nich jest nieprzyjemnych z powodu śluzowatej konsystencji potraw z okrą.
  
• I niewielu wie, że można łatwo „zawiązać” ten sekret: w tym celu strąki, odcięte i otwarte z obu końców, blanszuje się przed gotowaniem (krótko zanurza we wrzącej wodzie), dodając do bulionu sok z cytryny lub ocet.
  
• 
  
• Rozgrzej olej i szybko usmaż nasiona czarnuszki, aż będą lekko chrupiące i aromatyczne.
  
• Dodaj cebulę. Smażyć do przezroczystości.
  
• Pieczarki wymieszać z cebulą i czarnuszką, posolić i gotować na wolnym ogniu do odparowania płynu.
  
• Skrop sokiem z cytryny i dodaj ostatnie strąki okry, ponieważ są bardzo delikatne i nie wymagają długiego duszenia. Gotować pod przykryciem przez 5-10 minut (w zależności od wielkości strąków).
  
• Podawaj na ciepło lub schłodzone.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Smacznego!
  

Naczynie jest przeznaczone do

3 porcje

Czas na przygotowanie:

20 minut

Uwaga

Na mój gust jest to jedna z najbardziej udanych kombinacji okry.
I znowu białka o różnym składzie
A jako świąteczna sałatka - jest całkiem warta poznania twoich gości

[Trochę o okrze i czarnuszce]

Trochę o okrze i czarnuszce

Okra (okra, gumbo)
Owoce okry zawierają dużą ilość składników odżywczych. Są to łatwo przyswajalne białka (do 2 proc.) Oraz duża ilość karotenu i witaminy C (do 45 proc.), Witaminy z grupy B, a także sole potasu, substancje mineralne i pektyny, które adsorbują sole metali ciężkich. Nasiona zawierają olej (do 20 procent), który smakuje jak oliwa z oliwek i jest równie cenny.

Zielarze zauważyli, że okra pomaga przywrócić wyczerpaną siłę ciała. Wywary i potrawy ze świeżych lub mrożonych strąków mają ogólne właściwości tonizujące i wykrztuśne, co sprawia, że ​​okra jest przydatna przy zapaleniu oskrzeli. Ze względu na obfitość substancji śluzowych w owocach okra jest niezwykle przydatna w profilaktyce i leczeniu różnego rodzaju chorób przewodu pokarmowego.

Okra jest spożywana jako świeża, suszona, konserwowana i marynowana. Przygotowuje się z niego dodatki, sałatki i zupy. Jest duszony i smażony, a także używany do produkcji sosów, ponieważ ma doskonałe właściwości zagęszczające i żelujące.
Okra smakuje jak skrzyżowanie bakłażana i szparagów, a dla niektórych smakuje jak niesłodzony agrest lub fasolka szparagowa, co daje jej szeroki wachlarz zastosowań kulinarnych. Dobrze komponuje się z wieloma warzywami, np. Pomidorami, cebulą, papryką i czosnkiem w sałatkach.

Nigella (sedan, kalindzhi, czarnuszka, czarnuszka)
Nigella początkowo smakuje lekko gorzko, a następnie ostro i ostro. Dodaje pikanterii gorącym potrawom warzywnym, dodatkom, przekąskom i kanapkom, stosowany jest w piklach i marynatach, do wypieku chleba, a także w słodkich puddingach i musach.

W medycynie Wschodu nasiona czarnuszki są od dawna stosowane w leczeniu wielu chorób i ogólnie wzmacnianiu organizmu (odporności). Awicenna w swoim „Kanonie nauk medycznych” pisze o Kalindzhi jako o żrącym leku, który otwiera śluz, rozpuszcza wiatry i obrzęki, silnym środku oczyszczającym (to znaczy w recepturze z okrą neutralizuje wydzielanie śluzu na organizm)

Zgodnie z zaleceniami ajurwedy (starożytnego indyjskiego kanonu medycyny), jeśli raz dziennie spożywamy 3 g zmielonych nasion zmieszanych z 10 g miodu. - korzystnie wpłynie na pamięć (czyli wyraźnie pozytywnie wpłynie na mózg)

Z książki V. G. Goreya "Czarne nasienie. Magiczna medycyna natury". wydawnictwo „Amazing Herbs Press”, Nowy Jork, USA, 2003::

„Ta niesamowita roślina stosowana jest w leczeniu gruźlicy, astmy i różnych form alergii. Czarnuszka jest idealnym lekarstwem na leczenie i profilaktykę chorób przewodu pokarmowego, ponadto nie podrażnia błon śluzowych. Nasiona czarnuszki stosowane są przy cukrzycy, żółtaczce, chorobach serca - układu naczyniowego. Ale najbardziej zdumiewającą właściwością czarnuszki jest przywracanie osłabionej odporności, w tym przy bardzo ciężkich chorobach układu odpornościowego… ”.

Irina, bardzo apetyczna, bardzo piękna ... Ale z całej tej wspaniałości mam tylko grzyby. I nie jest faktem, że po odwiedzeniu wszystkich sklepów Vladimira kupię okrę lub czarnuszkę. Najprawdopodobniej nic nie kupię.
Ilu napisało i chcę zapytać tylko jedno: gdzie to wszystko kupujesz?

Tanya, dziękuję!

Nigdy nie "zmęczyłem głowy" produktami, jeśli nie mogę zgadnąć, gdzie sprzedają
O sile myśli wspominałem już nie raz - po prostu CICHO CHCĘ. A po miesiącu lub sześciu miesiącach, ale to, co chcesz, przypadkowo przyciąga wzrok Najważniejsze tutaj jest, aby nie myśleć nieustępliwie - wręcz przeciwnie, pragnienie myśli musi zostać uwolnione, aby zadziałało ...
Miesiąc temu po raz kolejny przeczytałem o korzeniu galangal-galganta, jako delikatniejszego i bardziej aromatycznego substytutu imbiru. Myślisz, że wyobrażałem sobie, gdzie możesz to kupić? !!! I przypadkiem zobaczyłem to na skrzyżowaniu. Wcześniej nie był sprzedawany, sklep jest obok domu, często go odwiedzam ... Swoją drogą, to tam kupuję okrę od 4 lat pośród mrozów.
A czarnuch rośnie jak kwiaty ogrodowe - jeśli masz ogród, możesz mieć swój własny, nie mamy letniej rezydencji, kupuję ją u Uzbeków, którzy sprzedają przyprawy na rynku - mają to - sedan. Kupiłem go też w sklepie „Wszystko na sushi” - z jakiegoś powodu sprzedają tam indyjskie przyprawy.

Och, jak wspaniale! Właśnie wróciłem z Indii, te warzywne cuda… ocean. Ale przyniosła tylko sushi. przyprawy, przeważnie ograniczona ilość bagażu, w przeciwnym razie przywiózłbym do domu połowę Indii, a nawet całość. Myślę, że przepis dla większości Rosjan jest bardzo egzotyczny, ale uważam, że jest dobry, poszerzmy kulinarne granice !!!!

[milvok]

milvokdziękuję
Szczęśliwe ... Indie to magiczny kraj, tyle że nigdy tam nie byłem i w tym życiu prawie nigdy tam nie dotrę.

A co do egzotyki przepisu - jeśli w sensie „nie dostać” produktów, to się nie zgadzam - nie ma problemu z zakupem, jeśli wiesz, czego szukać
Okrę kupuję od wielu lat w Perekrestok, poznałem prostsze i mniejsze sklepy ...
I dowolne grzyby mogą być dowolne, zwłaszcza, że ​​sezon już się rozpoczął

Cuda, cudownie ... Tę samą czarnuchę widziałam w sklepie internetowym dopiero jakieś dwie godziny temu ... 108 przypraw, czy coś w tym rodzaju, pomyślałam też, że dobrze byłoby posypać nią ciastka chyba ... I I okra też widziałem mróz, myślałem, że to bambus ... no, pędy ...

Irina spróbować zarówno okry, jak i czarnuszki Mogą być osobno
Naprawdę uwielbiam czarnuszkę-kalindzhi: ma jasny, ale dyskretny smak, a użyteczność nie zaszkodzi ...

Świeża okra często trafia do mnie na rynku. Po prostu nie wiedziałem, jak to ugotować ... Z resztą składników nie ma żadnych problemów.

I oczywiście nie mam grzybów, z wyjątkiem pieczarek. A wszystko inne jest jak pasta do butów. Tylko mój mąż nie szanuje okry ze względu na jej śluz.

[Erhan]

Erhan, mogą być dowolne grzyby, najważniejsze jest, aby smak był jaśniejszy: smaż grzyby, aż płyn odparuje, a nawet trochę dłużej

A o wiązaniu substancji pektynowych, których twój mąż nie lubi - napisałem w przepisie:

„… w tym celu strąki, odcięte z obu końców, blanszuje się przed gotowaniem (krótko zanurza we wrzącej wodzie), dodając do bulionu sok z cytryny lub ocet”.

Spróbuj, może każdemu się spodoba

[Nagira]

Nagiradzięki za podpowiedź. Jak tylko wrócę do domu (jestem teraz w Rosji), na pewno spróbuję gotować. Ale jak pokroić okrę z obu stron? Z ostrej końcówki widać to, ale od strony tępego i gęstego kapelusza, jak? A jeśli potniesz go z obu stron, czy nie rozpadnie się podczas gotowania? Moja teściowa, czyszcząc okrę (na bazarze okry z ogonami), stara się nie uszkodzić jej integralności.

[Erhan]

Erhancoś, czego nie rozumiem problemu obrzezania ...

Gotuję na różne sposoby, w tym krojenie na kawałki o długości 2 cm w gulaszu ... Są krojone i nie rozpuszczają się Prawda, zawsze robię to ze świeżymi pomidorami. Myślę, że kwas zawarty w pomidorach i cytrynie sprawia, że ​​okra jest grubsza. W końcu rybę polewamy sokiem z cytryny, aby zagęścić i nie gotować ... Spróbuj!