Paryski bochenek (piekarnik)

Paryski bochenek (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
ciasto:
Mąka pszenna	360 pne
woda	300 pne
suche drożdże szybko działające	3 g
ciasto:
Mąka pszenna	240 g
cukier	6 g
Sól	12 g
woda	50g

Metoda gotowania

• Ciasto:
  
• 360 g mąki pszennej
  
• 300 g wody
  
• 3 g suchych drożdży szybko działających
  
• 
  
• Ciasto wymieszać, przykryć folią i pozostawić w temperaturze pokojowej na 4-4½ godziny, aż ciasto całkowicie wyrośnie i zacznie opadać na środku.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ciasto:
  
• 
  
• całe ciasto
  
• 240 g mąki
  
• 6 g cukru
  
• 12 g soli
  
• 50 g wody
  
• 
  
• 1. Połącz ciasto z pozostałymi składnikami i ugniataj na średnio twarde ciasto.
  
• 
  
• 2. Przełożyć ciasto do natłuszczonej miski i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Ciasto powinno przynajmniej trzykrotnie wyrosnąć.
  
• 
  
• 3. Ciasto podzielić na pół, lekko zaokrąglić i odstawić na 10-15 minut.
  
• Uformuj podłużne bochenki z ostrymi końcami i połóż je na kartce papieru.
  
• 
  
• 4. Impregnacja - dwie godziny w temperaturze pokojowej. Zrób trzy lub cztery ukośne nacięcia na rozstawionych bochenkach i spryskaj wodą.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Piec na parze w 220 ° C (440 F) przez 25-30 minut, do uzyskania złotożółtego koloru.
  
• 
  
• 
  

Uwaga

Przepis od Misha-crucide LJ

Jaki piękny chleb! Serce się raduje, gdy na niego patrzy
Dzięki za przyjemność

Dziękuję Ci bardzo!!! Bardzo dobrze
Chleb jest rzeczywiście bardzo smaczny

[GruSha]

GruSha
Bardzo ładny! Powiedz mi, 2 godziny sprawdzania to niewiele, boję się, że to zatrzymają?

Oczywiście musisz skupić się na tempie w domu ...

Upiekłam ten wspaniały chleb. Z przepisu bardzo przypomina mi "Koronkę", tyle że wciąż jest w nim mały kawałek masła, ale poza tym jest praktycznie to samo. Prawdopodobnie jeden przepis w inny sposób.
Wziąłem świeże drożdże, 12 g, mąka pszenna pierwszego gatunku. Świetnie wygląda i pachnie! Spróbujemy jutro. Owszem, mój chleb trochę się rozchodzi podczas korekty, bo twoje, widzę, są odległości w koszyku, a ja jestem tylko na blasze do pieczenia, więc okazały się nie tak wąskie i eleganckie jak autor na zdjęciu, ale również przystojny.
Ciasto bardzo przyjemne w dłoniach, z przyjemnością się nim pracuje, a także ugniata. Ponieważ jestem bez HP, czuję podwójny dreszcz, ściskając ciasto w dłoniach i słuchając jego skrzypienia i skrzypienia.
Bardzo dziękuję za przepis!

To prawda, mój chleb, gdy sprawdzam, rozsunął się trochę na boki

Możesz spróbować zrobić krawężniki z grubego ręcznika ... jeśli rozłożysz go na ręczniku

Możesz spróbować zrobić krawężniki z grubego ręcznika ... jeśli rozłożysz go na ręczniku

Nie, tylko na pergaminie.