Francuskie bagietki ze „starego ciasta”

Francuskie bagietki ze „starego ciasta”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Francuski

Składniki
Mąka pszenna (mam ogólny cel)	500g.
Suche drożdże instant	2d.
Sól	10g.
woda	270g.

Metoda gotowania

• Wymieszaj mąkę, sól, drożdże, dodaj wodę i ugniataj ciasto. Ciasto jest strome, ale woda nie jest potrzebna.
• 
• Uformuj kulkę z ciasta i umieść w natłuszczonym pojemniku, przykryj i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
• 
• Dopasowane ciasto podzielić na dwie części, zaokrąglić i odstawić na 10 minut.
• Następnie z każdego kawałka uformuj bagietkę. Technikę formacji można obejrzeć tutaj:
• 
• Piec z parą na kamieniu w piekarniku nagrzanym do 240 ° С przez 10 minut i bez pary w 210 С przez 15 minut.
• Ostudzić na kratce.
• 
• 
• Uwielbiam "długi" chleb, a do tego są bagietki !!! Technologia ta bardzo dobrze pasuje do mojej codziennej rutyny. Ogólnie rzecz biorąc, nie chleb to marzenie !!!

Uwaga

Mamy już podobnych biegaczy TUTAJ... Ale w tym przypadku nieco inna technologia gotowania.
Przepis Michaiła (crucide), widziałem w LiveJournal Niny 🔗

Cóż, spróbuję teraz. Nie robiłem tego wcześniej

[Olya]

Olya, powodzenia!

[Omela]

Omela Nie dziwię się już, kiedy widzę Twoje przepisy - co zrozumiałe. że będzie coś niesamowitego, ale wtedy też chciałem to odtworzyć, powiedz mi - „ugniataj ciasto” - czy to po prostu ugniatać, czy po prostu wymieszać i jaki chleb ma kwaśny, czy nie? podziękować

[Lyuba]

Lyubadziękuję! Zagnieść to wymieszać, tak. Ponieważ ciasto jest bardzo strome, najpierw zrobiłem to nożami w robocie kuchennym, a następnie rękami na stole. Chleb nie jest kwaśny, w smaku „bagietka”.

Jemioła! Dziękuję za tak szybką odpowiedź, mamy tylko 22,37, poszliśmy położyć ciasto

[Lyuba]

Lyuba, powodzenia! Mam nadzieję, że Ci się spodoba.

Wszystko ugniatane, jutro zdam raport

Więc proszę pana, nie mam drożdży instant, ale ile żywych mogę wziąć?

[Maina]

Maina, gram 6, a nawet 5.

[Jemioła]

Tak,Jemioładzięki, bagietki są za dobre, bum, żeby spróbować.

boom, aby spróbować.

[Ksyusha!]

Ksyusha! bułeczki - otpad !!!! A potem - kochaj

Pytanie. Aby bronić tych obecnych sieci? Albo na nich i na piecu postawionym na kamieniu?

[Bielizna]

Bielizna, na tych siatkach i piec, są metalowe i wtedy z tych otworów pozostają pryszcze na dnie.

Tak, jest kilka, które wziąłem z Lyulki. Kiedy na nich upiekłem, ciasto najwyraźniej nie miało tej samej konsystencji, zostało sprzedane do dIrochki. Po upieczeniu musiałem tańczyć, żeby wyłowić batony

[Bielizna]

Tak, Bielizna, a następnie umieść je bezpośrednio na kamieniu. Przed nałożeniem półfabrykatów nasmarowałem je olejem. Wybierany normalnie. Czy formularz został przetworzony przed użyciem? Lily mówi, jak to zrobić.

[Omela]

Omela zaakceptować, co oznacza „stare ciasto”? Czy to dlatego, że stał przez 12 godzin?

[Tata]

Tata, Akceptuję.

Czy to dlatego, że stał przez 12 godzin?

Tak, dokładnie.

🔗 Shaw pisze, że wideo nie jest dostępne ... Czy to ja jestem bez rąk ...

Cóż, czego nie robiłem rano bagietkami, ale batoniki, skórka jest bardzo smaczna i po środku też szczerze się nie spodziewałem.
Chciałem zrobić fotorelację, ale nie mogę wstawić niektórych zdjęć.
Chciałbym powiedzieć, że zrobiłem ciasto w wypiekaczu do chleba,
Ciasto rozwałkowałem na obrabiany przedmiot metodą miejskiej bułki, rozłożyłem na pół ręcznika, posypałem dobrze mąką, podniosłem brzegi jak łódkę i przypiąłem spinaczami do bielizny, okazało się, że to łódka Myślę, że wszystko byłoby dobrze bez łodzi) Następnie zdjęła spinacze do bielizny i po prostu odwróciła półfabrykat na blachę do pieczenia, wykonała ostre, ale nie głębokie nacięcia ostrzem i piecze w piekarniku temperę 200 przez 30 minut.
Podziękowania dla autora za bagietki
Jeśli ktoś podpowie jak wstawić zdjęcie, wrzucę moje kraty

Olya, aby wstawić zdjęcie, musisz najpierw umieścić je w jakiejś witrynie ze zdjęciami, na przykład
Następnie weź link stamtąd i skopiuj go i wklej tutaj

dzięki, spróbuję teraz

Jemioła, nie mam czasu na wypróbowanie jednego z twoich nowych przepisów, kiedy następny dotrze właśnie tam!
Ciekawy sposób! Na pewno spróbuję! Dziękuję Ci! A bagietka jest dodana do zakładek!

🔗 Shaw pisze, że wideo nie jest dostępne ...

Tak, brakuje wideo. Próbuję znaleźć coś podobnego.

[limon, lekki,]

limon, lekki, podziękować!
Olya, de zdjęcie ???

Znalazłem coś podobnego z Anną:

Nie mogłem przejść obok:

Oto jestem z moimi bagietkami


Oczywiście wcale tego nie uformowałam, po prostu rozciągnęłam i zwinęłam, następnym razem na pewno poprawię, bagietki spodobały się zarówno mojemu wnukowi, jak i mężowi, oblewali je z mlekiem. !!

[Lyuba]

Lyubacieszę się, że Tobie i Twojej rodzinie się to podobało. Nasze już odcięliśmy.

A co to znaczy „piec w kamieniu”?

[ka]

kaprzeczytaj o kamieniu do pieczenia TUTAJ.

[Bielizna]

Tak, Bielizna, a następnie połóż je bezpośrednio na kamieniu. Przed nałożeniem półfabrykatów nasmarowałem je olejem. Wybierany normalnie. Czy formularz został przetworzony przed użyciem? Lily mówi, jak to zrobić.

Bardzo dziękuję za „wygodny” przepis !!!! Po prostu wyłożyłam ciasto .... jutro będę piec !!!! zamówili perforowane uchwyty na bagietki .... rano obiecali dostarczyć !!!! Wielka prośba, splot z nosem, gdzie jest napisane, jak przetworzyć nową formę !!!! Z góry dziękuję!!!!

[Lomarga]

Lomarga dziękuję! Jeśli masz uchwyt na bagietkę bez powłoki teflonowej, to:

1. Umyć detergentem
2. Dobrze wysusz przez 10-15 minut w piekarniku w temperaturze 100 stopni.
3. Nasmaruj obficie olejem roślinnym.
4. Piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 250-300 stopni.
5. Po użyciu nie myj, ale wytrzyj wilgotną szmatką.

[Lomarga]

Lomarga dziękuję! Jeśli masz uchwyt na bagietkę bez powłoki teflonowej, to:

1. Umyć detergentem
2. Dobrze wysusz przez 10-15 minut w piekarniku w temperaturze 100 stopni.
3. Nasmaruj obficie olejem roślinnym.
4. Piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 250-300 stopni.
5. Po użyciu nie myj, ale wytrzyj wilgotną szmatką.

Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź !!!! A jakie etui na bagietkę będę miał to ciekawe pytanie ... zobaczę jutro ... taki jestem nieuważny ... zamówiłem i tu... 🔗

Masz nieprzywierającą powłokę. Nie ma potrzeby przetwarzania. Wystarczy nasmarować olejem

przykryć i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. ”- w kuchni jest chłodno 20-22 st., jak myślisz. I jeszcze pytanie do drożdży instant - czy jest sucho, które są w torebkach?

[Bogactwa]

w mojej kuchni jest fajnie, jakieś 20-22 stopnie, cokolwiek myślisz, że jest w porządku.

Bogactwa , w każdym przypadku wystarczy, może wystarczy dodać trochę czasu (do 2-4 godzin). Spójrz na konsystencję ciasta. Czy masz przezroczysty pojemnik do śledzenia windy?

drożdże instant - czy są suche, które są w saszetkach?

Natychmiastowe są aktywne, mam „Saf-Moment”. W torbach są też proste.

Masz nieprzywierającą powłokę. Nie ma potrzeby przetwarzania. Wystarczy nasmarować olejem

Dziękuję, droga Omelochka! : drinki: Wszystko wyszło świetnie !!!! i bagietki i uchwyt na bagietki - po prostu bajka !!!! otrzymałem wielką przyjemność z tego procesu !!!!!

Lomarga, Hurra !!

[Omela]

Omeladzięki za tak wspaniały przepis!
W następnym temacie dziewczyny zaintrygowało „dojrzałe” ciasto - więc postanowiłam spróbować!
Okazało się bardzo fajne! Nawet mój syn (13 lat) pochwalił dzisiaj: „Wreszcie wyszedł prawdziwy chleb!” Chociaż z poprzednimi chlebami tak szybko, jak nie jest mądry: i śliwki. masło i mleko i jajka; ale spójrz, dziecko po prostu lubi być na wodzie! Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, bo cztery osoby mogły to zrobić naraz!
Tyle tylko, że wierzch ciasta w ciągu dnia wietrznie, chociaż okresowo nawilżano je i smarowano olejem. Psy musiały upiec z niego granulki. Może następnym razem włóż do torby? czy nie ma dostępu do powietrza? Możesz dziurawić dziury ...
A ja też pierwszy raz ugniatałem tak strome ciasto, bałem się wypiekacza chleba, wydawało mi się, że kręci się z wielkim trudem, nawet silnik klapsa, chociaż proporcje porównałem zgodnie z instrukcją - opisali te same pierogi ciasto, co oznacza, że ​​powinno być zaprojektowane na taki ładunek.
Nawiasem mówiąc, to dopiero moje piąte ciasto i albo miałem szczęście jako początkujący, albo Panasik wybacza pewne niedociągnięcia, ale wszystko się udało, chociaż ustawiłem wszystko na minutnik, bez obecności; nie udało się tylko jednego ciasta # 4 Kiełbasy w Cieście, przynajmniej było dobrze w ciągu dnia, musiałem wymieszać około 100 gram mąki, była płynna.
Jeszcze raz Grand Merci i szczęśliwego pieczenia wszystkich!

[Svetlana]

Svetlana, cieszę się, że Ci się podobało! Dlaczego twoje ciasto jest wietrzne? : - \ Co omówiłeś? W moim plastikowym pojemniku wszystko było w porządku. A KHP nie męczyłby się takim testem. Możesz go po prostu ugniatać rękami lub nożami w kombajnie.

Tak, nie sądziłam, że nie może być w HP, ale kiedy zaczęła się wtrącać, była przerażona. I nie mam kombajnu ... naprawdę musiałem to ugniatać rękami, ale patrzyłem na proporcje - jak pierogi według instrukcji, więc myślę, że w tym samym czasie maszyna przejdzie jazdy próbnej do 14 dni od zakupu)
Przykryty ręcznikiem, okresowo nawilżany. Czy twój pojemnik wygląda jak paczka?
Ogólnie ciasto bardzo mi się podobało, dzięki! Nadal będziemy piec, wystarczy włożyć go albo do woreczka z otworami, albo do pojemnika, który jest bardziej hermetycznie zamknięty (dla pewności pod przykryciem włożę też mokrą szmatkę.
A według Misha-crucide, nadal piekłem bardzo zdrowy chleb na zakwasie, pisze ciekawie o chlebie, czasem o czymś niezwykłym, w ogóle ciekawie jest przeczytać widok mężczyzny na chleb)

Mam pojemnik Tupper z pokrywką. Ma takie okna - wygodnie jest obserwować ciasto. Jeśli przykryjesz torbą, nie musisz robić dziur. Wygodniej jest dokręcić nawet z opakowaniem do żywności.

A jak to zagra? Nie ma dostępu do tlenu ...

No jak nie ... nie wypompowuje się powietrza pompką. Mam pojemnik na 4,3 litra. To, co jest w środku, wystarczy.

Podziękować! Tyle, że zwolniłem, zrozumiałem, że będzie w torbie i ciasno. Wystarczy zostawić na nim miejsce na powietrze, a nawet można go zawiązać.
Proszą o encore, żeby to powtórzyć, założę to, ale spróbuję to wytrzymać dłużej, do weekendu, muszę jeszcze dopracować smak, zwłaszcza teraz jest zimno, a jeśli ty ciasto położyć na parapecie, będzie się topić w zupełnie inny sposób, inaczej smakuje w niskich temperaturach, to ja więc bawiłam się wcześniej zakwasem. Chociaż moja kultura początkowa jeszcze się nie rozwinęła, byłby to dobry substytut.
Mam nadzieję, że tym razem zostanie coś do sfotografowania!

[Lanna]

Lanna , powodzenia!

[Omela]

Omela! DOSKONAŁA, WSPANIAŁA, no cóż, są też epitety.
Upiekłam dziś twoje bagietki. Mój mąż przyszedł na obiad - to bagietki, całe bochenki chleba!

🔗
Sam biedak wisiał nad stawem.
🔗

Dodam nacięcie wieczorem, nie ma czasu, muszę biec do pracy.

[przystań]

przystańgodne bary !!!!!