Beza sufletowa

Beza sufletowa

Kategoria: Cukiernia

Składniki
białko jajka	2 szt.
sah. piasek	50g
czekolada	40 g
lim. sok	kilka kropli

Metoda gotowania

• Trudno sobie nawet wyobrazić prostszy i niewyobrażalnie szybki deser! Zostały niewykorzystane białka. Ubij je w taki sam sposób jak bezę piaskiem i sokiem z cytryny - najpierw do miękkich szczytów, następnie stopniowo dodając cukier - do twardości, uzyskując połysk na powierzchni. Następnie ostrożnie wymieszaj posiekaną czekoladę, włóż do foremek - i mikrofaluj przez 30 sekund z maksymalną mocą. Wtedy lepiej schłodzić w lodówce. Spodoba Ci się!
  

Naczynie jest przeznaczone do

10 kawałków.

Czas na przygotowanie:

1 minuta

Program gotowania:

kuchenka mikrofalowa

Uwaga

Wpadłem na pomysł lapatissiere, dzięki niej trochę się zmieniłem!

Później wymienię zdjęcie, dżem wygląda bardzo nieapetycznie. Tyle, że na daczy nie było pod ręką syropu, ale wierzch lepiej udekorować cienkim strumieniem syropu ... A tak przy okazji, deser smakuje dobrze, po prostu bardzo przypomina prawdziwe „ptasie mleko „! I bez agar-agarów, żelatyn i innych kremów!

A jeśli bez kuchenki mikrofalowej, czy to możliwe? I jak? Dzięki za przepis!

Łał!!! co za ciekawy przepis !!!
Spróbuję jutro

Zainteresowany! Zwykła kompozycja z niestandardowym przygotowaniem. I wygląda naprawdę jak ptasie mleko

A pytanie jest jeszcze dojrzałe: ile masy dodać do formy? Czy ten suflet w mikrze w jakiś sposób się zmienia, w sensie wzrostu? W przeciwnym razie nie będziesz chciał później zmywać wszystkich ścian
Czy czekolada ma czas się stopić? A potem mam małe kropelki czekolady, myślę, że je dodam.

[Lorik]

Loriki jaka jest twoja maksymalna moc mikrofal?

[irza]

irzaZrobiłem to w silikonie, ale da się to zrobić w każdym, nawet w szklankach, wystarczy włożyć go do szklanki i zakreślić nożem po obwodzie, wychodzi łatwo, bo deser nie jest suchą bezą , ale lekko wilgotny suflet. Kładę ją równo z wierzchnią częścią formy, dzięki czemu suflet wyrasta z niej nieco apetycznie. Czekolada nie topi się, pozostaje w kawałkach.

Zhivchik, zrobiłem już zarówno 750 - 30 sekund, jak i 900 - 20, w każdym razie wyszło świetnie!

[Lozja]

A jeśli bez kuchenki mikrofalowej, czy to możliwe? I jak? Dzięki za przepis!

Lozjaniestety skoro od kilkunastu lat pieczę bezy i bezy, jestem absolutnie pewien, że takiego wyniku nie da się osiągnąć w piekarniku.

[dopleta]

dopletadzięki za odpowiedzi

Lozjaniestety skoro od kilkunastu lat pieczę bezy i bezy, jestem absolutnie pewien, że takiego wyniku nie da się osiągnąć w piekarniku.

na lapatissiere, w komentarzach do tego sufletu, ktoś napisał, że piekli w piekarniku w kąpieli wodnej i wydawało się, że działa. Lub, alternatywnie, zanurz go we wrzącym mleku.
Ale nie próbowałem żadnej opcji, spróbuję mikrę. 30 sek. przyciągać więcej

[dopleta]

dopletadzięki za odpowiedzi

na lapatissiere, w komentarzach do tego sufletu, ktoś napisał, że piekli w piekarniku w kąpieli wodnej i wydawało się, że działa. Lub, alternatywnie, zanurz go we wrzącym mleku.
Ale nie próbowałem żadnej opcji, spróbuję mikrę. 30 sek. przyciągać więcej

Robiłem to (w mleku) w dzieciństwie - nazywa się to „śnieżkami”. Nie to nie to!

[dopleta]

dopleta, Bardzo dziękuję, nie dziękuję !!!

jest niesamowicie prosty i smaczny - prawdziwy delikatny suflet i za minutę
Zrobiłem 6 silikonowych foremek z dwóch protein i nie gotowałem przez 30 sekund, włączałem jeszcze 3 razy na 30 sekund
bardzo proste i smaczne

[rinishek]

rinishekpowiedz mi, jak zachował się twój suflet podczas pieczenia? Tutaj ustawiłeś 30 sekund, czy wzrósł podczas pieczenia, a potem spadł? Czy zmniejszyła się objętość?
Faktem jest, że nic z tego nie wyszło.
Suflet po pierwszych 30 latach. pieczenie w formie przesuniętej na jedną stronę i zmniejszonej objętości z całkowicie wypełnionej formy do 1/4 objętości formy. Próbowałem kontynuować pieczenie przez kolejne 30 sekund. Suflet ponownie podniósł się do krawędzi formy, a następnie również opadł. Po wyjęciu sufletu z foremki na dnie znajdowała się wilgoć, a środek niejako utwardzony i nieopieczony. A brzegi są pyszne i upieczone. Ale dopiero z formy o wysokości 5 cm uzyskałem suflet skurczony do 1 cm.
Czy cukier nie powinien być dodawany bardziej w tej cenie? Czy to wystarczy? Rzeczywiście, w beach poziom cukru jest znacznie wyższy.

Husky, odszedłem od oryginalnej receptury na rzecz zwiększenia cukru - wziąłem 3 łyżki. l. za jedno białko

Następnie włożyłem go do silikonowych foremek, lekko przyciąłem tak, aby masa białkowa była równa krawędzi formy. Mam prostą mikrę, bez konwekcji, po prostu włączyłem ją na 30 s, tryb to mikrofala (mam maksymalną moc 850 W), po pierwszych 30 s suflet ledwo zauważalnie wzrósł i podniósł się o kilka mm powyżej krawędzi form, kiedy otworzyłem mikru i spróbowałem sufletu, był zupełnie mokry i nieszczęśliwy. Dlatego dodałem 30 i 30 więcej i tak w kolejnych etapach przygotowania suflet naprawdę zwiększył swoją objętość, 2 razy! potem sam suflet był już pochwycony, gęsty i lekko odpadł po wyciągnięciu go z micra.
W efekcie po ostygnięciu suflet unosi się 3-4 mm ponad krawędź formy, na dole jest naprawdę syrop, ale jest go niewiele

Nie nazwałbym jego stanu pieczeniem, jest jak gotowany

[rinishek]

rinishek, Dziękuję za odpowiedź. Tak, właśnie wtedy dodałem cukier w ilości bezy i próbowałem to wszystko przebić. Czas oczywiście stracił, białka osiadły i nie próbowałem ponownie upiec go w mikronie, tylko upiekłem bezę w piekarniku.
Następnym razem spróbuję od razu dodać cukier do normy bezowej i na pewno spróbuję. Ten suflet wygląda bardzo apetycznie i pięknie.

[ochrypły]

ochrypłyjeśli pomaga z proporcją cukru, to autor przepisu radził zważyć białka (na przykład 2 białka) i wziąć taką samą ilość cukru (na wagę)

w lapatissiere
"... 2-3 wiewiórki (ważą)
taka sama ilość cukru w ​​masie… ”

Hasochka, jest też niesamowicie smaczna! Wpadłem nawet na pomysł, żeby udekorować go w cieście, na przykład biszkoptem, a na wierzchu to suflet (żeby zrobić to nie w małych foremkach, ale w jednym okrągłym mam około jednego - średnicy, jak rondelku multicookera), a następnie polać czekoladą tę strukturę

[irza]

irzadzięki, ale myślę, że gdzieś to było w przybliżeniu. Dodałem nie 50, ale 60 gramów cukru i 10-15 gramów cukru waniliowego.
rinishekco za pyszne zgadzam się !! Zjadłam te dwa nieudane sufletki. A ja chciałem to zrobić według twojej zasady, jak chcesz upiec ciasto, tylko ciasta w silikonowych foremkach. Ale niestety. Dopóki wszystko nie pozostanie w snach !! Ale na pewno spróbuję ponownie !!

Huska, przyszła mi do głowy jedna myśl - może po prostu włożyłeś mniej mocy?
sądząc po czasie gotowania moja micra nie daje już pewnej mocy (mam już dość szanowaną młodą damę - ona ma już 7 lat), dlatego musiałem ją kilkakrotnie włączać. Może to ważne - foremki układam wzdłuż krawędzi szklanej podstawki, po obwodzie.
I prawie niemożliwe jest stopienie czekolady w moim mikrostudzience - stawiam kubek na środku i zaparza się prawie natychmiast
A z Tobą jest wręcz przeciwnie - daje więcej ciepła niż potrzeba - w przeciwnym razie dlaczego od razu się upiekło?
och, czekaj, policzyłem - nie siedem lat, ale wszystkie 9 !!!

sądząc po czasie gotowania, moja micra nie daje już pewnej mocy (mam już dość szanowaną młodą damę - ma już 7 lat)

Oto i moja micra mają już 10 lat. A jej czas to tylko minuty. W sek. netuti.
A czekolada też jest po prostu smażona.

Moja kuchenka mikrofalowa jest bardzo prosta, bez żadnych dzwonków i gwizdków oraz o małej mocy. Najwyższa moc 800 watów. Czekoladę topi się w nim 50 gramów 3 razy przez 30 sekund.
Pomyślałem o czymś innym. Byłem zbyt leniwy, żeby pokonać dwie wiewiórki ręcznym mikserem i pokonałem je w Kenwood. A dwie wiewiórki to za mało do tej maszyny i być może jakość ubijania była po prostu zła. Właśnie posmarował te dwa białka ścianami. Chociaż masa była dość gęsta. I też nie wiem, czy to ma znaczenie, ale zamiast soku z cytryny wkładam szczyptę granulatu kwasu cytrynowego. Może odegrał jakąś rolę.
Jutro rano pobiję ręcznym mikserem. Zobaczmy co się stanie.

Użyłem też kwasu cytrynowego, nie chodzi o nią
powodzenia w robieniu sufletu

[rinishek]

a następnie polej czekoladą tę strukturę

rinishek, Zrobiłam już suflet porcjowany w czekoladzie w ten sposób. Cóż, dokładnie jak ptasie mleko! Nie rozumiem dlaczego Ochrypły to nie działa, nie można tam niczego zepsuć! Ale nadal gotuję maksymalnie 30 sekund i rośnie podczas pieczenia (jeśli można to nazwać pieczeniem) o 1-2 cm, ale nie dwa razy.

Czy jest to więc moje ulubione ptasie mleko do smaku?
I tak po prostu, zupełnie bez napięcia ??
Jeśli tak, to zrobię to teraz, ale szkoda, że ​​ani okruchy czekolady nie została w domu.

[Dopplet]

Zhivchik, zrobiłem już zarówno przez 750 - 30 sekund, jak i za 900 - 20, w każdym razie wyszło świetnie!

DoppletMam, że ponad 700 już w zestawie z grillem.
Z czasem zdecydowałbym się na 700 lub 570.

[Dopletochka]

Dopletochka - to jest coś !!!! Cóż, to jest posiłek !!!

Zrobiłem jak rinishek - w 3 etapach po 30 sekund

[Dopletochka]

Dopletochka - to jest coś !!!! Cóż, to jest posiłek !!!

juliferaChYudo w studio, a raczej fotka, chodźmy.

[julifera]

juliferaChYudo w studio, a raczej fotka, chodźmy.

Pochłonął Vzhe nema

Pochłonął Vzhe nema

Nic, jesteśmy cierpliwymi morwami. Poczekajmy na dzisiejszą porcję.

Chociaż nie, ostatni kawałek do fotografowania został zauważony i wybrany, szykowny ...

Zrobiłem to w puszkach po babeczkach, nałożyłem go do połowy wysokości, spuchnąłem 3 razy, a następnie wypadł, ale nadal okazał się trochę większy niż nałożyłem

Okazało się, że proste ptasie mleczko. Bardzo smaczne zdjęcie.

Robię też suflet w kuchence mikrofalowej.
Brakuje tylko 30 sekund. Robię 1,5 minuty na maksymalnej mocy.
Dla wygody takie proporcje: na 1 białko - 1 łyżka. l. ze szkiełkiem cukru, nie wkładam cytryny.
Podczas gotowania suflet jest mocno napompowany, a następnie wraca na swoje miejsce.

Okazuje się bardzo wygodnie i pięknie, jeśli włożysz półfabrykat do koszy z piaskiem (najlepiej na warstwie kwaśnego dżemu), a następnie ugotujesz w kuchence mikrofalowej. Po schłodzeniu otrzymujemy gotowe ciasta, które przykrywam siateczką czekoladową.
Jeśli nie ma koszy, wszelkie pyszne ciasteczka są idealne.

Taki suflet jest również pyszny z dodatkiem płatków kokosowych.

I nie podoba mi się warstwa pośrednia do ciasta z tego sufletu, ponieważ w kuchence mikrofalowej ogrzewanie jest nierównomierne, a środek jest bardziej wilgotny niż brzegi.

[Qween]

Brakuje tylko 30 sekund. Robię 1,5 minuty na maksymalnej mocy.

To jacy ludzie ... Proszę, proszę, wskaż temperaturę mikrofalówki na MAX, ale oni ją ukrywają. Temperatura jest inna dla każdego.
Qween, tyle ile wynosi twoja micro MAX temp.?

[Zhivchik]

Zhivchik, poszedł dokładnie poszukać. Jeśli wciśniesz przycisk, żeby ustawić moc, to pierwsza pozycja to 800. Mogę założyć, że jest najwyższa. Gdzie jest instrukcja, nie mam pojęcia ...

Z czasem zdecydowałbym się na 700 lub 570.

Zhivchik, jeśli przy mocy 900-20 sekund, to czas na 700 określa wzór:

Moc recepty * Czas recepty
= Twój własny czas gotowania
Moc Twojego pieca

przez czas dłuższy niż 1 min wygodnie jest określić z tabeli

Aha, ja też mam gdzieś taki znak.
Dziękuję Alim!

[julifera]

No cóż, po prostu nie rozumiem, dlaczego wasze sufletki trwają tak dużo dłużej niż Sebastien Servo (autor przepisu), który powtórzył swoje lapatissiere i mnie - 30 sekund. ? Próbowałem wydłużyć czas tylko o 10 sekund i moje białko od razu się zagotowało! juliferawydaje mi się, czy naprawdę miałeś górę lekko zrumienioną?
A oto moja następna partia

[julifera]

Próbowałem wydłużyć czas tylko o 10 sekund i moje białko od razu się zagotowało! juliferawydaje mi się, czy naprawdę miałeś blat trochę rumiany?

Nie, mam idealnie białe, białko nie jest ugotowane, normalne.

Po raz kolejny nic mi nie wyszło. Próbowałem dodać więcej cukru. I pobijaj dłużej. A temperatura W została obniżona do 600. I ułożył bezy w formach do połowy. Mimo to wszystko jest wydmuchiwane garbem, po zakończeniu pieczenia osadza się w cienkiej, podartej, niejednorodnej masie.
Wziąłem te wszystkie cienkie „szmatki”, włożyłem do jednej foremki i włożyłem do lodówki do ostygnięcia. Wyjąłem go po chwili i dostałem biały, nieprzezroczysty, ogromny cukierek. Próbowałem gryźć ... nie i wyrzuciłem wszystko do kosza. Póki nie ma aparatu fotograficznego, nic nie mogę pokazać.

[Ochrypły]

Ochrypły, czy twoja micra działa normalnie? W innych przypadkach wszystko w porządku? Gotujesz w tym? Piszesz? Czy ona piecze bezę?
A może cię przegrzewa? Wypróbuj tylko jedno białko, ubij piaskiem i włóż na 20 sekund, jedno białko trzymam przez 750 20 sekund, wszystko działa!

[dopleta]

dopleta, cóż mam ci powiedzieć !! Nigdy nie próbowałem upiec w nim bezy. Czekoladę piekę we wrzącej wodzie. Topiąca się czekolada. Rozgrzewam marmyski na mastyk. Podgrzewam jedzenie. Ogólnie nie używam go zbyt często. Wolę robić wszystko w piekarniku. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że kupując piekarnik i płytę dostaliśmy go w prezencie, to możemy założyć, że ...... generalnie ser gratis jest tylko w pułapce na myszy.

[dopleta]

Cóż, miałem jeszcze jedną próbę !! Odniosła już większe sukcesy niż poprzednie !!
Okazuje się, że nawet przy takiej prostocie przygotowania można wszystko zepsuć !! A trumna właśnie się otworzyła. Zajęło mi to tylko 10 sekund przy 800 W, aby uzyskać prawie taki sam piękny suflet jak w dopleta!! Nawet 20 sekund okazało się dużo !! Ale będę dalej eksperymentować. Następnym razem dam ci 12 sekund. I natychmiast zacząłem winić wszystko o kuchenkę mikrofalową!! Okazuje się, że wszystkie problemy (jak również prawie zawsze) są w ich rękach!

dziewczyny, o co chodzi? Dlaczego ta sama liczba białek o tej samej lub prawie równej mocy mikr jest przygotowywana w różnym czasie?
Mam 1 min. 30 lub więcej, Husky - 15 sek. !!!
a moja maksymalna moc to 850 W.
a autor - 30 s !!!
o co chodzi?

Mam 1 min. 30 lub więcej, Husky - 15 sek. !!!
a moja maksymalna moc to 850 W.
a autor - 30 s !!!
o co chodzi?

Ogromne znaczenie ma materiał formy, ilość cukru w ​​białkach, cukier szybciej się nagrzewa, jest też prawdopodobne, że deklarowana moc mikr nie odpowiada rzeczywistości

Ostatni raz miałam przepis oparty na bezie. Na 1 białko 3 łyżki cukru. Cały czas próbowałem zrobić suflet, korzystałem tylko z silikonowych foremek.
Za pierwszym razem zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem (dodałem cukier jak w przepisie - za mało) i po 30 sekundach. Mam nierówną szmatkę.

[dopleta]

Pojawił się aparat i pierwszą rzeczą, która to zrobiła, było sfotografowanie jej sufletu po pozostawieniu w lodówce przez 24 godziny.
Ten suflet jest zrobiony z 1 białka i trzech łyżek cukru. pieczenie 10 sek. Moc 800 W. Forma silikonowa.



Te dwa suflet po prawej stronie są normą dla produktów, zgodnie z przepisem. Po lewej jak beza - 1 białko, trzy łyżki cukru. Najpierw piecz przez 10 sekund, a następnie dodaj kolejne 10 sekund. W sumie każdy z nich pieczono przez 20 sekund. Forma silikonowa. Moc 800 W.



Już oczywiście lepsze, ale nie tak genialne jak wynik dopleta... I dosłownie iw przenośni. Nigdy nie błyszczałem. Widzę, że moja struktura nie jest tak gęsta, chociaż po pobiciu była bardzo gęsta. I dosłownie trzymał się wszystkiego. Do rąk, do talerza, do łopatki, którą przeniosłem na talerz.
dopleta, Mam pytanie. Jak długo ubijasz bezę po dodaniu ostatniej porcji cukru? Czy czujesz cukier w bitej masie?

[dopleta]

Pojawił się aparat i pierwszą rzeczą, która to zrobiła, było sfotografowanie jej sufletu po pozostawieniu w lodówce 24 godzin.
Ten suflet jest zrobiony z 1 białka i trzech łyżek cukru. pieczenie 10 sek. Moc 800 W. Forma silikonowa.

Te dwa suflet po prawej stronie są normą dla produktów, zgodnie z przepisem. Po lewej jak beza - 1 białko, trzy łyżki cukru. Najpierw piecz przez 10 sekund, a następnie dodaj kolejne 10 sekund. W sumie każdy z nich pieczono przez 20 sekund. Forma silikonowa. Moc 800 W.

dopleta, Mam pytanie. Jak długo ubijasz bezę po dodaniu ostatniej porcji cukru? Czy czujesz cukier w bitej masie?

ochrypłyale co je piecze się jeden po drugim? Pieczę wszystkie formy na raz. Oznacza to, że okazuje się, że moc dla każdego z osobna potrzebuje jeszcze mniej. A potem stawiam znacznie mniej cukru, ale to dla naszego rodzinnego gustu, nie lubimy zbyt słodkich. Pobiłem w czasie bardzo szybko, nie zauważyłem, ale nie więcej niż minutę. Tutaj spójrz na inną witrynę, w której znaleziono ten przepis 🔗

Nie, pierwszy raz upiekłem sześć blaszek na raz (po prostu nie miałem wtedy aparatu) i była to cała zakładka produktów według przepisu, ale skończyło się na solidnych szmatach na dole formularza . Więc zacząłem już eksperymentować z jedną formą. Co możemy przetłumaczyć produkty?
Czy w masie białkowej wyczuwalny jest cukier? Nieważne, ile czasu próbuję pokonać. bez względu na to, jakie szczyty tam ubijam, nadal czuję cukier w ziarnach.

Czy w masie białkowej wyczuwalny jest cukier? Nieważne, ile czasu próbuję pokonać. bez względu na to, jakie szczyty tam ubijam, nadal czuję cukier w ziarnach.

W gotowym sufletu oczywiście nie jest to odczuwalne. I szczerze mówiąc, nie próbowałem półproduktu. Chociaż myślę, że gdyby cukier się nie „połamał”, to ubite białko nie błyszczałoby tak bardzo.