Macarons - ciasteczka migdałowe (Les macarons)

Natasza, mąka orzechowa nie jest w tym przypadku odpowiednia, tylko mąka migdałowa

Czy mogę się nie zgodzić? Orzech laskowy okazuje się nie mniej smaczny.

Ilość wody w syropie nie ma znaczenia, ważna jest temperatura syropu. Chodzi o to, że syrop nie przekroczy 110 stopni, dopóki cała woda się nie zagotuje. Spróbuj upuścić barwnik lub kilka kropel wody podczas gotowania syropu, zobaczysz, że temperatura syropu natychmiast spadnie. Tak, a 120 stopni syropu to dużo, 110-115 jest optymalne

Zacząłem dostawać bezę na krem, jeśli bezę ubijano do miękkich szczytów. Jeśli go przegapisz - jest płynny, za twardy - zamiast ciastek wychodzą krakersy. I już zdałem sobie sprawę, że bez względu na temperaturę białek po wprowadzeniu syropu konieczne jest doprowadzenie bezy do miękkich szczytów.

niedźwiedzie, ciasto jest zdecydowanie gęste, a mąka nie jest dobrze zmielona, ​​więc nie są gładkie

niedźwiedzie, ciasto jest zdecydowanie gęste, a mąka nie jest dobrze zmielona, ​​więc nie są gładkie

Zgadzam się na wszystkie 100, miałem taką samą sytuację - grube ciasto i doskonałe krakersy migdałowe. I nierówno, chociaż przesiałem mąkę. Wziąłem mąkę "Unitron". Jeśli nie ten, okazuje się, że ciasteczka z dziurami - prześlizgują się kawałki małych skórek.

[LenaSelena]

LenaSelena, dobry wieczór! Powiedz mi proszę, jakich barwników używasz do dojenia makaronu? Czy mogę dostać tytuł? Z jakiegoś powodu amerykański kolor bardzo się wypala i maluje mi język. I jak się masz? Czym malujesz? Proszę Podziel się!

Cześć dziewczyny!!!
Makaroniki i ja próbowałem upiec, jest bardzo, bardzo smaczne! Ty oczywiście masz idealny kształt, dostałem tym przebicie, po prostu odkładam łyżeczką, ale teraz zbliża się do mnie mata makaronowa. Będzie równe, uraaa !!!
I niech nie zgodzę się z mąką orzechową, zrobiłem to tylko z nią, orzeszki mielę w blenderze z cukrem. proszek razem, a następnie przesiej przez sitko. Dobrze sprawdzają się amerykańskie barwniki. A spódnica okazała się dość wysoka. A smak jest wyraźnie orzechowy i bardzo aromatyczny!

Warstwa - przecier ze śliwek czekoladowych. Zdjęcie nieudane, z telefonu, ale innego nie ma. Kolor w prawdziwym życiu to czysty róż, piękny, tutaj wyszedł brudny! Wykonane we francuskim merengue.

MÓJ PIERWSZY