Chanakhi lub Chanakh

Chanakhi lub Chanakh

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak, jagnięcina)	500g
ziemniaki	500g
pomidor	500g
bakłażan	5-6 szt.
łuk	3 szt.
pietruszka, kolendra, bazylia	1/2 pakietu
czosnek	3 zęby.
masło	50g
sól, pieprz, chmiel-suneli, utskho-suneli	smak

Metoda gotowania

• Chanakh najlepiej gotować w garnku ceramicznym. żeliwo lub w rondlu z grubym dnem, świetnie sprawdza się w porcjowanych garnkach. Okazuje się, że jest dobrze ugotowany w kadziach multicooker.
  
• Mięso pokroić na duże kawałki, doprawić solą. Potnij ziemniaki wzdłuż na 4 części, 2 cebule pokrój na pół pierścienia i jedną drobno pokrój.
  
• Zdejmij skórkę z pomidora i pokrój na 2 części.
  
• 
  
• Przygotujmy nadzienie do bakłażana.
  
• Drobno posiekaj zieleninę i czosnek, przenieś do miski, dodaj 1 drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz, przyprawy (chmiel-suneli lub inne do mięsa), drobno posiekany tłuszcz (miałem kurczaka) lub masło w kostkę, wymieszaj. Pokrój bakłażany na 2 części w poprzek, a następnie przekrój wzdłuż na pół, ale nie do końca. Włożyć nadzienie do każdego kawałka (jak najwięcej).
  
• Na dno patelni (garnka) połóż mięso, trochę posiekaną cebulę, ziemniaki na wierzchu, dodaj trochę soli, jeśli zostanie nadzienie, połóż je na ziemniakach. Na wierzch ułożyć nadziewane bakłażany, cebulę i pomidory, małe - w całości, duże na 2-4 części, pokroić.
  
• Zalać 1/2 szklanki wody i dusić w piekarniku przez 1,5-2 godziny. Wyjmij, posyp ziołami na wierzchu.
  
• 
  
• Ugotowałem tę kadź z kurczaka. Może nie jest to tradycyjne, ale wciąż BARDZO smaczne.
  
• Gotowanie nie jest kłopotliwe, po prostu przygotuj wszystko i daj czas na samodzielne ugotowanie. Zapach jest tak zapierający dech w piersiach, że Twoja rodzina raczej się nie oprze.
  

Program gotowania:

gaszenie

Kuchnia narodowa

Gruzja

Jagnięcinę gotowałam w garnkach, jagnięcinę, kark, kroiłam w cienkie paski i w piekarniku przez 1,5 godziny. Kiedy mąż jadł, tylko machał głową z aprobatą i nie powiedział ani słowa, a bulion okazał się przezroczysty.
Dzięki za przepis, będę gotować nie raz!

[Irlandczyk]

Irlandczyk, dzięki za wskazówkę! Cieszę się, że polubiłeś to danie i że twój mąż je zatwierdził.

[Elenka69]

Elenka69
Chcę wypróbować Twój przepis w multicookerze, ale nie wiem, który tryb wybrać.
Czy doradzisz na czas?

[on-nata]

on-nata, Gotowałem w kadziach MV. Najpierw kładę pieczenie na 30 minut (nie pamiętam dokładnie), a następnie duszę przez 1 godzinę. Skoncentruj się na gotowości górnej warstwy. Poniższe mięso i tak się ugotuje.

[Elenka69]

Elenka69
Dzięki za przepis i wskazówki! Moja rodzina lubiła to danie. To prawda, że ​​coś trzeba będzie poprawić na podstawie doświadczenia. Mój rondel MV był pełny, aż do samego brzegu. Bałem się, że bakłażany nie będą duszone i wydłużały czas, ale na próżno! A jednak okazało się, że jest dużo bulionu, ale jeśli zrobisz też dużo płynu w piekarniku? A może wyparowuje?

[on-nata]

on-nata, w piekarniku to danie okazuje się po prostu idealne! Tam też to ugotowałam.
W CF, jakby to był łatwy i bezproblemowy sposób.
W piekarniku gotuję w glinianym garnku Sachera z pokrywką.
Nie paruje zbytnio pod pokrywką, ale konieczne jest monitorowanie i ustawienie temperatury, aby wrzenie było słabe, a kadzie marnieją. Jeśli znajdziesz dużo bulionu, możesz otworzyć wieczko na końcu (otwórz je całkowicie)
Możesz gotować w brytfannie.

Lena, dzięki za przepis! Poszukałem w Google chanakhów i wyszukiwanie dało mi HP. ru, twój przepis! Wykonane w kreskówce, bardzo smaczne! Z kurczakiem. Pieczenie przez 30 minut, duszenie na 1 godzinę. Ale po 40 minutach reżimu gaszenia był już gotowy!
Bakłażan nie powinien być bardzo, bardzo miękki, prawda? Dosłownie czołgałem się, kiedy próbowałem go podważyć widelcem, tylko skóra go trzymała.Bardzo kocham małe niebieskie, ale jeszcze nie przystosowałem się do gotowania!

[Sveta]

Z kurczakiem. Pieczenie przez 30 minut, duszenie na 1 godzinę. Ale po 40 minutach reżimu gaszenia był już gotowy!
Bakłażan nie powinien być bardzo, bardzo miękki, prawda? Dosłownie czołgałem się, kiedy próbowałem go podważyć widelcem, tylko skóra go trzymała. Bardzo kocham małe niebieskie, ale jeszcze nie przystosowałem się do gotowania!

Sveta, czasami mi się to zdarza. Można zauważyć, że bakłażany, podobnie jak ziemniaki, mają różną gęstość. Zwykle sprawdzam gotowość chanakh przez bakłażana.

Dzięki za zaufanie do przepisu.
Wciąż pyszny jest uzyskiwany w kadziach multicooker bez mięsa.
Wyciągnąłem przepis z tematu mojego autora.

Bakłażan CHANAKH BEZ MIĘSA

To danie bardzo dobrze nadaje się do gotowania na wolnym ogniu, ponieważ należy je gotować na małym ogniu, najlepiej w garnku ceramicznym. Gotuję w ceramicznym rondlu na małym ogniu.

Produkty:
ziemniaki-500g, bakłażany-500g, pomidory-500g, cebula-3szt. średnie, masło-200g, czosnek-3 ząbki, kolendra, pietruszka, seler - po 1 pęczku, sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Umyj bakłażany i pokrój na 4 kawałki na pół. Włożyć do miski, posypać solą i odstawić na pół godziny. Następnie wyciśnij bakłażany, ale tak, aby kawałki nie zostały zgniecione.
Cebulę pokroić na półpierścienie, posiekać czosnek i zioła i wszystko posypać pieprzem, wymieszać.
Połóż śliwki na dnie w rondelku. masło, a następnie pokrój ziemniaki na 2-4 kawałki. Na wierzchu - bakłażan i posyp mieszanką pieprzu ziół i cebuli, a następnie znowu ziemniaki, bakłażany itp. Każdą warstwę lekko posolić.
Finisz całymi pomidorami (najlepiej bez skórki) i masłem. Postaw rondel na małym ogniu. Dusić, aż ziemniaki będą miękkie.

Moja rada.
Zieloni można wybrać według własnych upodobań. Ale pamiętaj, żeby mieć przynajmniej trochę kolendry. Na przykład nie lubię selera i zastępuję go bazylią. Jeśli bakłażany są stare i mają grubą skórkę, przed gotowaniem można je obrać. Warzywa gotuje się we własnym soku, są bardzo aromatyczne i smaczne.

Lena, dzięki za odpowiedź! Dzisiaj podgrzałem resztki, moim zdaniem stało się jeszcze smaczniejsze, było zaparzone!
Na pewno spróbuję opcji bez mięsa, dzięki!

[Sveta]

Sveta, Cieszę się, że danie mi się podoba. Ja lubię warzywa w różnych kombinacjach, a takich potraw w kuchni gruzińskiej jest wiele.

Można zauważyć, że bakłażany, podobnie jak ziemniaki, mają różną gęstość.

Najprawdopodobniej tak, bakłażany pochodziły tylko z ogrodu! Wcześniej gotowałem z zakupionymi. Ugotowała ajapsandali. Okazało się, że to tylko łeb! (Zjadłem to w ormiańskiej kawiarni w Soczi. Zamówiłem tam przez trzy dni z rzędu, gdy jadłem)

Lena, słyszałem taką opinię, że ci, którzy uważają, że bakłażany przed gotowaniem są solone, aby usunąć gorycz, nie rozumieją nic o gotowaniu. Obawiam się, że się mylę, ale moim zdaniem takie są słowa I. Lazersona. Jak myślisz, dlaczego są solone? Teraz obywam się bez moczenia i nic mnie nie zgorzkniało.