Bułka Toulon (piekarnik) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Rolada Toulon (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna I gat	600 g
Cukier	12 g
Sól	15 g
Suche drożdże szybko działające	4 g
woda	320 ml

Metoda gotowania

Na dojrzewanie ciasta w temperaturze około 27 ° C trzeba poświęcić trzy godziny:
Dla OPARY Czy to jest to konieczne:
360 g mąki I gatunku,
290 g wody
4 g suchych drożdży szybko działających.
Kiedy ciasto zacznie odpadać, zagnieść ciasto.
CIASTO:
240 g mąki I gatunku,
15 g soli
12 g cukru
30 ml wody
+ całe ciasto.
Mój kombajn BOSH MUM 8400 poradził sobie z zagniataniem ciasta do uzyskania stromej, nieklejącej się struktury 8 minut przy średniej prędkości
(wartość = 2,5) .
Na wstępie 75 minutową fermentację, przełóż ciasto do natłuszczonej miski i przykryj folią.
Autor źródła zaleca w razie potrzeby składanie lub ugniatanie w połowie fermentacji.
Ciasto podzielić na pół, dobrze ubić i każdy kawałek zawinąć w okrągłe kulki.
Zakryj obrabiane przedmioty i odpocznij 5-7 minuty.
Uformuj okrągłe bochenki i połóż szwem w dół na pergaminie i pozostaw do sprawdzenia 60-70 minuty.
Pod koniec korekty
wykonać jedno cięcie wzdłużne w środku obrabianego przedmiotu.
Pieczenie na parze na kamieniu w temperaturze T = 230 ° С w trakcie 30 minut do pięknej złotawej skórki.
Ostudzić na kratce.
Autor przepisu nie odważył się pokazać cięcia, twierdząc, że nie ma w nim nic specjalnego. Pozwolę sobie pokazać:
Sami osądźcie, drodzy piekarze!
Rolki są elastyczne - miękkie, słone i mają wyraźny, moim zdaniem, zapach świeżo zmielonego ziarna.
To jednak moja subiektywna opinia.
Czekam na Twoje oceny.
Miłego pieczenia.

Naczynie jest przeznaczone do

Dwie rolki

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Program gotowania:

piekarnik

Kuchnia narodowa

Francuski

Uwaga

Źródło:

🔗
Wielkie dzięki dla autora i nieskończone podziękowania od mojej rodziny i bliskich za niezwykły chleb!

Iriska

AXIOMA
Twoja klasa mistrzowska, jak zawsze, zasługuje na najwyższą pochwałę.

I więcej ... Naprawdę potrzebuję twojej rady.
Postanowiłem kupić mikser planetarny. Generalnie przyglądam się bliżej MUM 8400. Chciałbym bardziej szczegółowo poznać Twoje wrażenia. O ile wiem, to już zostało przerwane. Ale niektóre sklepy internetowe są nadal dostępne. Nie przekonałem się jeszcze do końca o celowości tego zakupu, ale bardzo częste zużycie łyżki HP (Moulinex 5002) coraz bardziej mnie o tym przekonuje. Są inne modele, droższe ... ale czy warto przepłacać.
Będę bardzo czekał na odpowiedź

Axioma

Iriska !
Gotowy do natychmiastowej porady!
Jak widać z informacji w moim profilu, używam dwóch kombajnów - Kenwood KM 020 i Bosh MUM 8400..
Gdybym miał wybierać między dwoma, kupiłbym ponownie Bosh MUM 8400!
Nawiasem mówiąc, kupiłem go w sklepie internetowym „Kava” w Odessie.
Telefon kontaktowy do kierownika sprzedaży (Jura) 050 3882020.
Ostatnio zauważyłem, że w sklepie "Komfi" kosztuje 5999 UAH. Cena nie ma zastosowania. Utrzymuje się również cena kombajnu z mikserem planetarnym Krupps.
Nowa seria MUM 86 jest niewiele mocniejsza (1, 4 versus 1, 6 kilowatów) i ma rewolucyjny kolor! Po co przepłacać 2600 UAH ?! Taki jest koszt nowego HP Moulinex OW 6002, a mojemu mężowi wystarczy na cały miesiąc.
Kup Bosh MUM 8400- Optymalny stosunek ceny do jakości.
Kenwood KM 020 dudni i podskakuje podczas pracy, ale radzi sobie z dużą ilością ciasta, dobrze ugniata ciasto na ciasto. Bosh MUM 8400 dobry do wyrabiania ciasta i ciasta na włoski chleb ...
Byłbym zadowolony, gdyby moja rada pomogła Ci w wyborze.

Iriska

Dziękuję Ci !!! Teraz poszukamy tej mamy.
I nie znalazłem sklepu internetowego, w którym kupiłeś - zamkniętego lub o zmienionej nazwie.Widziałem też Komfi, nie pamiętam, który model, ale uderzyła mnie cena - 8599 UAH.

DILETANTixa

AXIOMA, co oznacza „pieczenie z parą na kamieniu”? Czy można to zrobić w tradycyjnym piekarniku, czy potrzebujesz specjalnego?

Axioma

Cytat: DILETANTixa