Szukam przepisu na naszym forum

dowolny szybkowar.

I nie mam szybkowaru, czy multicooker zastąpi go w tym przepisie, czy kupi szybkowar?

[Vika]

Vika, nie, niestety jest mało prawdopodobne, aby kreskówka nadała mięsu ścięgnistego tak miękką. Albo musisz nim długo jeździć. W szybkowarze trzymam godzinę, ale na pewno można mniej, ale godzinę ustawiam.
A co, a bez szybkowaru? Można również gotować na płycie kuchennej.
Ogólnie rzecz biorąc, tak, jest powód, aby kupić sobie nowego asystenta

[Vika]

Vika, wydaje ci się, że masz wolną prędkość? Jeśli spróbujesz?

, jest powód, aby kupić sobie nowego asystenta

tak, tutaj jestem mniej więcej taki sam! Nie mogłem myśleć o jego konieczności, ale tutaj po prostu

Jeśli spróbujesz?

tak, myślałem o tym, ale powolne golonki nie zawsze wytrzymują, czasami jest jakoś szorstkie. Może tego nie dokończyłem

Vika, podzieliliśmy się na 2 tematy i tu i tam od razu piszę
Wielokrotnie powoli gotowałam galaretowate mięso. Pierwszy wolny miałem na 6 litrów, a drugi na 5,5 litra. Ale potem przestała. Ponieważ bez względu na to, jak bardzo dręczy, mięso koguta, golonka, a nawet kopyto są zmiażdżone do miękkości. Ale golonka wołowa (sama jarząbka) jest oddzielona od kości i oddzielona, ​​łatwo jest rozerwać na włókna. Ale nadal nie są tak miękkie jak po szybkowarze. Wygląda jak miękkie kawałki, ale zaczynasz żuć jak gumę. Dla siebie już dawno doszedłem do wniosku, że szybkowar poradziłby sobie najlepiej z wołowiną. Albo galaretowate mięso w rondelku, ale tylko na całą noc.

szybkowar najlepiej sprawdza się w przypadku wołowiny

wszystko jasne!

Czy multicooker zastąpi go w tym przepisie, czy kupi szybkowar?

Vika!
Dobrze! Nie martw się!
1. Wybrałbym całe mięso z pilawu, przepuściłbym przez maszynkę do mielenia mięsa. Na patelni usmażyłam cebulę, marchewkę i dodałam do tego przewijane mięso.
Nalałem trochę bulionu lub wody, przypraw takich jak czosnek granulowany, pieprz, papryka itp.
Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu minimum około 20 minut.
To świetne nadzienie do naleśników lub mieszane z makaronem (jak makaron granatowy). A może nawet podawaj z tym samym ryżem z pilawu 🤔
2. Łopatka wołowa to idealny kawałek. Zwykle to kupuję. Żyły są grube i od nich odcinam Mięso dobrym nożem do odkostniania.
Powyżej podano przepis na wołowinę od Gashy - wspaniały przepis! Kocham to! Ale najważniejsze jest to, że jest to co najmniej 1 kg na cały kawałek mięsa.
Po przecięciu i oddzieleniu od żył, część barkową pokroiłem w duże kostki. W takim przypadku zwróć uwagę na kierunek włókien. Przecinamy włókna tak, aby jak najbardziej je krzyżować.
Do miski wsypuję 3-4 łyżki mąki, soli, pieprzu, suszonego czosnku, ziół włoskich lub chmielu-suneli, lub innych ulubionych przypraw, papryki, pieprzu itp ...
Zanurz pokrojone kawałki w tej mieszaninie i lekko usmaż, aby soki się zapieczętowały.
Teraz posiekaj grubo cebulę i przykryj Mięso.
Napełnij jasnym piwem i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez co najmniej 1,5 godziny. Najczęściej sprawdzam i suszę przez kolejne 30-40 minut.
Nie można smażyć, ale gotować w kociołku z pokrywką w piekarniku.
Najczęściej robię to w kreskówce.W trybie duszenia wieczorem, po wyłączeniu, mięso nadal dociera do rana.

Zamiast piwa na cebulę można położyć musztardę stołową lub dijon i polać ją wodą.

[Vika]

Vika, Gulasz!

Gulasz!

Czy będzie miękki, jeśli dobrze się połączy? Ja też o nim myślałem, ale ...

[Vika]

Vikana pewno będzie wielokrotnie sprawdzany, tylko tuszki zajmują bardzo dużo czasu, co zajmuje 2 godziny, ale okazuje się smaczne i bardzo pachnące

Czy będzie miękki, jeśli dobrze się połączy?

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​nie zawsze tak się dzieje: zdarza się, że już rozpada się na włókna, ale włókna nie są miękkie.
W przypadku wołowiny dla miękkości lubię „marynować” w musztardzie: pokroić wołowinę na kawałki do duszenia gotową musztardą, można od razu posypać przyprawami bez soli i cukru.