Chleb orkiszowy od Gandalf

Chleb orkiszowy od Gandalf

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Premia z mąki pszennej	315 g
Orkisz pełnoziarnisty	135 gr.
Extra-R	5,5 g
Panifarin	2,3 gr.
Cykoria	7 gr.
woda	270 gr.
Olej roślinny	12 gr.
Nierafinowany cukier trzcinowy	10 gr.
Mielona sól kamienna	6,8 gr.
Drożdże SAF-MOMENT	6,5 g

Metoda gotowania

• Proponuję opracowanie mojej kolejnej receptury na chleb.
• Wlej wodę do wiadra, dodaj wszystkie składniki oprócz soli i oleju roślinnego.
• Włącz HP w trybie pełnego ziarna. Czasy cykli są wymienione tutaj
• https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...24125.0
• Cykoria dodana w celu nasycenia koloru miękiszu.
• Dodawaj olej kropla po kropli na końcu pierwszej i większej części drugiej.
• Mieloną sól kamienną, uprzednio zmieloną w moździerzu, dodaje się w drugiej partii.
• Podtrzymujemy cały cykl wyrabiania ciasta, następnie kładziemy ciasto na stole, formujemy i wysyłamy do garowania.
• Po 2-krotnym podniesieniu przedmiotu, włóż go do piekarnika i upiecz
• (dostosuj temperaturę pieczenia do własnego doświadczenia i preferencji).
• Chleb okazał się wspaniały, z cienką dzwoniącą skórką, z przewiewnym, elastycznym miękiszem,
• doskonałe nawilżenie i pyszne.
• Smacznego!
• 
• Możesz ocenić jakość miękiszu z wideo.

Czas na przygotowanie:

nie więcej niż 3 godziny.

Program gotowania:

Tryb pełnego ziarna

Boże, co za piękno! Zdejmując kapelusz ...

[Galina]

Galina, Dziękuję Ci!
Cieszę się że to lubisz.

Co za apetyczny chleb

[Albina]

Albina, Zrobiłem, co mogłem!
Dziękuję za Twoją zgodę.

Chleb jest bardzo piękny, wideo było imponujące!
A ręce autora, nie tylko wyrastają z właściwego miejsca, ale także są bardzo piękne!
A głos jest przyjemny

[Olga]

Olga, łał !!!
Takie komplementy jest niezwykle przyjemne dla wolnego człowieka!
Bardzo wdzięczny za objawienie!

Bardzo imponujące! A chleb jest piękny! Taka postawa jest dla niego delikatna!
Czy ta plastyczność jest spowodowana dodatkiem panifaryny?

[Irina]

Irinadziękuję za docenienie mojej pracy.

Czy ta plastyczność jest spowodowana dodatkiem panifaryny?

Prawdopodobnie tak, ale myślę, że nie tylko on jest odpowiedzialny.

Tutaj upiekłam modyfikację chleba, zastąpiłam cykorię 30 gramami. koncentrat brzeczki kwasowej.
Oto, co się stało:

Jaki piękny chleb! Bóg dał człowiekowi swoje ręce i duszę, bez których CHLEB nigdy by nie działał.

Doskonały chleb! Po prostu piękny widok !! Zabierzmy to na pokład!
Chciałbym wyjaśnić, że orkisz i orkisz to różne rośliny, chociaż są bliskimi krewnymi. Właśnie wyjaśniłem sobie to pytanie!

[Galina]

Galinabardzo dziękuję za miłe, szczere słowa!

[Rada-dms]

Rada-dmsdziękuję!

orkisz i orkisz to różne rośliny

Nie traktuj tego jako moralizatora, ale generalnie, kiedy coś mówisz, zwyczajowo podaje się link do źródła, z którego pochodzą informacje.
Myślę że się mylisz.
Oto link (usuń podkreślenie) i zdjęcie.
_

Z takiej mąki orkiszowej piekę chleb! Dlatego zainteresowało mnie to pytanie. Nie chciałem zatykać dla Ciebie tematu!
Na przykład! Informacje wydają mi się przekonujące. Wcześniej czytałem również z innych źródeł.
Z racji mojej dotychczasowej działalności jestem przyzwyczajony do dokładności informacji, chociaż też mogę się mylić. Ale jestem pewien! Informacje ciekawe, radzę przeczytać!

Orkisz i Orkisz
02.10.2012

Orkisz lub ortografia (rosyjskie źródło / artykuły / testy-i-obzory-tovarov / polba_spelta)

Dziś postaramy się dowiedzieć: czym jest orkisz, a czym orkisz, jakie są podobieństwa i różnice między nimi, gdzie kupić mąkę orkiszową i makaron, do czego te rośliny się przydają.

Zacznę rozmowę z generałem, od klasyfikacji. Klasyfikacja naukowa mówi nam, co następuje: istnieje rodzaj roślin - Pszenica. Rodzaj ma gatunki. Niektóre blisko spokrewnione gatunki są czasami grupowane. Teraz na tej podstawie narzucimy konkrety.Orkisz (poprawne synonimy - pszenica-dwa ziarna, pszenica-płaskostopie) - ma dziś naukową nazwę - pszenica-dwa ziarna, a prawidłowa pisownia łacińska to Triticum dicoccum (Triticum Dikokum). To jest widok.
Orkisz - ma naukową nazwę Wheat-Spelta, łacińską pisownię Triticum spelta (Triticum Spelta). A to także odrębny niezależny gatunek.

Wniosek - Dvuzernyanka (aka Polba) i Spelta to różne rodzaje roślin. Stwierdzenie, że są one jednym i tym samym, jest analogiczne do faktu, że sosna zwyczajna i sosna cedrowa (cedr) to jedna roślina! Dlatego artykuł na Wikipedii zawiera rażące błędy i jest całkowicie niekompetentny (a teraz bardzo, bardzo wielu odwołuje się do Wikipedii).

Dalej. Wielka radziecka encyklopedia (popularnie - TSB) podaje, że orkisz to grupa roślin z rodzaju pszenicy. Ale już możemy się z tym zgodzić. Na tej podstawie wyróżnijmy osobno Dvusernyanka i Orkisz (oba należą do grupy Orkisz, a także kilka roślin). To po prostu inne podejście do klasyfikacji pszenicy.

W związku z tym. Orkisz - grupa roślin obejmująca Orkisz i Dwuzierniankę lub Orkisz = Dwuziernianka. W każdej klasyfikacji jest oczywiste, że Polba i Spelta to różne pojęcia. Osobiście uważam, że Polba to to samo co Dvuzernyanka (Triticum Dikokum).

Dalej. Opanowaliśmy klasyfikację naukową i zaczęliśmy wiedzieć więcej. Wyjaśniłem palcami, co jest czym. Ale zdradzę tajemnicę - w nauce rodzaj pszenicy jest bardzo niejednoznacznie podzielony na grupy i gatunki i nie ma zgody. Jeden naukowiec podaje swoją klasyfikację, drugi pisze na swój własny sposób. Dlatego wszystkie granice są bardzo warunkowe. Dlatego nie mogę teraz powiedzieć, co jest dobre, a co złe. A podział pszenicy w nauce jest bardzo skomplikowany, niż wyjaśniłem, ale nie będę wchodził w szczegóły. Powiem jedno - Dvuzernyanka (aka Polba w dalszej części tekstu) i Spelta - mają inny zestaw chromosomów, te rośliny nie są zapylane. Oznacza to, że jest oczywiste, że są to zupełnie inne rośliny!

Następna myśl. Doszliśmy do wniosku, że Orkisz i Spelta to różne rodzaje roślin z rodzaju Pszenica i są do siebie nieco podobne. W rzeczywistości te rośliny są bliskimi krewnymi. Orkisz to młodsza roślina, a orkisz jest starsza. Ich struktura jest bardzo podobna. Dlaczego pisownia i pisownia są mylone (i to nie tylko w Wikipedii)? To zamieszanie zaczęło się z głębi, ale wszystko jest w porządku.

Różnice między orkiszem a orkiszem. Orkisz to roślina przystosowana do Rosji. Wychowali go nasi przodkowie (w Internecie jest przykład o Puszkinie, że w jego bajce jest wzmianka o pisowni). Był uprawiany w Rosji. Orkisz zawiera dużo białka, więc wszystkie produkty z niego wytwarzane mogłyby zastąpić mięso pod względem zawartości białka. To główna cecha orkiszu (białko roślinne jest istotne dla witarian, wegan i zdrowych osób). Nasi przodkowie wyhodowali bezpretensjonalną roślinę, zasianą na polu, nie zapłodnili. W czasach radzieckich pole zaorano, posadzono orkisz i posypano nawozem. W efekcie orkisz nie toleruje nawozów i zmniejsza ich plon, plon jest średni. Dlatego wzięli orkisz i wyrzucili go z pól! Na tym umarł orkisz!

Teraz o orkiszu - to młodsza (w aspekcie paleontologicznym) roślina. Rośnie (uwaga!) - w Europie! Orkisz to roślina południowa! Tutaj nie dojrzewa dobrze i nie jest przystosowany do klimatu! A nasi przodkowie nigdy go nie wychowali.

A teraz o zamieszaniu w nazwach ... Orkisz został sprowadzony do Rosji. Wyglądał bardzo podobnie do orkiszu ... i nazywano tę roślinę również orkiszem! Towarzysze Ozhegov i Dal - nie byli botanikami i potwierdzili błąd w swoich słownikach! Od nich wszystko szło i odchodziło. W nauce rośliny te wyróżniono łacińskimi nazwami (dikokum i orkisz), ale w nauce wszystko nazywano orkiszem. Tylko czasami pisano w literaturze nazywane prawdziwym Polboyem, a rosyjskim po prostu Polboy (w Europie nazywano go rosyjskim, aby odróżnić go od miejscowej).

Oto historia, która przytrafiła się orkiszowi!

Orkisz - ona jest z Europy. Makarony niemieckie - wszystkie są pisane (chociaż na etykietach znowu jest zapisany, ale nie będziemy oceniać tłumaczy).Obecnie orkisz jest uprawiany w Tatarstanie (Polba-Agro), a na południu - na Terytorium Krasnodarskim (rolnicy). Orkisz ma dziś na sprzedaż - Runo (na podstawie starych odmian z instytutu naukowego). W Moskwie orkisz doskonale dojrzewa i nie wymaga pielęgnacji. I generalnie orkisz jest rośliną nie do zabicia (nie wymaga żadnej pielęgnacji na słońcu i deszczu!).

Mówiłem już o zaletach orkiszu - zawiera dużo białka. Roślina jest stara, jest wiele witamin, wapnia, magnezu - nie będę Cię zanudzać szczegółami.

W gotowaniu wszystko jest proste - owsiankę robi się z orkiszu, chleb i ciasta z mąki.

Chcę też powiedzieć o cechach orkiszu. Podczas obierania orkisz pozostawia na ziarnie film. Aby usunąć ziarno z folii, należy je zmielić na zboża. Dlatego orkisz sprzedawany jest w postaci ziaren (ale nie wiadomo, co z nimi zrobić, nie nada się do jedzenia w twardej łupinie) i sprzedawany jest w postaci zbóż (ale nie kiełkuje i znowu nie nadaje się do witarianin). Mam nadzieję, że nauczą się czyścić ziarno, aby później wykiełkowało. Sprzedaje się również mąkę orkiszową ... np. Mąkę orkiszową można kupić w sklepie Ekotowary.

I ostatnia. Na niektórych stanowiskach orkisz nazywany jest specjalną odmianą pszenicy. Wiemy, że orkisz dwuziarnisty to odrębny gatunek. A każdy gatunek ma różnorodność. Na przykład - pomidory, mają tysiące odmian na każdy gust i kolor. Tak orkisz ma też swoje odmiany (może nie być ich tysiąc, ale na pewno jest ich kilkadziesiąt). Dlatego orkisz walczy z orkiszem - a mąka jest inna, a skład jest inny. Jest nawet orkisz zimowy i wiosenny.

[Rada-dms]

Rada-dmsartykuł jest ciekawy, ale nie miałem i nie miałem powodu nie ufać oficjalnym informacjom producenta i innym źródłom.

[Gandalf]

Gandalf, tak, my sami jesteśmy! Nazwa może po prostu dopasować do tego, jak mówią, chleb orkiszowy. A co ma tam w paczce, niech to będzie na ich sumieniu!
Najważniejsze, że chleb jest doskonały!

czy nazwa może się zgadzać

Czyli wszystko jest zgodne z oficjalnymi informacjami.
Nie jesteśmy na sympozjum naukowym.
Wtedy opinia tego sklepu internetowego zostanie uznana i przeniesiona do statusu informacji oficjalnej,
wtedy będą podstawy do zmiany nazwy.
Zatrzymajmy się na tym, w przeciwnym razie wpadniemy w jawną powódź.

Od niedawna wypiekam chleb w piekarniku parowym.
Aby to zrobić, używam tego projektu.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...011.0