Chleb pszenno-żytni

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna	210 g
mąka żytnia	95 g
woda	150ml
olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe. l.
cukier	0,5 łyżki. l.
Sól	1 łyżeczka
ziarna słonecznika	1 łyżka. l.
ziarenka sezamu	1 łyżka. l.
typ drożdży	1h l.

Metoda gotowania

Najpierw nakładam płynne składniki (zgodnie z instrukcją): polewam ostrze olejem, wodą dookoła, następnie cukier, sól, mąkę (przesianą) - najpierw wlewam żyto, potem pszenicę, nasiona, drożdże - wszystko naraz. Drożdże zajęły nie tylko „Saf-moment”, ale także „Woroneż” i „Pakmaju” - różnicy w efekcie nie odczuwalna. Olej można wlać zarówno do oliwy z oliwek, jak i na pół. Od czasu do czasu dodaję też 2 łyżki. l. otręby żytnie (przed mąką żytnią), wtedy zmniejszam ilość mąki pszennej do 195g. Kontroluję koloboka raz - kiedy zaczyna szybko ugniatać. Jednocześnie zbieram fragmenty treści porozrzucane po brzegach formy, aby nie spadały na cień.

Naczynie jest przeznaczone do

430g

Czas na przygotowanie:

Program gotowania:

HP - tryb podstawowy

Uwaga

Liryczna dygresja.
Swoją malutką Suprę BMS-150 kupiłam na wiosnę, od dawna chciałam mieć taką małą, prostą w obsłudze. kompaktowy, na 0,5 kg chleba. Ponieważ w instrukcji nie ma przepisów na ten model, wszedłem na tę stronę i przeczytałem wszystko, co mogłem. Zmieniłem oryginalną recepturę, która mi się podobała z 700g na 450g, a następnie w trakcie dodałem już nasiona, kot. miłość. Niestety nie zapisałem nazwy oryginalnego przepisu, a teraz nie znalazłem go na forum, chociaż przeczytałem tutaj, więc przepraszam autora. Na zdjęciu chleb jest tylko z otrębami.

rusja

LAN
Chciałem trochę chleba na barszcz, szary, wielu na forum już tego próbowało, więc też postanowiłem upiec Twój vikhrastenky, ale bez dodatków. A ja piekę głównie na żywych, prasowanych drożdżach, po czym wcześniej robiłem ciasto na godzinę i nieznacznie zwiększyłem proporcje mąki (270 gramów pszenicy i 120 żyta) i odpowiednio więcej wody, skoro Orion 27-G HP na to pozwala. Po upieczeniu wrzucę zdjęcie, ale zajrzałem do środka, a on ma jeszcze fajniejszą "punkową fryzurę" niż twoja.
A oto sam przystojny mężczyzna:

vedmacck

Często piekę i dużo. Jednak głównie ciasta, herbatniki, herbatniki. Zaczęła piec chleb, zapoznawszy się z gotowymi mieszankami, przypadkowo wpadając na nie u Dziobaka. Mieszanki są nieuzasadnione drogie, nie wiadomo, co się tam miesza. Doświadczenie w obchodzeniu się z ciastem drożdżowym jest. Dlaczego nie spróbować? To jest przedmowa liryczna.
Zrobiłam chleb według twojego przepisu. Uwiedziony niewielkim zestawem składników. Z otrębami (była tylko pszenica). Nie dodałam nasion, tylko sezam - w środku i do posypania. Nie mogę załączyć zdjęcia, bo nie ma co fotografować, łydka okazała się mała.
Ze względu na brak HP (to nie od dawna, dojrzała do Panassoniki) została ugnieciona w kombajnie. Okazało się bardzo fajne, musiałem dolać wody (z rozpylaczem, około łyżki stołowej). Ciasto nie chciało wyrastać przez 1,5 godziny. Następnie gwałtownie, w ciągu 10 minut, wzrosła 2-3 razy.
Pieczę w mikronie na konwekcji przez około 25 minut, nie więcej. Zapach w mieszkaniu jest niesamowity. Na mój gust - słony, ale do zupy - „tylko to”. Następnym razem zrobię to na podwójną porcję, zmniejszając ilość soli. Miąższ jest jednorodny, nie kruszy się podczas krojenia. Dużo ciemniejszy niż twój, ale konsystencja jest taka sama.
Jak powiedziałem, cielę jest małe. I to jest jego jedyna wada.