Chleb „Monachium”

Chleb „Monachium”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia z nasion	150 g
obrana mąka	50g
mąka pszenna	300g
świeże drożdże	10 g
woda	250 ml
mleko	100 ml
Sól	1,5 godz
brązowy cukier	2 godz
ocet balsamiczny	1 łyżka
masło	15 g
Oliwa z oliwek	1 łyżka
mielona kolendra	1,5 godz
świeżo mielona kawa	0,5 godz
kochanie	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• 
• 1. Wsyp cukier na gorącą suchą patelnię i pozwól mu się stopić, dodaj masło i szybko zamieszaj. Wlej miód, ocet balsamiczny, dodaj kolendrę - zmniejsz ogień do minimum, wlej kilka łyżek wody pobranej z całości przepisu. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
• 2. Dłońmi wcieraj drożdże w mąkę, aż utworzą się drobne okruchy. Wlej kawę, sól, wlej mleko o temperaturze pokojowej, wodę i karmel z przyprawami i ugniataj ciasto na średnich obrotach przez 7 minut. Ciasto odstawiamy na 5 minut, dodajemy oliwę i ugniatamy przez kolejne 3 minuty. Pod koniec partii uzyskuje się dość gęstą, lekko mazistą bułkę.
• Ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
• 3. Ciasto uformować w kulkę na macie do krojenia naoliwionej olejem roślinnym. Zrób palcami wgłębienie na środku, dociskając je prawie do podstawy. Wzdłuż krawędzi wykonaj pionowe nacięcia w odległości 3-4 cm od siebie i umieść chleb do wyrastania na 45-60 minut, aż objętość zwiększy się 2,5 razy.
• 4. Piec w temperaturze 230 stopni przez pierwsze pięć minut na parze, następnie obniżyć temperaturę i doprowadzić chleb do stanu gotowego.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb jest niesamowicie miękki, z delikatnym miękiszem i cienką skórką. Połączenie ziarnistej mąki żytniej, kolendry, miodu i kawy tworzy bardzo ciepły, przytulny aromat.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

[Skręcać]

Skręcać, Nie gram w ten sposób. Nie miałem jeszcze czasu na wypróbowanie wcześniej wystawianych przepisów, ale oto nowy przystojny mężczyzna, a nawet z karmelem.
Marin, powiedz mi, jakie nuty dominują w zapachu?

[Irisha]

Irishadominuje nuta kolendry. Ale miękkie, lekko rozmyte.

Czy można zrobić taki chleb w wypiekaczu do chleba?

[okrikso]

okrikso, mogą. Tylko przepis będzie musiał zostać trochę dostosowany.

[Marish,]

Marish, Miałem jutro upiec chleb monachijski - zrobiłem wszelkie przygotowania, żeby zablokować wszystkie drogi powrotne do rekolekcji, ale okazało się, że w domu nie ma kolendry. Czy mogę go zastąpić innym ziołem? Jest mieszanka kaukaska, zioła prowansalskie ...
A jednak, mniej więcej jak długo jest pieczony?

[Marish]

Marishnajbliższym „duchem” będzie kardamon, ale trzeba odłożyć o połowę mniej. Zioła prowansalskie tu nie pasują. Nie powiem o kaukaskich, są bardzo różne.

[Marish.]

Podziękować,Marish. Coś wymyślę, mam nadzieję, że się uda.

Miłego pieczenia

Marish, odpowiedz mi, pzhl, jeśli potrafisz! Nie rozumiem do jakiej temperatury obniżyć wypieki - zrobiłem to do 190C i czy zostawić parę na parze? Jak długo piec, powiedz mi, pliz - nie mam sondy temperatury ...

[Marisha,]

Marisha, nie zostawiaj pary. Pieczenie w piekarniku zajmuje 35-40 minut.

Cóż, ale zostawiłem to ... Głośność nie wzrosła od początku. Wziąłem obraną mąkę żytnią 200g i proso 300g. a / c. Może coś jest nie tak z mąką.
Piec min 60 min. Teraz się ochładza.

[Marisha]

Marisha, pozwól mu ostygnąć i uspokój się. A potem rozcinasz go i próbujesz dowiedzieć się, co poszło nie tak. Zgodziłeś się?

Marish, oto jego portret, wydaje się, że to nic (moim niedoświadczonym zdaniem)


Pobieram jego profil ... I już próbuję smaku - świetnie!

Oto profil chleba



Nie oceniaj surowo - to mój pierwszy chleb z pieca!
Ma niesamowity smak, polecam każdemu! Ale jaką przyjemność sprawił mi proces pieczenia. Rozmawiałem nawet z chlebem: „Jesteś moim przystojnym mężczyzną, daj spokój, nie zawiedź mnie…”
Marish, dzięki za ten przepis - podoba mi się aromat, smak i taki oryginalny kształt !!!!

[Marish]

Marishsądząc po cięciu, chleb jest upieczony. I co za skórka się okazało!
I na próżno spanikowałem

Nie oceniaj surowo - to mój pierwszy chleb z pieca!

Cudowny pierworodny! Po prostu przystojny!
Ze startem

Dziękuję Marish za wsparcie!

Miękisz był dobrze upieczony, ale podobno chleb nie wyrósł zbytnio - jego wysokość w samym środku wynosi 6 cm Czy to nie wystarczy?

[Marisha,]

Marisha, wzrosła całkiem normalnie. Napełnij rękę podczas pracy z parą, a chleb będzie jeszcze wspanialszy.

Chciałem też zapytać - czym wymieniłeś kolendrę? Może spróbuję.

Och, Marish, nie mogę nawet uwierzyć, że wyszedł mój monachijski ... Kiedy zobaczyłem twoje zdjęcie, od razu zdałem sobie sprawę, że spróbuję tego. A teraz nadszedł czas!
A zioła są mieszanką kaukaskich (przy zapachu jest więcej kolendry). A ja użyłam też ciemnego miodu z akacji - daje wspaniały aromat w karmelu!
Powtórzę Twój chleb i spróbuję innych ziół ... Dziękuję!

Marish, dzięki za wyjaśnienie. Spróbuję.

Przystań! Dzięki za wspaniały chleb! PYSZNE!!! Zastąpi teraz Artyomowskiego.

[Tanechka]

Tanechkai dziękuję za mistrzowskie wykonanie przepisu i tak piękne zdjęcie.

[Marish,]

Marish, znowu twój - nasz - gotuję Monachium ... Martwię się jak poprzednio!

[Marish,]

Marish, jeszcze raz dziękuję - bardzo smaczny chleb!



Tym razem nie odszedłem od przepisu i oto efekt - mój bardzo się podobał, bardziej niż ostatnio !!!

[Marishenka]

MarishenkaTak się cieszę, że wszystko się ułożyło, a Twoja rodzina lubi chleb!
Przywitaj się z nimi

Pojawiła się świetna funkcja „Losowe przepisy”. Dzięki niej zobaczyłem taki wspaniały chleb. Muszę spróbować. To prawda, że ​​mąka żytnia jest sprzedawana tylko jako tapeta. Czy to pasuje?