Chleb „Dom” (piekarnik)

Chleb „Dom” (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna 1 gat	400 g
mąka żytnia	100 gramów
woda	280 ml
Drożdże św	8 g
Sól	12 g
miód (cukier)	1 łyżeczka
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• 1. Ciasto:
  
• mąka 100 g
  
• woda 100 ml
  
• drożdże 2 g
  
• połącz wszystkie składniki i pozostaw do fermentacji na 2 godziny.
  
• 
  
• 2. Pozostałe składniki (oprócz soli i masła) połączyć i zagnieść ciasto (wyrabiam mikserem, haczykiem) przez 8-10 minut. Na koniec partii dodaj sól i olej.
  
• Ciasto lekko zaokrąglić i odstawić w natłuszczonym pojemniku do podwojenia (mi zajmuje to 1,5 do 2 godzin).
  
• 
  
• 3. Uformuj chleb i odstaw na około 45 minut.
  
• 
  
• 4. Piecz pierwsze 7-10 minut w 220 stopniach, następnie obniż temperaturę i doprowadzaj do miękkości.
  

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb otrzymywany jest z cienką skórką, o przyjemnym i lekkim aromacie żyta. Dobrze rośnie w piekarniku. Przepis jest bezpretensjonalny, nie zawiódł.
Smacznego

Poszedłem do ciasta.

Twist, bardzo ciekawy przepis. Proszę sprecyzować drożdżami, nie jesteś prawidłowo zapieczętowany w „cieście” lub nie zrozumiałem

[ludok01]

ludok01do ciasta trafia dokładnie 2 g drożdży. Resztę dodajemy podczas ugniatania (po prostu rozpuszczam je w wodzie, przed rozpoczęciem głównego ugniatania)

[Lozja]

Lozja
Bujny chleb Jak upiec, wypisz się, proszę, jak to się stało

[Lozja]

Lozja
Bujny chleb Jak upiec, wypisz się, proszę, jak to się stało

Koniecznie! Po prostu włożyłem ciasto, rano nie zadziałało, bo zapomniałem, że drożdże są w zamrażarce.
Takie pytanie, czy ciasto będzie na tyle zwarte, aby zachowało swój kształt podczas garowania? Czy będzie pełzać? Zawsze mam z tym problemy, często później żałuję, że nie udało mi się go uformować. Jak wstałeś? Tylko na blasze do pieczenia lub w pojemniku, a następnie wrzucony na blachę do pieczenia i do piekarnika?

[Lozja]

Lozjaciasto jest gęste i nie pełza. Zaokrąglałem w kulkę (jeśli wszystko się zgadza to ciasto łatwo wyjmuje się z miski i nie przykleja mi się do dłoni), kładę je na blasze pokrytej papierem do pieczenia i przykrywam tą samą miską, do której zmieściło się ciasto . Mam to przezroczyste. Nie mam jeszcze koszy próbnych.

Przekręć, powiedz na sucho, możesz ugniatać, ile to 2 gr. PODZIĘKOWAĆ!

[ludok01]

ludok01, Zrobiłam ten chleb tylko ze świeżych drożdży. W przepisach, w których wskazywano na dwa rodzaje drożdży, pisano w takiej proporcji - 10 g świeżych lub 5 g suchych; 6 g św. lub 3 g suszu. Myślę, że jeśli zachowasz tę samą proporcję, to odpowiednio 1 g należy do ciasta, a do ciasta 3 g. W przepisach na piekarnik wolę używać St. drożdżowe i suszone - na HP.
A jaki rodzaj chleba z suchymi drożdżami wyjdzie z tego przepisu można sprawdzić tylko eksperymentalnie.

Okazało się, że wspaniały chleb! Bardzo smaczne! A ciasto jest ciasne, podobało mi się, chleb wysoki, piękny, nic się nie wysypało.
Ugryzłem jeden ząb na próbkę i już marzę o poranku, kiedy smaruję go olejem.
Swoją drogą zamieniłem 100 ml wody w cieście na 100 ml dojrzałego serum (jest u mnie w lodówce do takiego biznesu, ma już 3 tygodnie), reszta wg przepisu.
Jutro zrobię zdjęcie w świetle dziennym. Dziękuję za tak wspaniały przepis na każdy dzień. Chleby na zakwasie są zbyt kapryśne w upale, więc na razie upieczemy na drożdżach, a Twój przepis wyraźnie przeniesie się do mojego tatusia z przepisami na chleb, których najczęściej używam.

[Lozja]

Lozja, Bardzo się cieszę, że Ci się podobało i wszystko ma! A za pomysł z serum - osobne „merci”. Następnym razem będę na nim piec.
Nie mogę się doczekać zdjęcia.

To był gorączkowy dzień, nie było czasu na fotografowanie chleba. Wieczorem się przygotowałem i nie ma co fotografować, pozostał tylko mały kawałek. Nigdy tak szybko nie jedliśmy tak dużego bochenka.

Wreszcie zrobiłem mu zdjęcie! Pieczemy to wszystko i pieczemy, jemy i jemy, mocno siadamy na Twoim chlebie. Czuję, że szybko się tym nie znudzimy.
Chcę spróbować zrobić to wszystko na zakwasie, ale za każdym razem zapominam o przygotowaniu zakwasu do pieczenia dzień wcześniej. Więc ten wciąż jest skokowy:



A to dla Ciebie za tak udany przepis dla naszej rodziny -.

Teraz też ugniatałem w bawełnie, ale bułka jest tak ciasna - piec ledwo się obracał, nie wytrzymałem i dodałem 30ml wody - stało się łatwiejsze Może coś źle zrozumiałem z płynem - 280ml to całkowita ilość wody w tym 100ml na ciasto? A może dla ciasta 100, a dla głównej partii 280 powinno być? Panno jest za późno - powiedz mi

Teraz też ugniatałem w bawełnie, ale bułka jest tak ciasna - piec ledwo się obracał, nie wytrzymałem i dolałem 30ml wody - stało się łatwiej Może coś źle zrozumiałem z płynem - 280ml to całkowita ilość wody w tym 100ml na ciasto? Czy dla ciasta 100, a dla głównej partii 280 powinno być? Panno jest za późno - powiedz mi

To jest suma. Tak, ciasto jest trochę ciasne, nie rozumiem HP, wyrabianie ręczne ze mną, haczykami miksera, jest ciasne, ale ciągnie. Nigdy nie dolewam płynów, bo skrada się później podczas korekty, jak mi się wydaje.

Co się dzieje - powiem ci

[gruby, ciasny]

Teraz też ugniatałem w bawełnie, ale bułka jest tak ciasna - piec ledwo się obracał, nie wytrzymałem i dolałem 30ml wody - stało się łatwiej Może coś źle zrozumiałem z płynem - 280ml to całkowita ilość wody w tym 100ml na ciasto? Czy dla ciasta 100, a dla głównej partii 280 powinno być? Panno jest za późno - powiedz mi

Proponuję - na podstawie własnego doświadczenia pieczenia w piekarniku x / piekarniku i piekarniku

Zagniatanie i „gęstość” ciasta do pieczenia w piekarniku x / piekarniku jest inna!

Jeśli gruby, ciasny ciasto do piekarnika jest w porządku, to po wypiekaniu chleba chleb okaże się zwarty, suchy, z dużymi łzami na skórce, może nie wyrosnąć dobrze, ponieważ drożdże będą trudne do podniesienia ciasta.

Dlatego zaleca się, aby ciasto w piecu x / było bardziej miękkie, bardziej giętkie - jak opisujemy w naszej instrukcji, aby zachować zgodność z kolobokiem.

życzę Ci sukcesu

Od dłuższego czasu piekłem chleb tylko w piekarniku, aw piekarniku zagniatam, ale było bardzo ciasno nawet po dodaniu wody - zobaczmy co się stanie

Od dłuższego czasu piekłem chleb tylko w piekarniku, aw piekarniku zagniatam, ale było bardzo ciasno nawet po dodaniu wody - zobaczmy co się stanie

Kiedy wyrabiałem ciasto w piekarniku x /, nadal utrzymywałem równowagę mąka / płyn - w ten sposób ciasto wychodzi lepiej. I możesz stać i piec w piekarniku.

Teraz całkowicie ugniatam ciasto w kombajnie - zasada ugniatania i kontroli jest trochę inna

Będziesz musiał umieścić zdjęcia, pokaż

Let's Tatiana To bardzo interesujące zobaczyć, że mam kombajn i kiedyś próbowałem ugniatać ciasto hakiem, ale kręciło się tak mocno i zatrzymałem się, boję się, że silnik nie wytrzymał

[Lozja]

Lozjadzięki za cudowne zdjęcie! Jestem bardzo zadowolona, ​​podobał mi się chleb. Jedz za swoje zdrowie!

[orzech]

orzech, dobry wieczór! Ciasto jest naprawdę gęste, ale zwykle zbiega się w bułkę.

Ale nawet po dodaniu wody było bardzo ciasno - zobaczmy, co się stanie

Irina (czy mogę to tak traktować?) Może to z powodu upału? A wilgotność mąki jest nieco inna?
Dzisiaj zrobiłem chleb i otworzyłem nowy worek mąki (właśnie go kupiłem), podczas ugniatania musiałem dodać łyżeczkę wody. Przepis na pieczywo jest inny, ale na wiosnę piekłam go kilka razy i nie było potrzeby dodawania wody w nadmiarze. Teraz czekam, kiedy będę mógł ciąć i zobaczyć efekt.
Napisz proszę, jaki masz rodzaj chleba. Poczekam.

[Marinochka]

Przyszedłem z moimi chlebami. zrobił 2 małe


Nam się podobało, skórka naprawdę fajnie chrupie, miękisz jest nieporównywalny. A mojemu mężowi szczególnie podobała się ta wersja


Marinochka, Dziękuję bardzo ! Czuję, że ciasto na ciasta będę tylko zagniatać w wypiekaczu na Wielkanoc - chleb z pieca mi się bardzo podobał

[Irisha]

Irisha, okazał się wspaniały chleb!
I po prostu musisz zacząć piec w piekarniku - nie przestaniesz! Otwiera się tak wiele dodatkowych możliwości

Zaintrygowany pasztetem na chlebie. Chcesz się podzielić? Mój mąż też uwielbia wszelkiego rodzaju takie pasty.

Zaintrygowany pasztetem na chlebie. Chcesz się podzielić? Mój mąż też uwielbia wszelkiego rodzaju takie pasty.

To smalec kanapkowy (przepis wziąłem stąd 🔗, ale myślę, że każda gospodyni domowa ma wiele odmian tego tematu). Ponieważ nie jestem tłustą zjadaczką, nie mogę dzielić całej radości męża w momencie jedzenia świeżego pieczywa z taką pastą. Ale kto kocha, to oczywiście nie można tego zrobić za uszy.
A ten chleb to tylko piosenka

[Dziękuję, Irlandczyku!]

Dziękuję, Irlandczyku! On jest tylko grubasem. Wezmę to na pokład.

Dziewczyny, powiedz mi proszę, czy możesz zrobić ciasto z tego przepisu na noc? A rano już zagnieść ciasto? Teoretycznie rozumiem, że zakwas w tym przepisie to ten sam zakwas, który może znieść. Ale wątpię ... A jeśli tak, to gdzie go przechowywać w nocy - na stole, na parapecie, w lodówce?
podziękować

[irza]

Dziewczyny, powiedz mi proszę, czy możesz zrobić ciasto z tego przepisu na noc?

irza , Jeśli Marinochka Nie mam nic przeciwko, powiem swoją opinię - można to zostawić w tej wersji, ale zrobiłbym ciasto bardziej strome, czyli nie 1: 1 mąka: woda, ale np. 1,5: 1. Okazuje się, że 150g. * Mąka. i 100g. woda. Można pozostawić na stole w temperaturze pokojowej przez noc (lub dłużej). Tylko pamiętaj, aby przykryć folią od nawijania. Powodzenia!

* naturalnie w cieście będzie to 50g. mniej mąki.

[Dzięki za przepyszny chleb!]

Dzięki za przepyszny chleb! Jeszcze trochę upieczę!

Wczoraj upieczony, trochę popękany, chyba niewystarczający dowód?

[Frezja]

Frezjajaki koronkowy miękisz ma chleb! Bardzo się cieszę, że chleb trafił do smaku. Dzięki za świetne zdjęcie

[Marinochka]

Marinochkabardzo dziękuję za wspaniały przepis!
Chleb okazał się bardzo, bardzo smaczny! Musiałem trochę majstrować przy cieście, mój mikser nie chciał go ugniatać, ciasto było bardzo fajne. Dodałem trochę wody, bałem się zepsuć mikser, ale nadal musiałem przenieść ciasto do mojego rodzimego HP. Tam było dobrze wymieszane i zostawiłem to również w piecu. Wszystko inne jest na receptę. Na obiad mój grill z pół bochenka na raz. Teraz często go piec!

[przystań]

To od dawna nasz chleb powszedni! Potrafię podać przepis, nawet jeśli budzę się w nocy i pytam.

przystań, Jestem przy tym, nie miałeś takiego, że wierzchnia skórka chleba wydaje się schodzić z samego chleba? Oznacza to, że po ostygnięciu kroisz go, a na górze, pod skórką, jest ogromna dziura, czasami na pół bochenka, czasami mniejsza. To się dzieje z prawie każdym chlebem od wielu miesięcy. Konsultowałem się też z Romami i próbowałem wszystko zmienić - i nic. Czasami okazuje się bez dziury, rzadko i nie mogę zrozumieć, jaki jest tego powód. A przed Nowym Rokiem ten chleb dostałem bez problemów.
Próbowałem już mniej / więcej mąki dawać i rozprowadzać w inny sposób, mniej / bardziej podgrzewać piekarnik. Po prostu nie mogę zrozumieć, w czym tkwi problem. Myślałem, że mąka wyschła przez zimę w pokoju, więc skończyła się mąka, zaopatrzyłem się w nową i to samo.
Nie chcemy przechodzić na inne przepisy! Chcemy zjeść nasz ulubiony chleb. Ale za każdym razem ta dziura jest tak przygnębiająca.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Bardzo się cieszę, że chleb spadł mi na duszę! Piec i jedz dla zdrowia

Lozja, Nigdy nie miałem takiego problemu. Jedyną trudnością jest mocne ugniatanie
Jeśli nie chodzi o mąkę, pozostaje cukier drożdżowy (miód). Czy zmieniłeś markę drożdży? A może wręcz przeciwnie, spróbuj innych?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Bardzo się cieszę, że chleb spadł mi na duszę! Piec i jedz dla zdrowia

Lozja, Nigdy nie miałem takiego problemu. Jedyną trudnością jest mocne ugniatanie
Jeśli nie chodzi o mąkę, pozostaje cukier drożdżowy (miód). Czy zmieniłeś markę drożdży? A może wręcz przeciwnie, spróbuj innych?

Zdecydowanie nie drożdże, używam tylko drożdży lwowskich, zawsze, nigdy nie miałem żadnych problemów. Zawsze kupuję świeże, mamy je w każdym sklepie, więc nie mrożę ich. Dłuższy niż termin przydatności do spożycia - 30 dni, nie trzymam. Ciasta wielkanocne piekłam trzy razy w tygodniu - bezkonkurencyjne. Generalnie zdecydowanie nie drożdże. Ponadto wszystkie inne produkty są uzyskiwane bez problemów.
Co do miodu - hmm ... hmm ... musimy o tym pomyśleć. Czasami nie chcę iść do spiżarni po miód, sypię cukier, może wtedy chleb się okaże? Miałem też w jakiś sposób migotliwą myśl o miodzie, ale chyba nie sprawdzałem tego. Dzięki, pomyślimy!
Spróbuję też ugniatać mikserem w staroświecki sposób, w listopadzie kupiłam kombajn z hakiem do ciasta, może sobie nie poradzi? Co więcej, trudno mu zagnieść to ciasto, wszystko skrzypi. Wrócę do miksera i spojrzę.

[Lozja]

Lozja, powodzenia!
A jeśli chodzi o cukier - kiedyś upiekłam biszkopt. Przepis sprawdzony przez lata. I tutaj okazało się, że nie jest to ciasto, a coś w rodzaju „naleśnika”. Pokonałem kolejną porcję i stało się to samo. Na trzecią porcję nie było już cukru - musiałem biec do sklepu. Bita z nowym i wszystko wyszło świetnie. Więc wszystko może być.

[przystań]

przystań i wszyscy miłośnicy tego chleba, ale czy ktoś ma doświadczenie w wyrabianiu i pieczeniu tego chleba w maszynie do chleba?

[Irisha]

IrishaNiestety nie mam doświadczenia w wypieku tego chleba w KhP.

[Irisha]

IrishaNiestety nie mam doświadczenia w wypieku tego chleba w KhP.

Spróbuję jutro, biorąc pod uwagę rady Administrator... Wtedy zrezygnuję z subskrypcji

[Irisha]

Irishamoje HP przeniosło się do mojej mamy (nie mieszka w Zaporożu). Nie ma z czym eksperymentować
Życzę udanego pieczenia i mam nadzieję, że wszystko się ułoży!

[przystań]

przystań, Niedawno też będę eksperymentować. Zostałem bez piekarnika, spróbuję upiec nasz ulubiony chleb w kreskówce.

[Lozja]

Lozja, bardzo interesujące jest, jaki rodzaj chleba się okaże

Jest! Zrobiłem to w multicookerze! Okazał się doskonały chleb! Brak ubytków pod skórką, z jaką cierpiałem w piekarniku.
Blat oczywiście jest biały, multicooker jest jeszcze gorący, blat zbytnio się nie piecze. Ale smak nie jest gorszy niż piekarnik! A miękisz jest dobry!
Jesteśmy zbawieni! Znowu jesteśmy z naszym ulubionym chlebem!

[Lozja]

Lozjajak się cieszę, że wszystko się udało i jesteś zadowolony z efektu !!!

Wzmacniam moje słowa:

Wspaniały!!! Chleb w powolnej kuchence jest moim zdaniem pierwszy na forum. Musimy otworzyć nowy temat.

Wspaniały!!! Chleb w powolnej kuchence jest moim zdaniem pierwszy na forum. Musimy otworzyć nowy temat.

Nie, na naszym forum pieczą chleb w powolnej kuchence, ale są osobne przepisy. A oto 2 w 1 - Hosh w piekarniku, Hosh w multicookerze, dobry dla każdego.

A oto 2 w 1 - Hosh w piekarniku, Hosh w multicookerze, dobry dla każdego.

Wtedy to 3 w 1! I dobry w wypiekaczu do chleba. Musiałem dodać trochę mąki i wszystko się udało
Dziękuję Marinochka!

[Marisha]

Marisha, Wczoraj upiekłam ten wspaniały chleb. Pyszne, dziękuję. Niestety nie mam teraz możliwości robienia zdjęć, więc bez zdjęcia. Ale myślę, że to nie był ostatni raz, kiedy go upiekłam.

[Marisha,]

Marisha, Dziękuję Ci za Twoje słowa! Będę bardzo szczęśliwy, jeśli ten chleb zapuści korzenie w Twojej rodzinie!
Miłego pieczenia

[przystań]

przystańwreszcie po raz pierwszy w życiu upiekłam chleb żytnio-pszenny zaczynając od Twojego przepisu! Myślę, że się udało! Partia została wykonana w HP. Po wyjęciu z piekarnika od razu gdzieś uciekłem, och, te dzieciaki ..., nie przykryłem tego ręcznikiem, wszedłem, skórka rozpadła się na kawałki. Myakish jest nieporównywalny - dzięki!