Chleb żytni pszenny z drożdżami owocowymi

[Pyszny chleb!]

Chleb żytni pszenny z drożdżami owocowymi

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Preenzym (ciasto)
drożdże owocowe	110 gramów
mąka pszenna 1 stopień	110 gramów
kochanie	1 łyżeczka
ciasto
preenzym (ciasto)	cały
mąka pszenna / klasa	285 gramów
mąka żytnia obrana	50 gramów
otręby pszenne	30 gramów
sól morska	9 gramów
woda	200 gramów

Metoda gotowania

• Preenzym (ciasto)
• Miód rozpuścić w drożdżach, dodać mąkę, wymieszać.
• Przykryj folią z otworami i umieść w ciepłym miejscu o temperaturze do 30 stopni.
• Proces wynurzania może zająć od 8 do 16 godzin. Miałem 16.
• Ciasto.
• Ugniatanie prowadzono w KhP w trybie „Ciasto” (5 * 5 * 10).
• Dodaj wszystkie składniki oprócz soli.
• Po 5 minutach dodaj sól.

• Ciasto jest bardzo miękkie, lepkie, wilgotne.

• Ciasto pracujemy z naoliwionymi rękami.
• Rozciągaj i fermentuj. Fermentacja przez 180 minut. Rozciągaj przez 30, 60 i 120 minut.

• Ciasto na wszystkich etapach fermentacji.

• Formuj chleb o dowolnym kształcie. Dobrze posyp mąką. Włożyć do kosza szwem do góry. Przykryj kosz lnianym ręcznikiem, posyp mąką.
• Przykryj torbą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
• Rozumiemy. Sprawdzanie w temperaturze pokojowej przez 3-3,5 godziny.
• Przewróć na papier, wykonaj cięcia.
• Pieczemy na kamieniu pod maską w temperaturze 240-250 stopni przez pierwsze 15 minut.
• Zdejmujemy nakrętkę, obniżamy temperaturę do 180-190 stopni i pieczemy do miękkości. Mam jeszcze 15 minut.
• Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć, kroimy i cieszymy się.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

Godzina siódma

Program gotowania:

HP, lodówka, piekarnik

Uwaga

Uwielbiam ten „podarty” chleb. Chociaż nie jest to całkowicie poprawne. Jeśli chcesz mieć gładszy chleb, wydłuż czas garowania. Stałem 3 godziny. Ale musisz też przyjrzeć się temperaturze w domu.
Chleb jest przepyszny. Bez najmniejszej kwaśności, która jest typowa dla pieczywa z dodatkiem drożdży owocowych i zakwasu. Chociaż wszystko może się zdarzyć. Chrupiąca skórka, której obfity, zapierający dech w piersiach aromat i bogaty smak. Chleb fantasy. Polecam!

Podobne przepisy

Chleb „Dyniowa fantazja” (ang-kay)

Chleb drożdżowy owocowy z puree z moreli (ang-kay)

Chleb Pszenny "Liść" (ang-kay)

Och, jakie fajne zdjęcia masz cały czas, chciałeś tylko chleb.

[Angela]

Angelaże żaden chleb nie jest arcydziełem! Uwielbiam!
🔗

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Dziękuję, kochani. Pomóż sobie)))

[Angela]

Angelapiękny chleb! Mogę się domyślić, jaki jest aromat, nie, zapach tego chleba po złożeniu i wyrobieniu na zimno w lodówce. Gluten jest dobrze rozwinięty, więc ciasto trzymało w środku takie bąbelki! Niezwykle piękna. Skórka jest cudowna.

Mam pytanie odnośnie garowania w koszu (łącznie z lodówką). Włożyli ciasto, włożyli do lodówki, a następnie wyjęli. Widzisz, jak to wzrosło Czy czekamy na całkowity wzrost dwukrotnie lub półtora raza? Nie przywiążesz się do czasu ...

[Sveta]

Svetadziękuję. Starałem się.

Włożyli ciasto, włożyli do lodówki, a następnie wyjęli. Widzisz, jak się podniosło? Czy czekamy na całkowity wzrost dwukrotnie lub półtora raza? Nie możesz przywiązać się do czasu.

W lodówce prawie nie podnosi się, ale mam tam +3. Wyciągasz go i śledzisz, jak zwykle z całkowitego wzrostu. I próbujesz tego palcem.

[Angela]

Angelano cóż, nie patrząc na autora, zdałem sobie sprawę, że to ty! Jakie one są piękne! Od razu widać, że naprawdę podoba ci się proces pieczenia, a chleb odpowiada ci w ten sam sposób! I znowu patrzę na Twoją urodę, nogi biegną do kuchni, a mózg zatrzymuje je i głośno mówi: kto tam będzie ?! Drastycznie zmniejszyliśmy spożycie chleba i naprawdę chcę powtórzyć Wasze przepisy ...Cóż, przynajmniej mi się spodoba!

[Veronica]

Veronica, Dziękuję bardzo. Uwielbiam piec chleb. Jeśli nie piec przez kilka dni, robię się chory. Ale to się rzadko zdarza.

[Angela]

Angela, Od razu rozpoznałem też „pismo mistrza”, szkoda takich arcydzieł! przynajmniej usiądź obok siebie, podziwiaj!

Aniele, czytam i mam pytanie - drożdże owocowe - czy to gdzie szukać? Co to jest?
A potem przepis nie zawiera ani grama wody, więc pierwotnie było to coś bardzo płynnego, prawda?
Dlaczego pytam, dali mi zakwas w słoiku, którego długo nie mogę karmić (mąka-woda-miód). Jest jak ciasto naleśnikowe, no może trochę grubsze. Już na nim upiekłam, nakarmiłam i na ciepło w nocy, rano ugniatałam. Teraz jest w lodówce.
Więc myślę, że możesz na nim upiec swój chleb, przynajmniej w przybliżeniu?
Teraz wyjąłem go, dodałem mąkę-wodę-miód. I ciepło do rana. Ale mam gęstość zaczynu jak naleśniki.
A może ciasto z głównym ugniataniem, bez wody, będzie miało odpowiednią gęstość?
Myślę, co powiesz? Cóż, albo wyślij to do piekła ...

[Oksana]

Oksanadzięki, że wpadłeś na chleb.

Mam pytanie drożdże owocowe, czy to gdzie szukać?

Inna, owoc, płyn. Nie wiesz jeszcze? Możesz krótko przeczytać ze mną tutaj... W tym samym wątku znajduje się link do tematu Tanya-Admin i i tu... Tutaj temat jest bardzo rozwinięty.

W przeciwnym razie przepis nie zawiera ani grama wody,

Jest woda - dodałem. Dziękuję za uważną lekturę.

możesz na nim upiec chleb, przynajmniej w przybliżeniu

Inna, oczywiście. Czy to 100% wilgoci? Ciasto (preenzym) - ten sam zakwas ze 100% wilgocią.

Albo wyślij to do piekła ...

Przyślę ... poczytaj o drożdżach.

Jest woda - dodałem. Dziękuję za uważną lekturę.

.. Ciasto (preenzym) - ta sama kultura starterowa o 100% wilgotności

Więc nadal myślę ...

O! Wtedy mam już 100% zakwas. Dokładnie taka sama płynność jak w przypadku łącza i Lyudy! ..
Karoch, nakarmiony, wysłany do ducha. 30 stopni, jutro spróbuję ułożyć.

Cóż, Angela, dobrze rzemieślniczka. Zawsze śledzę Twoje nowe produkty. Piszę bardzo rzadko, ale to nie znaczy, że mi się to nie podoba, nie zawsze można znaleźć słowa, które GODNIE ZADZIWIAJĄ.

Możesz oszaleć z taką skórką, dzięki za kolejny wspaniały przepis, Angela! Wesołego Objawienia Pańskiego!

[Maryana]

Maryana, Oleńka, Dzięki za miłe słowa. Zawsze miło cię widzieć.

Więc nadal myślę ...

Karoch, nakarmiony, wysłany do ducha. 30 stopni, jutro spróbuję ułożyć.

Myślenie !!!! Czekanie

Angela, możesz nawet rozpoznać swój przepis po prostu ze zdjęcia. Cóż za wspaniały chleb, niesamowite kawałki, wspaniały miękisz. Patrzysz na zdjęcie i po prostu chcesz je powtórzyć. Szkoda, że ​​nie ma jeszcze wielu elementów. Chociaż może tak będzie najlepiej. Resztki bułki wciąż leżą w pieczywie, a ciasto na placki czeka na skrzydłach w KhP.

[Natasza]

Nataszadziękuję. Jeśli chcesz powtórzyć, musisz to zrobić.

[ang-kay]

ang-kay, Angela !!!!!! Wspaniały chleb.

[Sveta]

Svetadziękuję. Mam nadzieję, że przepis kiedyś się przyda.

dobrze, dobrze. crsten

Mam nadzieję, że przepis kiedyś się przyda.

Nie robię teraz drożdży owocowych, ale jeśli mam na to ochotę, to ..... zdecydowanie.

[Nara]

Naradziękuję za ocenę

Upiekłam ten przepyszny chleb. Bardzo dobry przepis. Mam nadzieję kontynuować eksperymenty na kolei.
Pytanie: czy można przechowywać chleb w lodówce dłużej niż 12 godzin ?!

[Katerina]

Katerina, dzięki za wskazówkę. Jeśli ciasto zachowuje się normalnie, nie przesadza, możesz. Mam przepisy na co dzień.

Wybieram !!! Hurra!!!

Spróbuj. Dobrze. Wypuść tylko duże bąbelki.

Uh-huh, po prostu czuję, że mój gust !!
Nawet nie poszedłem dalej szukać. Zrobię to powoli, mam mały słoiczek. Przez chwilę. Ale już umieściłem jeszcze dwa

Ty je karmisz. Stają się silniejsze. Musimy dostarczać sobie drożdże. A potem trzy miesiące nie są karmione.

Czy musisz dodać świeże owoce do istniejących owoców? I możesz wlać więcej do słoika, prawda?

Czy musisz dodać świeże owoce do istniejących owoców? I możesz wlać więcej do słoika, prawda?

Ile drożdży wlewasz, dodajesz tyle. Dodajesz cukier i możesz dorzucić owoce.

Stawiam na wiciokrzew, ale już go nie ma. Byłem tundrą i myślałem, że tylko ona może być położona dalej. A Lena Kamch przeczytała, że ​​dodaje suszone morele

Dodajesz wszystko, co jest pod ręką. niekoniecznie to, na co stawiam. Możesz rodzynki, suszone morele. Bez znaczenia. Nawet skórka od banana.

Potrzebuję więc więcej, żeby np. Starczyło na pszenicę i żyto. Właśnie wtedy wypiję więcej wody i poczekam kilka dni, żeby dojść do siebie, prawda? I zacząłem nowe słoiki, osobno na truskawkach i suszonych morelach
Tundra

Dodano we wtorek 28 czerwca 2016 15:48

Dziękuję przyjacielu!!!!!!

Postaw bank i to wszystko.

I znowu on !! Pójdę utartym szlakiem

[Jeanne]

Jeannejeśli chcesz to co zmienić?

Położyłem)) Wrzuciłem rodzynki i łyżkę miodu gryczanego

Dodano środa, 12 października 2016 19:50

[Jeanne]

Jeanne, przystojny mężczyzna chleb. Lubię też rodzynki. Musisz sam to upiec. Tylko drożdże zostały już przetłumaczone. Spróbuję na zakwasie)

[ang-kay]

ang-kaya ja zgodnie z twoją radą dodaję i wlewam do słoika

I przestałem, ale używałem ich prawie przez całe lato. Może dam ci coś do nakarmienia.

[ang-kay]

ang-kayjak mówią ... szewc bez ...))))))) chociaż pieczysz chleb z powietrza

oczywiście zaspałem

Jestem bardziej zaczynem. Czasami takie są drożdże.

[ang-kay]

ang-kay, ooooooo… Jaki kształt… co za skórka… co za okruchy. Cóż, musisz być taki doskonały !!!!!!! Nie mogę tego zrobić bez formularza. Ugniatanie ... trochę grube. I będzie trwać, aż się podniesie - rozprzestrzeni się! A z nacięciami nie jestem zbyt ... Ale patrzę!

[Nuttison]

Nuttison, wszystko na pewno się ułoży.

Dążę do tego !!!!!

[ang-kay]

ang-kayAngela, jestem tu początkującym piekarzem, dużo czytam, ale oczywiście nie mogłem wszystkiego przeczytać ..... Może głupie pytanie, ale - piec pod maską, pod czym jest? A jednak czy konieczne jest wstawienie go do piekarnika na kamieniu? Tego też nie spotkałem, nawet nie wiem, jak to wygląda… Czy zwykła blacha do pieczenia będzie działać?

[Alevtina]

Alevtina„Piekarnik pod okapem” oznacza, że ​​piekarnik pod okapem może być dowolnym metalowym, glinianym lub szklanym naczyniem, pod którym umieszcza się chleb. Jeśli nie ma kamienia, dziś odpowiedziałem tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497985.0
Kamień równomiernie się nagrzewa i „pęka” do ciasta. Chleb jest równomiernie wypiekany. Chleb w palenisku jest pieczony na palenisku. Ponieważ teraz nie mamy piekarników, ale piekarniki, to samo „pod” zastępuje kamień lub coś w tym rodzaju.