Warzony chleb z drożdżami cytrynowymi

[Spawalniczy]

Warzony chleb z drożdżami cytrynowymi

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: ukraiński

Składniki
zakwas cytrynowy	155 gramów
Spawalniczy
mąka orkiszowa c / z	40 gramów
wrzątek	100 gramów
ciasto
zaczyn	155 gramów
spawalniczy	wszystko
woda	200 gramów
mąka orkiszowa c / z	60 gramów
mąka pszenna 1 lub w / gat	370 gramów
fasola gorczycowa	20 gramów
brązowy cukier	1 łyżka. łyżka
olej roślinny b / s	1 łyżka. łyżka
suche drożdże	1 gram
Sól	10 gramów

Metoda gotowania

• Najpierw przygotowujemy drożdże owocowe. Mam cytrynę.
• Cały proces jest opisany tutaj Robimy domowe drożdże z owoców, warzyw, jagód, ziół z ogrodu
• Nie wiem, jak to poprawnie nazwać, co z nimi zrobiłem. Nazwałem to zakwasem cytrynowym.

• W 30 gramach drożdży cytrynowych dodałam 30 gramów mąki I gatunku. Po 10 godzinach masa wyszła bardzo dobrze. Dodałem do niego 60 gram mąki i 60 gramów wody. Po 6 godzinach nakarmiłem 120 gramów wody i mąki. Mam kulturę starterową o 100% wilgotności.

• Kiedy przyszła (po 5 godzinach), wziąłem trochę na chleb, resztę nakarmiłem i włożyłem do lodówki.

• Spawalniczy
• Mąkę zalać wrzątkiem, wymieszać, przykryć i ostudzić.
• ciasto
• Łączymy wszystkie produkty z wyjątkiem soli i oleju. Dodamy je 5 minut po rozpoczęciu partii.
• Ugniatanie hakiem przez 15 minut.

• Ciasto jest miękkie, lepkie. Rozciągnij ciasto na stole pokrytym mąką. Postawiliśmy na fermentację. Fermentacja przez 90 minut. W połowie procesu rozciągnij raz.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Formujemy chleb o dowolnym kształcie. Mam prostokąt.
• Wyrób na papierze do pieczenia szwem do dołu. Zrobiłem rekwizyty po obu stronach.

• Zbiór na początku i na końcu korekty. Widać, że podciągnęła się, dobrze dopasowana. Sprawdzanie 45 minut.

• Robimy nacięcie. Zrobiłem to tak głęboko.
• Przeniosłem go do kaczki z pokrywką, którą podgrzałem piekarnikiem.
• Piec w temperaturze 240 stopni przez pierwsze 15 minut pod przykryciem.
• Zdejmij pokrywkę, obniż temperaturę do 180 stopni i piecz.
• Mój czas pieczenia wynosił 45 minut.
• Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć, kroimy i cieszymy się.
• 
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik, robot kuchenny.

Uwaga

Regularne jedzenie orkisz pomaga wzmocnić odporność, normalizuje poziom cukru we krwi, poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego, nerwowego, pokarmowego i rozrodczego, a także znacznie zmniejsza ryzyko anemii, chorób zakaźnych i onkologicznych.
Należy zwrócić uwagę na zalety orkiszu dla osób cierpiących na celiakię (uczulenie na gluten - białko występujące w zbożach takich jak pszenica, żyto, owies i jęczmień). Gluten z ziarna orkiszu w większości przypadków nie powoduje alergii i zaburzeń trawienia charakterystycznych dla tej choroby, dlatego orkisz i produkty na jego bazie mogą być stosowane w diecie osób z celiakią. ​​(Z internetu)

Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny. Podczas pieczenia był zapach cytrusów, ale w gotowym produkcie tak nie jest. Powtórzę.
Ten chleb to moja fantazja!

Niesamowicie piękne! Cytrynowy! Zapach słychać już z ekranu! Dzięki za przepis!

Ten chleb to moja fantazja!

Dla pięknych i pysznych fantazji!

[Angela]

Podczas pieczenia wyczuwał się cytrusowy zapach, ale nie ma go w gotowym produkcie

Ale duch cytrynowy dla całego mieszkania
Angelajak zwykle wszystko jest zaplanowane krok po kroku. Dzięki za cytrynową symfonię

[Tumanchik]

Tumanchik, + Gala +, Albinadziewczyny, drodzy, dziękuję za wsparcie i miłe słowa! Jestem Ci bardzo, bardzo wdzięczna!

[Angela]

: girl_claping: jaki piękny chleb
Angelawykończyłeś mnie, już zdecydowanie chcę to upiec. Napisałem wszystko o nacięciu io kaczce. : girl_mad: nie ma do czego dotrzeć

nie ma do czego dotrzeć

Prąd rośnie i piecze drożdże
Dzięki za pochwałę!

nie ma do czego dotrzeć

bardzo nawet do czego! piecze i piecze - nie nadążam ... nie nadążam za nią!

[Angelchik]

Angelchik, Bardzo mi się podoba ta forma, jak otworzyło się ziarno proszę powiedz mi, a Ty upiekłeś pierwszy raz na tym zaczynie (czyli drożdżach)? To znaczy, jeśli pierwszy - mieszkanie pachnie cytryną, a potem koncentracja nic nie da

jak ziarno otwarte

Dokładnie!

a wtedy koncentracja pójdzie na marne

Odejdzie. Właśnie wyjąłem nowy chleb z piekarnika na nich, już nie pachniał.

[Angela!]

Angela! Świetny! Poprostu wspaniale! Zaimponował mi też kształt chleba! Bardzo piękna i pyszna fantazja!

Kolejny kawałek: róża: jak szybko wyrósł zaczyn ?!

Angela, jako specjalistka, możesz mieć małe pytanie, nie dorzucamy na miejsce: kupiłem manitobę, tylko na dodatki i gulasz, ale nie ma mąki orkiszowej. jeśli dodam 50 gramów do dowolnego chleba, czy poprawi to mąkę orkiszową?

Wspaniały chleb, przepraszam za żargon! Rozkosz!

[Mikhaska]

Mikhaska, Loksa, Rada-dms, Kocham was wszystkich!

jeśli dodam 50 gramów do dowolnego chleba, czy poprawi to mąkę orkiszową?

Nigdy nie kupiłem manitoby, ale mąkę orkiszową wytwarza się z pszenicy orkiszowej lub orkiszowej. Ona też wydaje się być odmianą miękką. Orkisz zwykle c / s, ale myślę, że manitoba. co nie. Może dodaj trochę otrębów. A firma "Garnets" to robi. To powinno być dla Ciebie w sprzedaży.

Wspaniały chleb, wybacz mój żargon!

A gdzie jest żargon?

Podziękować!

[Angela]

Angela... siostra ...! Gratulacje z okazji Twojego chleba cytrynowego! Bardzo ładny !

Hurra! Znalazłem siostrę !!! A potem nie mam krewnych ani kuzynów!

Dzisiaj upiekłam na nich kolejną.

Hurra! Znalazłem siostrę !!! A potem nie mam krewnych ani kuzynów!

Kim jesteś? ... Cóż, teraz wiedz, że masz krewnych przez drożdże ludzie. I niedaleko. Po prostu otwórz wypiekacz do chleba.

Swoją drogą, dzisiaj też piekłam w płynie. i już bardzo aktywny. Wyszło świetnie.

[ang-kay]

ang-kay, Angelapiękna, nie chleb!
A kolej rosła wyłącznie na cytrynie! Jak po prostu kroisz go ze skórką? A kolej dobrze się rozwija?
Czy wypróbowałeś w ogóle piekarnik bez ciepłolubnych drożdży do tego przepisu?
Och, ile pytań narosło w jednej chwili ...

[Helena]

Helenadzięki za pochwałę. Uprawiana na cytrynie, pokrojona na 4 części, jeśli się nie mylę. Rosną, mimo że cytryna została umyta. Drożdże instant w recepturze 1 gram. Prawie nigdy nie piekę chleba na zakwasie ani chleba bez drożdży. Przyspieszam proces, aby podczas długiej fermentacji i garowania nie było kwaśności. Chwila, wygląda na to, że nie dają kwaśności, ale nie chcę tego śladu w chlebie pszennym.

Angela, a ja nigdy nie zauważyłem kwaśności w teście na kolei. Nawet jakoś zostawiłem żyto w lodówce na noc na garowni i nie zgorzkniało

Napisałem więc, że czekam. nie lubią. Ale ubezpieczam się i oszczędzam czas

Angela! ! ! Wymieszać ciasto i zawiesić sól w gramach (łyżeczka)?

Widzisz, jak to się dzieje. Bez soli. 10 gramów

Dziękuję, poszedłem dalej ugniatać! Uratowałeś mnie!

Więc licz się, jeśli tak. 1,8-2% masy mąki.

Tak, będę wiedział!

Angela, bardzo dziękuję !!! (smaczne, pyszne !!!)

Zrobiłam drożdże cytrynowe, nakarmiłam zakwasem cytrynowym, piekłam chleb dwa dni z rzędu. Pierwsza została szybko zjedzona), drugą zrobiono bez musztardy (ale dla porównania ...). Obie są dobre, chrupiące, kruche, no, po prostu bardzo, bardzo.
DZIĘKI-O-O-O !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, Olya. Wszystko wyszło świetnie. Chleb jest świetny! Jakże się cieszę i jestem z ciebie dumna. Bardzo dobrze, że zrobiłeś też zakwas. Teraz go użyj. Zrozumiesz, że jest bardzo dobra i niezniszczalna. Będę zadowolony, jeśli chleb się zakorzeni, a Ty też mnie zadowoli.

Dziękuję Angela! Jestem bardzo zadowolony z Twojej pochwały !!!
A jak przechowujesz i karmisz ten piękny i nie do zabicia zaczyn? (Raz w tygodniu piekę chleb ...)

Nakarm jeden do jednego, włóż do lodówki i dzień przed pieczeniem wyjmij porcję i podaj raz lub dwa razy. Przez tydzień stoi spokojnie bez karmienia. Pasza tylko grubą mąką (1 klasa lub c / h)

Dziękuję, zrobię!

zakwas cytrynowy jak to się robi?

Wszystko jest napisane w przepisie)

Angela !! Cześć. Piekłam chleb, ale bez musztardy bardzo chciałam zaparzyć orkisz. KLASA Chleba !!! naprawdę mi się podobało! Będę piec więcej niż raz

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru, klasa! Jaka z ciebie mądra dziewczyna)

Angela !! co za wspaniały chleb

Jak zawsze piękne bułeczki. Znacznik wyboru, dzięki za oddanie się raportom)

[Angela]

Angela, Dobry wieczór! Mam pytania dotyczące zakwasu. Zrobiłam cytrynę, pieczywo się rozdziela. Z nim wszystko jest jasne, bez zadawania pytań. Ale nadal mam zakwas owocowy w płynie, a ten, który pozostał z chleba, okej, podaj równą ilością wody (dodałem napar fermentacyjny) i mąki i przechowuj w lodówce, ale co z tym zrobić płyn? Więc odstawić do lodówki? Generalnie pomyliłem się z zakwasem owocowym.

Masz zakwas, jeśli tak powiem, owoce. Karmisz ją jak zwykle przed pieczeniem. Z biegiem czasu po prostu zamienia się w pszenicę. Działa dobrze i dobrze żyje. A drożdże owocowe pozostały. Jakoś ich nie zatrzymuję. Robię to tylko latem. Nie jestem z nimi zbyt przyjazny. Ale o tym, jak ich wesprzeć, możesz przeczytać tutaj Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...... Dziewczyny uwielbiają te drożdże. Można ich również używać do karmienia zakwasu, ale nie za każdym razem.

[Angela]

Angeladziękuję z całego serca za odpowiedź. Piekłam chleb, bardzo mi się podobał.

[Ludmila]

Ludmilabardzo dobry chleb. Myślę, że miękisz nie zawiódł. Peks dla zdrowia)

[Angela]

Angelachleb jest wspaniały. Położyła znowu chleb, ale tym razem więcej. Brazhechka jest już taka, dobra, energiczna, a nawet zostaje zakwas z chleba. Pieczę różne pieczywo, paruję się różnymi zakwasami, suszy zakwas i zacząłem piec inne pieczywo, a oni prawie wsadzili mój nos w zakwas owocowy i wylądowali na twojej stronie. Jeszcze raz dziękuję za szczegółowe informacje M.K.

[Ludmila]

Ludmila, Ani trochę.

Angela! Cóż, jakie to pyszne!

PODZIĘKOWAĆ!!!

[Olga]

Olga, jaki masz przystojny! Cieszę się, że jest pyszne)

[Olga]

Olga, jakie piękne. Nawet wąchałem i smakowałem. Polubiłem ten zakwas, chleb jest bardzo dobry.

Dziękuję wam dziewczyny! Bardzo, bardzo mi się to podoba!